Học ngay cách làm mai cua nhồi thịt đậm đà khó cưỡng cho bữa cơm gia đình thêm tròn vị

Mai cua nhồi thịt là món ăn đặc sản không thể bỏ qua trong những bữa tiệc gia đình hoặc các dịp lễ hội. Sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngọt tự nhiên của cua và hương vị đậm đà từ nhân thịt, tạo nên một món ăn hấp dẫn không chỉ về hình thức mà còn về hương vị. Dù bạn là tín đồ của ẩm thực Việt hay yêu thích những món ăn mới lạ, mai cua nhồi thịt chắc chắn sẽ làm hài lòng khẩu vị của bạn. Cùng tìm hiểu cách chế biến và những bí quyết để có một đĩa mai cua nhồi thịt ngon đúng điệu!

Nguyên liệu làm món mai cua nhồi thịt

• Cua: 4 con
• Thịt heo xay: 150g
• Tôm: 150g
• Trứng gà: 2 quả
• Tỏi: 2 củ
• Bột mì: 2 muỗng canh
• Ngò rí: 2 muỗng canh
• Xì dầu: 1 muỗng canh
• Dầu hào: 1 muỗng canh
• Dầu ăn: 5 muỗng canh
• Đường/tiêu: 1 ít

Cách chế biến mai cua nhồi thịt

Sơ chế nguyên liệu

Khi mua cua về, bạn tháo bỏ hết các sợi dây buộc quanh cua để đảm bảo cua không bị ảnh hưởng đến hình dạng khi chế biến. Sau đó, chà sạch vỏ cua, đặc biệt là khu vực hai bên hông cua, nơi thường dễ bám rong rêu.

Để cua được sạch sẽ và không còn mùi tanh, bạn có thể rửa qua cua bằng nước muối loãng. Tiếp theo, bạn cho cua vào nồi nước và luộc khoảng 5 phút. Sau đó, bạn vớt cua ra để cua giữ được độ ngọt tự nhiên và thịt chắc hơn.

Khi cua đã được hấp chín, bạn tiến hành gỡ cua để lấy phần thịt cua và gạch cua. Phần mai cua sau khi lấy hết thịt sẽ được giữ lại để nhồi nhân. Phần thịt cua sẽ được dùng làm nhân cho món ăn, trong khi gạch cua sẽ làm tăng thêm hương vị béo ngậy, đậm đà cho món ăn.

Với tôm, bạn mua về rồi rửa sạch, lột bỏ đầu và vỏ tôm. Sau đó, tách phần thân tôm ra, chú ý loại bỏ chỉ đen dọc theo sống lưng. Sau khi tôm đã được làm sạch, bạn băm nhỏ tôm sao cho thật nhuyễn, giúp tôm dễ hòa quyện với các nguyên liệu khác khi làm nhân.

Tỏi bạn bóc vỏ và rửa sạch, sau đó băm nhỏ. Ngò rí bạn cũng rửa sạch và thái nhỏ để chuẩn bị cho việc ướp gia vị.

Ướp thịt và nhồi nhân

Bạn cho 2 muỗng canh ngò rí đã thái nhỏ, 2 củ tỏi và 1 muỗng cà phê tiêu vào cối và giã nhuyễn. Sau khi giã xong, bạn cho vào hỗn hợp này 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh bột mì và 1 muỗng canh xì dầu.

Khi gia vị đã đều, bạn cho phần thịt cua đã gỡ ra, gạch cua, thịt heo xay, tôm đã băm nhuyễn và 1 quả trứng gà vào hỗn hợp gia vị, tiếp tục trộn đều. Để hỗn hợp nhân thêm dẻo và kết dính, bạn thêm vào 2 muỗng canh bột mì rồi trộn đều tay. Khi các nguyên liệu đã hòa quyện vào nhau, bạn bắt đầu nhồi phần nhân vào trong mai cua đã chuẩn bị sẵn. Bạn nhớ nhồi chặt tay để nhân không bị rơi ra khi chế biến.

Hấp cua

Để đảm bảo món ăn vừa chín đều mà vẫn giữ được độ ngọt của thịt cua, bạn cần hấp cách thủy. Đặt nồi hấp lên bếp, cho nước vào nồi và đợi nước sôi. Sau khi nước đã sôi, bạn xếp các mai cua nhồi vào nồi hấp. Hấp trong khoảng 20 - 25 phút để đảm bảo nhân chín đều và giữ được độ ẩm.

Trong khi đợi cua nguội, bạn đánh tan 1 quả trứng gà trong một bát nhỏ. Khi cua đã đủ nguội, bạn nhúng từng mai cua vào trứng gà để trứng bao phủ đều bề mặt cua. Lớp trứng này sẽ giúp món ăn thêm phần thơm ngon và có màu sắc hấp dẫn khi chiên.

