Phô mai cheddar là gì? Có gì khác so với với phô mai mozzarella?

Phô mai cheddar là một trong những loại phô mai phổ biến nhất thế giới. Được làm từ sữa bò, mùi thơm, có vị mặn và khá cứng, có thể ăn riêng hoặc kết hợp với các món ăn khác. Bài viết dưới đây sẽ giới thiệu giá trị dinh dưỡng và các món ngon kết hợp với phô mai cheddar.

Phô mai cheddar là gì?

Phô mai cheddar là một loại phô mai tự nhiên, tương đối cứng, có vị mặn và màu trắng ngà hoặc màu cam nếu thêm các chất phụ gia như màu điều nhuộm vào. Loại phô mai này phổ biến ở Anh, chiếm khoảng 51% tổng thị trường tiêu thụ phô mai hàng năm. Phô mai cheddar là loại phô mai phổ biến thứ 2 ở Hoa Kỳ sau phô mai mozzarella và cũng là loại phô mai được tiêu thụ phổ biến nhất trên toàn thế giới.

Cái tên cheddar xuất phát từ nguồn gốc của loại phô mai này, đó là làng Cheddar ở Somerset, Anh. Khi loại phô mai này lần đầu tiên xuất hiện trên thị trường, chỉ phổ biến ở Anh và các nước Châu Âu. Theo thời gian, sự phát triển và du nhập ẩm thực đã đưa phô mai cheddar đến nhiều nước trên thế giới. Ngày nay, phô mai cheddar ngày càng trở nên phổ biến và được sử dụng rộng rãi trên toàn thế giới.

Để sản xuất ra loại phô mai cheddar sắc nét nhất, các nhà sản xuất phải ủ trong một thời gian rất dài. Thông thường phải mất từ ​​9 - 24 tháng để phô mai cheddar đạt đến độ "chín" và mang lại hương vị hoàn hảo nhất.

Phô mai cheddar làm món gì?

Phô mai cheddar thường được sử dụng làm bánh. Có 2 cách thưởng thức phô mai cheddar là ăn trực tiếp với các nguyên liệu khác hoặc chế biến thành các món ăn hấp dẫn hoặc bánh ngọt. Phô mai cheddar có thể ăn trực tiếp bằng cách cắt thành từng lát mỏng và thêm vào bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich,...

Cách dùng thứ 2 của phô mai cheddar là làm bánh pizza, pasta nướng hoặc được dùng trong món risotto và casserole.

Hướng dẫn làm các món ngon từ phô mai cheddar

Phô mai chiên trứng, thịt xông khói

Nguyên liệu:

• 3 quả trứng gà.
• 56g giăm bông, thịt xông khói hoặc xúc xích.
• 42g phô mai cheddar.
• 1 miếng nhỏ bơ nhạt.
• Muối và hạt tiêu.

Cách làm:

• Làm nóng chảo và cho bơ vào làm nóng chảy.
• Đập trứng vào tô, thêm muối và hạt tiêu, sau đó đánh đều.
• Đổ hỗn hợp trứng vào chảo và đợi cho đến khi trứng bắt đầu chín thì thêm giăm bông và phô mai vào chính giữa.
• Gập trứng lại và đợi phô mai tan chảy, ăn kèm với bánh mì.

Bánh mì sandwich kẹp phô mai cheddar

Nguyên liệu:

• 2 lát bánh mì sandwich.
• 30g bơ lạt.
• Phô mai cheddar bào.

Cách làm:

• Cho bơ lạt vào chảo và đợi bơ tan chảy.
• Phết một mặt bánh mì với phần bơ còn lại.
• Đặt mặt bánh mì đã phết bơ vào chảo. Sau đó, thêm 2 lát phô mai cheddar lên trên mì.
• Đậy nắp chảo lại để phô mai tan chảy và bánh mì vàng giòn.
• Sau 2 phút, phết một ít bơ lên lát bánh mì còn lại và đặt lên trên, ấn nhẹ xuống.
• Cuối cùng, lật nhẹ 2 mặt bánh mì để chón vàng là có thể thưởng thức.

