Cách chiên chả giò đông lạnh thơm ngon giòn tan cực kỳ đơn giản

Chả giò là một món ăn rất quen thuộc trong bữa cơm hàng ngày của các gia đình Việt Nam. Trong các dịp giỗ chạp hay lễ tết mọi người thường chế biến các món ăn với số lượng nhiều và chả giò cũng không là ngoại lệ.

Chả giò nếu chưa sử dụng tới có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh để phần nhân chả bên trong không bị hư hỏng. Tuy nhiên, khi cần sử dụng tới, thường phải chờ đợi cho chả giò rã đông mềm ra rồi mới đem đi chiên, nhưng cách này khá là mất thời gian nếu cần chế biến ngay.

1. Có cần phải rã đông trước khi chiên chả giò đông lạnh?

Vì chả giò không phải là dạng khối đặc như thịt cá nên khi bảo quản chả giò trong ngăn đông chả giò sẽ không bị đông cứng hoàn toàn. Vì vậy, bạn có thể đem chiên trực tiếp không cần tốn thời gian chờ rã đông. Tuy nhiên, việc này gây ra hiện tượng bắn văng dầu nóng ra ngoài khi chiên khá nguy hiểm.

Chiên chả giò đông lạnh thì sẽ ít bị cháy hơn bởi sẽ có sự cân bằng nhiệt độ của phần nhân trong và phần vỏ bánh bên ngoài chả giò. Nếu đợi chả rã đông rồi mới đem rán sẽ khiến phần vỏ bị mềm và phần nhân sẽ bị bong ra và mất đi độ giòn của chả khi chiên.

2. Cách chiên chả giò đông lạnh

Chờ cho dầu nóng hẳn rồi mới bắt đầu bỏ chả giò vào để chiên. Bạn có thể dùng đũa thử độ nóng của dầu trước, nếu thấy phần tiếp xúc đũa có bọt dầu sôi là dầu đã nóng.

Để chả giò được giòn ngon và không bị cháy, bạn nên cho ngập dầu để chiên và sau khi chiên nên lót giấy thấm dầu để dầu thừa không thấm ngược lại vào chả giò gây mềm chả và khi ăn sẽ bị ngấy.

Nếu kích thước chả giò lớn, bạn có thể chiên ở mức lửa nhỏ để chả giò được chín đều từ trong ra ngoài. Dù cho việc chiên với mức lửa nhỏ sẽ mất nhiều thời gian hơn nhưng nó sẽ giúp cho chả được chín đều và ngon hơn nhiều.

Trong khi chiên, bạn nhớ trở mặt chả giò thường xuyên để chả giò không bị dính, vỡ và cháy. Nếu nhân chả giò không may bị bung ra thì bạn hãy vớt ngay ra khỏi chảo để tránh phần nhân bị cháy đắng và đen dầu nhé.

Đặc biệt, bạn không nên chiên ở mức lửa to để tránh tình trạng dầu nóng văng ra gây nguy hiểm, chiên ở mức lửa to cũng có thể làm chả giò bị cháy do trở mặt chả không kịp hoặc gặp phải tình trạng chín ở ngoài nhưng trong thì sống.

3. Bí quyết để chiên chả giò luôn giòn tan và vàng rụm?

Không chỉ với chả giò đông lạnh mà các loại chả giò khác cũng có thể áp dụng được những mẹo nhỏ dưới đây để khi chiên chả luôn được giòn tan và vàng rụm.

• Chọn những loại bánh tráng chả còn mới, không quá giòn hay quá khô. Đối với những loại bánh tráng cần nhúng qua nước thì bạn nên cho 1 - 2 thìa canh muối vào nước trước để muối hút bớt dầu ở trong chả giò.
• Các nguyên liệu dùng để làm nhân chả giò phải thật khô. Khi cuốn chả thì bạn cần vắt hết nước rồi mới bắt đầu cuốn. Nhân còn ướt sẽ khiến chả mềm mất đi độ giòn.
• Sau khi cuốn chả xong, cho vào tủ lạnh trong khoảng 10-15 phút trước khi đem chiên để cho vỏ bánh chả được khô hoàn toàn.
• Khi dầu chưa nóng hoàn toàn, vắt thêm một chút nước cốt chanh vào dầu rồi đợi cho dầu nóng lên hoàn toàn thì cho chả vào chiên như bình thường. Chú ý nên đổ dầu cho ngập chả giò.

Tổng kết

Với những mẹo nhỏ ở trên đây, FPT Shop tin rằng bạn đã biết cách chiên chả giò đông lạnh đơn giản cũng như những cách để cho chả giò luôn được giòn tan, vàng rụm khi chiên. Những mẹo nhỏ này tuy khá đơn giản nhưng cực kỳ hữu ích. Lưu lại và chia sẻ ngay cho bạn bè, người thân nhé!

Chảo chống dính là một dụng cụ không thể thiếu để chiên chả giò. Tuy nhiên, bạn cũng có thể tham khảo thêm sản phẩm nồi chiên không dầu để thực hiện món chả giò này. Với sản phẩm này, những món chiên sẽ “healthy” và bớt ngán do giảm thiểu được tối đa lượng dầu mỡ khi chế biến. Xem ngay những sản phẩm nồi chiên không dầu đang được phân phối chính hãng tại FPT Shop để chọn mua ngay bạn nhé.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Mách bạn 3 cách làm chả giò hải sản thơm ngon ngay tại nhà
• Mách bạn những cách làm chả giò rế ngon giòn rụm mà không ngấy