Chiên cua

Bạn cho 5 muỗng canh dầu ăn vào chảo sâu lòng và đun nóng. Khi dầu đã đủ nóng, cho các mai cua đã nhúng trứng vào chiên. Bạn chiên cua với lửa vừa để lớp vỏ ngoài vàng giòn và phần nhân bên trong không bị cháy. Chiên đến khi cua chuyển sang màu vàng nâu bắt mắt, bạn vớt cua ra và để ráo dầu.

Thành phẩm món mai cua nhồi thịt

Sau khi hoàn tất các bước, bạn sẽ có món mai cua nhồi thịt với lớp vỏ vàng ươm, giòn rụm, bên trong là nhân thịt cua béo ngậy hòa quyện với thịt heo xay và gia vị đậm đà. Món mai cua nhồi thịt không chỉ hấp dẫn bởi màu sắc bắt mắt mà còn bởi hương vị thơm ngon, từ vị ngọt của thịt cua đến sự béo của nhân tôm thịt. Khi thưởng thức, bạn có thể kết hợp cùng với một ít tương ớt để món ăn thêm phần đậm đà và vừa miệng. Mai cua nhồi thịt là sự kết hợp hoàn hảo giữa hương vị biển cả và đất liền, chắc chắn sẽ là món ăn không thể thiếu trong các bữa tiệc hay dịp sum vầy cùng gia đình và bạn bè.

Cách chọn mua nguyên liệu làm mai cua nhồi thịt

Bí quyết chọn cua chắc thịt, tươi ngon

Hãy ưu tiên chọn những con cua còn nguyên vẹn, đầy đủ càng. Tiếp theo, bạn hãy quan sát lớp da giữa kẹt khuỷu trên càng cua. Nếu lớp da này có màu hồng đỏ hoặc hồng sậm, đồng thời căng bóng và thẳng, thì đó là dấu hiệu của cua nhiều thịt, chắc và còn tươi. Ngược lại, nếu lớp da này nhăn nheo, có màu nhợt nhạt, thì có thể cua đã không còn tươi ngon.

Cua ngon sẽ có yếm cứng khi bóp. Bạn cũng có thể ấn nhẹ vào phần đầu đùi của que dầm bơi, phía dưới mai cua. Nếu thấy cua giãy giụa, phản ứng nhanh, điều đó chứng tỏ cua còn khỏe và thịt sẽ ngon.

Thời điểm lý tưởng để mua cua là vào đầu hoặc cuối tháng âm lịch. Tránh mua cua vào giữa tháng âm lịch vì đây là thời điểm cua đang trong giai đoạn thay vỏ, thịt sẽ không ngon và chắc.

Mẹo chọn thịt heo băm chất lượng

Khi chọn mua thịt heo băm, bạn có thể mua sẵn hoặc tự xay tại nhà bằng máy xay thịt. Dù lựa chọn cách nào, bạn cũng cần chú ý đến chất lượng của thịt.

Thịt heo ngon sẽ có màu đỏ tươi, lớp màng bên ngoài khô ráo, bề mặt hơi se lại. Khi cắt miếng thịt, bạn sẽ thấy bên trong có màu hồng sáng, phần da có màu trắng hồng và mềm mại.

Phần mỡ heo cũng là một yếu tố quan trọng. Mỡ heo ngon sẽ có màu trắng sáng, kết cấu chắc chắn và có mùi thơm đặc trưng.

Bạn cần tránh mua thịt heo băm có màu sắc nhợt nhạt, khi sờ vào thấy nhớt tay. Phần mỡ heo tối màu, bị bở hoặc vữa ra cũng là dấu hiệu của thịt ôi thiu, không đảm bảo chất lượng.

Tạm kết

Mai cua nhồi thịt không chỉ là món ăn thơm ngon, bổ dưỡng mà còn thể hiện sự sáng tạo trong nghệ thuật ẩm thực. Với cách chế biến đơn giản nhưng tinh tế, bạn hoàn toàn có thể làm món ăn này ngay tại nhà để chiêu đãi gia đình và bạn bè. Hãy thử ngay món mai cua nhồi thịt để thưởng thức hương vị độc đáo, giúp bữa ăn của bạn thêm phần phong phú và đầy ấn tượng!

Với chiếc chảo chống dính chất lượng, bạn có thể dễ dàng chiên các món ăn như mai cua nhồi thịt một cách nhanh chóng và tiện lợi. Chảo chống dính chất lượng sẽ giúp các món chiên ngon hơn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe. Ghé ngay FPT Shop để chọn mua chảo chống dính cao cấp, giúp bạn chế biến những món ăn thơm ngon cho gia đình!

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm bánh tóp mỡ khô vàng giòn, món ngon độc lạ dễ gây thương nhớ
• Hướng dẫn cách làm heo rừng hấp tía tô, món ngon dân dã, đậm đà đầy hấp dẫn