Bật mí 2 cách nấu bánh canh cua đồng và cua biển đậm vị, thơm ngon, dễ làm tại nhà

Bánh canh cua có vị ngon ngọt đặc trưng, được chế biến từ thịt cua thơm phức, sợi bánh canh dai dai và nước dùng sền sệt đậm đà. Đây là món ăn có sức hút mãnh liệt đối với những người sành ăn. Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách nấu bánh canh cua thơm ngon, bổ dưỡng, hơn nữa lại rất dễ thực hiện. Cùng theo dõi nhé.

1. Bánh canh cua biển

Nguyên liệu cần có

• Cua biển: 3 con
• Nấm rơm: 100 gr
• Chân giò: 1/4 kg
• Xương heo: 1 kg
• Trứng cút: 15 quả
• Bột năng: 1/2 kg
• Bột gạo: 1/2 kg
• Muối/đường/hạt nêm/tiêu/bột ngọt: 1 ít

Mẹo mua cua biển tươi ngon

Muốn biết cua biển ngon hay không, hãy dựa vào các đặc điểm như:

• Dùng tay bóp vào mai và yếm cua để xem có cứng hay không. Cua ngon, nhiều thịt thì những bộ phần này sẽ cứng.
• Nhấn nhẹ vào dưới bộ phận mai cua, nếu cua giãy giụa thì đó là cua có thịt ngon.
• Quan sát màu sắc của lớp da khuỷu trên càng cua. Nếu có màu hồng đỏ hoặc hồng đậm, chứng tỏ cua nhiều thịt.

Cách chế biến bánh canh cua biển

Làm bánh canh:

• Trộn bột gạo, bột năng và ít muối vào thau sạch. Sau đó đổ 500ml nước nóng già vào, bắt đầu nhào bột. Nhào đều tay đến khi thấy bột không còn dính nữa thì lấy ra đặt lên thớt, cán thật mỏng. Cuối cùng cắt sợi nhỏ vừa ăn. 

• Bắc một nồi nước lên bếp, cho bánh canh vừa làm vào luộc, đến khi sợi bánh canh nổi lên thì vớt ra. Ngâm vào nước lạnh.

Sơ chế cua và nguyên liệu khác:

• Rửa sạch cua biển, sau đó mang đi hấp chín, cạo lấy phần thịt và gạch, bỏ hết vỏ đi. 

• Phi thơm hành băm nhuyễn trên chảo dầu, rồi thả thịt cua vào xào, thêm ít mắm và tiêu cho thơm.
• Bạn bắc một chảo khác để xào gạch cua, để riêng.
• Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi theo chiều dọc, xào sơ.

• Chân giò luộc chín, chặt thành từng khoanh. 
• Trứng cút luộc chín, bóc vỏ.

Nấu nước dùng:

• Bạn chần sơ xương lợn qua nước sôi, sau đó rửa sạch, rồi cho vào nồi nước sạch, tiến hành đun làm nước dùng. 
• Bắc một nồi lớn khác, đổ ít dầu vào và phi hành cho thơm. Sau đó bạn đổ nước hầm xương vào. Nêm nếm vừa miệng. Đợi nước sôi nhẹ thì cho nấm rơm vào cùng.
• Pha bột năng với ít nước lọc. Đổ từ từ bột năng vào nồi nước dùng, vừa đổ vừa khuấy, bạn sẽ thấy nước dùng bắt đầu sánh đặc lại.

• Cho bánh canh ra bát, thêm thịt chân giò, thịt cua, gạch cua, trứng cút lên và chan nước dùng. Rắc hành, mùi, hạt tiêu lên trên là có thể thưởng thức.

Xem thêm: Cách nướng bánh mì cua bằng nồi chiên không dầu thơm ngon, mềm xốp siêu dễ tại nhà!

