Hướng dẫn nhanh cách làm nem gà rán ngon chuẩn vị, giòn tan, đưa cơm ngày lạnh

Nem gà rán là một món ăn truyền thống được nhiều gia đình yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, giòn tan cùng nhân gà béo ngậy kết hợp với các loại rau củ. Đặc biệt, món nem này rất thích hợp để chiêu đãi gia đình, bạn bè trong những dịp đặc biệt. Hãy cùng tìm hiểu cách làm nem gà rán chi tiết qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi thực hiện cách làm nem gà rán, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bánh đa nem: 400 gr (khoảng 1 bịch).
• Ức gà: 400 gr.
• Mộc nhĩ khô: 10 gr.
• Nấm hương khô: 30 gr.
• Miến khô: 45 gr.
• Cà rốt: 1 củ vừa.
• Hành tây: 1 củ vừa.
• Khoai tây: 1 chén (đã hấp chín và nghiền nát).
• Trứng gà: 4 quả.
• Dầu ô liu: 1 ít (có thể thay bằng dầu ăn).
• Nước mắm: 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.
• Hành lá: 5 nhánh.
• Tỏi: 1 củ.
• Ớt: 3 quả.

Dụng cụ cần chuẩn bị

• Máy xay thịt.
• Tô lớn, chén, dao, chảo rán hoặc nồi chiên không dầu.

Cách chọn nguyên liệu ngon

• Ức gà: Chọn miếng gà có màu da trắng hoặc mỡ trắng, thịt chắc, ít sọc kẻ trong thớ. Tránh chọn gà non vì thịt dễ bở.
• Mộc nhĩ (nấm mèo): Chọn loại tai to, dày, không quá đen, mặt trên màu hổ phách và mặt dưới màu cà phê sữa.
• Miến khô: Ưu tiên miến có màu trắng, đóng gói rõ nguồn gốc. Hạn chế mua miến quá trắng hoặc không rõ xuất xứ.
• Cà rốt: Chọn củ có màu cam tươi, chắc tay, không quá lớn để đảm bảo độ ngọt và ít xơ.

Cách làm nem gà rán

Dưới đây là cách làm nem gà rán với 4 bước đơn giản, dễ thực hiện:

Bước 1. Sơ chế nguyên liệu

• Ức gà: Rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn.
• Mộc nhĩ và nấm hương khô: Ngâm nước lạnh khoảng 30 phút, sau đó để ráo và băm nhỏ hoặc xay nhuyễn.
• Miến khô: Ngâm nước đến khi mềm, cắt khúc ngắn.
• Rau củ: Cà rốt và hành tây rửa sạch, gọt vỏ, xay nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Khoai tây: Hấp chín, nghiền mịn để tạo độ mềm và kết dính cho nhân nem.

Bước 2. Trộn và cuốn nem

• Cho tất cả nguyên liệu vào nồi inox lớn: thịt gà xay, mộc nhĩ, nấm hương, miến, cà rốt, hành tây, hành lá, khoai tây nghiền. Thêm 3-4 quả trứng và một ít dầu ô liu. Trộn đều hỗn hợp và để nghỉ 5 phút.
• Đặt bánh đa nem lên mặt phẳng, múc một muỗng canh nhân lên, gấp hai mép bên và cuộn tròn. Lặp lại cho đến khi hết nhân để cuốn nem.

Mẹo nhỏ:

• Không cần thêm gia vị vào nhân vì bánh đa nem đã có độ mặn nhẹ và khi ăn sẽ dùng kèm nước chấm.
• Khoai tây nghiền giúp nhân mềm mại, giữ độ ẩm cho nem.

Bước 3. Rán nem

• Với chảo: Lấy chảo và cho dầu ăn vào, đun nóng dầu trên lửa vừa, cho nem vào rán và lăn đều để nem chín vàng giòn cả hai mặt. Rán khoảng 5 phút là được.
• Với nồi chiên không dầu: Phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt nem trước khi cho vào nồi. Chiên ở 180°C trong 15-20 phút, lật giữa chừng để nem vàng đều.

Bước 4. Pha nước chấm

• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn, ngâm với nước cốt chanh khoảng 10-15 phút để tỏi nổi trên bề mặt.
• Pha nước chấm theo tỉ lệ: 1 đường; 1 nước mắm; 1 nước chanh (hoặc giấm); 5 nước lọc. Khuấy đều, thêm tỏi ngâm và ớt băm tùy khẩu vị.

Thành phẩm

Nem gà rán vàng ruộm, giòn rụm bên ngoài, nhân bên trong mềm ngon, thơm béo với hương vị độc đáo. Khi ăn, chấm kèm nước mắm chua ngọt. Món này cũng có thể dùng cùng bún và rau sống để tăng hương vị.

Lưu ý khi làm nem gà rán

• Nhân nem cần có độ ẩm vừa phải, không quá khô hay quá nhão để dễ cuốn và giữ được hương vị.
• Cuốn nem vừa tay, không quá chặt để tránh rách bánh và giúp nhân chín đều.
• Rán nem ở lửa vừa, dầu đủ nóng để nem chín vàng giòn, không bị thấm dầu.
• Đặt nem lên giấy thấm dầu sau khi rán để giữ độ giòn lâu hơn.
• Nước chấm nên pha chua ngọt đúng vị, kết hợp với bún và rau sống sẽ ngon hơn.

Bảo quản

• Nem chưa rán: Có thể bảo quản nem đã cuốn trong ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 ngày, hoặc đông lạnh nếu muốn sử dụng sau một tuần. Khi rán, không cần rã đông hoàn toàn, chỉ cần để nem hơi mềm là có thể chiên được.
• Nem đã rán: Bảo quản trong hộp kín ở ngăn mát tủ lạnh và làm nóng lại bằng chảo hoặc nồi chiên không dầu để giữ độ giòn.

Lời kết

Cách làm nem gà rán không quá phức tạp, nhưng để đạt được độ giòn thơm hoàn hảo, cần chú ý từ khâu chọn nguyên liệu đến kỹ thuật chế biến. Với hướng dẫn chi tiết này, bạn hoàn toàn có thể trổ tài tại nhà, mang đến một món ăn hấp dẫn cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với món nem gà rán nhé!

Bạn muốn rán nem ngon giòn rụm, vàng đều, không lo dính chảo, hãy chọn ngay chảo chống dính Goldsun chất lượng cao tại FPT Shop, để đảm bảo từng chiếc nem được hoàn hảo như ý. Đặt chảo chống dính Goldsun ngay hôm nay để nhận ưu đãi hấp dẫn và giao hàng nhanh chóng bạn nhé:

• Chảo Goldsun.

Xem thêm:

• Cách làm nem rán giòn rụm, hấp dẫn chuẩn hương vị truyền thống không khó như bạn nghĩ
• Cách làm nem chay rán giòn tan, bùi thơm cho thực đơn ngày chay đa dạng, hấp dẫn