Vào bếp với cách làm nem chua Thanh Hóa dai giòn cực ngon, đảm bảo vệ sinh, yên tâm thưởng thức

Là món ăn không thể thiếu trên “bàn nhậu”, nem chua hấp dẫn nhiều người bởi vị chua chua cay tê, dai ngon vui miệng, ăn kèm với tương ớt “ngon nhức nách”. Tuy nhiên, nem chua bán sẵn bên ngoài không phải lúc nào cũng đảm bảo an toàn vệ sinh, có thể chứa nhiều hàn the, không tốt cho sức khỏe. Vậy tại sao bạn không thử tự làm nem chua Thanh Hóa tại nhà từ những nguyên liệu hết sức đơn giản để yên tâm thưởng thức trong mùa Tết này?

FPT Shop sẽ hướng dẫn chi tiết cách làm nem chua ngay sau đây. Bạn hãy tham khảo và thực hiện nhé.

Nguyên liệu làm nem chua

• Thịt nạc heo: 500g
• Da heo (bì heo): 200g
• Tỏi: 2 củ
• Ớt tươi: 2 – 3 quả
• Gia vị: Thính gạo, hạt nêm, nước mắm, hạt tiêu xay hoặc nguyên hạt
• Lá sung hoặc đinh lăng, Dây thun, lá chuối (có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm).

Chi tiết cách làm nem chua đơn giản tại nhà

Bước 1: Sơ chế da heo

Da heo hay bì heo mua về bạn hãy dùng dao cạo thật sạch lông, đem rửa sạch. Luộc chín da heo với một nhánh gừng trong 7 – 8 phút để da heo chín vừa tới, ngâm ngay vào tô nước đá. Thao tác này giúp cho da heo giữ được màu trắng đẹp mắt và có độ giòn ngon hơn khi làm nem chua.

Ngâm nước lạnh khoảng 10 phút thì bạn vớt da heo ra để ráo, xắt thành những sợi nhỏ, mỏng vừa.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi bóc vỏ, đem tỏi và ớt tươi rửa sạch rồi cắt thành lát mỏng. Lá sung rửa sạch bụi bẩn và cát, cắt thành miếng nhỏ để lúc sau đem gói cùng nem.

Lá chuối rửa sạch bụi bẩn. Để giúp lá có độ dai và bớt cứng, dễ gói nem hơn, bạn đem lá chuối trung sơ trong nồi nước sôi khoảng 1 – 2 phút, vớt ra để ráo.

Bước 3: Sơ chế thịt heo và trộn nem

Thịt heo nạc mua về bạn hãy rửa thật sạch, có thể ngâm nước muối 5 phút để thịt sạch hoàn toàn. Cắt thịt heo thành miếng nhỏ rồi đem xay thật nhuyễn bằng máy xay thịt có lưỡi dao sắc bén.

Tiếp theo trong cách làm nem chua tại nhà, bạn thêm vào thịt heo xay gia vị gồm: 2 thìa cà phê thính gạo, 1 thìa hạt nêm, 1 thìa đường, 2 thìa nước mắm, một chút tiêu và một nửa phần tỏi ớt. Tiếp tục cho toàn bộ phần bì đã thái vào, trộn đều để tất cả hòa quyện.

Bước 4: Gói nem chua

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm nem chua Thanh Hóa, đòi hỏi sự khéo léo từ người thực hiện.

Bạn đặt một miếng lá chuối lên mặt phẳng, thêm lá sung, trải đều một ít hỗn hợp thịt và da heo lên, xếp vào vài lát tỏi và ớt. Cuộn lá chuối chặt tay bọc kín phần nem, bóp chặt tay rồi khéo léo gập kín 2 đầu của cuộn nem lại, dùng dây thun cố định.

Nếu không có lá chuối, bạn hoàn toàn có thể thay thế bằng màng bọc thực phẩm, tuy nhiên vị nem sẽ thiếu đi mùi thơm tự nhiên của lá chuối. Cách làm nem chua bằng màng bọc thực phẩm tương tự như khi bạn gói nem với lá chuối.

Hoàn thành món ăn

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm nem chua tại nhà. Chỉ cần bảo quản nem ở nơi thoáng mát khoảng 3 – 4 ngày để thịt lên men là bạn có thể ăn được. Nem chua được làm từ thịt heo tươi ngon có màu hồng đẹp mắt, dai ngon, bì giòn, hương vị đậm đà vừa miệng quyện với vị cay tê từ tỏi, tiêu và ớt.

Món nem chua chấm với tương ớt, ăn kèm lá sung, lá đinh lăng là “chuẩn bài”. Ngoài ra, bạn cũng có thể biến tấu thành các món gỏi hoặc nem chua nướng, nhậu cùng bia cực kỳ hợp.

Mẹo bảo quản nem chua đúng chuẩn

• Bạn nên để nem ở nhiệt độ phòng 2 – 3 ngày cho nem chín tới mới đem bỏ tủ lạnh để tránh nem bị sượng hoặc chưa chín. Nem sử dụng men của lá chuối, lá sung và thính gạo để ủ chín thịt nên sẽ có vị chua tự nhiên.
• Trong quá trình để nem lên men tự nhiên, bạn không nên cho nem vào túi nilon buộc kín.
• Nem chua bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể thưởng thức trong khoảng 1 tuần.

Tạm kết

Qua bài viết trên, chắc hẳn nhiều chị em đã biết cách làm nem chua ngon tại nhà, hương vị ngon, giòn dai như mua ngoài hàng.

Bạn tham khảo thêm các sản phẩm máy xay thịt công suất mạnh mẽ tại FPT Shop tại đây:

Máy xay thịt giá tốt

Xem thêm:

Mách bạn 3 cách làm nem thính thơm ngon, chuẩn vị, siêu đơn giản, ăn quanh năm không chán

Cách làm nem chua rán bằng nồi chiên không dầu - Ăn vặt nhưng vẫn rất “healthy”