Hướng dẫn 2 cách làm nem chua thịt bò đơn giản nhưng cực kỳ ngon miệng, phù hợp để trổ tài cho dịp Tết

Nem chua thịt bò là một món ăn truyền thống độc đáo, đặc biệt thường xuất hiện trong mâm cỗ ngày Tết của nhiều gia đình Việt Nam. Với hương vị chua thanh, cay nhẹ, thơm mùi tỏi, nem chua thịt bò không chỉ là món ăn vặt hấp dẫn mà còn là điểm nhấn làm phong phú thêm bữa tiệc sum họp. Nếu bạn muốn tự tay làm nem chua thịt bò tại nhà để đảm bảo an toàn thực phẩm và giữ được hương vị chuẩn, hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm nem chua thịt bò thơm ngon ngay sau đây!

Hướng dẫn 2 cách làm nem chua thịt bò đơn giản, thơm ngon đón Tết

Nem chua bò từ thịt bò miếng

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Trước khi khám phá cách làm nem chua thịt bò thì chúng ta sẽ đi tìm hiểu nguyên liệu làm nem chua từ thịt bò miếng (dành cho 6 người).

• Thịt bò thăn/tái: 1,3kg.
• Bì heo: 200g.
• Nem Thái: 3 gói.
• Đường cát trắng: 150g.
• Muối: 1,5 muỗng cà phê.
• Rau răm: 150g.
• Tỏi: 10 tép.
• Ớt sừng: 15 quả.
• Tiêu hạt: 50g.
• Dụng cụ: màng bọc thực phẩm, máy xay,...

Cách làm nem chua thịt bò

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Sau khi mua thịt bò về, bạn hãy rửa sạch thịt với nước lạnh và dùng khăn giấy để thấm khô thịt. Nếu thịt có lớp mỡ bên ngoài, hãy nạo sạch để tránh làm nem bị ngấy.

Tiếp theo, bạn cắt thịt thành từng khúc nhỏ, cho vào bịch ni lông rồi đóng kín lại. Đặt bịch thịt vào tủ đá khoảng 1 giờ để thịt hơi cứng lại, điều này sẽ giúp việc xay thịt được dễ dàng và giữ được độ tươi ngon của thịt.

Bước 2: Xay thịt bò

Sau khi thịt bò đã để trong tủ đá 1 tiếng, bạn lấy ra và lau bớt phần hơi nước đọng trên túi ni lông để thịt khô hơn. Tiếp theo, cho thịt vào máy xay sinh tố và xay từ từ cho đến khi thịt đạt độ mềm mịn, không còn các cục thịt lớn.

Khi đã xay xong, bạn lấy phần thịt đã xay cho vào túi ni lông, dàn đều để không bị vón cục. Sau đó, cho túi thịt vào tủ đá để tiếp trong 1 giờ cho thịt lạnh đều và dễ thao tác trong các bước tiếp theo.

Bước 3: Trộn gia vị

Lấy thịt bò từ tủ lạnh ra, cho vào thau cùng 200g bì lợn đã cắt nhỏ, trộn đều để hòa quyện. Thêm 1.5 muỗng cà phê muối, 150g đường cát trắng, trộn kỹ cho thấm gia vị.

Tiếp tục cho 3 gói nem Thái vào từ từ, trộn nhuyễn, rồi cắt gói gia vị bên trong nem Thái và thêm vào hỗn hợp. Sau đó, băm nhỏ 2 tép tỏi, 1 quả ớt, cho vào cùng với 50g tiêu hạt và trộn đều đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn là xong phần chuẩn bị.

Bước 4: Ủ nem

Bạn có thể ủ nem theo hai cách: cuốn trụ dài hoặc ép khuôn.

• Cuốn trụ dài: Trải màng bọc thực phẩm lên mặt phẳng, đặt nem đã trộn lên rồi cuốn chặt tay. Túm hai đầu màng bọc và lăn tròn nhiều vòng để nem chặt hơn, giúp lên men dễ dàng.
• Ép khuôn: Dàn đều nem vào khay vuông có lót màng bọc thực phẩm, sau đó phủ thêm lớp màng lên trên và ép chặt. Để nem chắc hơn, dùng vật nặng tương ứng diện tích khay để đè lên và ủ qua đêm.

