Muốn "xử lý" ức gà bị khô khi chế biến, thử ngay 5 mẹo làm mềm thịt gà siêu đơn giản dưới đây

Phần thịt ức gà là loại thịt mang hàm lượng dinh dưỡng cao, không chỉ cung cấp lượng vừa đủ calo, protein và chất béo mà còn chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho cơ thể như vitamin A, B6, magie, sắt, canxi,… Tuy nhiên, ức gà bị khô là một trong những nguyên nhân khiến nhiều người e ngại chế biến và thưởng thức món ăn từ nguyên liệu này.

Tại sao ức gà bị khô? Có cách nào để làm mềm ức gà khi chế biến không? Hãy để FPT Shop mách bạn vài mẹo hữu ích ngay sau đây!

Tại sao ức gà bị khô khi chế biến?

Ức gà được những người tập thể thao, theo đuổi chế độ ăn lành mạnh vô cùng ưa chuộng bởi nhiều dinh dưỡng và dễ chế biến. Tuy nhiên, ức gà lại rất dễ bị khô, khó ăn nếu không sơ chế đúng cách. Nguyên nhân cụ thể có thể kể đến như:

• Phần ức gà thường thiếu mỡ tự nhiên so với các phần thịt khác, dễ bị khô trong quá trình chế biến.
• Do bạn nấu quá lâu khiến cho nước trong thịt bay hơi, ức gà bị khô và dai.
• Chế biến ức gà với nhiệt độ quá cao dễ khiến bề mặt thịt bị cháy, cứng, khô trong khi bên trong chưa kịp chín.
• Không ướp gia vị hoặc ướp không đủ gia vị khi sơ chế ức gà.
• Bảo quản thịt không đúng cách như để quá lâu trong tủ đông mà không bọc kín khiến thịt mất nước và dễ bị khô khi nấu.

Hướng dẫn 5 mẹo làm mềm thịt ức gà cực kỳ hiệu quả

Sau khi tìm hiểu và biết được những nguyên nhân khiến ức gà bị khô, bạn hoàn toàn có thể khắc phục tình trạng này với những cách đơn giản, đảm bảo món ăn ngon mềm mọng nước.

Sử dụng nguyên liệu làm mềm tự nhiên

• Ngâm ức gà với nước chanh hoặc giấm: Axit trong chanh hoặc giấm giúp làm mềm thịt vô cùng hiệu quả. Bạn ngâm thịt ức gà trong hỗn hợp nước chanh hoặc giấm pha loãng với nước trong khoảng 15 - 20 phút trước khi nấu, không nên ngâm quá lâu.
• Ngâm thịt gà trong sữa chua hoặc sữa tươi: Sữa chua hoặc sữa tươi chứa enzyme giúp làm mềm thịt và mang đến hương vị thơm ngon, ngậy hơn. Bạn hãy ngâm thịt gà trong sữa chua hoặc sữa tươi khoảng 1-2 giờ trước khi nấu, chắc chắn sẽ bất ngờ với kết quả nhận được.
• Dùng dứa hoặc kiwi: Các enzyme tự nhiên trong dứa và kiwi có khả năng làm mềm thịt mà không gây ảnh hưởng đến mùi vị. Xay nhuyễn dứa hoặc kiwi và ngâm thịt gà trong hỗn hợp đã xay khoảng 30 phút, tuy nhiên không nên ngâm quá lâu vì enzyme mạnh có thể làm thịt bị nhũn.

Ướp gia vị cho ức gà trước khi nấu

Một trong những cách để tránh ức gà bị khô khi chế biến, đó là ướp gia vị trước khi nấu. Bạn có thể ướp với dầu ăn, dầu oliu, một chút muối và tiêu trong ít nhất 30 phút để gia vị thấm đều và làm mềm thịt. Baking soda cũng có khả năng làm mềm thịt khá hiệu quả. Bạn rắc một ít baking soda lên thịt ức gà, để trong 15-20 phút rồi rửa sạch trước khi chế biến để thịt mềm ngon.

Làm mềm bằng búa đập thịt

Sử dụng búa đập thịt để làm mỏng và làm mềm các sợi cơ cũng là một cách giúp cho thịt ức gà không bị khô khi chế biến, tương tự như khi sơ chế thịt thăn heo. Đặt thịt gà giữa hai tờ giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm và đập nhẹ bằng búa đập thịt.

Một cách đơn giản hơn đó là bạn khía nhẹ vài đướng trên bề mặt miếng ức gà cần chế biến, sau đó mới ướp gia vị để thịt dễ ngấm vị và khi chín sẽ mềm, ngon hơn.

Chế biến đúng cách

Khi luộc hoặc hầm thịt ức gà, chị em có thể thêm một ít rượu trắng để tăng hương vị và giúp thịt mềm hơn. Nếu chế biến ức gà thành các món nướng hoặc xào cần nhiệt độ cao, bạn lưu ý nấu trong thời gian ngắn giúp giữ nước bên trong thịt.

Nấu thịt gà quá lâu sẽ làm cho thịt bị khô và dai. Theo dõi thời gian chế biến để đảm bảo thịt vừa chín tới, mềm ngon, giữ trọn vẹn dinh dưỡng.

Bảo quản ức gà đúng cách

Nếu bạn muốn bảo quản thịt ức gà lâu trong tủ lạnh, tốt nhất nên để trong túi hút chân không hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm rồi bảo quản trong hộp kín, để tránh tình trạng thịt bị khô và cứng khi nấu.

Tạm kết

Ức gà bị khô, dai hoàn toàn có thể khắc phục với những mẹo sơ chế, chế biến và bảo quản ức gà mà FPT Shop đã hướng dẫn bạn.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Ức gà làm gì ngon? Top 20 món ngon từ ức gà siêu đơn giản, ăn hoài không ngán

Ức gà bao nhiêu calo? Top 5 cách chế biến ức gà ngon, giúp bạn giảm cân vô cùng hiệu quả