Vào bếp trổ tài làm xíu mại sốt cà chua ngon chuẩn vị, đậm đà, cả nhà mê tít!

Xíu mại sốt cà chua là minh chứng cho sự sáng tạo và khéo léo trong ẩm thực Việt. Từ những nguyên liệu quen thuộc, qua bàn tay chế biến tài hoa, chúng ta đã có một món vừa ngon, vừa bổ dưỡng, lại vô cùng hấp dẫn. FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn tự tay làm món ăn này chiêu đãi cả gia đình.

Nguyên liệu cần thiết cho món xíu mại sốt cà chua

Để thực hiện cách làm xíu mại thơm ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt heo xay: 500g. Bạn cũng có thể dùng thịt ba chỉ hoặc phần nạc vai.
• Mỡ heo: Một ít, giúp xíu mại có độ béo ngậy.
• Củ sắn (củ đậu): 250g
• Cà chua: 500g (khoảng 5 quả)
• Hành tím: 2 tép nhỏ.
• Ngò rí và hành lá: Mỗi thứ một ít.
• Bánh mì cũ: 1 ổ
• Bánh mì nóng: 2 ổ
• Tỏi phi: Một ít
• Gia vị: Đường, muối, nước tương, hạt nêm, bột ngọt, tiêu, dầu hào.

Cách chọn cà chua ngon

Khi chọn cà chua, bạn nên ưu tiên những quả có màu đỏ tươi tự nhiên, vỏ căng bóng và không bị dập nát. Cuống cà chua còn xanh là dấu hiệu cho thấy quả vừa được hái và còn tươi ngon. Tránh chọn những quả có vết thâm, nứt hoặc chảy nước vì chúng có thể đã bị hỏng hoặc không còn giữ được hương vị tự nhiên.

Ngoài ra, bạn nên chọn quả có kích thước vừa phải, không quá to cũng không quá nhỏ. Những trái cà chua chín tự nhiên thường có hương thơm nhẹ, khi cầm lên cảm giác chắc tay và nặng hơn so với kích thước của chúng.

Các bước chế biến xíu mại sốt cà chua chi tiết

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt nạc vai và mỡ heo: Sau khi mua về, bạn cần rửa sạch với nước muối loãng để khử mùi hôi và loại bỏ chất bẩn. Kế tiếp, hãy làm sạch lại với nước thường và để cho nguyên liệu khô ráo tự nhiên. Sau đó, bạn có thể xay nhuyễn hoặc băm nhỏ thịt và mỡ heo. Nếu muốn tiết kiệm thời gian, bạn có thể mua thịt xay sẵn, nhưng thịt tự xay sẽ tươi ngon hơn.

Sắn: Bóc vỏ, làm sạch và sau đó bào thành sợi nhỏ. 

Sau khi bào, bạn hãy trộn củ sắn với 1/3 thìa cà phê đường và 1/3 thìa cà phê muối. Để yên khoảng 10-15 phút để củ sắn ra bớt nước. Bước này giúp sắn giòn hơn và không làm xíu mại bị nhão. Tiếp theo, hãy bóp nhẹ tay để giảm bớt lượng nước thừa.

Hành tím, hành lá, ngò rí: Tiến hành băm nhỏ. Phần đầu hành lá (gốc trắng) bạn nên để riêng để ướp cùng thịt, phần lá xanh để trang trí sau khi hoàn thành.

Bánh mì cũ: Bạn có thể xé nhỏ hoặc nghiền thành bột mịn. Bánh mì giúp xíu mại kết dính tốt hơn và giữ được độ ẩm mềm. Nếu bánh mì còn mới, bạn có thể phơi khô hoặc nướng sơ qua cho giòn.

Cà chua: Rửa sạch, dùng dao khứa dấu cộng (hình chữ X) trên vỏ quả cà chua.

Bước 2: Ướp thịt làm xíu mại

Cho thịt xay vào một tô lớn, cho bánh mì đã nghiền và củ sắn đã vắt ráo nước vào. Tiếp tục cho hành tím băm nhỏ, đầu hành lá và ngò rí đã cắt nhỏ vào tô thịt. 

Sau đó, nêm gia vị: 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt và 1/2 muỗng cà phê tiêu xay. Bạn hoàn toàn có thể gia giảm lượng gia vị sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình.

Cho thêm 1/2 muỗng canh dầu hào và một ít tỏi phi vào tô thịt. Dầu hào và tỏi phi sẽ giúp tăng thêm hương vị đậm đà và thơm lừng cho món xíu mại.

Sử dụng tay để trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau. Nhồi thịt thật kỹ trong khoảng 5-7 phút giúp thịt kết dính tốt hơn, khi hấp xíu mại sẽ không bị bở và có độ dai ngon. Bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô thịt và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để thịt ngấm đều gia vị.

Bước 3: Vo viên xíu mại và hấp

Lấy một lượng thịt vừa đủ (khoảng 20-25g), dùng tay vo thành viên tròn vừa ăn. Trong quá trình vo, bạn bóp nhẹ để viên thịt chặt lại và không bị nứt khi hấp. Bạn có thể thoa một chút dầu ăn vào tay để vo viên dễ dàng hơn và xíu mại không bị dính tay.

