Hành tím có tác dụng gì với sức khỏe? Những món ăn ngon, đa dạng và dễ làm từ hành tím

Hành tím là một loại gia vị rất được ưa chuộng trong nền ẩm thực toàn cầu, đặc biệt là ẩm thực châu Á. Với vị ngọt nhẹ và chút hăng, cay, hành tím là thành phần thiết yếu trong nhiều món ăn, từ các món ăn trong nhà hàng đến bữa cơm thường ngày ở Việt Nam, Thái Lan, Trung Quốc và Indonesia. Hãy cùng FPT Shop khám phá nguồn gốc, lợi ích dinh dưỡng, ứng dụng ẩm thực, phương pháp bảo quản hành tím và một số công thức nấu ăn ngon sử dụng hành tím.

Nguồn gốc của hành tím

Hành tím có lịch sử lâu đời từ hàng nghìn năm trước. Ban đầu hành tím được trồng ở Trung và Tây Nam Á, rồi dần lan sang Địa Trung Hải và sau đó trở thành nguyên liệu chính trong ẩm thực Trung Đông, châu Âu và đặc biệt là Đông Nam Á. Các nền văn minh cổ đại rất coi trọng hành tím vì đặc tính dược liệu và tính linh hoạt trong ẩm thực. Ngày nay, hành tím được trồng rộng rãi ở các quốc gia như Pháp, Ấn Độ, Indonesia và Việt Nam, nơi chúng là thành phần chính trong các món ăn truyền thống.

Giá trị dinh dưỡng và lợi ích sức khỏe của hành tím

Các chất dinh dưỡng chính trong hành tím

• Vitamin C: Hỗ trợ chức năng miễn dịch và sức khỏe làn da.
• Vitamin A: Cần thiết cho sức khỏe của mắt và sự phát triển của tế bào.
• Vitamin B (B6, B9): Hỗ trợ quá trình trao đổi chất và sản xuất năng lượng.
• Kali: Giúp điều hòa huyết áp.
• Mangan: Hỗ trợ sức khỏe xương và chức năng của enzyme.
• Chất xơ: Thúc đẩy tiêu hóa và sức khỏe đường ruột.
• Chất chống oxy hóa: Bảo vệ chống lại tình trạng viêm và stress oxy hóa.

Tìm hiểu thêm về hành hoa để khám phá loại gia vị thơm ngon, bổ dưỡng thường kết hợp hoàn hảo với hành tím.

Những lợi ích sức khỏe của hành tím

• Hỗ trợ sức khỏe tim mạch: Hành tím chứa allicin, một hợp chất được biết đến với tác dụng làm giảm mức cholesterol và hạ huyết áp. Các chất chống oxy hóa trong hành tím giúp bảo vệ hệ tim mạch khỏi những tổn thương do các gốc tự do gây ra.
• Tăng cường khả năng miễn dịch: Giàu vitamin C và hợp chất lưu huỳnh, hành tím giúp tăng cường hệ thống miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi nhiễm trùng và bệnh tật.
• Hỗ trợ tiêu hóa: Chất xơ trong hành tím hỗ trợ tiêu hóa bằng cách thúc đẩy nhu động ruột đều đặn và hỗ trợ vi khuẩn đường ruột.
• Giảm viêm: Hành tím có đặc tính chống viêm mạnh giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mãn tính như viêm khớp và tiểu đường.
• Tăng cường chức năng não: Các vitamin nhóm B có trong hành tím, đặc biệt là vitamin B6, đóng vai trò trong sự phát triển và chức năng của não, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.
• Điều hòa lượng đường trong máu: Hành tím chứa các hợp chất giúp tăng cường độ nhạy insulin, có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường hoặc những người có nguy cơ mắc bệnh này.
• Cải thiện sức khỏe của da và tóc: Các chất chống oxy hóa trong hành tím giúp làm giảm các dấu hiệu lão hóa, trong khi các hợp chất lưu huỳnh giúp tóc chắc khỏe và ngăn ngừa rụng tóc.

Công dụng ẩm thực của hành tím

Hành tím là một loại thực phẩm chính trong ẩm thực châu Á, đặc biệt là trong ẩm thực Việt Nam, Thái Lan và Trung Quốc. Một số ứng dụng ẩm thực phổ biến của hành tím bao gồm:

• Ăn sống trong salad: Thêm hương vị ngọt nhẹ cho các món salad tươi, gỏi
• Hành tím ngâm chua: Một loại gia vị phổ biến trong ẩm thực Việt Nam và Thái Lan, thường được dùng với bánh mì và là món ăn giải ngấy quen thuộc trong các dịp Tết.
• Hành khô: Vị giòn rụm, thơm ngậy, thường được ăn cùng cơm rang, mì xào, xôi.
• Nước ướp và nước sốt: Thêm hương vị đậm đà cho nước sốt dùng trong các món thịt nướng.
• Súp và nước dùng: Mang đến hương thơm cho các món ăn như hủ tiếu và canh chua.
• Các món xào: Nguyên liệu trong các món xào thịt và rau.

Các công thức nấu ăn sử dụng hành tím

Hành khô

Nguyên liệu:

• Hành tím thái mỏng
• Dầu thực vật

Hướng dẫn:

• Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa.
• Cho hành tím thái mỏng vào và chiên cho đến khi chuyển vàng. Lưu ý: vớt hành ra khi hành chuyển màu vàng nhạt, không nên đợi hành trở màu vàng đậm mới vớt.
• Để hành ráo trên khăn giấy.
• Bảo quản trong hộp kín và ăn kèm cùng các món cơm, xôi, bún trộn hay mì xào.