Bước 5: Tạo hình và hoàn thành

Đầu tiên, hãy thái lát tỏi và ớt sừng rồi để riêng. Sau đó, trải một lớp màng bọc thực phẩm, lấy nem đã ủ qua đêm ra, bóc lớp bọc cũ và đặt lên màng bọc mới. Thêm rau răm, tỏi, ớt thái lát lên trên, sau đó cuốn chặt để giữ dáng.

Để nem ở nơi khô ráo, thoáng mát 3 - 4 ngày cho nem lên men. Khi nem có mùi thơm đặc trưng, vị chua nhẹ là bạn có thể thưởng thức ngay.

Thành phẩm

Nem chua thịt bò sau khi lên men chín sẽ có màu hồng đậm hơn so với nem chua lợn, thịt nem chắc, không bị chảy nước, mang đến cảm giác rất đặc trưng. Cách làm nem chua thịt bò này đảm bảo món nem có độ dai và hương vị đặc biệt, kích thích vị giác thực khách ngay lập tức.

Nem chua bò từ thịt bò xay

Nguyên liệu và vật dụng cần chuẩn bị

Để làm được món nem chua từ thịt bò xay thơm ngon, hấp dẫn thì bạn cần chuẩn bị đầy đủ các loại nguyên liệu sau đây:

• Thịt bò xay: 900g.
• Bì lợn: 500g.
• Nem Thái: 2 gói.
• Đường cát trắng: 80g.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Tỏi: 3 củ.
• Ớt: 10 quả.
• Nước màu: 1 ít.
• Dụng cụ: màng bọc thực phẩm, máy xay thịt, máy trộn,...

Cách bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế bì heo

Để sơ chế bì heo làm nem, đầu tiên bạn lấy phần bì trong túi ra và rửa kỹ với nước 2 lần. Ở lần rửa thứ hai, bạn cho thêm 1.5 muỗng canh rượu trắng và 1.5 muỗng canh muối vào thau nước để khử mùi và làm sạch bì một cách hiệu quả.

Tiếp theo, bạn bắc nồi nước lên bếp và đun sôi, cho vào nồi 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê rượu trắng. Khi nước đã sôi, bạn cho bì vào trụng khoảng 30 giây, đồng thời khuấy đều tay để bì được chín đều và giữ được độ giòn dai. Sau đó, bạn vớt bì ra và cho ngay vào thau nước đá để tạo độ giòn dai cho bì heo.

Khi bì heo đã nguội và giòn hơn, bạn vớt bì ra để ráo nước rồi cho bì vào khăn giấy để vắt hết nước còn lại, giúp bì khô ráo hoàn toàn. Sau khi bì đã ráo, tiến hành cắt bì thành những khúc nhỏ khoảng 2 đốt tay để quá trình làm nem được dễ dàng hơn. Việc chuẩn bị bì heo kỹ lưỡng sẽ giúp món nem chua bò thêm phần thơm ngon và giòn dai, tạo nên hương vị đặc trưng của món ăn.

Bước 2: Xay thịt

Sau khi mua thịt bò xay, bạn cho thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng trước khi chế biến. Điều này không chỉ giúp thịt giữ được độ tươi ngon mà còn hạn chế tình trạng thịt bị tái khi xay, tránh ảnh hưởng đến quá trình làm nem chua từ thịt bò xay.

Sau khi thịt đã đủ lạnh, bạn tiến hành chia thịt thành từng phần nhỏ sao cho vừa đủ để máy xay có thể xử lý dễ dàng, tránh làm quá tải máy. Đưa từng phần thịt vào máy xay và xay kỹ đến khi thịt đạt được độ mềm, nhuyễn và mịn. Việc xay thịt kỹ sẽ giúp thịt có kết cấu dẻo mịn, tạo điều kiện để nem chua đạt độ dai ngon và có hương vị hoàn hảo.

