Khám phá cách làm món sườn xào chua ngọt miền Nam đơn giản nhưng rất đưa cơm

Món sườn xào chua ngọt miền Nam được rất nhiều gia đình Việt lựa chọn làm món chính cho các bữa tiệc quan trọng như lễ cưới, tiệc tân gia, sinh nhật... và cả ngày Tết sum vầy. Cho nên, nếu bạn nào đang muốn thử sức với món ngon đặc biệt này nhưng chưa nắm được bí quyết xào sườn chuẩn vị, đừng bỏ qua bài viết sau của FPT Shop nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu sườn xào chua ngọt miền Nam

Món sườn xào chua ngọt miền Nam cần chuẩn bị cho gia đình từ 3-4 người ăn gồm có:

• Sườn non: 600g.
• Hành tây: 50g (1 củ).
• Ớt chuông: 200g (1-2 quả).
• Cần tây loại lớn: 50g (1-2 nhánh).
• Nguyên liệu khác: Bột năng, tỏi, hành tím, gừng.
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu, nước mắm, giấm, dầu hào, muối, tương ớt, tương cà và dầu ăn.

Cách nấu sườn xào chua ngọt chuẩn vị miền Nam

Bước 1: Sơ chế

Đối với sườn non, bạn nên chọn sườn tảng và còn tươi. Sau khi mua về, chúng ta sẽ rửa sạch qua bằng nước và muối rồi hãy chặt từng khúc sườn ra thành từng miếng vừa ăn (4-5cm).

Tiếp theo, pha hỗn hợp gia vị gồm có muối và giấm, mỗi thứ một muỗng, khuấy đều rồi cho sườn vào trộn và ngâm trong vòng 15 đến 20 phút. Cách làm này giúp chúng ta có thể loại bớt được mỡ bám trên sườn, đồng thời khử mùi hôi hiệu quả.

Đối với các loại rau củ xào đi kèm, bạn lần lượt cắt các loại ớt chuông, hành tây và cần tây theo khúc vừa ăn. Riêng ớt chuông, chúng ta sẽ loại bỏ hạt để tránh bị hăng, hoặc át mất mùi thơm của sườn xào.

Bước 2: Luộc sườn

Để loại bỏ mùi hôi và mỡ bám trên sườn, chúng ta sẽ bắc một nồi nước, cho thêm vào 1-2 củ hành tím đã cắt lát, 2-3 lát gừng và tiến hành luộc sườn đã ngâm trước đó. Khi nước sôi khoảng 2-3 phút, bạn vớt sườn ra và để ráo nước.

Bước 3: Ướp sườn

Công thức ướp sườn xào chua ngọt miền Nam chuẩn vị gồm có:

• Tỏi băm 1 muỗng
• Hạt nêm 1 muỗng
• Bột ngọt 1/2 muỗng
• Một ít tiêu xay

Trộn đều sườn vừa luộc với gia vị và để ướp trong vòng 10 phút. Sau đó, cho vào bát sườn ướp khoảng 3-5 muỗng bột năng, xốc đều cho bột phủ đều tất cả các miếng sườn.

Bước 4: Chiên sườn

Tiếp tục, bạn sẽ cần chiên sườn với dầu nóng, đến khi thịt sườn chuyển sang màu vàng đều là đạt yêu cầu. Chú ý, khi chiên sườn nên cho ngập dầu và lửa vừa phải để tránh văng dầu, cũng như miếng thịt chín đều hơn.

Bước 5: Pha nước sốt xào sườn chua ngọt

Công thức nước sốt pha món sườn xào chua ngọt miền Nam sẽ khác với công thức lúc ướp sườn. Do đó, bạn nên điều chỉnh đúng định lượng, đảm bảo khi xào sườn ra đúng hương vị thơm ngon nhất.

Công thức nước sốt cho món sườn xào chua ngọt miền Nam gồm:

• Tương cà 1.5 muỗng
• Tương ớt 1 muỗng
• Đường 1 muỗng
• Nước mắm 1 muỗng
• Giấm 1 muỗng
• Bột ngọt hoặc hạt nêm 1/2 muỗng
• Dầu hào 1 muỗng
• Tiêu 1/2 muỗng

Bạn nên trộn đều các thành phần trong hỗn hợp nước sốt để khi xào gia vị được phủ đều và sánh mịn hơn. Nếu gia đình thích ăn cay hoặc thêm vị chua ngọt, thì bạn có thể điều chỉnh tương ớt, tương cà, đường/giấm thêm một chút.

Bước 6: Xào sườn

Đầu tiên cho 1-2 muỗng dầu vào chảo, khi dầu nóng cho 1 muỗng tỏi băm, gừng và hành tím vào, xào đến khi có hương thơm thì tiếp tục cho thêm ớt chuông, hành tây vào đảo đều khoảng 2 phút.

Bước tiếp theo, bạn đổ toàn bộ nước sốt vào trong chảo, đảo đều và cho sườn đã chiên vào chảo để xào. Ban đầu có thể bật lửa lớn và đảo nhanh trong khoảng 1-2 phút, sau đó cho nhỏ lửa và đảo nhẹ nhàng 3-5 phút tiếp theo để gia vị ngấm sâu vào từng thớ thịt.

Thành phẩm 

Với cách chế biến này, chắc chắn món sườn xào sẽ có vị chua ngọt thơm ngon, hợp với khẩu vị của người miền Nam. Ngoài ra, để món ăn thêm phần bắt mắt, bạn hãy trang trí thêm một vài lá húng quế hoặc rau mùi lên đĩa sườn xào chua ngọt của mình nhé.

Tạm kết

Trên đây là cách nấu món sườn xào chua ngọt miền Nam đơn giản, dễ làm. FPT Shop chúc bạn và gia đình sẽ có một bữa cơm đầm ấm và nhiều tiếng cười nhé!

Xem thêm:

• Tự tay làm bánh tráng chiên giòn lắc muối ớt mặn ngọt hấp dẫn, càng ăn càng cuốn
• Gợi ý công thức làm thịt trâu xào rau muống mềm ngọt, không dai chuẩn vị người Bắc

Đừng quên, nếu bạn đang cần tìm bộ nồi chảo chống chính cho gia đình để nấu các món ngon như sườn xào chua ngọt miền Nam thì hãy ghé ngay gian hàng của FPT Shop để mua sắm nhé! Tham khảo ngay tại đây: Chảo chống dính