Beefsteak là gì? Khám phá toàn diện về món ăn mang đậm phong cách phương Tây

Beefsteak - một cái tên đã không còn xa lạ trong đời sống ẩm thực hiện đại, đặc biệt là tại các nhà hàng Âu. Tuy nhiên, với nhiều người, beefsteak là gì thực sự vẫn còn là một câu hỏi chưa có câu trả lời đầy đủ. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop đi sâu vào tìm hiểu khái niệm beefsteak, nguồn gốc lịch sử, cách chế biến, phân loại, cách thưởng thức chuẩn vị cũng như những biến tấu hấp dẫn của món ăn nổi tiếng này. Hãy cùng tìm hiểu một cách toàn diện để hiểu rõ hơn beefsteak là gì và vì sao món ăn này lại được yêu thích đến vậy.

Tìm hiểu về beefsteak

Beefsteak là gì?

Beefsteak là món ăn có nguyên liệu chính là thịt bò, được cắt thành từng miếng dày và chế biến theo kiểu nướng, áp chảo hoặc nướng vỉ, thường ăn kèm với các loại nước sốt, khoai tây chiên hoặc rau củ. Vậy, với câu hỏi “Beefsteak là gì?”, chúng ta có thể hiểu đơn giản là "bít tết bò", với "beef" nghĩa là bò và "steak" là miếng thịt lát dày.

Tuy nhiên, trong ẩm thực phương Tây, beefsteak không đơn giản chỉ là "miếng thịt bò nướng" mà còn hàm chứa nghệ thuật chọn thịt, canh nhiệt độ, canh độ chín và kết hợp nước sốt tinh tế.

Lịch sử hình thành món beefsteak

Để hiểu rõ hơn beefsteak là gì, ta không thể bỏ qua nguồn gốc lịch sử của món ăn này. Beefsteak bắt đầu phổ biến từ thế kỷ 18 tại Anh Quốc, sau đó lan rộng sang Pháp, Mỹ và trở thành một phần không thể thiếu trong thực đơn của nhiều quốc gia. Ở Mỹ, beefsteak được nâng tầm thành nghệ thuật nướng thịt, nơi mà từng loại thịt bò, từng mức độ chín đều có tên gọi và quy chuẩn riêng. Ngày nay, dù tại châu Âu hay châu Á, beefsteak vẫn là món ăn đại diện cho sự sang trọng, tinh tế và đẳng cấp.

Các phần thịt phổ biến dùng làm beefsteak

Một phần quan trọng khi tìm hiểu beefsteak là gì, đó là hiểu rõ từng phần thịt bò thường dùng để làm món này. Không phải phần nào của con bò cũng phù hợp để làm beefsteak. Dưới đây là các loại phổ biến nhất:

• Tenderloin (thăn nội): Phần thịt mềm nhất, ít mỡ, thường dùng cho món Filet Mignon. Phần thịt này dành cho những ai thích thịt mềm, tan chảy trong miệng.
• Ribeye (xương sườn): Thịt có nhiều vân mỡ (marbling), mềm, béo ngậy. Ribeye phù hợp với người yêu thích vị đậm đà.
• Sirloin (thăn ngoại: Ít mỡ hơn ribeye, nhưng vẫn mềm, giá thành hợp lý hơn. Đây là phần thịt rất phổ biến trong các nhà hàng tại Việt Nam.
• T-bone và Porterhouse Miếng thịt hình chữ T, kết hợp giữa thăn nội và thăn ngoại, thường phục vụ theo khẩu phần lớn, cho 2 người trở lên.

Việc phân biệt rõ các phần thịt giúp bạn hiểu rõ hơn beefsteak là gì dưới góc nhìn chuyên sâu và chọn đúng khẩu vị của mình.

Các mức độ chín của beefsteak

Một đặc điểm nổi bật của beefsteak là việc người thưởng thức có thể yêu cầu mức độ chín theo ý muốn - điều mà ít món ăn nào có. Dưới đây là các mức độ chín phổ biến:

• Rare: Thịt chín sơ, bên trong đỏ tươi, mềm mọng nước
• Medium rare: Mức độ chín phổ biến nhất, thịt chín 70%, vẫn còn hơi hồng
• Medium: Thịt chín 85%, màu hồng nhạt, độ dai vừa phải
• Medium well: Thịt gần chín hoàn toàn, chỉ còn chút hồng nhẹ
• Well done: Chín hoàn toàn, màu nâu, khô hơn, ít mọng nước

Các loại nước sốt phổ biến ăn kèm beefsteak

Nước sốt chính là yếu tố nâng tầm vị giác và định hình phong cách món ăn. Dưới đây là những loại nước sốt phổ biến thường ăn kèm với beefsteak:

• Sốt tiêu đen: Đậm đà, hơi cay, phù hợp khẩu vị châu Á.
• Sốt rượu vang (red wine sauce): Vị nồng nàn, sang trọng, thường dùng trong nhà hàng Âu.
• Sốt bơ tỏi (garlic butter): Béo thơm, hợp với các phần thịt mềm như tenderloin.
• Sốt BBQ: Vị chua ngọt, dễ ăn, phù hợp với người mới làm quen beefsteak.

