Gợi ý công thức làm thịt trâu xào rau muống mềm ngọt, không dai chuẩn vị người Bắc

Thịt trâu xào rau muống tưởng chừng là sự kết hợp độc lạ giữa một loại thịt khó xử lý và một loại rau phổ biến nhưng lại được đông đảo thực khách yêu thích. Vậy bạn đã biết cách xào thịt trâu ngon chưa? Bắt tay vào bếp ngay cùng FPT Shop để làm ngay một đĩa thịt trâu xào cùng rau muống để nhâm nhi cùng bạn bè, người thân ngay bạn nhé!

Công thức thịt trâu xào rau muống dân dã, giòn ngọt tự nhiên

Thịt trâu xào rau muống tuy là món ăn thường xuất hiện ở các nhà hàng, quán ăn nhưng lại có cách làm cực kỳ đơn giản. Ngoài thịt trâu, món ăn cũng không yêu cầu nguyên liệu gì cầu kỳ, đắt tiền. Công thức thịt trâu xào với rau muống chuẩn vị Bắc sẽ được bật mí ngay sau đây:

Các loại nguyên liệu xào thịt trâu rau muống

Định lượng cho một đĩa thịt trâu xào 3 người ăn, bạn cần chuẩn bị các loại nguyên liệu sau:

• 400gr thịt trâu tươi
• 500gr rau muống
• 3 nhánh hành lá
• 5 trái ớt
• 1 củ tỏi
• Dầu ăn, nước mắm và các loại gia vị thông dụng khác

Các công đoạn xào thịt trâu cùng với rau muống

Sau khi đã có đủ các loại nguyên liệu để xào thịt trâu rau muống thì bạn bắt tay thực hiện món ăn theo 4 công đoạn chính như sau:

Rửa, cắt thái thịt trâu

Thịt trâu là loại thịt có mùi hôi đặc trưng, có độ nhớt nên nếu không sơ chế kỹ sẽ làm giảm chất lượng món ăn. Để loại bỏ mùi hôi, chất nhầy trên thịt trâu thì bạn cần rửa thịt theo bí quyết như sau:

• Đặt thịt vào một cái thau nhỏ, dùng muối chà sát trực tiếp lên bề mặt thịt để loại bỏ chất nhầy.
• Rửa thịt trâu lại với nước sạch, sau đó để ráo. Bên cạnh đó, bạn có thể trần sơ thịt qua phần nước ấm để thịt bớt mùi và nhớt.
• Đặt thịt lên thớt, dùng dao thái mỏng thịt trâu thành các miếng vừa ăn (cắt thịt theo chiều ngang để thịt ngon, dễ nhai hơn).

Nếu gặp khó khăn trong quá trình thái mỏng thịt trâu, bạn có thể cho phần thịt này vào ngăn đông tủ lạnh khoảng 30 phút rồi mới bắt đầu cắt. Cách này giúp cho các thớ thịt kết nối với nhau tốt hơn, giúp bạn dễ dàng cầm khi cắt lát.

Sơ chế rau muống, các nguyên liệu khác

Đối với rau muống và các loại nguyên liệu khác thì bạn sơ chế như sau:

• Rau muống: Ngắt bỏ phần lá bị hư, sâu, úa rồi sau đó ngắt phần rau muống còn lại thành những khúc vừa ăn. Cho tất cả phần rau đã nhặt vào một chiếc thau, ngâm nước muối loãng trong vòng 5 phút để bớt mủ rồi rửa sạch với nước, để ráo.
• Tỏi: Đập dập, lột bỏ vỏ bên ngoài rồi băm nhỏ.
• Ớt: Cắt bỏ cuống, rửa sạch, cắt lát mỏng.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhỏ.

Để tiết kiệm thời gian và sức lực khi sơ chế thức ăn, bạn có thể sử dụng máy xay thịt để xay tỏi.

Ướp gia vị cho thịt trâu

Cho phần thịt trâu đã sơ chế vào một chiếc tô nhỏ, ướp thịt theo tỷ lệ gia vị như sau: ½ muỗng canh đường, ½ muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay, ⅓ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm. Trộn đều và cho thịt nghỉ trong vòng 20 - 25 phút để ngấm gia vị.

Xào rau muống với thịt trâu

Sau khi thịt trâu thấm gia vị, chúng ta bắt đầu xào thịt cùng với rau muống theo thứ tự các bước sau:

• Đặt chảo lên bếp gas, làm nóng chảo rồi cho vào 2 muỗng canh dầu ăn.
• Cho tỏi băm vào chảo phi vàng sau khi dầu ăn đun sôi.
• Cho tất cả phần thịt trâu đã ướp vào chảo chống dính, xào đều tay ở lửa lớn khoảng 4 - 5 phút. Quan sát thấy thịt chín tái, dùng vá múc thịt ra đĩa, tránh cho phần thịt quá chín sẽ bị mất nước và dai.
• Tiếp theo, cho phần rau muống vào chảo xào trong vòng 1 phút.
• Thêm lần lượt ⅕ muỗng cà phê hạt nêm, ⅕ muỗng cà phê muối, ⅕ muỗng cà phê bột ngọt, ⅕ muỗng cà phê đường, ½ muỗng cà phê nước mắm vào chảo rau đang xào. Dùng đũa trộn đều để gia vị thấm vào phần rau muống.
• Khi rau muống săn lại, đạt mức độ chín nhất định thì cho phần thịt trâu đã xào tái trước đó vào chảo, đảo thêm từ 2-3 phút để thịt nóng. Nêm lại gia vị cho vừa ăn, cho hành lá và ớt đã cắt vào rồi tắt bếp.

