Cách làm chả giò hạt sen với nhân hạt sen bùi béo tạo nên hương vị đặc biệt khó quên

Chả giò hạt sen là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, mang đến sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi bùi của hạt sen và lớp vỏ giòn rụm bên ngoài. Đây là món ăn lý tưởng cho các bữa tiệc, mâm cỗ gia đình hoặc những dịp đặc biệt. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay chế biến món chả giò hạt sen tại nhà để chiêu đãi người thân và bạn bè. Hãy cùng khám phá ngay cách làm chả giò hạt sen thơm ngon chuẩn vị qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu làm món chả giò hạt sen

Chỉ với một vài nguyên liệu quen thuộc và cách làm đơn giản, bạn đã có thể tạo ra món chả giò hạt sen hấp dẫn. Cùng tham khảo ngay cách làm chả giò hạt sen nhé!

• Bánh tráng cuốn chả giò (bánh tráng ram/bánh tráng bò pía/bánh tráng dày): 100g
• Trứng gà: 1 quả
• Tôm: 20 con
• Thịt heo xay: 300g
• Giò sống: 100g
• Hạt sen tươi: 150g
• Cà rốt: 2 củ
• Củ năng: 150g
• Hành tím băm: 3 muỗng canh
• Hành lá cắt nhỏ: 3 muỗng canh
• Nước mắm: 2 muỗng cà phê
• Hành tây: 2 củ
• Miến (hoặc bún tàu): 20g
• Dầu ăn: 300ml
• Gia vị thông dụng (đường/tiêu/muối): tùy khẩu vị

Cách làm chả giò hạt sen

Chả giò hạt sen không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, phù hợp cho mọi bữa tiệc hay bữa cơm gia đình. Hãy bắt tay vào thực hiện với cách làm chả giò hạt sen dưới đây!

Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn tiến hành lột vỏ hành tây, cắt đôi rồi bào thành sợi mỏng. Để hành tây vào tủ đông khoảng 30 phút, cách này giúp hành giòn hơn và khi chế biến không bị ra nước. Sau đó, bạn cho hành tây vào túi lọc hoặc vải sạch, vắt thật kỹ để loại bỏ phần nước.

Cà rốt và củ năng sau khi rửa sạch, bạn gọt vỏ và cắt thành những miếng nhỏ hạt lựu đều nhau. Tôm thì luộc chín, bóc vỏ, bỏ phần chỉ đen và thái hạt lựu vừa ăn.

Mẹo nhỏ:

• Bảo quản hành tây trong tủ đông sẽ giúp hành giữ độ giòn tự nhiên và dễ dàng vắt nước.
• Việc vắt nước hành tây sẽ tránh tình trạng chả giò bị ướt khi cuốn, giúp lớp vỏ chả giò giòn lâu hơn sau khi chiên.

Luộc miến và hạt sen

Đun một nồi nước sôi, thả miến vào trụng sơ trong khoảng 10 giây rồi vớt ra để ráo. Sau đó, bạn cắt miến thành các đoạn ngắn khoảng 3 - 4cm để dễ trộn cùng các nguyên liệu khác.

Với hạt sen, bạn cũng cho vào nồi nước sôi trụng khoảng 2 - 5 phút, tùy theo độ tươi của hạt. Khi thấy hạt sen mềm vừa đủ, bạn vớt ra để ráo nước.

Xào thịt bằm

Thịt heo bằm bạn ướp trước với 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và một chút tiêu xay. Đảo đều thịt để ngấm gia vị và để khoảng 30 phút trước khi xào.

Đặt chảo lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu ăn, đun nóng rồi thêm 3 muỗng canh hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Khi hành chuyển sang màu vàng nhạt, bạn cho phần thịt đã ướp vào chảo, xào trên lửa vừa trong 10 - 15 phút cho đến khi thịt chín đều nhưng vẫn giữ được độ mềm, không bị khô. Đừng xào thịt quá lâu, vì chả giò sẽ còn qua bước chiên, điều này giúp phần nhân giữ được độ ẩm, không bị khô cứng khi ăn.

Trộn nhân

Cho củ năng, cà rốt, miến, hành tây đã vắt nước, thịt xào và 3 muỗng canh hành lá vào tô lớn. Thêm 1 muỗng cà phê muối, 2 muỗng cà phê đường và 100g giò sống, sau đó trộn đều các nguyên liệu. Giò sống sẽ giúp nhân chả giò có độ dẻo và kết dính tốt hơn.

Cuốn chả giò

Trải bánh tráng ram hoặc bánh tráng bò pía lên một bề mặt phẳng và sạch. Lấy một muỗng cà phê nhân dàn đều lên bánh, đặt lên nhân 2 viên hạt sen và 1 miếng tôm cắt nhỏ.

Bắt đầu cuộn chả giò: gấp mép bánh tráng bên dưới, sau đó gấp hai mép hai bên vào giữa, rồi tiếp tục cuộn tròn đến khi hết bánh. Để chả giò không bị bung, bạn thoa một chút lòng trắng trứng lên mép bánh trước khi gấp kín.

Mẹo nhỏ:

• Nếu bánh tráng khô hoặc cứng, bạn có thể phết nhẹ một chút nước hoặc lòng trắng trứng để bánh mềm hơn và dễ cuốn.
• Kết hợp bánh tráng ram với bánh tráng bò pía sẽ giúp lớp vỏ chả giò giòn rụm và có độ dai vừa phải.

