Tự tay làm bò Kobe nướng ngon chuẩn nhà hàng, thịt mềm, béo ngậy, không bị khô

Nếu là tín đồ thịt nướng, bạn chắc hẳn đã nghe đến bò Kobe – một loại thịt trứ danh đến từ Nhật Bản. Ngỡ như chỉ có thể thưởng thức tại nhà hàng cao cấp, nhưng thật ra bạn hoàn toàn có thể tự tay làm bò Kobe nướng ngay tại nhà mà vẫn giữ được vị ngọt tự nhiên, béo ngậy và không bị khô. 

Vậy công thức làm bò Kobe nướng có đơn giản không? Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo nên món bò Kobe nướng hấp dẫn chẳng thua gì đầu bếp chuyên nghiệp.

Vì sao bò Kobe được mệnh danh là "vua của các loại thịt bò"?

Thịt bò Kobe được mệnh danh là "vua của các loại thịt bò" nhờ chất lượng thượng hạng, hương vị độc đáo và quy trình chăn nuôi nghiêm ngặt. Đây là loại thịt đến từ giống bò Tajima-ushi thuần chủng được nuôi dưỡng tại tỉnh Hyogo, Nhật Bản.

Điểm nổi bật của thịt bò Kobe chính là vân mỡ cẩm thạch phân bố đều đặn trong thớ thịt đỏ, tạo nên độ mềm mại và hương vị béo ngậy đặc trưng. Kết cấu này mang lại trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời và giúp thịt tan chảy ngay trong miệng. Hơn nữa, thịt bò Kobe chứa hàm lượng cao các axit béo không bão hòa như omega-3 và omega-6, có lợi cho sức khỏe tim mạch.

Quy trình chăm sóc bò Kobe cũng đặc biệt tỉ mỉ. Bò sẽ được nuôi dưỡng trong môi trường yên tĩnh, với chế độ ăn uống giàu dinh dưỡng bao gồm cỏ tươi, ngũ cốc và các thức ăn bổ sung như đậu nành, lúa mì, yến mạch. Ngoài ra, bò còn được massage thường xuyên và nghe nhạc để giảm căng thẳng, giúp cơ bắp thư giãn và tăng cường chất lượng thịt. Một số nông dân còn cho bò uống bia để kích thích tiêu hóa và tăng cảm giác ngon miệng trong những tháng hè nóng bức.

Sản lượng thịt bò Kobe rất hạn chế với chỉ khoảng 3.000 con được xuất chuồng mỗi năm, tương đương 0,6% tổng lượng thịt bò tiêu thụ tại Nhật Bản. Sự khan hiếm và chất lượng vượt trội đã đẩy giá thịt bò Kobe lên mức cao ngất ngưởng, biến nó thành biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp trong ẩm thực toàn cầu.

Cách làm bò Kobe nướng ngon chuẩn nhà hàng

​Thịt bò Kobe luôn là lựa chọn hàng đầu cho những món nướng cao cấp. Để tự tay chế biến món bò Kobe nướng ngon chuẩn nhà hàng, bạn hãy tham khảo công thức dưới đây.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm món bò Kobe nướng cho 2 người, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

- Phần thịt bò:

• 1 miếng thịt bò Kobe (có hoặc không có xương) với trọng lượng khoảng 680 gram.
• 3/4 thìa cà phê muối biển hạt to (tương đương khoảng 4,5 gram).
• 1 thìa cà phê tiêu đen mới xay (khoảng 2 gram).

- Phần sốt bơ thảo mộc:

• 4 thìa canh bơ nhạt (khoảng 60 gram).
• Lá từ 4 nhánh cỏ xạ hương tươi.
• 1 thìa canh hương thảo tươi băm nhỏ (khoảng 3 gram).
• 1 tép tỏi băm nhuyễn.
• 1 củ hành tím nhỏ băm nhuyễn.

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu, bạn hãy làm theo các bước sau để có món bò Kobe nướng thơm ngon tại nhà.

Bước 1: Bạn hãy đặt miếng thịt bò Kobe lên thớt sạch và dùng dao sắc cẩn thận loại bỏ lớp mỡ bên ngoài. Phần mỡ vân cẩm thạch bên trong sẽ tạo hương vị đặc trưng cho thịt, trong khi lớp mỡ ngoài có thể gây cháy khi nướng làm ảnh hưởng đến hương vị món ăn.

Bước 2: Bạn hãy dùng khăn giấy thấm khô bề mặt miếng thịt để loại bỏ độ ẩm, giúp tạo lớp vỏ hoàn hảo khi nướng. Sau đó, bạn hãy rắc đều muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt, nhẹ nhàng xoa để gia vị thấm đều. Tiếp theo, bạn hãy đặt miếng thịt đã ướp vào ngăn mát tủ lạnh (không đậy) trong ít nhất 1 giờ và tối đa 48 giờ. Việc này sẽ giúp gia vị thấm sâu và bề mặt thịt khô ráo hơn.