Lưu ý: Nên chọn chảo có lòng sâu hoặc bề mặt rộng để tăng bề mặt tiếp xúc của thịt, rau với nhiệt độ, nhờ đó tăng độ ngọt thịt và tươi xanh của rau. Trong suốt quá trình xào rau và thịt, nên để lửa lớn để rau xanh và thịt không bị dai.

Thành phẩm

Cuối cùng, bạn chỉ cần múc phần thịt trâu xào rau muống ra đĩa rồi kèm thêm một bát nước chấm là đã có thể thưởng thức. Thịt trâu mềm ngọt, thơm đặc trưng mà không hôi, rau muống dai giòn, đậm đà gia vị khiến bạn khó mà có thể kiềm lòng được.

Thịt trâu xào rau muống ăn kèm với cơm nóng hoặc nhâm nhi cùng với một ly rượu quả là một sự kết hợp hoàn hảo giúp bạn cảm nhận trọn vị ngon của món ăn. Nên thưởng thức ngay sau khi món ăn còn nóng để tránh cho thịt trâu bị dai, mất vị ngọt tự nhiên bạn nhé!

Cách chọn thịt trâu, rau muống tươi ngon

Ngoài cách làm thịt trâu xào rau muống chuẩn vị Bắc, để món ăn đạt chất lượng tốt nhất thì độ tươi ngon của thịt và rau đóng vai trò cực kỳ quan trọng. Độ ngọt nước, giòn tươi của món ăn có thể điều chỉnh qua cách chọn thịt trâu, rau muống dưới đây:

Cách chọn thịt trâu tươi ngon, không hôi, ít nhớt

Với món thịt trâu xào, bạn nên chọn thịt tươi theo những tiêu chí sau:

• Ưu tiên chọn phần thịt thăn, thịt bắp của trâu để tăng độ ngọt, mềm của món ăn.
• Thịt trâu tươi là phần thịt có màu đỏ sậm tự nhiên, bề mặt thịt mịn, không ướt không ráo (có độ ẩm nhất định), mùi thơm đặc trưng.
• Lớp mỡ trên bề mặt thịt có màu trắng sáng tự nhiên, không bốc mùi lạ.
• Kết cấu thịt trâu săn chắc, độ đàn hồi cao, lúc dùng tay ấn vào thì không có vết lõm.
• Không chọn các loại thịt trâu có màu chuyển đen, mùi hôi lạ thường, kết cấu thịt lỏng và nhão. Đây đều là những miếng thịt không tươi, bảo quản lâu ngày, chất lượng không được tốt.

Cách chọn rau muống giòn tươi, không bị hư

Rau muống là loại rau dân dã cực kỳ phổ biến tại Việt Nam. Dù chọn rau muống để nấu canh, luộc hay xào thì người tiêu dùng nên chọn theo những điều kiện sau:

• Rau muống phải có phần ngọn non, thân cây thẳng và vươn dài. Từng cọng rau có kích thước nhỏ, khi ngắt sẽ thấy phần nhựa loãng chảy ra từ bên trong. Đây là những tiêu chí cho thấy rau muống tươi giòn và chất lượng.
• Không chọn những bó rau muống có màu xanh thẫm bất thường, bề mặt lá bóng loáng, mượt mà, thân cây to lớn. Chúng đều là những dấu hiệu dư đạm của rau, khi nấu lá sẽ chuyển đen, không có màu xanh đẹp mắt và vị không ngon.
• Hạn chế chọn mua rau muống đã nhặt sẵn vì chúng có thể trộn lẫn phần rau hư, rau không sạch, ảnh hưởng đến sức khỏe của người ăn.

Kết luận

Như vậy, trong phần nội dung trên FPT Shop đã chia sẻ cho các bạn công thức thịt trâu xào rau muống chuẩn vị Bắc. Mong rằng, với những nguyên liệu đơn giản và dễ tìm, bạn sẽ thực hiện thành công món ăn dân dã đặc trưng từ thịt trâu này.

Để hạn chế cháy, dính thức ăn vào chảo khi xào thịt trâu với rau muống, người tiêu dùng có thể tham khảo một vài mẫu chảo chống dính mới tại FPT Shop ngay tại đây.

Chảo chống dính

Xem thêm:

• Thịt trâu làm gì ngon? Top 5 món thịt trâu cực kỳ hấp dẫn, chắc chắn "hớp hồn" bất kỳ thực khách nào
• Thịt trâu gác bếp là món gì? Cách chế biến, chọn mua, bảo quản và giá bán thịt trâu gác bếp