Công thức làm canh ngao rau cải xanh thơm ngon, bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà

Canh ngao rau cải xanh là món ăn dân dã, đậm đà hương vị truyền thống Việt Nam. Với vị ngọt tự nhiên từ ngao hòa quyện cùng sự tươi mát của rau cải, món canh này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng. Đặc biệt, nó là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi bức, mang lại cảm giác nhẹ nhàng, dễ chịu.

Nguyên liệu làm canh ngao rau cải xanh

Dưới đây là danh sách nguyên liệu cần thiết cho 4 người ăn:

• Ngao tươi: 1kg
• Rau cải xanh: 1 bó (khoảng 300-400g)
• Hành khô: 1 củ nhỏ
• Tỏi: 3-4 tép
• Gừng: 1 nhánh nhỏ
• Ớt tươi: 1-2 quả
• Gia vị: Nước mắm, bột canh, bột nêm, dầu ăn

Mẹo chọn ngao tươi ngon

Khi mua ngao, hãy ưu tiên những con có vỏ khép chặt, vì đây là dấu hiệu ngao còn sống. Nếu thử tách vỏ bằng tay mà ngao dễ dàng mở ra, rất có thể ngao đã chết, không nên chọn.

Trong một số trường hợp, ngao sống vẫn hé miệng. Bạn có thể kiểm tra bằng cách chạm nhẹ vào vỏ, nếu ngao khép lại hoặc có phản ứng chuyển động, đó là ngao tươi.

Hãy chọn ngao có vỏ bóng, nguyên vẹn, không nứt vỡ, vì đây là đặc điểm của ngao chất lượng. Những con to, cầm nặng tay thường mọng thịt, vị ngọt đậm đà hơn so với con nhỏ. Tránh chọn ngao quá bé, nhẹ, vì thịt ít, ăn không hấp dẫn.

Ngoài ra, cần chú ý đến mùi khi chọn ngao. Ngao có mùi tanh lạ hoặc khó chịu thường là dấu hiệu đã hỏng, không đảm bảo an toàn, tốt nhất nên loại bỏ.

Các bước nấu canh ngao rau cải xanh

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết, giúp bạn thực hiện món canh đúng chuẩn với nước trong, ngao ngọt và rau cải xanh mướt:

Bước 1: Sơ chế ngao sạch sẽ

Đầu tiên, bạn cho ngao vào một chậu nước sạch, thả vào đó vài lát ớt tươi để kích thích ngao nhả hết bùn đất. Ngâm trong khoảng 15-20 phút. Nếu ngao mua ở chợ, bạn cần rửa qua vài lần nước để loại bỏ lớp bùn bám bên ngoài vỏ trước khi ngâm.

Sau khi ngâm xong, bạn rửa lại ngao thật sạch dưới vòi nước, chà nhẹ để đảm bảo không còn cát hay bùn bám trên vỏ. Việc này giúp nước luộc ngao trong hơn và không bị lẫn tạp chất.

Bước 2: Sơ chế rau cải và các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ ngao ngâm, bạn chuyển sang sơ chế rau cải.

Rau cải bạn nhặt bỏ lá úa, rửa sạch qua nước muối loãng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Sau đó, để rau ráo nước rồi thái thành từng khúc vừa ăn, khoảng 4-5cm.

Lưu ý: Không cắt quá nhỏ để tránh rau bị nát khi nấu.

Tiếp theo, bạn bóc vỏ hành khô và tỏi, đập dập rồi băm nhỏ để chút nữa phi thơm. Gừng cạo vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. Gừng không chỉ giúp khử mùi tanh của ngao mà còn làm ấm bụng, giảm tính hàn của món canh, rất tốt cho sức khỏe.

Bước 3: Luộc ngao

Cho khoảng 1 lít nước vào nồi, thả vài lát gừng vào rồi đun nóng.

Khi nước bắt đầu sôi, bạn cho ngao vào luộc. Lưu ý để lửa to và không đậy vung để ngao há miệng nhanh hơn. Luộc ngao trong khoảng 2 phút, đến khi thấy ngao há miệng thì tắt bếp ngay. Không nên luộc quá lâu vì ngao sẽ bị dai và mất đi độ ngọt tự nhiên.

Sau khi luộc, bạn vớt ngao ra một chiếc bát lớn, để nguội bớt. Nước luộc ngao được đổ vào một tô riêng, chú ý chỉ lấy phần nước trong ở trên, bỏ phần cặn bẩn lắng dưới đáy. Nước luộc này sẽ được dùng để nấu canh, mang lại vị ngọt tự nhiên cho món ăn.

