Điểm danh 5 loại bánh xèo ngon giòn lạ miệng ai cũng thích mê, học cả cách làm ngay tại nhà

Bánh xèo là món ăn vặt hấp dẫn thường ăn kèm với rau sống và nước chấm đặc biệt. Ở nước ta có rất nhiều loại bánh xèo và mỗi vùng miền lại có cách làm bánh xèo riêng. Bài viết dưới đây tổng hợp 5 loại bánh xèo và công thức nấu ngon, lạ miệng cho bạn trổ tài nấu nướng nhé.  

Bánh xèo là gì? 

Bánh xèo là món bánh dân dã, phổ biến ở Việt Nam và một số nước châu Á khác như: Nhật Bản, Hàn Quốc. Đặc điểm chung của bánh xèo Việt Nam là làm từ bột gạo pha loãng, rồi tráng bánh trên chảo cho đến khi vỏ bánh giòn tan. Tên gọi "bánh xèo" có lẽ bắt nguồn từ âm thanh “xèo xèo” khi đổ bột bánh vào chảo. Tùy thuộc vào các vùng miền mà nhân bánh xèo có nhiều loại khác nhau, nhưng đa số không thể thiếu tôm, thịt, giá đỗ, hành lá,….

Bánh xèo là món ăn bình dân, bất kì ai cũng có thể thưởng thức miếng bánh có vỏ giòn tan, bên trong nhân hấp dẫn cuộn chung với bánh tráng, rau sống. Ăn bánh xèo không thể thiếu bát nước chấm chua ngọt cay cay rất hấp dẫn.

Top 5 loại bánh xèo ngon giòn lạ miệng 

1. Bánh xèo miền Bắc

Bánh xèo miền Bắc được làm từ bột gạo pha với bột nghệ, hoặc bột ngô, có thêm chút trứng gà để tạo nên màu vàng bắt mắt. Nhân bánh xèo miền Bắc thường có thịt ba chỉ hoặc tôm với nấm hương, hành tây và giá đỗ.

Người miền Bắc rất chuộng rau thơm. Vì vậy, bánh xèo miền Bắc thường ăn kèm với bánh tráng và 5 - 7 loại rau thơm khác nhau. Người miền Bắc cũng tỉ mỉ để làm đồ muối chua từ rau củ như cà rốt chua, đu đủ thái sợi chua để ăn kèm với bánh xèo. Nước chấm bánh xèo kết hợp với mắm, ớt, tỏi để tạo nên hỗn hợp cay cay chua ngọt.

2. Bánh xèo miền Trung

Bánh xèo miền Trung cũng được làm từ bột gạo nhưng giữ nguyên màu bột trắng và không trộn thêm các loại bột tạo màu khác. Bánh xèo miền Trung có đặt điểm vỏ bánh nhiều bột và dày hơn nhưng có kích thước nhỏ hơn các vùng khác. Lí do là bởi bà con thường đổ bánh xèo trong chảo gang kích thước nhỏ chứ không phải chảo có lòng sâu như các vùng miền khác. Người miền Trung thường cho nhiều dầu vào chảo gang, đợi dầu nóng rồi mới đổ bột vào nên bột bánh dày.

Miền Trung có ưu thế là nhiều hải sản, nên nhân bánh xèo ở đây chủ yếu là nhân mực, tôm, cá nhỏ, tép biển hoặc sò điệp,…. Người miền Trung cũng thường xào riêng các nguyên liệu thịt trước rồi mới bắt đầu đổ bánh và rắc thịt, giá và hẹ lên trên. Họ đợi bánh chín thì cho ra đĩa chứ không gấp lại như các vùng miền khác.

Người miền Trung ăn bánh xèo với xà lách, rau cải. Đặc biệt không thể thiếu xoài xanh hoặc dưa chuột muối chua ăn kèm. Thực khách có thể ăn như vậy hoặc cuốn với bánh tráng rồi chấm với mắm nêm pha chút chanh, ớt.

