Giới thiệu các lọai cải quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mà bạn không thể bỏ qua

​Các loại cải tạo nên sự đa dạng về hương vị trong từng món ăn như món xào, món canh,... nhưng vì trông khá giống nhau nên rất dễ khiến các chị em hoang mang khi chọn mua. Cùng FPT Shop tìm hiểu ngay cách phân biệt các loại cải phổ biến và các món ăn từ cải cực đơn giản nhé!

Phân biệt các loại cải phổ biến

Cải bó xôi

Cải bó xôi hay còn được biết đến với tên gọi khác là rau chân vịt, rau bina. Loại cải này luôn mọc thẳng đứng, là loại cây thân thảo và có chiều cao khoảng 5 đến 10 cm. Cải bó xôi có cuống lá dài, lá màu xanh đậm và tròn đầy. Cần nâng niu nhẹ nhàng vì thân cải giòn, rất dễ bị dập và gãy.

Trên thị trường hiện nay có 3 loại cải bó xôi phổ biến như: Semi-savoy (giống lai, hơi nhăn, nhẵn hơn Savoy), Savoy (lá màu xanh đậm, xoăn, nhăn nheo), cải bó xôi xẹt (lá trơn, bản to, nhẵn).

Cải xoăn

Cải xoăn hay còn được biết đến là cải Kale, một loại cải mới du nhập vào Việt Nam gần đây nhưng rất được ưa chuộng bởi giá trị dinh dưỡng cao.

Loại cải này có hình dạng khá giống rau xà lách, nó có viền xoăn từ đầu đến cuối lá, thân cứng và to, lá màu xanh hoặc tím. Loại rau này thường được các chị em ăn kiêng xay thành sinh tố bổ dưỡng, cũng khá ngon khi dùng để làm salad, súp và sinh tố. Chị em lưu ý là loại rau này có vị hơi đắng nhẹ nhé.

Cải thảo

Loại cải này có vô vàn tên gọi khác nhau tùy vào từng nơi. Ví dụ như cải bao, cải bắp tây, cải cuốn… thường xuyên hiện diện trong những bữa cơm của các gia đình Đông Nam Á và Đông Á.

Cải thảo cao khoảng 30 đến 60 cm, lá cải có hình trụ dài, đỉnh hơi thon và nhọn. Các lá cải thường mục thành cụm ở phần gốc, có nhiều lớp bao bọc nhau và màu xanh nhạt. Mỗi phiến lá đều có nhiều sống lá màu trắng, gân lá dày.

Cải thảo được tiêu thụ rất nhiều tại Hàn Quốc, nó chính là nguyên liệu chính để làm nên món kim chi ngon trứ danh. Cải thảo thanh mát, rất ngon khi chế biến thành các món xào, nấu canh hay nhúng lẩu.

Bắp cải

Bắp cải hay thường gọi với cái tên bắp sú, là một loại cây thân thảo. Giống như cải thảo, bắp cải cũng mọc chụm ở gốc, nhưng thân bắp cải trong hơn và cuộn chặt vào nhau. Trông những chiếc bắp cải tròn xoe như quả bóng, bề mặt lá thường trơn bóng và mọng nước.

Bạn có thể dễ dàng tìm kiếm rất nhiều loại bắp cải trên thị trường hiện nay như: bắp cải tím, bắp cải xanh, cải Brussels (cải bắp mini), cải bắp lá xoăn. Bạn có thể chế biến đa dạng các món ăn từ bắp cải như luộc, nấu canh, xào, hấp hay trộn salad cũng thơm ngon hấp dẫn.

Cải cúc

Cải cúc hay rau tần ô là một vị thuốc bởi nó có tính mát và giúp giải nhiệt rất tốt. Thường các mẹ sẽ nấu canh hoặc nhúng lẩu loại rau này. 

Cải cúc có màu xanh đậm, phân thành nhiều nhánh, có thân cao tới 1.2m. Từng nhánh là cải cúc ôm vào thân và xẻ thành hình lông chim. Thực ra loại cải này cũng khá kén người ăn vì có vị đắng nhẹ và mùi hương nồng đặc trưng. Nhưng nếu biết ăn thì rất tốt cho sức khỏe đấy!

Cải ngọt

Cải ngọt, loại rau phổ biến nhất trong ẩm thực Việt Nam, thường được sử dụng hàng ngày và có sẵn quanh năm. Với thân mảnh, không có nhánh phụ, lá màu xanh sâu và đầu lá tròn trịa, cải ngọt tạo nên một hình dáng đặc biệt. Lá càng gần cuống thì càng có màu xanh nhạt và có nhiều gân ở mép.

Hơn nữa, loại rau này thường là thành phần chính trong nhiều món ăn truyền thống Việt Nam. Cải ngọt thường được sử dụng để nấu canh, dùng khi lẩu hoặc kết hợp với các nguyên liệu khác để tạo ra các món xào thơm ngon như cải ngọt xào tỏi, cải ngọt xào nấm và nhiều món ăn khác.

