Hướng dẫn cách nấu bánh canh cá lóc thơm ngon, đậm đà chuẩn vị miền Tây, cả nhà đều mê

Bánh canh cá lóc - món ăn ngon, bổ dưỡng, mang hương vị thanh ngọt tuyệt vời. Nếu bạn chưa biết cách nấu món này, hãy cùng FPT Shop vào bếp ngay bây giờ và tạo ra những tô bánh canh thơm ngon, hấp dẫn, đổi vị cho bữa ăn gia đình nhé.

Nguyên liệu cần có

• Cá lóc: 1 con khoảng 1kg
• Tôm khô: 10 gr
• Củ hành tím: 50 gr
• Hành lá: 3 nhánh
• Ngò rí: 1 ít
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê
• Bánh canh: 1 kg
• Bột mì: 1 muỗng canh
• Nước mắm: 3 muỗng canh
• Rượu trắng: 1 ít
• Đường phèn: 3 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Muối, đường, bột ngọt, tiêu…

Cách chọn mua cá lóc và nấm rơm tươi ngon

Đối với cá lóc:

• Nên chọn mua cá lóc đồng để nấu bánh canh vì thịt cá ngọt, chắc và thơm hơn cá lóc nuôi.
• Nên mua cá có thân thuôn dài, không quá tròn, nhấn vào không bị nhũn.
• Cá tươi thường có phần hậu môn bé tí. Nếu hậu môn nở to là cá đã chết, sắp ươn hoặc có thể đã tẩm hóa chất.
• Không chọn cá có màu tái xanh, bụng dập, mùi hôi tanh, thịt mềm nhũn.

Đối với nấm rơm:

• Nấm rơm ngon sẽ có màu sắc tươi sáng, mùi thơm thoang thoảng đặc trưng, kích thước lớn đều.
• Nấm rơm đen hoặc xám thường ngon hơn nấm rơm trắng. Trên đầu còn búp hình tròn nguyên vẹn, không dập nát, sờ nhẹ thấy vẫn còn cứng.
• Không nên mua nấm bị xỉn màu, có mùi lạ. 

Cách nấu bánh canh cá lóc 

Bước 1: Khử mùi tanh và làm sạch cá lóc

• Trước tiên bạn cần dùng dao cạo sạch nhớt trên thân cá. Rửa sạch với nước nhiều lần.

• Sau đó cắt đôi bụng cá ra, loại bỏ hết phần ruột, nhưng giữ lại phần mỡ cá. 
• Tiến hành phi lê cá để lấy phần thịt. Phần xương cá cần cạo sạch máu.

• Bạn ngâm đầu và xương cá trong hỗn hợp muối, rượu trắng, chà mạnh hai bộ phận này rồi rửa sạch với nước. 
• Thịt cá sau khi phi lê xong thì cắt miếng vừa ăn.

• Tiếp theo, khử mùi tanh của thịt cá lọc bằng các cách sau:

Cách 1: Dùng muối chà nhẹ lên các miếng cá khoảng 2 - 3 phút rồi rửa sạch lại với nước.

Cách 2: Ngâm thịt cá trong hỗn hợp nước cốt chanh và giấm. Sau 3 - 5 phút thì lấy ra rửa qua với nước sạch nhiều lần.

Cách 3: Hoặc có thể ngâm cá trong nước vo gạo và muối khoảng 15 - 20 phút. Vớt ra rửa sạch lại với nước.

Bước 2: Ướp cá

Ướp cá với các gia vị đã chuẩn bị gồm 1 muỗng canh nước mắm, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê dầu ăn. Trộn đều, ướp trong vòng 30 phút để cá thấm gia vị.

Bước 3: Nấu nước dùng bánh canh cá lóc

• Bạn bắc một nồi lớn lên bếp, đổ vào 3.5 lít nước lọc, tôm khô và củ hành tím. Bật lửa và đun với lửa lớn. 
• Khi nước sôi thì hớt bọt ra cho nước trong, đồng thời vặn xuống lửa vừa. Nêm thêm 1 muỗng cà phê rượu trắng, rồi bỏ vào nồi phần đầu, xương và mỡ cá, kèm theo ngò rí. Đun tiếp khoảng 45 phút.

Bước 4: Sơ chế nấm rơm

Nấm rơm cắt bỏ phần gốc, ngâm trong nước bột mì pha loãng và muối khoảng 1 phút. Vớt ra rửa sạch 2-3 lần với nước. Lưu ý, không nên ngâm nấm rơm trong nước muối hoàn toàn, vì sẽ làm nấm bị mất nước, không còn giòn.

Bước 5: Hoàn thành nước lèo

• Trở lại với nồi đun nước lèo, sau khi hết 45 phút, bạn vớt đầu, xương cá và củ hành tím ra. Nêm thêm 2 muỗng canh muối, bột ngọt và 3 muỗng canh đường phèn. Khuấy đều. 

• Tiếp tục đổ vào nồi nước 1 muỗng canh nước mắm. Rồi trút hết nấm rơm và gốc hành lá vào đun sôi.

• Khi nước sôi, bạn nêm tiếp 1 muỗng canh nước mắm. Đun nước dùng khoảng 3 - 5 phút thì tắt bếp.

Bước 6: Xào cá

• Đặt một chảo dầu ăn lên bếp ở lửa vừa. Khi dầu nóng, bạn cho 1 muỗng cà phê hành tím băm vào, phi thơm.

• Sau đó đổ cá vào, xào đều cho thịt cá săn lại, rồi tắt bếp. Việc xào cá sẽ giúp cá chín nhanh khi nhúng vào nồi nước dùng, hơn nữa ăn sẽ ngon hơn.

Xem thêm: Bật mí 2 cách nấu bánh canh cua đồng và cua biển đậm vị, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Bước 7: Trình bày

• Trụng sơ bánh canh trong nồi nước sôi khoảng 2 phút. Sau đó vớt ra cho vào nồi nước lèo để nấu sôi lại.

• Bạn cho cá đã xào vào nồi nước dùng, trụng sơ. Múc bánh canh và nước lèo cho vào tô, thêm ít hành lá, ngò rí cắt nhỏ lên. Như vậy là có thể thưởng thức được rồi.

Thành phẩm bánh canh cá lóc 

Món bánh canh cá lóc tỏa mùi thơm nồng, thịt cá mềm dai đậm đà quyện cùng nước lèo thanh ngọt, quả là sự kết hợp tuyệt vời.

Tạm kết

Như vậy sau khi đón đọc bài viết trên, bạn đã bỏ túi thêm một công thức nấu bánh canh cá lóc thú vị, đơn giản, có thể tự tay chế biến ngay tại nhà. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

• Vào bếp học ngay 2 cách nấu bánh canh thơm ngon, hấp dẫn nhất mà bạn không thể bỏ qua
• Bí quyết nấu bánh canh ghẹ thơm lựng, thịt dai và nước ngọt đậm vị bạn nên biết

Nấu bánh canh cá lóc nhìn chung khá đơn giản, tuy nhiên cần chọn mua bộ nồi đun nước dùng chất lượng, để tạo ra thành phẩm thơm ngon, có vị ngọt thanh. Hiện tại bạn có thể ghé đến FPT Shop và khám phá nhiều mẫu nồi nấu chính hãng, cam kết chất lượng vượt trội với giá bán phải chăng.

Tham khảo bộ nồi inox chất lượng tại đây: Nồi inox