3. Bánh xèo miền Nam

Bánh xèo miền Nam thường có nhiều bột nghệ để tạo màu vàng óng cho bánh. Khi trộn bột bánh, người miền Nam cũng thường cho thêm muối để tạo vị đậm đà và hành lá màu xanh cắt nhỏ bắt mắt.

Nhân bánh xèo miền Nam rất đa dạng, có đủ loại thịt heo, thịt tôm, tép,… thậm chí có nhiều nơi còn thêm thịt vịt. Nguyên liệu thịt thường được băm nhuyễn rồi đem xào chín với gia vị trước. Khi làm bánh, người miền Nam đợi dầu nóng già rồi đổ bột vào tráng chảo, sau đó mới cho nguyên liệu thịt và rau củ vào. Bánh xèo miền Nam không chỉ có giá đỗ mà còn có hoa thiên lý, bông điên điển. Khi nhân chín và vỏ bánh giòn vàng, họ gấp đôi chiếc bánh lại và gắp ra đĩa.

Chiếc bánh xèo miền Nam thường có vỏ rất mỏng nhưng giòn và không nát. Người miền Nam ăn bánh xèo với rau sống, bánh tráng và nước chấm mắm pha ớt băm.

4. Bánh xèo Nhật Bản

Bánh xèo Nhật Bản có tên gọi là Okonomiyaki, hiểu nôm na là bánh nướng tùy thích (Okonomi: tùy thích; yaki: món nướng). Nguyên liệu chính của món bánh này là: Bột mì, trứng, hải sản, thịt ba chỉ thái mỏng và rau bắp cải. Người Nhật thường ăn bánh xèo với nước sốt okonomiyaki có vị chua mặn ngọt, bột rong biển, sốt mayonnaise béo bùi và cá ngừ bào katsuobushi.

Đất nước Nhật Bản rộng lớn với nhiều vùng miền khác nhau và mỗi vùng miền lại có công thức làm bánh xèo đặc trưng. Bánh xèo ở Kansai được nướng trên vỉ sắt, có thêm thịt lợn thái lát và sốt BBQ mặn ngọt cùng với sốt mayonnaise và bột Aonori (rong biển khô). Bánh xèo của Hiroshima rất đặc biệt bởi các nguyên liệu làm bánh có thêm mì và được trộn lẫn với nhau rồi đem chiên giòn. Vì vậy, bánh xèo Hiroshima rất dày và nhiều tầng lớp. Người Tokyo lại đem các nguyên liệu nướng trước rồi tạo hình tròn và đổ hỗn hợp bột mỳ vào giữa và nướng trực tiếp trên vỉ nên bánh thường mềm hơn so với các vùng khác.

5. Bánh xèo Hàn Quốc

Vỏ bánh xèo Hàn Quốc cũng được làm từ bột mì và trứng. Phần nhân bánh có hải sản và đặc biệt rất nhiều hành lá. Vì vậy, bánh xèo Hàn Quốc còn có tên gọi độc đáo khác là “bánh hành”. Nhân bánh còn có thêm nấm, cà rốt, bí ngòi và ớt xanh thái lát.

Khi ăn bánh xèo của người Hàn Quốc thường cảm nhận thấy vị cay cay đầu lưỡi. Nước chấm của họ cũng rất đặc biệt, hòa quyện nước tương với giấm, đường và có thêm cả ớt bột. Người Hàn Quốc thường ăn bánh xèo vào những buổi tụ họp gia đình.

Tạm kết

Mong rằng bài viết trên đây đã giúp bạn hiểu rõ 5 loại bánh xèo phổ biến nhất ở nhiều vùng miền khác nhau. Bạn hãy theo dõi thêm các bài viết của FPT Shop để biết thêm nhiều điều thú vị trong cuộc sống nhé.

Chảo chống dính là sản phẩm không thể thiếu để làm bánh xèo. Nếu bạn chưa có chiếc chảo rán ưng ý thì hãy tham khảo top gợi ý sản phẩm chảo chuyên dụng của FPT Shop dưới đây nhé: 

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách làm bánh da lợn đơn giản, thơm ngon, chuẩn vị miền Tây
• Cách làm bánh bột lọc bằng chảo chống dính dễ không tưởng