Cách làm beefsteak đơn giản tại nhà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1 miếng thịt bò (ribeye hoặc tenderloin – 200–250g)
• Muối, tiêu, bơ, tỏi
• Rau ăn kèm: khoai tây, cà rốt, bông cải, xà lách
• Dầu ô-liu hoặc bơ lạt

Các bước thực hiện

• Rã đông và để thịt nghỉ ở nhiệt độ phòng 20–30 phút trước khi chế biến.
• Ướp muối và tiêu đều hai mặt miếng thịt.
• Làm nóng chảo gang, cho dầu hoặc bơ vào.
• Áp chảo mỗi mặt từ 1-3 phút tùy mức độ chín mong muốn.
• Cho tỏi đập dập, bơ vào cuối cùng, rưới lên mặt thịt cho thơm.
• Để thịt nghỉ khoảng 5 phút trước khi cắt lát, giúp giữ nước và mềm.

Làm đúng các bước trên, bạn đã có một bữa beefsteak tại nhà vừa đơn giản, vừa hấp dẫn.

Những sai lầm thường gặp khi chế biến beefsteak

• Chế biến khi thịt còn lạnh: Làm thịt chín không đều, khô bên ngoài.
• Không để thịt nghỉ sau khi nấu: Mất nước, mất độ mềm.
• Dùng chảo không đủ nóng: Thịt không se mặt, không giữ nước bên trong.
• Lật thịt quá nhiều: Làm mất nước và độ ngon.

Những biến tấu hấp dẫn của món beefsteak

Beefsteak kiểu Nhật - Teppanyaki

Nguyên liệu

• 200g thịt bò Wagyu hoặc thăn bò Mỹ
• Tỏi thái lát
• Muối biển, tiêu xay
• Nước tương Nhật, mirin, đường, dầu mè (làm nước sốt teriyaki)
• Rau củ ăn kèm: nấm, giá đỗ, cà rốt

Cách làm

• Ướp thịt bò với chút muối và tiêu.
• Làm nóng chảo gang (hoặc bàn đá Teppanyaki nếu có).
• Áp chảo thịt bò trong 1-2 phút mỗi mặt cho đến độ chín mong muốn.
• Xào sơ rau củ trên chảo đã nướng thịt.
• Làm nước sốt teriyaki bằng cách đun sôi hỗn hợp nước tương Nhật, mirin, đường và chút dầu mè.
• Thái lát thịt, rưới sốt lên và ăn kèm rau củ.

Beefsteak cuộn phô mai

Nguyên liệu

• 150g thịt thăn bò lát mỏng
• 2 lát phô mai mozzarella hoặc cheddar
• Tiêu xay, muối
• Bơ lạt, tỏi băm
• Rau thơm (ngò, hành lá nếu thích)

Cách làm

• Dàn thịt mỏng, đặt phô mai ở giữa rồi cuộn chặt tay.
• Dùng chỉ nấu ăn buộc cuộn thịt hoặc ghim bằng que tăm.
• Làm nóng chảo với bơ và tỏi, áp chảo cuộn thịt cho chín đều mọi mặt.
• Thái lát để thấy phần phô mai tan chảy bên trong.

Beefsteak sốt cam hoặc sốt chanh leo

Nguyên liệu

• 200g thăn bò
• 1 quả cam (hoặc 2 quả chanh leo)
• Mật ong, nước tương, muối, tiêu
• Bơ lạt

Cách làm

• Áp chảo thịt bò với bơ cho chín vừa.
• Vắt lấy nước cam/chanh leo, đun với mật ong, nước tương và chút muối để làm sốt.
• Khi sốt sánh lại, rưới lên miếng thịt đã chín.

Vị chua ngọt tự nhiên của nước sốt sẽ giúp trung hòa độ béo, mang lại hương vị mới mẻ cho những ai đang tìm hiểu beefsteak là gì với góc nhìn hiện đại.

Beefsteak kiểu Pháp - Steak au Poivre

Nguyên liệu

• 200g thăn ngoại bò (ribeye)
• 2 muỗng tiêu đen giã dập
• Kem tươi, rượu cognac, bơ lạt
• Muối

Cách làm

• Lăn miếng thịt qua lớp tiêu đen dày, ấn nhẹ để tiêu bám chắc.
• Áp chảo với bơ cho đến khi thịt chín theo ý muốn.
• Rưới rượu cognac vào chảo, đun bốc hơi rượu, thêm kem tươi và khuấy đều tạo sốt.
• Rưới sốt lên steak và dùng nóng.

Hương thơm đặc trưng từ tiêu đen và rượu mang đậm chất Pháp, giúp bạn hiểu rõ hơn beefsteak là gì dưới lăng kính tinh tế của nền ẩm thực châu Âu.