Sự khác biệt giữa phô mai cheddar và phô mai mozzarella

Mặc dù mozzarella và cheddar nhìn chung là phô mai nhưng cũng có những đặc điểm riêng.

Xuất xứ

Phô mai mozzarella có nguồn gốc từ Ý còn phô mai cheddar được biết đến từ một ngôi làng nhỏ tên là Cheddar ở Somerset, Anh.

Nguyên liệu sản xuất

Đây là điểm khác biệt quan trọng và dễ nhận thấy nhất khi phân biệt phô mai mozzarella và cheddar. Hầu hết sữa bò được sử dụng để làm phô mai cheddar và sữa trâu được sử dụng để làm phô mai mozzarella.

Hàm lượng chất dinh dưỡng

Thành phần dinh dưỡng của cả 2 loại phô mai đều giàu protein và canxi. Nhưng phô mai mozzarella chứa nhiều canxi hơn phô mai cheddar một chút. 

Tuy nhiên, phô mai cheddar có hàm lượng chất béo cao hơn nhiều so với phô mai mozzarella. 

Phô mai cheddar là một trong những loại phô mai có hàm lượng chất béo và natri cao. Vì vậy bạn nên lưu ý khi sử dụng, đặc biệt là đối với người đang giảm cân.

Màu sắc và kết cấu

Màu sắc của phô mai mozzarella thường có màu trắng đến hơi vàng, do ảnh hưởng của chế độ ăn của động vật cho sữa. Mặt khác, phô mai cheddar thường có màu vàng.

Phô mai mozzarella có kết cấu mềm và dai, trong khi phô mai cheddar rất cứng.

Thời hạn sử dụng

Phô mai mozzarella có thể bảo quản trong tủ lạnh tối đa 1 tháng. Trong một số trường hợp có thể được lưu trữ trong 6 tháng hoặc hơn. 

Cheddar được biết đến là loại phô mai có thời hạn sử dụng lâu nhất, có thể bảo quản tới 60 tháng hoặc hơn. 

Một điểm khác biệt giữa 2 loại phô mai này là quá trình thanh trùng. Phô mai mozzarella không cần phải tiệt trùng thường xuyên nhưng phô mai cheddar thì ngược lại.

Ngoài ra, trong khi phô mai mozzarella không yêu cầu bất kỳ phương pháp bảo quản đặc biệt nào thì phô mai cheddar lại yêu cầu thiết bị bảo quản đặc biệt ở nhiệt độ nhất định.

Xem thêm: Phô mai làm từ gì? 9 loại phô mai xứng đáng nên thử qua một lần trong đời

Phô mai cheddar và mozzarella loại nào ngon hơn?

Phô mai cheddar có hương vị đậm đà nhưng không quá gắt, có thể kết hợp với nhiều món ăn khác nhau như mì ống và bánh mì kẹp thịt và đặc biệt ngon khi ăn với bánh mì nướng.

Phô mai mozzarella mang lại mùi thơm của sữa cho các món ăn và dễ dàng kéo sợi nên trở thành topping cực kỳ hấp dẫn cho bánh pizza, salad, bánh mì sandwich, bánh gạo phô mai,...

Để so sánh phô mai cheddar hay phô mai mozzarella loại nào ngon hơn thì tùy thuộc vào sự kết hợp với thực phẩm. 

Tạm kết

FPT Shop đã chia sẻ thông tin thú vị về phô mai cheddar, thuộc loại phô mai có truyền thống lịch sử lâu đời, mang lại những lợi ích nhất định cho sức khỏe, hương vị thơm ngon, dễ kết hợp vào các công thức nấu ăn nên bạn có thể tận dụng các ưu điểm này của phô mai cheddar để tạo ra các món ăn ngon.

Xem thêm:

• Cách ăn phô mai con bò cười và phân loại các loại phô mai
• Tôm nướng phô mai bằng nồi chiên không dầu cực ngon tại nhà - Đọc ngay để không phải hối tiếc

Để chế biến các món ăn ngon từ phô mai cheddar, bạn có thể tham khảo các loại lò nướng, lò vi sóng, nồi chiên không dầu đang được bán tại FPT Shop dưới đây:

• Nồi chiên không dầu