Cách làm nem lụi chuẩn vị, thơm ngon tại nhà không thua kém gì ngoài nhà hàng

Từng chiếc nem lụi bọc sả thơm lừng, mềm và đậm đà gia vị cuộn với rau sống chấm nước chẻo tạo nên một "bản hoà tấu" hoàn hảo, khiến ai một lần ăn cũng nhớ mãi. Vậy cách làm nem lụi như thế nào, có khó không, cần những nguyên liệu gì? Cùng FPT Shop tìm hiểu ngay trong nội dung bài viết sau.

Nguyên liệu chuẩn bị để làm nem lụi

Để có món nem lụi thơm lừng, mê hoặc lòng người, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 200g giò sống.
• 250g thịt nạc vai xay nhỏ.
• 50g mỡ lợn xay nhỏ.
• 1 củ cà rốt, 2 trái dưa leo.
• Sả bọc nem.
• Hành tím, tỏi, ớt.
• Rau sống: Rau xà lách, diếp cá,….
• 50g lạc rang giã nhỏ.
• Bột năng, bột điều, màu điều, ngũ vị hương, dầu hào, tương ớt.
• Gia vị: Nước mắm, nước tương, dầu ăn, đường, hạt nêm, tiêu xay.

Hướng dẫn cách làm nem lụi

Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu cần thiết trên, bạn tiến hành cách làm nem lụi theo trình tự các bước như sau:

Bước 1: Sơ chế rau củ

• Hành tím, tỏi, bạn đem đi bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt tươi, bạn bỏ cuống, rửa sạch rồi thái nhỏ.
• Rau sống, bạn mang đi nhặt sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút, rửa sạch và để ráo nước.
• Cà rốt, dưa leo gọt vỏ, rửa sạch và cắt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
• Sả bóc bỏ lớp vỏ ngoài, rửa sạch, để ráo. Lấy ra 3 cây sả băm nhỏ, những cây còn lại đem đi đập dập gốc.

Bước 2: Trộn, ướp thịt giò sống

• Cho 200g giò sống, 250g thịt nạc vai, 50g mỡ heo vào một tô lớn rồi trộn lại với sau.
• Thêm 2/3 sả băm nhỏ, 1/2 phần hành tím băm nhuyễn, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột điều, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cafe tiêu xay, 1 muỗng cafe ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh đường rồi trộn thật đều lên.
• Sau đó, bạn cho tiếp 1 muỗng canh bột năng vào, trộn đều rồi bọc màng bọc thực phẩm, ướp trong vòng 3 tiếng ở ngăn mát hoặc 30 phút ở ngăn đá.

Bước 3: Tạo hình nem

• Khi đủ thời gian ướp thịt giò sống, bạn lấy ra khỏi tủ lạnh, để nhiệt độ thường 10 phút cho thịt mềm ra rồi nhồi lại một lần nữa.
• Tiếp đến, bạn đeo găng tay nilon, thoa ít dầu ăn vào rồi lấy thịt trong tô bọc vào cây sả. Sau đó, bạn nắm chỉnh cho thịt bám chắc chắn, hình dáng tròn, dài tuỳ theo ý thích.

Bước 4: Nướng nem lụi

Bạn bật lò nướng trước khoảng 10 phút ở nhiệt độ 180^oC để làm nóng lò. Sau đó, bạn đặt khay nem đã tạo hình vào lò, nướng trong khoảng 30 – 40 phút. Khi thấy nem vàng đều, hơi cháy xém thì bạn tắt lò nướng, lấy khay nem ra.

Nếu nhà không có lò nướng, bạn có thể dùng than hoa. Bạn chuẩn bị một chậu than nóng rồi xếp nem lên vỉ nướng. Khi nem hơi xém, bạn quét một lớp dầu điều lên bề mặt rồi lật nem để không bị cháy. Trong quá trình nướng, bạn bật một chiếc quạt nhỏ bên cạnh để thổi khói, bụi của than đi, tránh để ám vào nem.

