Hướng dẫn chi tiết cách làm rau câu phô mai ngon béo

Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm không quá phức tạp, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món rau câu phô mai để chiêu đãi gia đình, bạn bè hoặc dùng trong các buổi tiệc nhỏ.

Rau câu phô mai

Nguyên liệu

8g bột rau câu giòn
2 miếng phô mai Con Bò Cười
100g đường
800ml nước lọc

Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu phần rau câu trắng

Đầu tiên, bạn chuẩn bị một chiếc nồi, sau đó cho vào 5g bột rau câu giòn, 50g đường và 500ml nước lọc. Khuấy đều tay cho các nguyên liệu hòa tan hoàn toàn với nhau.

Tiếp theo, lấy một chiếc nồi khác và cho vào 3g bột rau câu giòn, 50g đường, 300ml nước lọc cùng 2 miếng phô mai Con Bò Cười. Trước khi nấu, bạn nên nghiền nhuyễn phô mai để khi đun sẽ dễ tan và tạo được hỗn hợp mịn sánh hơn.

Bước 2: Nấu cả hai hỗn hợp rau câu

Đặt cả hai nồi lên bếp gas, bật lửa vừa. Trong quá trình nấu, liên tục khuấy đều tay để hỗn hợp không bị vón cục hoặc cháy khét dưới đáy nồi. Nấu khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp sôi và hơi sánh lại thì tắt bếp. Trong quá trình đun, bạn nhớ vớt bọt nổi trên mặt để rau câu khi hoàn thiện có bề mặt mịn đẹp, không bị rỗ.

Bước 3: Đổ rau câu vào khuôn

Chuẩn bị khuôn trước khi tắt bếp để tránh hỗn hợp đông lại khi chưa kịp đổ khuôn. Ngay sau khi rau câu nấu xong, bạn dùng muỗng múc từng lớp rau câu vào khuôn theo sở thích, có thể bắt đầu bằng lớp rau câu trắng hoặc lớp rau câu phô mai.

Đợi khoảng 10 - 15 phút cho lớp đầu tiên hơi se mặt và cứng nhẹ, sau đó tiếp tục đổ xen kẽ lớp tiếp theo. Lặp lại quá trình này cho đến khi sử dụng hết cả hai hỗn hợp.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

Khi đã đổ xong, để rau câu nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bảo quản từ 1–2 tiếng là có thể dùng được.

Mẹo nhỏ: Nếu trong quá trình đổ khuôn mà hỗn hợp rau câu bị đông lại, bạn chỉ cần đun lại với lửa nhỏ để hỗn hợp tan ra, sau đó tiếp tục đổ khuôn như bình thường.

Thành phẩm là món rau câu phô mai hấp dẫn với hai màu xen kẽ bắt mắt. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận rõ vị béo nhẹ từ phô mai quyện với độ ngọt thanh từ đường và độ giòn nhẹ đặc trưng của rau câu giòn. Đây chắc chắn là món tráng miệng khiến ai ăn cũng thích mê từ lần đầu tiên.

Rau câu phô mai hoa đậu biếc

Nguyên liệu

3 muỗng cà phê bột rau câu dẻo
3 lòng đỏ trứng gà
200ml sữa tươi không đường
4 miếng phô mai Con Bò Cười
4 muỗng canh sữa đặc
900ml nước trà hoa đậu biếc
150g đường

Các bước thực hiện

Bước 1: Bắt đầu với phần nhân phô mai

Trước tiên, bạn cho ba lòng đỏ trứng gà vào một chiếc bát. Tiếp theo, lần lượt thêm vào bốn muỗng canh sữa đặc, 200ml sữa tươi không đường và bốn miếng phô mai Con Bò Cười. Dùng muỗng hoặc cây phới lồng nghiền và đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp hòa quyện và phô mai tan hoàn toàn.

Trong một bát khác, bạn cho vào một muỗng cà phê rau câu dẻo, 50ml nước lọc và 50gr đường. Khuấy kỹ để bột rau câu và đường tan hết. Một mẹo nhỏ giúp bột rau câu không bị vón cục là trộn đều bột với đường trước khi thêm vào hỗn hợp trứng sữa. Sau đó, bạn đổ hỗn hợp rau câu vào tô trứng sữa phô mai. Để hỗn hợp mịn hơn, hãy lọc qua rây trước khi nấu.

Bước 2: Nấu và đổ khuôn phần rau câu phô mai

Đặt nồi lên bếp, đổ hỗn hợp rau câu phô mai đã lọc vào nồi. Bật lửa nhỏ và khuấy nhẹ tay liên tục. Khi thấy hỗn hợp bắt đầu sôi, lập tức tắt bếp. Đổ nhanh hỗn hợp ra khuôn, để nguội cho đến khi rau câu đông lại hoàn toàn.

Lưu ý trong quá trình nấu, rau câu rất dễ sôi nhanh nên bạn cần dùng lửa vừa hoặc nhỏ và khuấy đều tay để tránh bị cháy đáy nồi. Sau khi tắt bếp, cần đổ vào khuôn ngay khi còn nóng. Nếu để nguội mới đổ, hỗn hợp sẽ đông và rất khó tạo hình.

Bước 3: Làm phần rau câu hoa đậu biếc

Chuẩn bị 900ml nước trà hoa đậu biếc, cho vào nồi cùng 100g đường và hai muỗng cà phê bột rau câu dẻo. Khuấy đều tay đến khi bột và đường tan hoàn toàn, tránh để vón cục. Sau đó, bắc nồi lên bếp, đun ở lửa vừa và nhỏ cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp.

