Mách bạn công thức nấu bún bò đậm đà, chuẩn vị Huế, cực thơm ngon ngay tại nhà

Nếu bạn muốn tự tay chế biến món bún bò Huế đậm đà, thơm ngon để chinh phục vị giác gia đình, hãy tham khảo công thức nấu đơn giản trong bài viết dưới đây. Bữa ăn hấp dẫn này sẽ khiến mọi người cảm thấy hạnh phúc và ấm áp.

Mẹo chọn thịt bò ngon

Thịt bò ngon sẽ có các điểm nhận diện sau:

• Miếng thịt có màu sắc đỏ tươi, phần mỡ bò có màu vàng nhạt.
• Nên chọn thịt nhỏ và mềm.
• Dùng ngón tay ấn vào cảm nhận được độ đàn hồi của thịt.
• Tránh mua các miếng thịt bò có nhiều nang trắng, nhỏ, dễ đứt rời.

Nguyên liệu làm bún bò

• Chân giò heo: 1 kg
• Nạm bò: 500 gr
• Bún sợi to: 200 gr
• Huyết bò hoặc heo: 1 tô
• Chả cua hay chả bò: 200 gr
• Dầu màu điều: 3 muỗng canh
• Sả: 7 cây
• Hành tây: 2 củ
• Tỏi: 1 củ
• Gừng: 1 củ
• Mắm ruốc: 2 muỗng canh
• Hành lá: 1 ít
• Giá đỗ: 1 ít
• Mùi tàu/húng quế: 1 ít
• Hoa chuối: 1 ít
• Chanh: 1 trái

Cách nấu bún bò

Bước 1: Sơ chế chân giò, nạm bò

• Chặt chân giò heo thành những khoanh tròn, rồi ngâm trong nước muối, rửa sạch. Sau đó cho chân giò vào nồi nước, luộc sơ để loại bỏ chất bẩn, rồi rửa lại bằng nước sạch.

• Rửa sạch nạm bò, sau đó cũng luộc với nửa củ gừng thái lát. Vặn lửa nhỏ và ninh trong khoảng 2 tiếng. Để kiểm tra nạm bò chín chưa, bạn dùng đũa, xiên thử miếng nạm, nếu xiên qua được nghĩa là đã chín. Đợi nạm bò nguội thì thái thành miếng mỏng.

Xem thêm: Đổi vị với vịt om sấu chua dịu thơm ngon chuẩn vị Bắc, cách làm vô cùng đơn giản

Bước 2: Sơ chế toàn bộ nguyên liệu

• Luộc chín huyết bò hoặc heo, sau đó cắt thành miếng nhỏ. Nếu không mua được huyết có thể bỏ qua.
• Nặn chả cua hoặc chả bò thành từng viên tròn nhỏ, sau đó luộc chúng, vớt ra để riêng. 

• Với 7 cây sả, bạn chỉ băm nhuyễn 4 cây, còn lại cắt khúc, đập dập. 
• Hành tây một củ cắt đôi, củ còn lại thái mỏng.

• Rửa sạch hành lá, mùi tàu, húng quế. Để ráo nước.
• Băm nhuyễn củ hành, củ tỏi và ớt.

Bước 3: Nấu bún bò Huế

• Đổ lượng mắm ruốc đã chuẩn bị vào 100 ml nước lạnh.
• Cho sả băm vào chảo dầu, phi thơm, lấy bớt sả ra, rồi đổ thêm dầu màu điều vào. Sau đó cho hành, tỏi và ớt băm vào phi vàng rồi tắt bếp.

• Bắc một nồi nước lớn lên bếp, cho củ hành tây cắt đôi, sả đập dập và chân giò heo vào. Tiến hành đun với lửa vừa cho ra hết chất trong xương. Như vậy bạn sẽ có nồi nước dùng thơm ngọt. Thỉnh thoảng vớt hết bọt nổi trên mặt nước để nước dùng được trong hơn.

• Bạn vớt phần trên của nước mắm ruốc cho vào nồi nước dùng đang nấu. Phần cặn bỏ đi. Sau đó nêm thêm 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng canh muối. 
• Cuối cùng cho chén ớt sa tế đã làm vào là hoàn thành nước dùng bún bò.

Thành phẩm bún bò

Trụng bún với nước sôi rồi cho ra tô. Thêm nạm bò, móng giò, chả cua, huyết, mùi tàu, hành lá và hành tây thái mỏng. Rồi chan nước dùng vào. Món bún bò chuẩn vị Huế thơm nồng, ăn kèm giá đỗ, hoa chuối, húng quế thật sự rất “đã”.

Để làm ra bát bún bò Huế thơm ngon chắc chắn sẽ tốn nhiều thời gian, tâm huyết của bạn, nhưng thành quả cuối cùng rất xứng đáng để đầu tư. Món ngon đậm đà, béo ngậy, tỏa mùi hương nồng nàn có thể mê hoặc bất kỳ ai. Chúc bạn chế biến thành công với công thức nấu bún bò trên đây nhé.

Xem thêm:

• 2 cách làm bún bò Nam Bộ chuẩn vị, đặc trưng của người miền Nam
• Cách làm bún chả bằng nồi chiên không dầu chuẩn vị Hà Nội xưa
• Cách làm bún cá bằng nồi chiên không dầu đơn giản mà ngon

FPT Shop tự hào cung cấp các giải pháp đa dạng cho gian bếp nhà bạn, qua đó hỗ trợ bạn nấu nướng tiện lợi, tiết kiệm thời gian, công sức hơn. Đến với FPT Shop, bạn sẽ tìm thấy rất nhiều thiết bị gia dụng giúp chế biến bữa ăn nhanh gọn, chẳng hạn như nồi inox, chảo chống dính, nồi áp suất, máy xay thịt... Đến ngay FPT Shop để khám phá và mua sắm ngay hôm nay.