Bước 5: Làm chẻo

• Bắc một chiếc chảo lên bếp ga, cho 1 muỗng canh dầu ăn vào đun sôi lên.
• Kế đến, bạn cho phần sả băm nhỏ còn lại cùng hành tím, tỏi, ớt đã băm nhuyễn, 1/2 muỗng cafe màu điều vào phi thơm lên.
• Khi hỗn hợp trên sôi, bạn cho 5 muỗng canh nước lọc, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu hào, 1/2 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường vào chảo. Rồi bạn dùng đũa khuấy đều tất cả lên, đun sôi trong 3 phút.
• Hoà 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lọc với nhau rồi cho vào chảo, khuấy đều.
• Sau cùng, khi hỗn hợp đã sánh lại, bạn thêm 50g lạc rang giã nhỏ vào, nêm nếm gia vị cho vừa khẩu vị và tắt bếp, đổ nước chấm chẻo ra một chiếc bát nhỏ.

Bước 6: Trình bày và thưởng thức

Những chiếc nem lụi vàng ươm, thơm mùi sả, đậm gia vị đã hoàn thành. Bạn hãy xếp chúng ra đĩa cùng rau sống, cà rốt, dưa leo và bát nước chấm chẻo rồi thưởng thức.

Mẹo chọn mua nguyên liệu làm nem lụi tươi ngon

Có thể thấy, cách làm nem lụi không khó. Tuy nhiên, để đảm bảo thành phẩm thơm lừng, hấp dẫn, bạn cần sử dụng những nguyên liệu chất lượng, tươi ngon.

• Với giò sống: Chọn loại giò sống được đóng gói cẩn thật, sạch, an toàn, không bụi bẩn, còn hạn sử dụng. Màu hồng nhạt đều, mềm, mịn, không có dấu vân của thịt và mỡ hay mùi hôi bất thường.
• Với thịt lợn (heo): Chọn thịt tươi có màu sắc sáng, phần mỡ màu trắng trong hơi ngà ngà. Thớ thịt săn chắc nhưng không cứng, có độ đàn hồi tốt. Tuyệt đối không mua thịt có mùi tanh hôi, màu nhợt nhạt hoặc quá sẫm, bị chảy nhớt.

Đôi điều chú ý khi làm nem lụi

Trong quá trình làm nem lụi, ngoài áp dụng đúng công thức trên, bạn còn cần chú ý thêm một số điều sau:

• Do giò sống vốn mặn, nem lụi sau lại chấm với nước mắm nên lúc nêm nếm gia vị, bạn nên cho một lượng nhỏ mắm để tránh bị mặn.
• Nếu muốn tăng độ kết dính của thịt thì bạn hãy cho thêm một ít bột năng.
• Lúc gói chả, bạn hãy xoa một ít dầu ăn vào gang tay để không bị dính.
• Với sả, bạn nên đập dập gốc để tinh dầu sả tiết ra, nem lụi sẽ thơm ngon hơn. Nếu không có sả, bạn có thể thay thế bằng que xiên hoặc mía để quấn bọc nem.
• Nếu nướng nem bằng than hoa, bạn nhớ phải đảo đều tay để tránh làm cháy thịt và cây sả.
• Nếu lỡ làm quá nhiều, không ăn hết trong một bữa thì bạn hãy nướng sơ qua rồi cất vào ngăn đông tủ lạnh. Khi nào ăn, bạn bỏ ra, nướng lại khoảng 5 – 10 phút là được.

Tạm kết

Không cần phải ra ngoài hàng mới có thể thưởng thức nem lụi thơm ngon, với cách làm nem lụi FPT Shop hướng dẫn ở trên, bạn hoàn toàn có thể chế biến được tại nhà. Hãy bắt tay vào bếp thực hiện luôn thôi nào! Chúc bạn thành công!

Tham khảo thêm một vài mẫu nồi chiên không dầu đang được ưu đãi hấp dẫn tại đây nhé: Nồi chiên không dầu

>>> Xem thêm:

Mắm nêm là gì? Bí quyết làm mắm nêm chuẩn vị miền Trung

Bí quyết nấu bún chả cá Đà Nẵng đậm đà chuẩn vị, cả nhà phải tấm tắc khen ngon

Cách làm nem lụi từ ức gà không cần dầu mỡ mà vẫn đậm đà, thơm ngon, tốt cho sức khỏe