Hành tím ngâm chua

Nguyên liệu:

• 1 chén hành tím, lột vỏ
• ½ chén giấm
• ½ chén nước
• 2 thìa canh đường
• 1 thìa cà phê muối
• 1 quả ớt (tùy chọn)

Hướng dẫn:

• Đun giấm, nước, đường và muối trong chảo cho đến khi các gia vị tan.
• Để hỗn hợp nguội, sau đó đổ vào lọ đựng hành tím.
• Thêm ớt nếu muốn.
• Đậy kín lọ và để trong tủ lạnh ít nhất 24 giờ trước khi sử dụng.

Gỏi gà hành tím

Nguyên liệu:

• 200g thịt gà luộc, xé sợi
• 3 củ hành tím, thái mỏng
• 1 quả dưa chuột, thái sợi
• 1 củ cà rốt, thái sợi
• 1 nắm rau răm, thái nhỏ
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê đường
• 1 quả ớt, thái sợi
• Đậu phộng giã nhỏ

Hướng dẫn:

• Ngâm hành tím trong nước lạnh trong 10 phút để bớt hăng.
• Trộn nước mắm, nước cốt chanh, đường và ớt để làm nước sốt.
• Trộn thịt gà xé, hành tím, dưa chuột, cà rốt và rau mùi trong bát.
• Đổ nước sốt lên trên và trộn đều.
• Trang trí bằng đậu phộng giã nhỏ và dùng ngay.

Thịt kho hành tím

Nguyên liệu:

• 300g thịt ba chỉ, thái miếng vừa ăn
• 5 củ hành tím, nguyên củ
• 2 thìa canh nước mắm
• 1 thìa cà phê đường
• ½ thìa cà phê tiêu đen
• 1 cốc nước dừa
• 1 thìa canh dầu ăn

Hướng dẫn:

• Đun nóng dầu trong chảo và xào hành tím cho đến khi thơm.
• Cho thịt lợn vào xào cho đến khi hơi vàng.
• Cho nước mắm, đường và tiêu đen vào, khuấy đều.
• Cho nước dừa vào và ninh trong 30 phút cho đến khi thịt lợn mềm.
• Ăn kèm với cơm trắng.

Súp hành tím kiểu Pháp

Một biến thể của súp hành tây kiểu Pháp cổ điển nhưng thay bằng hành tím để có hương vị thanh và ngọt hơn.

Thành phần:

• 500g hành tím, thái mỏng
• 2 thìa canh bơ
• 1 thìa canh dầu ô liu
• 1 thìa cà phê đường
• 4 cốc nước dùng thịt bò hoặc rau
• ½ cốc rượu vang trắng
• 1 ổ bánh mì dài, thái lát
• 1 cốc phô mai Gruyere bào
• Muối và hạt tiêu đen vừa ăn

Hướng dẫn:

• Đun nóng bơ và dầu ô liu trong nồi. Thêm hành tím và nấu cho đến khi vàng nâu (khoảng 20 phút).
• Khuấy đường và nấu thêm 5 phút nữa.
• Đổ rượu vang trắng vào, nấu trong 2 phút, sau đó thêm nước dùng. Đun nhỏ lửa trong 20 phút.
• Nướng bánh mì dài thái lát, phủ phô mai lên trên và nướng cho đến khi tan chảy.
• Ăn súp với bánh mì nướng phô mai ở trên.

Hành tím confit

Thành phần:

• 300g hành tím, lột vỏ và cắt đôi
• ½ cốc dầu ô liu
• 2 thìa canh bơ
• 2 nhánh húng tây tươi
• 1 thìa cà phê giấm balsamic
• Muối và hạt tiêu đen vừa ăn

Hướng dẫn:

• Đun nóng dầu ô liu và bơ trong một chiếc chảo nhỏ.
• Cho hành tím và húng tây vào, nấu ở lửa rất nhỏ trong 30-40 phút cho đến khi hành tím mềm.
• Cho giấm balsamic vào khuấy đều, nêm muối và hạt tiêu.
• Ăn cùng bít tết, rau củ nướng hoặc bánh mì.

Tổng kết

Hành tím là một thành phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam nói riêng và châu Á nói chung. Nguyên liệu này giúp mang lại chiều sâu và hương vị cho nhiều món ăn truyền thống. Hương vị độc đáo của hành tím, kết hợp với những lợi ích đáng kể cho sức khỏe, khiến chúng trở thành một nét chấm phá đầy giá trị cho bất kỳ món ăn nào.

Đừng quên chuẩn bị cho căn bếp của bạn những thiết bị gia dụng cần thiết trước khi thực hiện những món ăn ngon từ hành tím. Tại FPT Shop luôn có sẵn những thiết bị nồi chiên không dầu chính hãng với giá tốt, mời bạn ghé ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc tham khảo link dưới đây:

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Rau bạc hà là gì? Những lợi ích cho sức khoẻ và các công thức ẩm thực từ rau bạc hà
• Ăn tỏi nhiều có tốt không? Giá trị dinh dưỡng và những lưu ý cần biết khi sử dụng tỏi