Đặt xíu mại vào xửng và hấp trong khoảng 20 phút.

Bước 4: Làm sốt cà chua

Trong khoảng thời gian chờ đợi thịt viên được nấu chín. Bạn đun sôi một nồi nước, thả cà chua vào trụng sơ khoảng 30 giây để dễ dàng bóc vỏ cà chua hơn. 

Sau khi bóc vỏ, bạn băm nhuyễn hoặc cắt nhỏ cà chua.

Đặt chảo chống dính lên bếp, cho 3 muỗng canh dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, cho tỏi vào và xào đến khi dậy mùi thơm và có màu vàng.

Cho cà chua đã băm nhuyễn vào chảo, xào đến khi cà chua chín nhừ và mềm. Trong quá trình xào, bạn có thể dùng thìa dằm nhẹ để sốt nhanh sánh mịn.

Nêm vào sốt cà chua 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Bạn có thể điều chỉnh lượng gia vị tùy theo khẩu vị. Nếu thích ăn cay, bạn có thể thêm một chút ớt bột hoặc tương ớt vào sốt.

Đảo đều cho các gia vị tan hết và sốt cà chua sánh lại. Bạn có thể đun nhỏ lửa liu riu để sốt không bị cháy và có màu sắc đẹp mắt. Nếu muốn sốt sánh hơn, bạn có thể hòa tan một chút bột năng với nước lạnh, sau đó từ từ đổ vào chảo, khuấy đều cho đến khi nó đạt độ sánh mong muốn.

Bước 5: Hoàn thành món xíu mại sốt cà chua

• Cho toàn bộ viên xíu mại đã hấp vào chảo sốt cà chua.
• Nếu thấy phần nước sốt quá đặc, bạn có thể thêm một chút nước lọc vào chảo.

• Đun nhỏ lửa khoảng 5-7 phút để xíu mại ngấm đều sốt cà chua. Trong quá trình nấu, bạn đảo nhẹ để thịt không bị cháy và thấm đều gia vị.
• Tắt bếp, múc xíu mại sốt cà chua ra đĩa. Rắc hành lá và ngò rí cắt nhỏ lên trên để trang trí.

Thành phẩm

Món xíu mại sốt cà chua không chỉ hấp dẫn bởi hương vị mà còn bởi sự linh hoạt trong cách thưởng thức. Bạn có thể dùng món này kèm với cơm trắng nóng hổi, bánh mì giòn rụm hoặc thậm chí là bún tươi. Mỗi cách kết hợp đều mang đến một trải nghiệm ẩm thực độc đáo và thú vị.

Phần thịt viên xíu mại được tẩm ướp gia vị vừa phải, mềm mại và mọng nước, hòa quyện cùng lớp sốt cà chua đậm đà, chua ngọt hài hòa. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt tự nhiên từ thịt, độ giòn nhẹ từ củ sắn và vị chua thanh từ sốt cà chua. Tất cả tạo nên một tổng thể hài hòa, khiến bất kỳ ai cũng phải gật gù khen ngợi.

Cách bảo quản xíu mại sốt cà chua

• Sau khi nấu xong, hãy để xíu mại sốt cà chua nguội hoàn toàn.
• Sau đó cho vào hộp đựng thực phẩm có nắp đậy kín. Bạn có thể chia nhỏ thành từng phần ăn để tiện lợi hơn khi sử dụng.
• Đặt hộp vào ngăn mát tủ lạnh, món ăn có thể bảo quản được trong khoảng 2-3 ngày.

Khi muốn ăn lại, bạn chỉ cần lấy xíu mại sốt cà chua ra khỏi tủ lạnh, hâm nóng lại bằng lò vi sóng hoặc chảo. Khi hâm nóng, bạn có thể thêm một chút nước lọc để sốt không bị khô. Hâm đến khi món ăn sôi lên lại là có thể thưởng thức.

Lời kết

Với hương vị thơm ngon, đậm đà, dễ ăn và dễ chế biến, xíu mại sốt cà chua đã trở thành một món ăn "quốc dân" trong lòng mọi người Việt. Dù bạn là ai, đến từ đâu, chỉ cần thưởng thức một lần, chắc chắn bạn sẽ bị chinh phục bởi hương vị tuyệt vời của nó!

Và để giữ cho những viên xíu mại chua thơm ngon của bạn luôn trọn vẹn hương vị, đừng quên bảo quản chúng trong một chiếc tủ lạnh chất lượng nhé! Tủ lạnh LG chính hãng tại FPT Shop là sự lựa chọn hoàn hảo với công nghệ hiện đại, bảo quản thực phẩm tối ưu và chế độ bảo hành uy tín. Hãy đến FPT Shop ngay hôm nay để sở hữu những dòng sản phẩm đẳng cấp cho gia đình.

Tủ lạnh LG

Xem thêm:

• Cách làm nem lụi chuẩn vị, thơm ngon tại nhà không thua kém gì ngoài nhà hàng
• Tổng hợp 7 cách chế biến mực 1 nắng thành món ăn độc đáo, trọn vị ngon “khó cưỡng”