Bước 4: Sơ chế thịt ngao kỹ lưỡng

Tách ngao ra khỏi vỏ, giữ lại phần thịt và cho vào một bát nhỏ. Sau đó, dùng tay hoặc dao nhỏ nhẹ nhàng nặn bỏ phần cặn bẩn màu đen ở bụng ngao. Phần này tuy nhỏ nhưng nếu không loại bỏ, khi ăn sẽ có cảm giác cộm và không sạch sẽ.

Sau khi làm sạch, bạn rửa lại thịt ngao dưới vòi nước để đảm bảo không còn cát hay tạp chất. Việc sơ chế kỹ lưỡng này tuy mất chút thời gian nhưng giúp món canh đạt được tiêu chí sạch sẽ, an toàn và hấp dẫn hơn.

Bước 5: Xào thịt ngao

Đặt nồi lên bếp, cho vào 1-2 thìa dầu ăn và làm nóng. Khi dầu nóng, bạn phi thơm hành tỏi băm nhỏ cho đến khi dậy mùi và chuyển màu vàng nhẹ.

Tiếp theo, cho thịt ngao vào đảo đều trong khoảng 1-2 phút. Thêm một thìa nhỏ nước mắm để thịt ngao thấm vị và thơm hơn. Xào nhanh tay để ngao không bị dai, sau đó múc ra bát để riêng.

Việc xào thịt ngao trước giúp món canh có hương vị đậm đà hơn, đồng thời loại bỏ mùi tanh còn sót lại và làm tăng thêm độ hấp dẫn cho món ăn.

Bước 6: Nấu canh ngao rau cải xanh

Cho nước luộc ngao đã lọc vào nồi, thêm khoảng 500ml nước lạnh để được tổng cộng 1,5 lít nước canh, đủ cho 4 người ăn. Đậy nắp nồi và đun sôi. Khi nước sôi, bạn thả rau cải vào, khuấy đều để rau chín. Nấu khoảng 2 phút cho đến khi nước sôi trở lại.

Lúc này, bạn nêm gia vị gồm nửa thìa nhỏ bột ngọt, 2 thìa nhỏ bột canh và điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. Khuấy đều để gia vị tan, tiếp tục nấu thêm 3 phút ở lửa lớn để rau cải chín tới, giữ được màu xanh mướt. Trong quá trình nấu, nhớ hớt bọt thường xuyên để nước canh trong và đẹp mắt nhé!

Cuối cùng, cho thịt ngao đã xào vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 1 phút nữa thì tắt bếp. Việc cho vào cuối cùng giúp ngao giữ được độ mềm ngọt, không bị dai do nấu quá lâu.

Bước 7: Hoàn thiện món canh

Múc canh ngao rau cải xanh ra tô lớn. Thành phẩm hoàn thiện sẽ có màu sắc tươi tắn với nước canh trong veo, rau cải mướt xanh và thịt ngao trắng ngọt. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt thanh từ nước luộc ngao, hòa quyện cùng vị tươi mát của rau cải và chút thơm nồng từ hành tỏi phi.

Ăn kèm món này với cơm trắng cùng một đĩa cà muối giòn tan sẽ khiến bữa cơm gia đình trở nên ngon miệng hơn. Đây là món ăn lý tưởng để làm mới thực đơn hàng ngày, đặc biệt trong những ngày hè nóng bức.

Lời kết

Canh ngao rau cải xanh là món ăn đơn giản nhưng đầy hấp dẫn, mang đậm hương vị truyền thống của ẩm thực Việt Nam. Vị ngọt thanh của ngao, màu xanh mướt của rau cải và nước canh trong veo chắc chắn sẽ khiến mọi người trong gia đình phải xuýt xoa khen ngợi!

Hãy để bếp điện từ Hafele chính hãng từ FPT Shop chinh phục mọi công thức nấu ăn của bạn! Thiết kế sang trọng, hiệu suất vượt trội và độ bền ấn tượng là những gì sản phẩm này mang lại. Đây là thời điểm lý tưởng để đầu tư cho căn bếp mơ ước. Mua ngay để trải nghiệm sự khác biệt!

• Bếp điện từ Hafele

Xem thêm:

• 3 công thức canh ngao chua thanh mát, ăn với cơm hay bún đều “ngon hết sảy”
• Hướng dẫn cách nấu canh ngao chua dứa thanh ngọt, nóng hổi, thơm ngất ngây cho bữa cơm ngày lạnh