Phô mai làm từ gì? 9 loại phô mai xứng đáng nên thử qua một lần trong đời

2 năm trước

Phô mai làm từ gì? 9 loại phô mai xứng đáng nên thử qua một lần trong đời

Nhiều người ăn pizza hay thắc mắc phô mai làm từ gì. Thực ra có nhiều loại phô mai khác nhau nên cách làm cũng khác nhau. Bài viết dưới đây sẽ giải thích cách phô mai ra đời và mách bạn 9 loại phô mai nên thử trong đời nhé!

Chia sẻ:

Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu phô mai làm từ gì, cũng như 9 loại phô mai xứng đáng thưởng thức trong cuộc đời các bạn nhé!

1. Phô mai - Cheese là gì? Phô mai làm từ gì?

1.1. Phô mai - Cheese là gì?

Phô mai trong tiếng Anh là cheese, là nguyên liệu được dùng phổ biến trong các món ăn và làm bánh, có nguồn gốc từ các nước phương Tây.

Trong ẩm thực Ý, bạn có thể bắt gặp phô mai trong gần như mọi món ăn, đặc biệt là pizza và pasta. Ngoài ra, bạn cũng có thể thấy phô mai trong món salad trộn dầu ô liu kiểu Hy Lạp hay bánh mì nướng giòn kiểu Pháp,....

Hiện nay, phô mai có hàng trăm hương vị, màu sắc và kết cấu khác nhau. Song, có thể tạm chia thành 2 loại là phô mai cứng và phô mai mềm. Phô mai béo ngậy nên cách sử dụng cũng rất đặc biệt, không phải món nào cũng phù hợp.

1.2. Phô mai làm từ gì?

Phô mai được làm từ sữa của các loại động vật có vú như bò, cừu, và dê. Sữa được kết đông và lên men để tạo thành phô mai với hàm lượng protein, chất béo, canxi và photpho cao.

Phô mai có nguồn gốc từ phương Tây và đã trở thành một phần không thể thiếu trong nhiều nền ẩm thực trên thế giới. Tại Việt Nam, phô mai không chỉ được dùng trong chế biến món ăn và làm bánh mà còn được biết đến với các sản phẩm phổ biến như phô mai Con bò cười được yêu thích bởi cả trẻ em và người lớn.

Phô mai đa dạng về hương vị và màu sắc, có thể được thưởng thức trực tiếp hoặc sử dụng làm nguyên liệu trong các món ăn khác nhau. Ngoài ra, một số loại phô mai cũng sẽ được thay đổi thành phần, thêm chút này chút kia để tạo nên những đặc trưng riêng mà bạn có thể tham khảo ở nội dung bên dưới.

2. Các loại phô mai thông dụng phổ biến nhất bạn cần biết

2.1. Parmesan cheese

Phô mai Parmesan có dạng hạt cứng, được dùng phổ biến trong món pasta và mì Ý. Parmesan được làm từ sữa bò, trải qua quy trình sản xuất ít nhất 1 năm, thường từ 2-3 năm để đạt chuẩn. Nên mua Parmesan ở dạng nguyên khối để giữ nguyên vị, khi nào ăn thì bào nhỏ và ăn trực tiếp hoặc chế biến nhé!

phô mai làm từ gì - hình 1

2.2. Cheddar cheese

Phô mai Cheddar có nguồn gốc từ làng Cheddar thuộc vùng Somerset (Anh), là phô mai cứng có màu vàng nhạt, đậm hoặc ngà trắng, có thể có vị hơi đắng. Phô mai Cheddar nguyên miếng lớn sẽ được cắt lát và thêm vào trong các món như bánh mì sandwich, burger, pizza, pasta,…

phô mai làm từ gì - hình 2

2.3. Mozzarella cheese

Mozzarella là loại phô mai truyền thống của miền Nam nước Ý, dùng cho bánh pizza hoặc một số món có mì ống. Phô mai này hay dùng kèm món salad Caprese, ăn kèm rau húng quế và cà chua thái lát. Đây gần như là một trong những loại phô mai phổ biến nhất hiện nay.

