Cách nấu món bánh canh vịt thơm ngon, lạ miệng, cho cả nhà cùng thưởng thức dịp cuối tuần

Bánh canh vịt rất dễ ăn mà cách chế biến cũng rất đơn giản. Chỉ cần một vài bước nấu ăn cùng với những nguyên liệu cơ bản như sợi bánh canh, thịt vịt, rau củ quả và các gia vị là bạn đã có món thơm ngon, bổ dưỡng. Bánh canh rất thích hợp để “đổi gió” cho thực đơn gia đình.

Nguyên liệu làm bánh canh vịt

Bánh canh vịt - món ăn sáng ngon miệng với cách làm khá dễ. Trước khi bắt tay vào thực hiện chế biến món ăn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Thịt vịt xiêm: 1kg - 1kg2  (khoảng ½ con)
• Bánh canh tươi: 800g
• Hành tím khô băm nhỏ: 5 củ
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Nấm rơm búp: 100g
• Củ cải trắng: 100g
• Hành lá, rau răm: mỗi loại 20g
• Ớt bột: 20g
• Nước mắm: 1 thìa canh
• Rượu trắng: 100ml
• Chanh: 2 quả
• Rau sống ăn kèm
• Gia vị thông dụng: Dầu ăn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu xay, đường, muối hạt,...

Dụng cụ chế biến: nồi, chảo, dao thớt, bát đũa, âu,....

1. Sơ chế thịt vịt

Thịt vịt thường có mùi hôi đặc trưng, nên thịt sau khi mua về bạn phải rửa thật sạch cả ở bên trong lẫn bên ngoài để khử mùi. Có 2 cách rửa sạch vịt bạn có thể áp dụng như sau:

• Cách 1: Dùng muối hạt to, rượu trắng và gừng tươi đập dập xát thật đều lên thân vịt trong 3 - 5 phút, sau đó rửa sạch nhiều lần với nước, vớt ra để ráo.
• Cách 2: Dùng muối hạt to xát đều lên cả trong và ngoài mình vịt, kế tiếp dùng một quả chanh bổ đôi hoặc dùng giấm xát đều lên vịt lần nữa, cuối cùng rửa lại với nước nhiều lần cho thật sạch, để ráo.

Thịt vịt sau khi sơ chế sạch sẽ, bước kế tiếp là chặt thịt vịt thành các miếng nhỏ vừa ăn khoảng 4 - 5 cm là được. 

2. Ướp gia vị thịt vịt

Cho toàn bộ số thịt vịt đã chặt vào bát và tiến hành ướp. Công thức ướp thịt vịt đúng chuẩn như sau: 1 thìa canh hành tím băm nhỏ, 1 thìa cà phê mì chính, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê ớt bột, ½ thìa nước mắm.

Trộn đều tất cả các gia vị khoảng 30 - 45 phút, để thịt vịt thấm kỹ. 

Nếu có thời gian, bạn có thể bọc kín thịt vịt đã ướp, cho vào ngăn mát tủ lạnh ướp khoảng 2 - 5 tiếng hoặc để qua đêm, thịt sẽ thấm kỹ gia vị và ngon hơn.

Dùng ớt bột ướp thịt vịt giúp thịt có màu đẹp mắt và tăng thêm hương vị cho món ăn, đặc biệt phù hợp với những ai thích ăn cay. 

3. Sơ chế các nguyên liệu khác

Trong lúc chờ thịt vịt thấm đẫm gia vị, bạn tiến hành công đoạn sơ chế các nguyên liệu khác: 

• Nấm rơm tươi cắt bỏ phần gốc, dùng dao cắt hình chữ thập phần mũ nấm, mang ngâm nấm trong nước muối loãng khoảng 5 - 10 phút. Tiếp đó, bạn rửa nấm thật sạch với nước, rồi vớt ra để cho ráo nước.
• Củ cải trắng, rửa sạch, cắt lát, có thể tạo hình tỉa hoa để món ăn đẹp mắt hơn.
• Hành lá, rau răm, rửa sạch, để ráo, thái nhỏ.
• Rau sống ăn kèm nhặt sạch, ngâm nước muối loãng, rửa sạch, vớt ra để ráo.

4. Nấu nước lèo bánh canh

Thịt vịt đã thấm đều gia vị và các nguyên liệu khác cũng được sơ chế xong, bạn có thể bắt tay vào nấu nước dùng bánh canh. Cách nấu nước dùng bánh canh được thực hiện theo các bước như sau:

• Cho vào nồi 1 lượng dầu ăn vừa phải, dầu nóng cho hành tím băm nhỏ vào phi thơm trên lửa vừa. 
• Hành phi chuyển sang màu vàng và mùi thơm thì cho thịt vịt đã ướp vào xào cho thịt săn và thấm vị. 
• Tiếp đến, cho 1.5 - 2 lít nước cùng với củ cải trắng, nấm rơm vào đun sôi. Khi hỗn hợp sôi, hạ lửa liu riu hầm thịt khoảng 20 - 30 phút.

Lưu ý, lượng nước sẽ tùy thuộc vào số lượng người ăn. Với định lượng như trên, bữa ăn phù hợp với khoảng 4 - 5 người.

5. Hoàn thành món bánh canh vịt

Nước dùng đã sôi, bạn nêm nếm thêm chút gia vị để vừa ăn hơn: 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê mì chính, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê nước mắm. Nước dùng đã vừa vị, bạn cho bánh canh tươi vào nồi nước dùng nấu cùng. Nấu thêm khoảng 10 - 12 phút đợi nước dùng sôi trở lại và bánh canh chín, tắt bếp.

Đun bánh canh cùng nước dùng để bánh dai mềm và thấm gia vị ngọt, khi ăn sẽ cảm nhận được hương vị hòa quyện rõ hơn.

Thưởng thức món bánh canh vịt

Múc bánh canh ra bát, trang trí thêm ít rau răm và hành lá thái nhỏ lên trên là hoàn thành món bánh canh vịt miền Tây siêu lạ.

Bát bánh canh nóng hổi, thơm phức, sợi bánh canh mềm mịn, dai dai, thịt vịt ngọt mềm thấm vị, nước dùng thanh thanh sánh ngọt vừa ăn thật hấp dẫn.

Món ăn sẽ ngon hơn nếu có thêm vài miếng chanh, cùng chén mắm ớt và một ít rau sống ăn kèm. Tất cả các hương vị chắc chắn sẽ khiến bạn bừng tỉnh, tạo năng lượng tràn trề cho buổi sáng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể nấu bánh canh vịt với măng, tùy theo sở thích của gia đình.

Mẹo chọn mua nguyên liệu làm bánh canh vịt

Để có món bánh canh vịt thơm ngon, bổ dưỡng thì ngoài quy trình chế biến, bạn cũng cần chú ý tới các nguyên liệu nấu cùng. Bật mí một số mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon bạn có thể tham khảo: 

Mẹo chọn đối với vịt sống:

• Nếu bạn mua vịt sống thì phải chọn những con có bộ lông bóng mượt, vạch bên trong không có lông tơ, lông bên ngoài đã mọc dài đầy đủ.
• Vịt sống phải cử động nhanh nhẹn, mắt sáng, tiếng kêu to rõ ràng.
• Ức vịt tròn đầy, mập mạp, da cổ và da bụng dày.
• Hai cánh vịt dài có thể đan chéo vào với nhau, đây là vịt đã trưởng thành.
• Giống vịt ngon nhất là vịt xiêm, vịt cỏ, trọng lượng khoảng từ 1kg5 - 2kg5.

Mẹo chọn thịt vịt làm sẵn tươi ngon:

Nếu bạn sử dụng vịt đã được làm thịt bán sẵn thì nên chọn những con có lớp da màu vàng nhạt đều màu, sờ vào thân còn ấm nóng.

Dùng tay ấn vào vịt thấy săn chắc có độ đàn hồi là vịt tươi ngon, ngược lại nếu ấn vào thấy thịt mềm nhũn, chảy nước có mùi hôi ươn là vịt để lâu, không đảm bảo.

Mẹo chọn mua nấm rơm tươi ngon, chất lượng: 

Nấm rơm có 2 loại đen và trắng, loại đen sẽ ngon ngọt và giàu dinh dưỡng hơn nấm trắng. Tùy sở thích mà bạn có thể lựa chọn loại nào cũng được, nhưng phải đảm bảo các yêu cầu: 

• Đối với nấm rơm tươi, bạn nên chọn nấm có hình tròn, vẫn còn búp trên đầu, gốc nấm mềm, thân nấm vẫn cứng và có kích thước đồng đều.
• Không nên chọn nấm đã nở to búp trên đầu, thân mềm nhũn hoặc xuất hiện hiện tượng nấm mốc. 
• Nên chọn mua nấm ở các cửa hàng uy tín, có nguồn gốc rõ ràng để đảm bảo không bị ngộ độc.

Mẹo chọn mua củ cải ngon ngọt không đắng:

• Với củ cải bạn nên chọn củ cải còn tươi non, vỏ nhẵn trắng, dáng thon dần về phía phần đuôi.
• Cuống củ cải còn tươi, phần đầu cuống đầy, không bị lõm hóp.
• Cầm lên thấy chắc tay, thân cứng, khi thái ra nếm thử không bị the hoặc đắng. 

Tạm kết

Trên đây là cách làm bánh canh vịt thơm ngon bổ dưỡng cho bữa sáng bận rộn hoặc đổi vị cho bữa ăn cuối tuần mà chúng tôi muốn giới thiệu đến bạn. Mong rằng bạn có thêm kinh nghiệm và tự tin hơn khi vào bếp trổ tài món mới đãi cả nhà. Mời bạn tham khảo thêm một số sản phẩm gia dụng nhà bếp nổi bật đang được bày bán tại các cửa hàng của FPT Shop:

• Bộ nồi giá rẻ

Xem thêm:

Bật mí 2 cách nấu bánh canh cua đồng và cua biển đậm vị, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Vào bếp học ngay 2 cách nấu bánh canh thơm ngon, hấp dẫn nhất mà bạn không thể bỏ qua