Cải bẹ trắng

Đầy là một loại rau thuộc họ cải và họ hàng với cải thảo và cải bẹ xanh, người Việt thân thuộc gọi là cải bẹ trắng hoặc cải thìa, còn được biết đến với tên gọi cải chíp.

Thân của cải bẹ trắng được mô tả là mập, thấp và có cuống dày, màu trắng tinh khôi, hình dáng giống như một chiếc thìa, có nhiều gân và thường rất mọng nước. Cải bẹ trắng có thể được sử dụng để nấu nhiều món ăn ngon, từ luộc, nấu canh, cho đến món xào... với hương vị ngọt ngon và tươi mát.

Cải bẹ xanh

Tương tự như cải bẹ, cải bẹ xanh và cải sen cũng có hương vị đắng và cay nồng, nhưng chúng có lá bé hơn. Phần bẹ thường có màu xanh nhạt, lá có hình dạng như cánh quạt hoặc tròn, có nếp nhăn và có màu xanh đậm, khá mỏng.

Cải bẹ xanh, một loại rau dễ trồng và phát triển mạnh mẽ, thường được sử dụng để muối dưa và chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh cải bẹ xanh nấu tôm hoặc cải bẹ xanh xào thịt heo.

Cải canh

Có một loại cải rất dễ bị nhầm lẫn với cải ngọt, đó là cải canh, thường được gọi là cải đắng. Cải canh có cuống lá dày, mọng nước và có một lõm ở giữa tạo thành một đường rãnh đặc trưng. Lá cải canh có các răng cưa xung quanh, nhưng chúng không đều.

Loại rau này có hương vị hơi đắng và cay, thường được sử dụng trong các món xào và canh. Đặc biệt, khi sử dụng cải canh trong các món cuốn như bánh xèo hoặc bánh tráng cuốn thịt heo, nó có khả năng tạo ra một hương vị độc đáo và thú vị.

Cải làn

Cải làn hoặc còn gọi là cải rổ, là một loại rau đặc sản của Lạng Sơn, mang trong mình khả năng kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo ra những hương vị thơm ngon khó cưỡng.

Thân cải làn non, thường mọc cao và có lá xòe thành nhiều nhánh tròn và mỏng. Với hương vị ngọt tự nhiên, tương tự như cải thìa, món cải làn xào tỏi là một món ăn đặc biệt đáng để thử một lần!

Cải ngồng

Cải ngồng là một loại rau phổ biến tại Trung Quốc và thường là thành phần quan trọng trong nhiều món ăn hấp dẫn với hương vị đặc trưng.

Loại rau này có thân lớn với phần thân non mọc cao, mềm mại, không phân nhánh. Lá của cải ngồng có hình dạng xòe, to và dày với bề mặt mịn màng và thường có hoa màu vàng làm điểm nhấn.

Cải ngồng rất phù hợp cho việc chế biến các món xào như cải ngồng xào tỏi, cải ngồng xào thịt bò, cũng như cho các món canh như cải ngồng nấu tôm. Chắc chắn rằng chúng sẽ mang đến hương vị thơm ngon hoàn hảo cho vị giác của bạn bạn trong bữa cơm gia đình.

Cải xoong

Cải xoong thích hợp trồng ở đất ẩm ướt và có nguồn nước chảy nhẹ. Nó có hình dáng rất khác biệt so với các loại cải khác.

Thân của cải xoong mảnh và có khả năng nổi trên mặt nước với nhiều lá nhỏ mọc xung quanh các nhánh thân. Loại rau này thường được sử dụng trong các món xào, nấu canh hoặc làm salad, tận dụng sự tươi mát và hấp dẫn của nó để tạo ra các món ăn ngon.

Một số món ăn từ các loại cải

Rau cải dễ biến tấu thành nhiều món ăn vừa thơm ngon, vừa dễ ăn. Cùng xem qua hướng dẫn một số món ăn thơm ngon từ các loại cải để bổ sung cho bữa cơm của gia đình mình nhé!

Canh ngao cải ngọt

• Độ khó: Dễ
• Nguyên liệu: Rau cải xanh, gừng, bột canh, nước vo gạo, ngao, gia vị thông dụng (muối/bột ngọt/hạt nêm)
• Thời gian nấu: 25 phút
• Dụng cụ thực hiện: Nồi, bếp, tô, muỗng, dao.

Canh ngao cải ngọt là một món ăn lý tưởng cho những ngày nắng nóng, nhờ hương vị thơm ngon và thanh mát, không có dầu mỡ và cực kỳ dễ chế biến.

