Cách ướp bò bít tết ngon chuẩn vị như nhà hàng, dễ dàng để bạn tự thực hiện tại nhà

Beefsteak là một trong những món ăn nổi tiếng khắp thế giới, đa số các nhà hàng theo phong cách ẩm thực phương Tây đều phục vụ món này. Đặc trưng của beefsteak là miếng thịt bò khá dày được nướng hoặc áp chảo, đút lò để mặt ngoài được chín đều nhưng phần thịt phía trong vẫn ẩm và mọng nước. Dù cách ướp khá đơn giản nhưng không phải ai cũng có thể làm ra được một miếng beefsteak ngon chuẩn vị nhà hàng. Tại Việt Nam, beefsteak hay còn được gọi là bò bít tết, được biến tấu với nhiều cách chế biến và cách ướp khác nhau để phù hợp với văn hóa và khẩu vị người Việt. Có lẽ vì vậy mà để tìm cách ướp bò bít tết chuẩn vị Âu sẽ khó khăn hơn. Nhưng bạn đừng lo vì ngay sau đây, FPT Shop sẽ giúp bạn có được công thức này.

Nguyên liệu để làm bò bít tết

Nguyên liệu làm bò bít tết rất đơn giản, chỉ đủ để nâng vị thơm đặc trưng của thịt bò, nên bạn không cần chuẩn bị nguyên liệu quá cầu kỳ và phức tạp. Bạn chỉ cần có các nguyên liệu sau:

• Thịt bò: 500g
• Muối, tiêu, dầu olive
• Tỏi: 3 tép
• Bơ lạt: 20g
• Lá hương thảo (lá thyme): 2 nhánh

Cách làm bò bít tết

Bước 1: Cách ướp bò bít tết ngon

Bạn dùng khăn giấy thấm đều để miếng bò khô ráo rồi dùng nĩa châm nhẹ vào thịt để khi ướp gia vị được thẩm thấu đều và sâu hơn.

Tiếp đến, bạn cho ít muối, tiêu, ít dầu olive, lá thyme, tỏi đập dập lên miếng thịt bò, dùng tay chà đều; làm tương tự với mặt còn lại của miếng thịt. Cách ướp thịt bò bít tết này giúp miếng thịt thấm vị và sẽ không bị quá dai khi áp chảo.

Đặc trưng trong cách ướp bò bít tết chính là bạn chỉ để miếng thịt nghỉ khoảng 5 - 10 phút sau khi tẩm gia vị, rồi đem thịt chế biến ngay bởi nếu thịt được ướp quá lâu sẽ dễ bị chảy nước và mất đi cấu trúc ban đầu, ảnh hưởng tới chất lượng món ăn.

Bước 2: Áp chảo thịt bò

Cho một ít dầu vào chảo, đợi dầu nóng thì bạn cho miếng thịt bò vào chiên trong khoảng 1 phút rồi đảo mặt chiên chín vàng. Ở công đoạn này, bạn cần lưu ý chiên thịt với lửa lớn, chiên nhẹ các cạnh bên hông. 

Sau đó, bạn cho thêm 20g bơ vào chảo đun chảy, thêm tỏi đập dập và lá thyme vào. Bạn dùng thìa rưới phần bơ này lên miếng thịt để tạo độ bóng và tăng mùi thơm cho thịt.

Bước 3: Kiểm tra độ chín của thịt bò

Với cách làm trên, bạn sẽ có miếng bò bít tết đạt chuẩn với phần ngoài chín và phần trong mềm mọng nước. Tuy nhiên, tùy vào sở thích muốn thưởng thức thịt tái hay chín hẳn, bạn có thể điều chỉnh độ chín của thịt bằng cách tăng giảm thời gian chiên thịt trên chảo. 

Hãy dùng nhiệt kế để để kiểm tra độ chín của thịt bò. Mức độ chín của thịt bò được phân loại như sau:

• Rare (sống): Nhiệt độ bên trong thịt bò từ 45-50 độ C.
• Medium rare (chín tái): Nhiệt độ bên trong thịt bò từ 50-55 độ C.
• Medium (chín vừa): Nhiệt độ bên trong thịt bò từ 55-60 độ C.
• Medium well (chín kỹ): Nhiệt độ bên trong thịt bò từ 60-65 độ C.
• Well done (chín kỹ): Nhiệt độ bên trong thịt bò từ 65-70 độ C.

Bước 4: Làm sốt dùng kèm

Ngoài cách ướp bò bít tết ngon thì sốt ăn kèm cũng đóng vai trò quan trọng đối với hương vị của món này. Bò bít tết có thể ăn cùng nhiều loại sốt khác nhau như sốt vang, sốt tiêu, sốt BBQ, sốt kem,... Trong bài viết này, FPT Shop sẽ giới thiệu bạn cách làm sốt tiêu, loại sốt được khá nhiều người ưa chuộng khi dùng bò bít tết.

Bạn cần chuẩn bị:

• 2 thìa canh dầu olive
• 1/2 thìa canh tỏi băm
• 1/2 thìa canh gừng băm
• 1/4 cốc rượu vang
• 1/4 chén dầu hào
• 1/4 chén nước tương
• 1 thìa hạt tiêu đen xay thô
• 1 thìa cà phê bột ngô
• 2 thìa nước lọc.