2. Bánh canh cua đồng

Nguyên liệu cần có

• Bánh canh: 300 gr
• Sườn non: 200 gr
• Cua đồng xay: 200 gr
• Tôm: 3 con
• Thơm: 1/4 trái
• Trứng: 1 quả
• Tỏi: 4 tép
• Cà chua: 2 quả
• Hành lá: 5 gr
• Rau thơm: 5 gr
• Muối/đường/hạt nêm/tiêu/bột ngọt: 1 ít

Mẹo mua cua đồng tươi ngon

Bạn nên mua cua đồng tươi về nhà tự xay để đảm bảo vệ sinh. Cách lựa cua đồng ngon như sau:

• Nên mua cua có màu xám đục, phần mai sáng và bóng.
• Dùng tay bóp phần trong của chân cua, nếu thấy cứng là cua ngon, thịt chắc. 
• Thời điểm mua cua đồng ngon nhất là đầu và cuối tháng âm lịch. Giữa tháng, cua thường rất ốm, do đó sẽ không có nhiều thịt để chế biến.
• Nên chọn cua cái để cho nhiều gạch và vị thanh ngọt hơn. Còn nếu bạn thích ăn nhiều thịt, hãy chọn cua đực.

Cách chế biến bánh canh cua đồng

Sơ chế nguyên liệu

• Cà chua rửa sạch vỏ, sau đó cắt thành từng múi cau. 

• Thơm gọt vỏ, cắt lát mỏng.
• Tôm bỏ vỏ, bỏ chỉ đen trên lưng, rửa sạch. 

• Sườn non ngâm trong nước muối loãng, rồi rửa lại bằng nước sạch, chặt khúc vừa ăn.

Xay cua và lọc riêu cua đồng

• Ngâm cua đồng trong nước muối khoảng 10 phút để loại bỏ bùn đất.
• Tách mai và bỏ đi phần yếm cua.
• Cho gạch cho vào chén.
• Cho cua vào máy xay thịt, đổ thêm ít nước và xay nhuyễn.
• Lọc cua lần nữa qua rây, giữ lại phần nước, bỏ hết xác cua.

Xào các nguyên liệu

• Bắc chảo dầu lên bếp, phi thơm tỏi rồi thả hết sườn non vào, xào đến khi thịt săn lại thì lấy ra.

• Cũng với chiếc chảo đó, bạn đổ tỏi và cà chua vào, xào thơm đến khi cà chua nhừ thì tắt bếp.

Nấu nước dùng

• Đặt nồi nước có chứa thịt cua trước đó lên bếp, đổ sườn và cà chua mới xào vào, ninh với lửa lớn. Sau đó thêm thơm, 1.5 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt, 1.5 thìa đường. Tiếp tục đun với lửa nhỏ. Khi thấy sườn nhừ thì tắt bếp.

• Cho bánh canh ra tô, bày sườn non, tôm, trứng gà, riêu cua lên rồi múc nước dùng vào, rắc thêm ít hành lá băm là có ngay món ăn thơm ngon, nóng hổi.

Bài viết trên đây là 2 công thức nấu bánh canh cua siêu ngon, siêu đơn giản, bạn có thể chế biến ngay tại nhà. Chúc bạn và gia đình có một bữa ăn ngon miệng, bổ dưỡng.

Để nấu bánh canh cua hoàn hảo, bạn nên đầu tư và sở hữu một bộ nồi, chảo chống dính chất lượng. Hiện nay, bạn có thể tìm thấy các sản phẩm gia dụng đa dạng, giá tốt tại cửa hàng FPT Shop. Với sự phong phú về mẫu mã, thương hiệu và giá bán, bạn sẽ được tự do lựa chọn theo nhu cầu tại FPT Shop.

Xem thêm:

• Hướng dẫn chị em 2 cách nấu cà ri gà “ngon nhức nách” chiêu đãi cả gia đình
• Cách luộc thịt ngon vừa không bị khô và không bị bở, đúng chuẩn nhà hàng 5 sao