Nếu chưa thể đổ hỗn hợp ngay, bạn nên giữ ấm nồi rau câu trên bếp với mức lửa nhỏ nhất để hỗn hợp không bị đông lại, giúp dễ tạo hình sau này.

Ngay khi nấu xong, bạn lấy khoảng một nửa lượng rau câu hoa đậu biếc cho vào khuôn trước, đợi khoảng hai phút để lớp này hơi đông lại. Sau đó, cho phần rau câu phô mai vào giữa khuôn. Tiếp theo, đổ nốt phần rau câu đậu biếc còn lại phủ lên trên.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

Đặt khuôn rau câu vào ngăn mát tủ lạnh và để ít nhất hai tiếng để thạch đông hoàn toàn. Khi dùng, bạn lấy rau câu ra khỏi khuôn, cắt thành từng miếng vừa ăn rồi bày ra dĩa.

Thành phẩm

Món rau câu phô mai hoa đậu biếc sau khi hoàn thiện sẽ có màu xanh bắt mắt, lớp thạch trong mát kết hợp cùng vị béo thơm của phô mai và sữa, ngọt dịu nhẹ, không bị gắt. Đây là món tráng miệng tuyệt vời để chiêu đãi cả gia đình trong những ngày nắng nóng.

Rau câu phô mai ăn với gì ngon?

1. Rau câu phô mai ăn kèm trái cây tươi

Đây là một lựa chọn tuyệt vời cho những ai thích món tráng miệng thanh mát. Những loại trái cây như dâu tây, xoài chín, kiwi, nho không hạt hay vải tươi sẽ bổ sung vị chua ngọt tự nhiên, cân bằng lại vị béo nhẹ của phô mai. Cách dùng rất đơn giản: chỉ cần cắt rau câu thành miếng nhỏ vừa ăn, trộn với trái cây đã sơ chế, thêm vài viên đá và có thể rưới thêm siro hoặc mật ong nếu thích. Món này không chỉ ngon mà còn bắt mắt, phù hợp cho cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

2. Ăn rau câu phô mai cùng sữa chua

Cách kết hợp này mang đến hương vị béo nhẹ, thanh dịu và rất dễ chịu. Bạn có thể dùng sữa chua truyền thống hoặc sữa chua Hy Lạp nếu muốn vị đậm hơn. Chỉ cần cắt nhỏ rau câu, cho vào ly sữa chua và trộn đều. Để món ăn thêm phần hấp dẫn, bạn có thể cho thêm trái cây tươi hoặc một chút ngũ cốc giòn. Đây là món lý tưởng cho bữa sáng nhẹ hoặc bữa phụ trong ngày.

3. Topping cho trà sữa hoặc trà trái cây

Đây cũng là một cách sáng tạo phổ biến hiện nay. Cắt rau câu thành hạt lựu nhỏ hoặc sợi, rồi cho vào ly trà sữa, trà đào, trà vải hay trà hoa đậu biếc. Vị mặn béo nhẹ của phô mai trong rau câu giúp làm dịu độ ngọt của trà, đồng thời tạo cảm giác lạ miệng, hấp dẫn. Món này phù hợp với các bạn trẻ và rất được ưa chuộng trong các quán nước.

4. Rau câu phô mai ăn kèm nước cốt dừa đá

Món tráng miệng kiểu Thái được rất nhiều người yêu thích. Bạn chỉ cần nấu nước cốt dừa với một chút đường và muối cho đậm đà, sau đó cắt nhỏ rau câu cho vào ly, rưới nước cốt dừa lên và thêm đá bào. Món này có thể bổ sung thêm mè rang hoặc đậu phộng giã nhuyễn để tăng độ béo bùi. Hương vị béo mát, mềm dẻo rất thích hợp cho những ngày oi nóng.

5. Rau câu phô mai kết hợp với các loại thạch khác

Sự kết hợp này sẽ tạo thành món rau câu nhiều lớp vừa đẹp mắt vừa đa dạng hương vị. Bạn có thể làm các lớp thạch khác nhau như thạch lá dứa, thạch cà phê, thạch cam... và để lớp rau câu phô mai xen giữa. Khi cắt ra, từng lớp màu sắc rõ ràng, vị chua ngọt xen kẽ béo nhẹ khiến món ăn trở nên hấp dẫn hơn rất nhiều, đặc biệt thích hợp trong các buổi tiệc nhỏ hoặc dịp lễ.

Kết luận

Rau câu phô mai hoa đậu biếc không chỉ là món ăn đẹp về hình thức mà còn gây ấn tượng mạnh mẽ bởi hương vị thơm ngon, béo mịn và mát lạnh. Việc kết hợp thêm các lớp thạch và nhân phô mai giúp món ăn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn bao giờ hết. Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn sẽ dễ dàng thực hiện thành công món tráng miệng này ngay tại nhà. Đừng quên biến tấu thêm với trái cây, nước cốt dừa hoặc dùng làm topping để món rau câu của bạn trở nên phong phú và độc đáo hơn!

Để bảo quản rau câu, bạn cần có tủ lạnh. FPT Shop đang cung cấp nhiều mẫu tủ lạnh giá tốt, chính hãng từ nhiều thương hiệu uy tín. Xem nhanh tại đây: Tủ lạnh

Xem thêm: