Bật mí cách kho cá thu ngon tuyệt, thịt cá mềm thơm đậm đà mà không bị tanh, ăn cực hao cơm

Cách kho cá thu ngon là chủ đề được nhiều người yêu ẩm thực miền Trung quan tâm. Món cá này làm mọi người thích mê vì hương vị ngon ngọt, đậm đà, mềm thơm khó quên. Trước khi vào bếp làm cá thu kho, bạn đừng quên tìm hiểu chi tiết về công thức chế biến đúng chuẩn.

Nguyên liệu làm cá thu kho

Khi chuẩn bị nguyên liệu, bạn cần phải chọn các nguyên liệu làm cá kho tươi ngon, bao gồm:

• Cá thu tươi: 500g
• Nước dừa tươi: 200ml
• Nước mắm ngon:  250ml
• Nước hàng tạo màu: ½ bát con ăn cơm
• Tương ớt:  3 thìa canh
• Hành tím:  6 - 8 củ
• Tỏi khô: 1 củ
• Ớt tươi: 3 - 5 quả
• Nước lọc: 500ml
• Hành lá: 3 cây
• Nước trà xanh pha loãng: 200 ml
• Đường trắng: 200g
• Tiêu xay: 20g
• Dầu ăn:  5 thìa  canh
• Gia vị khác: Hạt nêm, bột ngọt, muối, dầu hào,...

Dụng cụ chế biến: Nồi, chảo, dao thớt, đĩa, đũa, muỗng,...

Cách kho cá thu ngon chuẩn vị

Cá thu kho là một món ăn bổ dưỡng, cực ngon và rất đưa cơm. Dưới đây là cách kho cá thu ngon đậm đà lại đơn giản mà bất kỳ người nội trợ nào cũng có thể làm được tại nhà.

1. Sơ chế cá thu

Cá thu là một loại hải sản giàu dinh dưỡng, nhưng lại khá tanh. Do vậy, để loại bỏ mùi tanh của cá thu, bạn phải sơ chế bằng cách rửa qua với nước, sau đó ngâm cá ngập trong nước trà xanh pha loãng khoảng 3 - 5 phút. Sau khi ngâm, bạn vớt ra và rửa lại với nước vài lần nữa cho sạch.

Cá đã rửa sạch, bạn cắt khúc vừa ăn và để thật ráo trong rổ thưa hoặc dùng giấy thấm khô nước.

2. Sơ chế nguyên liệu khác

Hành lá bạn nhặt bỏ lá sâu héo, cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt phần đầu trắng để riêng, phần lá xanh cắt nhỏ.

Tỏi và hành tím bóc vỏ, rửa sạch, 1 nửa băm nhỏ còn 1 nửa thái lát.

Ớt tươi rửa sạch, bỏ cuống, đập dập, nếu không ăn được cay nhiều thì bạn bỏ bớt phần hạt bên trong.

3. Nấu nước sốt kho cá thu 

Cách kho cá thu ngon hay không sẽ phụ thuộc vào nước sốt kho cá. Các bước để nấu nước sốt kho cá ngon đúng vị sẽ được thực hiện như sau:

• Bắc chảo lên bếp, đun nóng 4 thìa canh dầu ăn và phi thơm hành tím và tỏi đập dập thái lát. Khi nào hành và tỏi đã vàng và tỏa mùi thơm, bạn vớt ra bát để riêng.
• Bạn vẫn dùng chảo dầu vừa phi hành tỏi, cho thêm vào 250ml nước mắm ngon, 200g đường, 2 thìa cà phê bột ngọt, 200ml nước dừa tươi, 3 thìa cà phê hạt nêm, ½ bát con nước hàng tạo màu, 20g tiêu, 3 thìa canh tương ớt, 150ml nước lọc và khuấy đều hỗn hợp. 
• Đun sôi hỗn hợp trên lửa to, khi hỗn hợp sôi sục và các gia vị đã tan hoàn toàn thì giảm lửa, đun nhỏ thêm 2 - 3 phút rồi tắt bếp, để nước sốt nguội bớt.

4. Chiên cá thu

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho 1 lượng dầu ăn vừa đủ vào đun nóng, đợi dầu nóng thì bạn cho hết phần hành tím và tỏi băm nhỏ vào phi thơm vàng. Khi hành tỏi chuyển màu và có mùi thơm, bạn cho cá thu vào chiên sơ. Chiên mỗi mặt khoảng 20 - 30 giây, sao cho mặt cá săn lại là được.

Lưu ý, bạn không nên chiên cá kĩ quá, vì như vậy sẽ khiến cá bị khô và mất nước.

5. Cách kho cá thu ngon

Sau khi đã xong hết các công đoạn sơ chế và chuẩn bị, bạn có thể bắt đầu tiến hành kho cá theo bí quyết sau: 

• Xếp cá thu vừa chiên vào trong nồi, đổ nước kho cá vào sao cho nước sốt ngập mặt cá, thêm một ít hành tím tỏi thái lát và ớt tươi vào ướp trong khoảng 30 phút. Nếu có thời gian, bạn có thể bọc kín cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 - 5 tiếng trước khi kho để miếng cá thấm kỹ gia vị ăn sẽ đậm đà hơn.
• Cho cá đã ướp lên bếp đun ở lửa lớn, khi nào nồi cá kho sôi thì bạn từ từ hạ lửa nhỏ tiếp tục kho. Bạn có thể nhẹ nhàng trở mặt cá.
• Kho nhỏ lửa đến khi nào nước sốt sánh lại, thịt cá chắc thì bạn cho phần đầu hành trắng và hành tỏi đã phi thơm trước đó vào kho tiếp khoảng 5 - 10 phút, tắt bếp.

6. Thưởng thức cá thu kho mặn ngọt

Gắp cá ra đĩa trang trí thêm vài lát ớt tươi, thêm chút tiêu xay và lá hành thái nhỏ, vậy là bạn đã hoàn thành món ăn nghe có vẻ khó nhưng cách làm không hề khó chút nào.

Món cá thu kho nóng hổi, màu vàng nâu cánh gián bắt mắt, nước sốt phủ đầy thấm vào từng thớ cá, trông cực kỳ hấp dẫn.

Cá thu kho kỹ sẽ có hương vị thơm đậm đà, cay cay mặn mặn, từng thớ thịt cá dai ngọt săn chắc, nước sốt sánh quyện ăn cùng với bát cơm trắng nóng hổi và đĩa rau luộc thì bất kỳ ai dù khó tính đến mấy cũng không thể chối từ, nhất là vào những hôm trời mưa hoặc se lạnh càng thêm hao cơm.

Cách chọn mua cá thu tươi ngon

Cách kho cá thu ngon thật đơn giản. Vậy làm thế nào để chọn mua được cá thu tươi ngon, đảm bảo hương vị tuyệt vời?

Dưới đây là một số mẹo để bạn có thể dễ dàng lựa chọn được những miếng cá thu chất lượng:

• Mắt cá trong suốt và lồi nhẹ. Mang cá có màu đỏ tươi, còn nguyên vẹn và vẫn dính chặt vào thân cá. Đây chắc chắn là cá tươi, vừa mới đánh bắt lên. Ngược lại, nếu bạn cầm cá lên lắc nhẹ, mang cá lung lay muốn rụng, hay chuyển sang màu nâu thâm thì tuyệt đối không mua.
• Bụng cá phải lép phẳng, bạn dùng tay ấn nhẹ vào thân cá thấy thịt chắc và còn đàn hồi, không bị chảy nước là được.
• Không chọn mua những con cá mà mắt cá có màu đỏ ngả màu đục, hốc mắt thụt vào bởi đây là cá đã đông lạnh nhiều ngày, không còn tươi nữa.

Mẹo bảo quản món cá thu kho tại nhà

Để bảo quản món cá thu kho bạn có thể áp dụng 1 trong 2 cách sau:

• Cách 1: Nếu bạn bảo quản ở nhiệt độ thường (để bên ngoài) thì nhớ đậy nắp kín, sau 3 - 4 tiếng khi cần ăn thì mang đi đun lại. Tuy nhiên, cách bảo quản này sẽ không được lâu. Mùa đông sẽ để được khoảng 2 ngày, còn mùa hè chỉ để được trong ngày.
• Cách 2: Nếu bạn kho một lần ăn trong nhiều ngày thì hãy cho phần cá thu kho chưa ăn vào hộp kín, cho vào ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh. Khi nào cần ăn thì mang đi đun nóng là có món cá thu kho ngon thơm nức mũi.

Tạm kết

Sau khi đọc bài viết này, chắc hẳn cách kho cá thu ngon với bạn không còn là điều quá khó khăn. Hãy vào bếp thực hiện ngay món cá kho ngon đúng điệu để thay đổi thực đơn cho cả gia đình mình. Nếu bạn đang cần mua đồ gia dụng nhà bếp, hãy tham khảo ngay tại FPT Shop:

• Nồi áp suất

Xem thêm:

Tổng hợp 15 cách làm cá kho cà chua thơm ngon tuyệt hảo cho bữa cơm gia đình

Cách làm cá kho chuối ăn cơm cực kỳ ngon miệng, ai cũng nên lưu về thực hiện