Thịt bò thưng – Bí quyết nấu mềm ngon, đậm đà hương vị khiến ai cũng mê mẩn

Thịt bò thưng là món ăn không thể thiếu trong các mâm cúng, đám giỗ của người miền Trung, đặc biệt vào dịp Tết. Giữa tiết trời se lạnh, những lát thịt bò mềm mại, béo ngậy thấm đượm nước dừa, quyện cùng hương sả nồng nàn và chút cay cay của ớt tạo nên một hương vị vừa đậm đà, vừa tinh tế. Mỗi miếng thịt như tan ra trong miệng, đưa người thưởng thức về ký ức những ngày quây quần bên mâm cơm gia đình, nơi hơi ấm tình thân lan tỏa trong từng món ăn.

Giới thiệu về nguồn gốc món thịt bò thưng

Thịt bò thưng là một món ăn truyền thống có nguồn gốc từ miền Trung Việt Nam, nơi nổi tiếng với những món kho công phu, đậm đà hương vị. "Thưng" trong tiếng địa phương có nghĩa là kho với nước dừa và gia vị nên món ăn có vị ngọt thanh tự nhiên, màu sắc hấp dẫn và độ mềm béo đặc trưng.

Món ăn này thường xuất hiện trong các mâm cúng, đám giỗ và đặc biệt là vào dịp Tết cổ truyền. Với người miền Trung, thịt bò thưng không đơn thuần là một món ăn mà còn mang ý nghĩa sum vầy, ấm áp, thể hiện sự trân trọng dành cho gia đình và tổ tiên. Qua thời gian, bò thưng đã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực Việt, được nhiều người yêu thích và biến tấu theo nhiều cách khác nhau nhưng vẫn giữ được nét đặc trưng truyền thống.

Cách chọn nguyên liệu ngon

Để có món thịt bò thưng ngon chuẩn vị, khâu chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Dưới đây là những bí quyết giúp bạn chọn được nguyên liệu tươi ngon:

Chọn thịt bò tươi ngon

• Phần thịt phù hợp: Nên chọn bắp bò hoặc thịt nạm vì có độ dai vừa phải, xen lẫn gân mềm và không bị khô.
• Màu sắc: Thịt bò ngon có màu đỏ tươi, không tái nhợt hoặc thâm đen.
• Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, không bị chảy nước hay dính tay thì đó là thịt tươi.
• Mùi hương: Thịt bò tươi có mùi đặc trưng nhẹ nhàng, không có mùi ôi hay tanh hôi.

Chọn nước dừa tươi

• Nước dừa giúp thịt bò thưng có vị ngọt thanh tự nhiên. Nên chọn dừa xiêm vì nước có độ ngọt đậm đà hơn so với dừa thường.
• Tránh dùng nước dừa bị chua hoặc có mùi lạ, vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.

Cách nấu món thịt bò thưng mềm thơm

Nguyên liệu

• Thịt bò thăn 500g
• Mỡ gáy 150g
• Cà chua 2 trái
• Sả cây 30g
• Bánh mì baguette 2 ổ
• Dừa tươi 1 trái
• Ngũ vị hương, hành tím, tỏi, đậu phộng giã
• Muối, tiêu, nước mắm, đường, dầu ăn
• Xà lách, dưa leo, rau thơm, ớt sừng
• Nước tương

Các bước thực hiện thịt bò thưng 

Sơ chế thịt bò

Rửa sạch bắp bò với nước muối pha loãng để loại bỏ mùi hôi.

Cắt bắp bò dọc theo sớ thành từng miếng dài. Khi thưng, thịt bò sẽ thu lại thành khối vuông để miếng thịt săn chắc và đẹp mắt hơn. Khi dùng, cắt ngang sớ để thịt mềm, không bị dai.

Phi thơm gia vị

Chiên hoặc nướng sơ sả và gừng để dậy mùi thơm. Phi tỏi băm nhuyễn trong chảo dầu nóng đến khi chuyển màu ngà vàng. Cho ngũ vị hương vào đảo đều với lửa nhỏ để gia vị hòa quyện, tạo hương thơm đặc trưng.

Chiên sơ thịt bò

Cho bắp bò vào chảo, chiên đến khi các mặt xém nâu để tạo màu sắc bắt mắt khi hầm. Rắc một chút muối lên bề mặt thịt để tăng độ dai và đậm đà.

Hầm thịt bò

Cho sả, gừng, nước dừa tươi và nước tương vào nồi cùng với thịt bò. Ban đầu, thịt sẽ tiết nước làm món ăn có vẻ nhạt nhưng cứ hầm từ từ rồi điều chỉnh gia vị sau.

Hầm với lửa nhỏ, đậy kín vung đến khi xiên đũa qua thịt dễ dàng.

Hoàn thành và bảo quản

Khi nước hầm còn khoảng ¾ – ½ mặt thịt là đạt. Không cần đun cạn nước.

Vớt thịt ra, để nguội và ngâm trong nước sốt thịt thưng, bảo quản ngăn mát từ 7 – 10 ngày.

Khi ăn, vớt ra, xắt mỏng, dùng với cơm, xôi, bánh tráng hoặc làm món nhắm bia. Nếu muốn thịt đậm đà hơn, có thể xắt lát và ngâm trong nước sốt ít nhất 1 tiếng trước khi dùng.

Thưởng thức

Trình bày thịt bò thưng ra đĩa, trang trí với vài cọng ngò và rắc thêm ít tiêu để tăng hương vị. Món ăn này có thể dùng kèm cơm nóng, xôi hoặc làm món nhắm cho các bữa tiệc gia đình. Hương thơm từ thịt bò kết hợp với vị béo ngậy, mềm mại sẽ khiến bữa cơm thêm hấp dẫn.

Lời kết

Dù là dùng với cơm nóng, xôi, bánh tráng hay làm món nhắm, thịt bò thưng luôn giữ được hương vị đặc trưng và hấp dẫn. Với cách chế biến tỉ mỉ kết hợp giữa vị béo ngậy của thịt bò, hương thơm của sả, gừng và vị ngọt thanh của nước dừa, món ăn này sẽ là trải nghiệm khó quên trong mỗi bữa cơm gia đình.

Bạn muốn làm món bò thưng mềm ngon, đậm đà nhưng ngại mất quá nhiều thời gian hầm nấu? Nồi áp suất chính là trợ thủ đắc lực giúp bạn hầm thịt nhanh chóng, giữ trọn hương vị thơm ngon mà không mất hàng giờ canh lửa! Đến FPT Shop và tham khảo ngay nhé!

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Cách ướp thịt bò nướng BBQ đơn giản mà mềm mịn, ngấm gia vị tận từng thớ thịt
• Học ngay cách làm súp lơ xào thịt bò ngon đúng điệu, đảm bảo ai cũng thích mê