Sự kết hợp giữa rau cải tươi mát và ngao dai mềm, nước dùng ngọt thanh, tạo nên một món canh không chỉ hấp dẫn mà còn giàu dinh dưỡng.

Cải thảo xào tôm

• Độ khó: Dễ
• Nguyên liệu: Cải thảo, tỏi, tép, hành lá, dầu hào, tôm tươi, dầu ăn, gia vị thông dụng (muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu xay)
• Thời gian nấu: 20 phút
• Dụng cụ thực hiện: Chảo, bếp, tô, muỗng, dao

Một món ăn vô cùng đơn giản nhưng lại mang đến hương vị mới lạ và độc đáo mà bạn không nên bỏ lỡ chính là cải thảo xào tôm.

Sau khi hoàn thành, món cải thảo xào tôm sẽ tỏa hương thơm hấp dẫn. Sự kết hợp giữa cải thảo vừa chín tới nhưng vẫn giữ được độ giòn và thịt tôm săn chắc, ngọt ngào, được nêm nếm vừa ăn, tạo nên một mùi vị thơm ngon, lạ miệng.

Cải xoong xào thịt bò

• Độ khó: Dễ
• Nguyên liệu: Cải xoong, hành tây, dầu mè, dầu hào, dầu ăn, tỏi băm, thịt bò, gia vị thông dụng (muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu xay)
• Thời gian nấu: 45 phút
• Dụng cụ thực hiện: Chảo, bếp, tô, muỗng, dao

Cải xoong xào thịt bò là món ngon phổ biến mà nhiều chị em nội trợ thường thêm vào thực đơn gia đình. Món này thú vị bởi cách làm đơn giản nhưng lại mang lại hương vị thơm ngon khó cưỡng và cực kỳ bổ dưỡng.

Khi món ăn hoàn thành, nó có một hương vị thơm lừng và màu xanh bắt mắt. Cải xoong tươi mát và giòn ngọt cùng với hành tây và thịt bò, được nêm nếm vừa ăn, tạo nên một bữa ăn khiến mọi người phải tán dương và khen ngon.

Miến xào bắp cải

• Độ khó: Dễ
• Nguyên liệu: Miến, bắp cải, cà rốt, hành ngò, tỏi, nước tương, nước mắm, dầu ăn, nấm mèo, gia vị thông dụng (muối/bột ngọt/hạt nêm/tiêu xay)
• Thời gian nấu: 30 phút
• Dụng cụ thực hiện: Chảo, tô, muỗng, bếp, dao

Miến xào bắp cải là sự hòa quyện giữa hai nguyên liệu chính, đầy chất dinh dưỡng đó là miến và bắp cải. Đây là một món xào đơn giản mà bất kỳ ai cũng có thể tự tay làm để chiêu đãi gia đình.

Mỗi sợi miến trong veo, mềm mịn và thơm mùi gạo, được xào cùng với cà rốt, bắp cải và nấm mèo giòn giòn, ngấm đầy gia vị, tạo ra một hương vị hoàn hảo, đủ sức kích thích vị giác của mọi người.

Heo quay xào cải chua

• Độ khó: Dễ
• Nguyên liệu: Thịt heo quay, cà chua, hành tím, tỏi, dầu ăn, nước tương, cải chua, gia vị thông dụng (đường/bột ngọt/hạt nêm)
• Thời gian nấu: 15 phút
• Dụng cụ thực hiện: Chảo,  tô, muỗng, bếp, dao

Nếu bạn đã mệt mỏi với món heo quay nhiều dầu mỡ thì hãy thử biến tấu bằng cách kết hợp với cải chua! Chắc chắn rằng hương vị của món heo quay xào cải chua sẽ không khiến bạn thất vọng.

Mỗi miếng thịt heo quay với lớp da giòn rụm, thịt mềm và thấm gia vị, ăn kèm với cải chua chua chua, giòn giòn và mùi tỏi hành thơm ngon, chắc chắn sẽ làm cho bạn muốn thưởng thức mãi không ngừng.

Hy vọng với những chia sẻ về cách phân biệt các loại cải phổ biến được FPT Shop ở trên đã có thể giúp bạn biết thêm được nhiều loại cải ngon để dễ dàng lựa chọn cho bữa ăn gia đình.

Xem thêm:

• Tổng hợp các loại xoài trên thị trường hiện nay - Chọn mua xoài như thế nào để ngon ngọt và thơm?
• Điểm danh các loại bánh khiến giới trẻ Hà Nội "chao đảo", top 1 gọi tên bánh đồng xu phô mai

Một món cải xào thơm ngon không chỉ nằm ở việc lựa chọn được những nguyên liệu tươi ngon mà còn nhờ vào chiếc chảo tốt. Hãy xem qua ngay những chiếc chảo đến từ các thương hiệu nổi tiếng để thêm phần thơm ngon cho món ăn của gia đình bạn nhé!

Chảo chống dính