Bước 3: Khoảng 10 phút trước khi nướng thịt, bạn hãy đặt một nồi nhỏ lên bếp với lửa nhỏ. Tiếp theo, bạn hãy cho bơ, lá cỏ xạ hương, hương thảo băm nhỏ, tỏi và hành tím vào nồi. Bạn hãy khuấy đều cho đến khi bơ tan chảy hoàn toàn và các thành phần hòa quyện. Bạn cũng có thể chuẩn bị sốt này trước 2 giờ, sau đó bảo quản trong tủ lạnh và hâm nóng nhẹ trước khi sử dụng.

Bước 4: Bạn hãy chuẩn bị bếp than hoa với hai vùng nhiệt: một bên nhiệt cao và một bên nhiệt thấp. Nếu sử dụng bếp nướng bằng gas, bạn hãy bật hai đầu đốt và làm nóng đến khoảng 232°C trong khoảng 10 phút, sau đó giảm một đầu đốt xuống mức trung bình để tạo hai vùng nhiệt.

Bước 5: Bạn hãy đặt miếng thịt lên vùng nhiệt cao của bếp nướng, đóng nắp và nướng trong 2 phút. Sau đó, bạn mở nắp, lật miếng thịt và dùng cọ phết một lớp sốt bơ thảo mộc lên mặt trên. Bạn hãy đóng nắp và tiếp tục nướng thêm 2 phút. Tiếp theo, bạn hãy lật miếng thịt lần nữa và chuyển nó sang vùng nhiệt thấp hơn, rồi tiếp tục phết sốt bơ. Bạn hãy lặp lại quá trình lật và phết sốt mỗi 2 phút trong khoảng 6 phút tiếp theo. Sau tổng cộng khoảng 10 phút nướng, thịt bò đã đạt mức chín tái vừa.

Bước 6: Sau khi nướng xong, bạn hãy chuyển miếng thịt sang đĩa sạch và phết thêm một lớp sốt bơ thảo mộc. Bạn hãy để miếng thịt nguội bớt trong khoảng 5 phút. Trong thời gian này, nhiệt độ bên trong sẽ tiếp tục tăng nhẹ và nước thịt sẽ phân bố đều, giúp miếng thịt giữ được độ ẩm và hương vị tối ưu.

Bước 7: Cuối cùng, bạn hãy dùng dao sắc cắt miếng thịt theo thớ ngang thành các lát mỏng. Sau đó, bạn hãy xếp thịt lên đĩa phục vụ và rưới phần sốt bơ thảo mộc còn lại lên trên.

Ăn kèm gì để làm nổi bật hương vị bò Kobe nướng?

​Dưới đây là một số gợi ý giúp bạn thưởng thức bò Kobe nướng một cách trọn vẹn:

• Rau củ nướng hoặc xào: Các loại rau góp phần bổ sung chất xơ và tạo sự cân bằng với vị béo của thịt bò Kobe. Bạn có thể tận dụng phần mỡ tiết ra từ quá trình nướng thịt để xào rau, giúp món rau trở nên hấp dẫn hơn.
• Salad tươi mát: Một đĩa salad xanh với rau xà lách, cải mầm, cà chua bi và dưa leo sẽ mang lại cảm giác tươi mới và giảm độ ngấy khi ăn kèm thịt bò Kobe nướng. Tại một số nhà hàng, salad bò Kobe được phục vụ kèm sốt phô mai, tạo nên hương vị độc đáo và hấp dẫn.
• Khoai tây nghiền hoặc nướng: Khi được nghiền mịn với bơ và kem tươi hoặc nướng giòn với một ít gia vị, khoai tây sẽ tạo nên món ăn kèm hoàn hảo, bổ sung độ bùi và làm dịu vị béo của thịt bò Kobe.
• Nước chấm nhẹ nhàng: Để giữ nguyên hương vị tự nhiên của thịt bò Kobe, bạn nên chọn các loại nước chấm nhẹ như muối biển pha với một chút tiêu đen xay nhuyễn hoặc nước tương Nhật (shoyu) pha loãng. Bạn hãy tránh sử dụng các loại sốt quá đậm đà để không lấn át vị thịt.
• Rượu vang đỏ: Một ly rượu vang đỏ chất lượng sẽ là sự kết hợp hoàn hảo, nâng tầm trải nghiệm thưởng thức thịt bò Kobe nướng.

Những món ăn kèm trên sẽ giúp bạn tận hưởng trọn vẹn hương vị độc đáo của thịt bò Kobe nướng, tạo nên bữa ăn đẳng cấp và khó quên.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản và chút tinh tế trong cách chế biến, bạn đã có thể tự tay làm món bò Kobe nướng chuẩn nhà hàng, giữ trọn độ mềm ngọt và béo đặc trưng của loại thịt thượng hạng này. Vậy bạn còn chờ gì mà không thử ngay công thức này và chia sẻ thành quả cùng người thân, bạn bè của mình. 

Nếu bạn cần mua một chiếc chảo chống dính chất lượng để làm các món ăn với thịt bò Kobe, hãy truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Thịt bò thưng – Bí quyết nấu mềm ngon, đậm đà hương vị khiến ai cũng mê mẩn
• Tổng hợp các món chế biến từ thịt bò siêu ngon, dễ thực hiện và giàu dinh dưỡng