Bí quyết nấu bánh canh ghẹ thơm lựng, thịt dai và nước ngọt đậm vị bạn nên biết

Hãy trổ tài nấu món bánh canh ghẹ tuyệt ngon cùng một công thức đơn giản dưới đây! Với sự kết hợp tinh tế giữa những hạt gạo mềm mịn, nước dùng thơm béo, nguyên liệu tươi sống. Món bánh canh này sẽ khiến bạn và gia đình cảm thấy mãn nguyện khi thưởng thức. Mời chị em vào bếp cùng bí quyết được FPT Shop chia sẻ hôm nay. 

Hướng dẫn nấu bánh canh ghẹ giò heo

Các nguyên liệu cần thiết

Đối với món bánh canh ghẹ giò heo, dưới đây là những nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300g bột bánh canh
• 300g giò heo (hoặc có thể thay bằng thịt heo xay)
• 200g ghẹ tươi
• 1 củ hành tím, băm nhuyễn
• 2-3 tép tỏi, băm nhuyễn
• 1 củ gừng, băm nhuyễn
• 2-3 quả hành khô
• Gia vị như muối, đường, tiêu, nước mắm
• Rau thơm, hành lá, ngò, rau mùi (tùy ý thích)

Cách sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu là một bước quan trọng trong quá trình nấu bánh canh. Chị em hãy lưu ý về cách xử lý các loại thực phẩm sau khi mua về như sau: 

Giò heo (hoặc thịt heo)

Làm sạch giò heo bằng cách rửa lại với nước sạch. Nếu dùng giò heo đã được cắt thành miếng vừa ăn, không cần sơ chế thêm. Nếu dùng thịt heo xay, bạn có thể mua thịt đã xay sẵn hoặc tự xay thịt tươi. Nếu dùng giò heo xương, bạn cần luộc giò heo trong nước sôi cho đến khi chín. Sau đó, rửa giò heo lại với nước sạch để loại bỏ bọt và cặn bẩn.

Ghẹ sống

Ngâm ghẹ trong nước muối khoảng 15-20 phút để loại bỏ cát và tạp chất. Bạn cần tráng ghẹ qua nước sạch và để ráo.

Rau thơm (rau mùi, hành lá, ngò)

Rửa sạch rau thơm bằng nước lạnh để loại bỏ cặn bẩn và cặn thuốc trừ sâu. Sau đó, chị em hãy thái nhỏ rau thơm để trang trí bánh canh. Băm nhuyễn đều các nguyên liệu này để sử dụng trong nước dùng. Nếu dùng hành khô, hãy ngâm hành khô trong nước để làm mềm trước khi sử dụng.

Nhớ là làm sạch đầy đủ nguyên liệu trước khi sơ chế để đảm bảo an toàn thực phẩm. Bạn cũng có thể điều chỉnh các nguyên liệu và sơ chế theo khẩu vị và yêu cầu cá nhân của mình.

Quy trình nấu bánh canh

Bước 1: Nấu nước dùng

Cho 2 lít nước vào nồi lớn, đun sôi. Sau đó, cho giò heo vào nồi để luộc chín. Hạn chế bọt ra bằng cách tắt lửa, vớt bọt trên mặt nước, rửa giò heo lại với nước sạch. Tiếp theo, đun sôi nước, thêm hành tím, tỏi, gừng, hành khô, muối, đường và tiêu theo khẩu vị. Đun lửa nhỏ trong khoảng 1-2 giờ để gia vị thấm vào nước dùng.

Bước 2: Nấu bánh canh

Đun nước trong một nồi riêng, khi nước sôi, cho bột bánh canh vào và khuấy đều để bột không bị dính chặt. Khi bánh canh nổi lên và mềm, vớt ra để ráo nước lạnh.

Bước 3: Chuẩn bị thưởng thức

Chúng ta sẽ hâm nóng nước dùng trở lại và thêm nước mắm để gia vị tăng thêm. Sau đó, đun sôi ghẹ trong nước dùng khoảng 2-3 phút. Chị em hãy cho bánh canh vào tô, trên mặt bánh canh xếp ghẹ, giò heo, rau thơm và hành lá. Rưới nước dùng nóng vào tô và trang trí bún với rau mùi.

