Phi lê là gì? Làm món gì ngon? Hướng dẫn cách phi lê thịt, cá đơn giản tại nhà

Chắc hẳn bạn đã từng nghe đến những món ăn được chế biến từ phi lê cá, thịt hoặc bắt gặp phần thịt này tại các quầy thực phẩm trong siêu thị mà không biết phi lê là gì? Trong bài viết này, bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu về một số loại thực phẩm phi lê thông dụng, và kỹ thuật phi lê tại nhà để tha hồ trổ tài đa dạng món ngon nhé!

Giải đáp phi lê là gì? Các loại thực phẩm phi lê phổ biến

Phi lê (fillet) là thuật ngữ dùng để chỉ kỹ thuật lóc thịt ra khỏi xương, thường là thịt bò, thịt lợn, thịt gia cầm và cá. Phần thịt phi lê được lọc khéo léo theo chiều dài thân cá hoặc thịt nên thường không có xương và rất ít mỡ, đặc biệt rất mềm và dễ chế biến.

Một số loại thực phẩm phi lê phổ biến được sử dụng chế biến các món ăn hàng ngày có thể kể đến như:

• Phi lê cá: Có thể là phi lê từ cá hồi, cá ngừ, cá basa, cá lóc,…
• Phi lê thịt bò: Đây thường là phần thịt thăn bò hay thịt lọc từ phần lưng.
• Phi lên thịt lợn: Còn được gọi một cách phổ biến hơn là thăn lợn.
• Phi lê thịt gà, gia cầm: Phi lê thịt gà hay các loại gia cầm khác thường là phần thịt ức, đã được loại bỏ da và xương.

Gợi ý những món ngon chế biến từ thực phẩm phi lê

Thịt, cá phi lê làm món gì ngon là băn khoăn của khá nhiều chị em nội trợ. Phi lê là phần thịt mềm, không có xương, rất lý tưởng để chế biến nhiều món ăn ngon. Dưới đây là một số món ăn hấp dẫn từ phi lê cá, phi lê bò, và phi lê gà, bạn hãy tham khảo để tha hồ vào bếp trổ tài nhé!

Món ngon từ phi lê cá

Phi lê cá có thể chế biến thành đa dạng món ăn, tùy vào loại cá mà bạn sử dụng. Phi lê cá hồi tươi có vị béo, không tanh, rất phù hợp ăn kiểu sashimi kèm với mù tạt và nước tương. Bạn chỉ cần thái thành từng lát mỏng là có thể thưởng thức. Ngoài ra, cá hồi áp chảo, cá hồi nướng mật ong,… cũng là món ăn từ cá hồi hoàn hảo cho bữa cơm nhiều dinh dưỡng.

Các loại phi lê cá basa, cá lóc,… sẽ phù hợp hơn khi biến tấu với các món chiên giòn, chiên xù, chiên nước mắm, hoặc đem nướng, sốt chua ngọt,…

Món ngon từ phi lê bò

Thịt bò phi lê nạc và mềm, ngay cả khi không chế biến quá cầu kỳ bạn cũng đã có ngay món ngon để thưởng thức. Chị em có thể thử làm bò phi lê áp chảo sốt tiêu đen với vị ngọt tươi thì thịt bò, ngậy béo từ kem tươi và cay nồng của tiêu đen. Phi lê bò tẩm ướp đơn giản rồi làm steak nhâm nhi cùng rượu vang, hoặc nướng chín tới, ăn kèm với rau xà lách cũng là gợi ý lý tưởng cho buổi tụ tập cùng bạn bè sắp tới.

Món ngon từ phi lê gà

Phi lê gà là phần thịt khá quen thuộc với những chị em theo đuổi chế độ ăn healthy hoặc dân thể thao, tập gym,… Thay vì đem hấp hay áp chảo đơn giản, bạn hãy chế biến phi lê gà thành những món ăn hấp dẫn hơn như thái thành miếng vừa ăn rồi xào với rau củ, nướng mật ong, chiên giòn hay sốt chanh leo,… Tham khảo tips xử lý ức gà bị khô theo hướng dẫn của FPT Shop trước khi chế biến các món ăn từ phi lê gà nhé!

Hướng dẫn cách phi lê thịt, cá đơn giản

Cách phi lê cá

Chuẩn bị dao có lưỡi mỏng, dài và sắc. Đặt cá nằm ngang trên mặt thớt sao cho bụng hướng về phía bạn, sau đó dùng dao cắt dọc từ phía đầu cá xuống theo đường sống lưng. Khéo léo cắt sát xương để tách được nhiều phần thịt khỏi xương. Khi đưa dao đến phần đuôi, bạn cắt ngang để tách hoàn toàn miếng phi lê ra, bỏ da, nhặt bỏ xương cá nhỏ còn sót lại nếu có.

Cách phi lê thịt gà

Đặt phần ức gà trên thớt sao cho phần xương ức hướng lên trên. Bạn dùng dao sắc nhọn cắt dọc theo một bên xương ức để tách phần thịt ra khỏi xương và loại bỏ phần da gà nếu cần.

Cách phi lê thịt bò

Chọn phần thịt thăn bò (thăn nội hoặc thăn ngoại), đặt lên thớt. Dùng dao lọc bỏ lớp mỡ hoặc da, cắt thịt dọc theo xương sao cho sát xương nhất có thể. Tách từng miếng thịt phi lê ra khỏi xương, sau đó cắt thành các miếng vừa ăn để chế biến.

Tạm kết

Phi lê thực phẩm trước khi chế biến thành các món ngon cần sự khéo léo và kiên nhẫn, đặc biệt là khi xử lý các loại cá. Một bộ dao chất lượng, sắc bén với đa dạng các kích cỡ phù hợp để phi lê thịt, cá và sơ chế loại thực phẩm khác nhau cũng là sản phẩm mà bạn luôn cần có trong căn bếp của gia đình mình. 

Vì thế, bạn đừng quên tham khảo ngay bộ dao và các sản phẩm nhà bếp đang được bán tại FPT Shop tại đây nhé:

Đồ dùng bếp

Xem thêm:

• Áp chảo là gì? Hướng dẫn làm món ăn theo phương pháp áp chảo ngon
• Hướng dẫn bạn cách rút xương cá rô nhanh chóng sạch xương, chế biến được nhiều món ăn ngon