Chiên chả giò

Cho vào chảo sâu lòng khoảng 100ml dầu ăn, đảm bảo dầu ngập chả giò. Đun nóng dầu đến khi dầu sủi tăm, sau đó thả từng cuốn chả giò vào chiên trên lửa vừa. Chiên khoảng 10 phút đến khi chả giò có màu vàng đều, giòn rụm thì vớt ra để lên giấy thấm dầu.

Sử dụng đủ lượng dầu để chả giò chín đều và lớp vỏ vàng đẹp mắt.

Nếu chiên nhiều, bạn nên chia chả giò thành từng mẻ nhỏ, sau mỗi mẻ nên vớt cặn dầu để tránh chả giò bị cháy đen.

Thành phẩm chả giò hạt sen

Món chả giò hạt sen sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ vàng óng, giòn tan, phần nhân bên trong ngọt thơm từ tôm, củ năng, cà rốt, hòa quyện cùng hương vị bùi bùi đặc trưng của hạt sen. Chả giò hạt sen ngon nhất khi được thưởng thức nóng, ăn kèm rau sống, bún tươi và chấm cùng nước mắm chua ngọt.

Đây chắc chắn là món ăn không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, lý tưởng để chiêu đãi gia đình trong những dịp sum họp hoặc bữa cơm cuối tuần.

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu

Cách chọn mua hạt sen ngon

Để chọn hạt sen tươi ngon, hãy ưu tiên những hạt có hình tròn đều, kích thước khoảng nửa đốt ngón tay và có màu trắng hơi ngả vàng. Bạn có thể kiểm tra độ tươi bằng cách dùng tay bấm nhẹ vào hạt, nếu hạt tiết ra một ít nước thì đó là hạt sen tươi. Tránh chọn những hạt sen bị thâm, vỏ ngoài nhăn nheo hoặc dính nước vì những hạt này dễ bị hỏng và mất độ tươi ngon.

Cách chọn mua tôm tươi ngon

Khi mua tôm, hãy chọn những con tôm còn sống, có lớp vỏ trong suốt, mang mùi nước biển tự nhiên. Đầu tôm nên dính chặt vào thân, đuôi khép lại và thân tôm thẳng hoặc hơi cong nhẹ. Không nên chọn tôm có đốm đen dưới vỏ, thân cong tròn hoặc đuôi xòe, vì đây thường là tôm đã bơm nước, thịt kém ngọt và không đảm bảo chất lượng.

Cách chọn mua thịt heo ngon

Bạn có thể chọn thịt heo băm sẵn hoặc mua miếng thịt nguyên để tự chế biến tại nhà. Nên chọn thịt có sự kết hợp giữa nạc và mỡ để khi nấu, món ăn thơm ngon hơn. Miếng thịt tươi thường có màu đỏ sáng, lớp màng khô, bề mặt se nhẹ, thớ thịt mềm và đàn hồi tốt khi ấn tay vào. Thịt heo nên có mùi tự nhiên, không bị hôi hay có dấu hiệu bất thường. Hãy mua thịt heo từ các cơ sở uy tín để đảm bảo an toàn thực phẩm.

Cách chọn mua giò sống ngon

Bạn có thể tìm mua giò sống ở các siêu thị, cửa hàng thực phẩm hoặc chợ truyền thống. Đảm bảo giò sống được bảo quản lạnh và còn tươi mới. Nếu mua giò sống đóng gói, kiểm tra hạn sử dụng và chắc chắn bao bì không bị rách hay hỏng. Tránh mua giò sống có mùi lạ, chảy nhớt hoặc màu sắc không tự nhiên. Để an tâm hơn, bạn cũng có thể tự làm giò sống tại nhà với công thức đơn giản.

Cách chọn mua cà rốt ngon

Chọn củ cà rốt có hình dáng thẳng, vỏ ngoài nhẵn mịn, màu cam sáng. Khi cầm trên tay, củ cà rốt chắc, cứng và nặng là cà rốt tươi ngon. Nên chọn củ có phần lõi nhỏ, vì lõi càng nhỏ thì cà rốt càng ngọt. Tránh những củ có phần gốc to, dày, vì thường những củ này có lõi lớn, ít ngọt và giá trị dinh dưỡng thấp. Đồng thời, không mua những củ cà rốt bị méo mó, sậm màu, dập nát hoặc có dấu hiệu lá và cành bị héo.

Tạm kết

Với cách làm chả giò hạt sen đơn giản, dễ dàng thực hiện ngay tại nhà, bạn đã có món ăn với lớp vỏ giòn tan kết hợp cùng nhân hạt sen bùi béo tạo nên hương vị đặc biệt khó quên. Đây không chỉ là món ăn ngon miệng mà còn giàu dinh dưỡng, phù hợp với mọi lứa tuổi. Hãy thử làm chả giò hạt sen cho những bữa cơm gia đình hay các buổi tiệc, chắc chắn món ăn này sẽ khiến mọi người thích thú và khen ngợi!

Để món chiên thêm phần ngon miệng và an toàn cho sức khỏe, hãy lựa chọn một chiếc chảo chống dính có lớp chống dính tốt bạn nhé! FPT Shop với nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực gia dụng sẽ giúp bạn tìm được một chiếc chảo phù hợp với nhu cầu nấu nướng của gia đình. Giới thiệu đến bạn các mẫu chảo chống dính Sunhouse giá tốt tại đây:

Chảo chống dính Sunhouse

Xem thêm:

• Tổng hợp 20 cách làm chả giò từ truyền thống đến độc đáo lạ miệng, ăn là ghiền!
• Mách bạn món chả giò cá vàng giòn, thơm ngon với công thức đơn giản, dễ làm tại nhà