Hướng dẫn nấu bánh canh ghẹ truyền thống

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Ghẹ: Ghẹ tươi hoặc đông lạnh là thành phần chính của bánh canh ghẹ. Bạn có thể mua ghẹ tại chợ hoặc siêu thị.
• Bột bánh canh: Bột bánh canh làm từ gạo, được sử dụng để làm bánh canh cho món ăn. Bạn có thể mua bột bánh canh sẵn có hoặc tự làm bằng cách trộn bột gạo với nước.
• Giò sống: Giò sống là một loại thịt được dùng để thêm độ ngon vào nước dùng. Thông thường, giò sống trong bánh canh ghẹ truyền thống là giò lụa heo hoặc giò lụa cá.
• Hành, tỏi: Hành và tỏi được dùng để tạo hương vị thơm ngon cho nước dùng. Bạn có thể cắt hành và băm tỏi nhỏ hoặc dùng thêm mỡ hành để tăng cường hương vị.
• Gừng: Gừng giúp làm tăng mùi vị và cũng có tác dụng thanh nhiệt. Bạn có thể thêm một ít gừng băm nhỏ vào nồi khi nấu nước dùng.
• Mỡ hành: Mỡ hành được dùng để phi hành và tỏi, tạo thêm hương vị đặc trưng cho bánh canh ghẹ truyền thống. Bạn có thể tự làm mỡ hành bằng cách rang vỏ hành khô trong dầu ăn.
• Nước mắm, muối, đường: Nước mắm, muối và đường được sử dụng để điều chỉnh hương vị và đạm mặn của nước dùng.
• Rau sống: Rau sống như rau muống, mỡ chài, rau răm và hẹ là những loại rau thường được chọn đi kèm với bánh canh ghẹ truyền thống để tạo thêm độ tươi mát và ngon miệng.

Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm các loại gia vị khác như tiêu, ớt, hành phi, và nước sốt me để tăng cường hương vị và độ đặc biệt cho món ăn.

Quy trình nấu bánh canh

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Rửa sạch ghẹ bằng nước và làm sạch bề mặt của chúng. Lột vỏ và rửa sạch giò sống (giò lụa heo hoặc giò lụa cá).

Bước 2: Nấu nước dùng

Khi nước sôi, thêm hành, tỏi và gừng băm nhỏ vào nồi. Đun trong khoảng 15-20 phút cho nước dùng có mùi hương thơm. Thêm giò sống vào nồi và tiếp tục đun trong 15-20 phút nữa cho giò chín mềm và nước dùng có hương vị đậm đà.

Bước 3: Luộc bánh canh và nấu ghẹ

Khi nước dùng đã sắp sửa sữa chín, lấy một ít bột bánh canh vào tay và vuốt nhẹ để tạo thành những sợi bánh canh. Nhét từng sợi nhỏ vào nồi nước dùng. Chờ bánh canh nổi lên và chín. Trong khi chờ bánh canh nấu chín, nấu ghẹ trong nước sôi và muối khoảng 3-5 phút cho đến khi ghẹ hồng lên và chín.

Tạm kết

Chỉ với vài bước đơn giản đã giúp chị em có ngay nồi bánh canh ghẹ thơm ngon và nghi ngút khói. Bạn có thể áp dụng hai bí quyết trên để chiêu đãi gia đình những bữa ăn giàu dinh dưỡng. 

Trong quá trình đứng bếp của chị em cần dùng nhiều loại thiết bị gia dụng chất lượng. Tại FPT Shop hiện đang cung cấp các dòng nồi chiên không dầu và chảo chính hãng, uy tín, giá cả cạnh tranh. 

Xem thêm: 

• Bí quyết làm chanh muốn ngon, vàng ươm, không bị nhẫn đắng và bảo quản được lâu.
• Hướng dẫn 2 cách làm bánh bột mì ăn vặt ngon và đơn giản, không phải ai cũng biết.