Làm nóng chảo ở lửa vừa, sau đó cho 1 thìa dầu olive vào. Khi dầu nóng, bạn cho tiếp tỏi và gừng xào trong 1 phút. Khi thấy 2 nguyên liệu này bắt đầu chuyển màu vàng thì bạn cho lần lượt rượu vang, dầu hào, nước tương, tiêu đen vào. 

Trong lúc đợi hỗn hợp sôi, bạn trộn bột ngô với nước lọc để tạo hỗn hợp sền sệt. Đến khi nước sốt sôi thì bạn thêm hỗn hợp bột ngô vào, khuấy đều, để nước sốt riu với lửa nhỏ trong vòng 2 phút rồi tắt bếp. Dùng rây lọc lấy phần nước xốt mịn.

Đối với nước sốt tiêu đen, bạn có thể tăng giảm lượng tiêu tùy ý sao cho phù hợp với khẩu vị.

Bước 5: Trang trí và thưởng thức

Bạn trình bày miếng bò ra đĩa và rưới sốt tiêu đen lên trên, hoặc cũng có thể để sốt tiêu vào chén nhỏ. Một đĩa bò bít tết ngon thì miếng thịt đã được làm chín đều bên ngoài, bên trong mềm mọng nhưng không bị chảy nước; dù bạn chọn làm chín kỹ thì thịt vẫn không bị dai. Độ mặn và mùi thơm của các loại gia vị vừa phải, không lấn át vị béo thơm đặc trưng của miếng bò. Với bò bít tết, bạn không nên cắt trước mà hãy đợi khi vào bữa ăn, dùng đến đâu thì dùng dao cắt đến đó để miếng thịt giữ được độ ấm và hương thơm.

Lưu ý khi làm bò bít tết

Cách ướp bò bít tết chỉ là một phần trong cả quy trình để bạn có một đĩa bò bít tết ngon miệng, bạn cần thêm một số bí quyết sau:

• Bò Mỹ và bò Úc sẽ là ''ứng cử viên'' hàng đầu cho món bò bít tết.
• Muối và tiêu là nguyên liệu cơ bản cần có, không chỉ giúp miếng bò đậm vị mà còn giúp phân bổ nước đều khắp miếng thịt, giúp cấu trúc thịt mềm mọng hơn sau khi áp chảo.
• Nếu dùng bò đông lạnh, bạn hãy để miếng bò rã đông tự nhiên cho đến khi miếng thịt đạt nhiệt độ phòng. Điều này có vẻ mất thời gian nhưng để miếng thịt không có tình trạng ngoài nóng trong lạnh, nhờ vậy khi chế biến thịt cũng sẽ nhanh chín và mềm hơn. 
• Chảo để áp chảo thịt là một yếu tố quan trọng quyết định đến miếng thịt của bạn có đạt chuẩn và giữ vị tươi ngon hay không. Một chiếc chảo thép không gỉ giúp nhiệt được tỏa đều và làm nóng miếng thịt nhanh hơn.
• Không nên trở thịt bò quá nhiều lần, chỉ nên trở một lần duy nhất khi thịt đã chín vàng ở một mặt.

Tham khảo cách làm bò bít tết rau củ bằng nồi chiên không dầu để làm món ăn ngon lành, ít dầu mỡ hơn.

Bò bít tết ăn kèm với gì?

Bò bít tết có hương vị thơm ngon, đậm đà, nếu kết hợp thêm với salad rau xanh và các loại củ quả áp chảo sẽ càng làm tăng vị ngon của món ăn mà không lo bị ngán. Các loại rau củ thường được chọn để ăn kèm là xà lách, măng tây, khoai tây, cà rốt, cà chua, bí ngòi,...

Bên cạnh đó, khoai tây nghiền hoặc bánh mì cũng là một món phụ lý tưởng cho miếng bò bít tết của bạn thêm phần đặc sắc. Hãy tham khảo thêm bài viết của FPT Shop để biết cách làm khoai tây nghiền dẻo thơm ăn cùng thịt bò nhé!

Kết lại

Với những hướng dẫn chi tiết về cách ướp bò bít tết, bạn có thể tự tay làm món bò thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà. Chúc bạn thành công và hãy chia sẻ với FPT Shop những khoảnh khắc tuyệt vời trong gian bếp của bạn khi làm món ăn này nhé!

Xem thêm:

• Cách làm ức gà áp chảo sốt húng quế cực ngon
• Tổng hợp 15 cách làm món salad thơm ngon, bổ dưỡng, dễ thực hiện tại nhà

Quá trình áp chảo bò là cả một nghệ thuật, ảnh hưởng đến hương vị và kết cấu của miếng thịt. Do đó, một chiếc chảo tốt sẽ góp phần nâng tầm vị ngon của món bò bít tết rất nhiều. Nếu bạn cần tìm một trợ thủ chuyên cho món bò bít tết, hãy đến FPT Shop, chúng tôi cung cấp rất nhiều dòng chảo chất lượng đến từ các thương hiệu uy tín, đa dạng công năng, đáp ứng tốt các yêu cầu của bạn trong chế biến thực phẩm. Xem thêm các sản phẩm tại đây.

• Chảo chống dính inox