phô mai làm từ gì - hình 3

2.4. Cream cheese

Cream cheese hay còn gọi là phô mai kem, mềm, có vị chua và mặn đặc trưng. Cream cheese thường được dùng kèm bánh mì, spaghetti hay là nguyên liệu chính cho các loại bánh như tiramisu, cheesecake, sốt bông lan trứng muối,...

phô mai làm từ gì - hình 4

2.5. Emmental cheese

Emmental cheese đến từ khu vực quanh Emmental ở Thụy Sĩ, là loại phô mai có độ cứng vừa, màu vàng nhạt và vị rất dễ ăn. Đôi khi nó chua nhẹ giống vị của hoa quả lên men nên khiến nhiều người hẳn không rõ phô mai làm từ gì. Thực ra nó được ủ từ 2-18 tháng bằng các loại vi khuẩn có lợi (như Streptococcus thermophilus, Lactobacillus hay Propionibacterium freudenreichii).

phô mai làm từ gì - hình 5

2.6. Blue cheese

Blue cheese được cấy thêm nấm mốc Penicillium vào sữa để có màu xanh đặc trưng, mùi vị rất đặc biệt. Bạn có thể thưởng thức Blue cheese bằng cách bẻ vụn (ăn kèm với hoa quả, crackers và rượu vang), hoặc nấu nóng chảy cho một số món ăn khác.

phô mai làm từ gì - hình 6

2.7. Brie cheese

Brie cheese có nguồn gốc từ vùng Brie phía Đông Nam Paris (Pháp), được làm từ sữa nguyên kem hoặc sữa ít béo. Nếu bạn thắc mắc phô mai làm từ gì thì Brie cheese được thêm enzyme rennet vào sữa, sau đó được chế biến và cấy thêm vi khuẩn phô mai như Penicillium candidum, Penicillium camemberti hoặc Brevibacterium linens, rồi ủ 4-5 tuần.

phô mai làm từ gì - hình 7

2.8. Edam cheese

Edam cheese có nguồn gốc từ vùng Edam, nước Hà Lan, là phô mai cứng, hình dạng khá đặc biệt (hình cầu hoặc trụ tròn), vỏ mỏng màu đỏ không ăn được, phần phô mai bên trong có màu vàng nhạt. Loại phô mai này có hương vị khá dễ chịu, dùng cho nhiều món ăn và các loại bánh như bánh mì, bánh quy,....

phô mai làm từ gì - hình 8

2.9. Mascarpone cheese

Mascarpone cheese là loại phô mai mềm, mịn và có màu trắng ngần nên nhiều người thắc mắc phô mai làm từ gì. Loại phô mai này được đông đặc bằng cách thêm một số chất có tính axit (như giấm, chanh, axit citric hoặc axit axetic) và rất hay được sử dụng cho bánh tiramisu.

phô mai làm từ gì - hình 9

3. Cách bảo quản phô mai đúng cách

Sau khi đã biết phô mai làm từ gì thì bạn cũng nên biết cách bảo quản phô mai cho đúng cách. Để làm điều đó, bạn cần chú ý:

Nếu dùng phô mai ít, trong 1-2 ngày thì có thể gói kín lại rồi để ở nhiệt độ phòng, không cần bảo quản tủ lạnh.
Với lượng lớn phô mai, nên hút chân không rồi đặt vào ngăn mát tủ lạnh, tránh bỏ vào ngăn đông vì hương vị phô mai sẽ dễ bị mất.
Có thể dùng giấy nến để gói phô mai lại.
Phô mai cứng thường có hạn sử dụng lâu hơn phô mai mềm, tiện lợi bảo quản hơn.
Nên sử dụng dao sạch để cắt phô mai, tránh dùng dao bẩn sẽ bị nhiễm khuẩn gây hư hỏng phô mai. Đặc biệt, phô mai xanh (blue cheese) rất dễ bị nhiễm khuẩn nên bảo quản riêng với các thực phẩm khác.

Hy vọng qua bài viết, các bạn đã biết được phô mai làm từ gì, cũng như 9 loại phô mai xứng đáng thưởng thức trong cuộc đời rồi nhé!

Xem thêm:

Chủ đề

hướng dẫn nấu ăn

thủ thuật nhà bếp

điện gia dụng