Bước 3: Trộn nem

Để tiến hành trộn nem, bạn lột vỏ 2 củ tỏi và bỏ cuống 4 quả ớt, sau đó đem đi rửa sạch. Băm nhỏ hoặc xay nhuyễn tỏi và ớt để tạo gia vị. Tiếp theo, bạn cho thịt bò đã chuẩn bị vào máy trộn cùng bì heo đã sơ chế và hỗn hợp tỏi ớt. Chọn tốc độ chậm để trộn đều các nguyên liệu sao cho hòa quyện với nhau. Khi hỗn hợp đạt độ đồng nhất, bạn thêm vào 80g đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 - 3 giọt nước màu để tăng hương vị và màu sắc, sau đó tiếp tục trộn đều đến khi hỗn hợp dẻo mịn.

Bạn cho 2 gói nem Thái vào hỗn hợp trên và trộn tiếp đến khi hỗn hợp đạt độ mịn mong muốn. Cuối cùng, thêm 50g tiêu đập dập cùng gói gia vị đi kèm trong gói nem Thái. Trộn thêm một lần nữa để tất cả các nguyên liệu hòa quyện hoàn toàn, tạo nên hỗn hợp nem chua bò hoàn chỉnh.

Bước 4: Ủ nem và hoàn thành

Để hoàn thiện món nem chua bò, trước tiên bạn cần thái lát phần tỏi và ớt còn lại, bày riêng ra đĩa để dùng khi tạo hình. Tiếp theo, lót một lớp màng bọc thực phẩm vào bên trong khuôn vuông, sau đó cho hỗn hợp nem vào khuôn. Dùng tay dàn đều và ép chặt để nem có kết cấu đồng nhất.

Sau khi nem đã được ép xong, tiến hành xếp các lát tỏi và ớt xen kẽ lên bề mặt. Bọc thêm một lớp màng bọc thực phẩm lên trên để giữ nguyên hình dáng và bảo quản hương vị. Để thịt nem chắc và dai hơn, bạn nên đặt một vật nặng có kích thước phù hợp lên trên khuôn, ép nhẹ nhàng nhưng đủ chặt.

Và bước cuối cùng trong quy trình cách làm nem chua thịt bò từ thịt bò xay chính là đem nem đi ủ. Nem chua thịt bò sẽ cần được ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 3 ngày để lên men hoàn hảo. Khi nem đã sẵn sàng, bạn có thể dùng dao cắt thành từng khúc nhỏ vừa ăn. Món nem chua bò tự làm không chỉ thơm ngon, hấp dẫn mà còn đảm bảo an toàn và phù hợp với khẩu vị gia đình.

Thành phẩm

Nem chua thịt bò từ thịt bò xay sau khi lên men chín có màu hồng tươi rất đẹp mắt, mùi thơm đặc trưng của nem hòa quyện với hương tỏi. Vị nem chua nhẹ, ngọt ngọt, kết hợp với vị cay cay của ớt và tiêu tạo nên một hương vị rất đặc biệt.

Tạm kết

Trong bài viết hôm nay, FPT Shop đã hướng dẫn cho bạn cách làm nem chua thịt bò thơm ngon ngay tại nhà. Nem chua thịt bò là món ăn tuyệt vời, không chỉ dễ làm mà còn rất ngon và hấp dẫn, đặc biệt là trong những dịp Tết. Với hai cách làm nem chua từ thịt bò miếng và thịt bò xay, bạn có thể lựa chọn cách làm phù hợp với sở thích của mình. Đừng quên áp dụng những mẹo nhỏ để món nem chua thêm hoàn hảo và thưởng thức cùng gia đình nhé! Chúc bạn thành công!

Bạn đang tìm kiếm máy xay thịt chất lượng, bền bỉ với giá cả hợp lý? Hãy đến ngay FPT Shop để trải nghiệm những sản phẩm chính hãng, đa dạng mẫu mã và được bảo hành uy tín. Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp luôn sẵn sàng hỗ trợ bạn chọn lựa sản phẩm phù hợp nhất. Đừng chần chừ, ghé thăm FPT Shop gần nhất hoặc truy cập website để đặt hàng ngay hôm nay!

Máy xay thịt

Xem thêm:

• Vào bếp với cách làm nem chua Thanh Hóa dai giòn cực ngon, đảm bảo vệ sinh, yên tâm thưởng thức
• Chi tiết cách làm nem chua Bình Định – món đặc sản xứ Nẫu được nhiều người yêu thích