Beefsteak kiểu Mexico - Carne Asada

Nguyên liệu

• 200g thịt bò nạc vai
• Nước cam, nước cốt chanh
• Tỏi băm, ớt bột, ngò, dầu ô-liu, muối, tiêu

Cách làm

• Ướp thịt bò với hỗn hợp nước cam, chanh, tỏi, ớt bột, ngò, dầu ô-liu ít nhất 4 giờ.
• Nướng thịt trên than hoặc áp chảo đến khi có lớp cháy cạnh.
• Thái lát mỏng và dùng kèm cơm, bánh taco hoặc salad.

Với vị cay nồng, chua dịu, Carne Asada là định nghĩa sống động khác cho câu hỏi beefsteak là gì ở vùng Trung - Nam Mỹ.

Beefsteak chay từ nấm Portobello

Nguyên liệu

• 2 cây nấm Portobello lớn
• Dầu ô-liu, tỏi, xì dầu, giấm balsamic
• Rau mùi, muối, tiêu

Cách làm

• Ướp nấm với dầu ô-liu, tỏi, xì dầu, giấm và tiêu.
• Nướng hoặc áp chảo nấm trong 5-7 phút mỗi mặt cho đến khi chín mềm.
• Dùng kèm salad và khoai tây nướng.

Beefsteak cuộn rau củ kiểu Việt

Nguyên liệu

• 150g thịt thăn bò lát mỏng
• Măng tây, cà rốt, đậu que cắt thanh
• Tỏi, nước mắm, dầu ăn, tiêu

Cách làm

• Chần sơ rau củ cho mềm.
• Cuộn rau vào miếng thịt bò, cố định bằng tăm.
• Áp chảo các cuộn với tỏi, nêm nước mắm và tiêu.
• Dùng nóng với cơm trắng.

Beefsteak tẩm bột chiên giòn

Nguyên liệu

• 200g thịt bò mềm (lát mỏng)
• 1 quả trứng gà
• 50g bột mì, 30g bột chiên xù
• Muối, tiêu, ớt bột
• Dầu ăn để chiên
• 100ml sữa + 1 thìa bột mì (làm sốt)

Cách làm

• Ướp thịt với muối, tiêu, ớt bột. Nhúng vào trứng, lăn qua bột mì rồi đến bột chiên xù.
• Chiên ngập dầu đến khi vàng giòn, để ráo dầu.
• Làm sốt trắng bằng cách đun sữa với bột mì cho sánh, nêm tiêu và muối.
• Rưới sốt lên beefsteak chiên, ăn kèm khoai nghiền.

Beefsteak sốt cam gừng

Nguyên liệu

• 200g thăn bò
• 1 quả cam tươi
• 1 thìa cà phê gừng băm
• Mật ong, nước tương, tiêu đen

Cách làm

• Vắt lấy nước cam, trộn với gừng băm, mật ong và nước tương.
• Áp chảo miếng bò, đun nhỏ lửa với phần nước sốt đã pha cho đến khi thấm đều và sánh lại.
• Dùng nóng với rau củ hấp hoặc cơm trắng.

Beefsteak cuộn phô mai và rau củ

Nguyên liệu

• 200g thịt thăn bò thái lát mỏng
• 100g phô mai mozzarella
• Rau spinach
• Muối, tiêu, dầu olive

Cách làm

• Dàn lát thịt bò, ướp thịt với muối, tiêu xay nhỏ
• Trải đều phô mai và rau spinach vào giữa, cuộn lại
• Cố định bằng cách buộc chỉ quanh cuộn thịt, thêm gia vị (muối, tiêu, dầu ô-liu) bên ngoài cuộn thịt
• Nướng thịt đến khi chín vàng đều, phô mai chảy.
• Dùng nóng với sốt mayonnaise hoặc tương ớt.

Tổng kết

Hy vọng qua bài viết này, bạn đã trả lời được câu hỏi "beefsteak là gì" một cách toàn diện. Đây là món ăn không chỉ ngon mà còn mang tính biểu tượng văn hóa, phù hợp với cả những buổi tiệc sang trọng lẫn bữa cơm gia đình. Từ phong cách truyền thống đến hiện đại, từ các nền văn hóa Âu, Á, Mỹ đến những biến tấu đầy sáng tạo, qua từng biến thể, chúng ta càng hiểu rõ hơn beefsteak là gì: không chỉ là món ăn từ thịt bò, mà là một biểu tượng ẩm thực toàn cầu, không ngừng được tái tạo và tôn vinh. Đừng ngần ngại thử làm beefsteak tại nhà, chỉ cần một chút khéo léo, bạn sẽ có được một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời.

Để thực hiện món beefsteak một cách đơn giản và thành công, đừng quên trang bị đầy đủ các thiết bị gia dụng cần thiết. Mời bạn ghé ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc tham khảo link dưới đây để mua sắm những thiết bị chảo chống dính chất lượng, chính hãng với nhiều ưu đãi hấp dẫn:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách ướp bò bít tết ngon chuẩn vị như nhà hàng, dễ dàng để bạn tự thực hiện tại nhà
• Tự tay làm bò Kobe nướng ngon chuẩn nhà hàng, thịt mềm, béo ngậy, không bị khô