Bí quyết nấu bún bò Nam Bộ chuẩn vị miền Nam ngon đúng điệu, dễ thực hiện tại nhà

Bún bò Nam Bộ gây thương nhớ với hương vị đậm đà, thanh mát, nhờ hòa quyện giữa bún tươi, thịt bò mềm, nước mắm chua ngọt và các loại rau thơm. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách chế biến bún bò Nam Bộ chuẩn vị trong bài viết sau.

Nguồn gốc bún bò Nam Bộ

Bún bò Nam Bộ được cho là xuất hiện vào những năm 1980 tại Hà Nội. Món ăn được bán ở một quán bún chả nhỏ của bà Can nằm trên vỉa hè gần Khách sạn Đồng Lợi, phố Nam Bộ. Mới đầu, quán chỉ phục vụ bún chả, nhưng vì khách muốn ăn thịt bò nướng thay vì thịt lợn nên bà đã sáng tạo ra món bún bò trộn. Và thế là món ăn mới này ra đời, được gọi là "bún bò Nam Bộ" theo tên con phố nơi quán tọa lạc.

Mặt khác, cũng có ý kiến cho rằng món ăn này bắt nguồn từ miền Nam, được bán trong các hàng quán ven đường ở TP. Hồ Chí Minh, do đó mới có cái tên này để dễ liên tưởng đến vùng đất phương Nam của Việt Nam.

Một giả thiết khác lại cho rằng bún bò Nam Bộ có nguồn gốc từ miền Nam, nhưng sau đó được mang ra Hà Nội và nhanh chóng phổ biến. Mặc dù còn nhiều tranh cãi về nguồn gốc thực sự, bún bò Nam Bộ vẫn trở thành món ăn đặc sắc, được nhiều người yêu thích nhờ mang hương vị đậm đà, thanh mát và dễ ăn.

Bún bò Nam Bộ ăn kèm nước mắm chua ngọt

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 200 gr.
• Bún tươi: 200 gr.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Xà lách: 20 gr.
• Giá đỗ: 20 gr.
• Rau thơm: 20 gr.
• Đậu phộng: 10 gr.
• Hành phi: 5 gr.
• Tỏi: 4 tép.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Nước cốt chanh: 1 muỗng canh.
• Hạt nêm/Đường: 1 ít.
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 30 ml.

Cách làm

Khử mùi và sơ chế thịt bò:

• Bạn có thể nướng một củ gừng cho chín, rồi cạo bỏ lớp vỏ cháy và giã nhuyễn, sau đó chà xát lên thịt bò. Xả lại thịt bằng nước lạnh, đảm bảo mùi hôi sẽ giảm đi đáng kể.
• Thái mỏng thịt bò. Ướp cùng với 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 muỗng cà phê dầu hào, trộn đều để thịt bò ngấm gia vị. Ướp trong khoảng 15 - 20 phút.

Sơ chế rau ăn kèm:

• Rau sống: Nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo.
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn.
• Ớt sừng: Rửa sạch, băm nhỏ.

Xào thịt bò:
Cho vào 30ml dầu ăn vào chảo, đun nóng trên lửa lớn. Khi dầu sôi, cho một nửa lượng tỏi băm vào phi thơm. Tiếp đó, trút hết thịt bò đã ướp vào, xào nhanh tay để thịt không bị dai, rồi tắt bếp.

Pha nước mắm:

Bạn cho vào tô 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh nước lọc, 3 muỗng canh đường và 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều. Rồi cho phần tỏi băm và ớt vào, trộn lên.

Trình bày món ăn:

Cho giá đỗ và rau thơm cắt nhỏ vào đáy tô. Tiếp đến, xếp bún, thịt bò xào, xà lách và rau thơm lên trên. Rắc ít đậu phộng rang và hành phi để tăng hương vị món ăn.

Thành phẩm

Khi ăn, bạn chan nước mắm chua ngọt vào tô bún bò, trộn đều và thưởng thức ngay.

Tham khảo thêm cách làm bún bò chả cua để khám phá biến tấu hấp dẫn khác từ món bún bò truyền thống.

Bún bò Nam Bộ ăn kèm nước mắm me

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò: 800 gr.
• Bún tươi: 1 kg.
• Me vắt: 20 gr.
• Nước mắm: 4 muỗng cà phê.
• Rau thơm: 20 gr.
• Xà lách: 20 gr.
• Cà rốt: 1 củ.
• Dưa leo: 1 quả.
• Lạc: 50 gr.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Hành lá: 1 nhánh.
• Hành tím: 5 củ.
• Tỏi: 1 củ.
• Bột bắp: 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: nửa muỗng cà phê.
• Sa tế: 3 muỗng cà phê.
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 100 ml.
• Nước sôi: 250 ml.

Cách làm

Sơ chế thịt bò và rau sống:

• Bạn rửa sạch thịt bò, rồi cắt thịt theo thớ thành những lát mỏng.

• Hành tím và tỏi lột hoàn toàn vỏ, băm nhuyễn.
• Cà rốt gọt vỏ, bào sợi.
• Dưa leo gọt vỏ, cắt lát mỏng.
• Rau thơm và xà lách nhặt lấy lá, rồi cũng đem rửa sạch.
• Hành lá và ớt sừng cắt nhỏ.

Ướp thịt bò:

Cho vào tô thịt bò nửa phần hành tím và tỏi băm, nêm 2 muỗng cà phê đường, 2 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng cà phê sa tế, 20ml dầu ăn, 1 muỗng cà phê dầu hào, nửa muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng canh bột bắp. Trộn đều.

Làm nước me:

• Ngâm 20g me trong 250ml nước sôi, dùng muỗng dằm đều rồi để yên 20 phút cho me ra hết nước cốt.
• Lạc bọc kín trong giấy nướng bánh, cho vào lò vi sóng rang khoảng 3 phút. Khi lạc chín, thì bóc vỏ rồi giã nhuyễn.

Làm đồ chua ăn kèm:

Cho cà rốt bào vào tô, nêm cùng với nửa muỗng cà phê nước cốt chanh, nửa muỗng cà phê đường và 1/4 muỗng cà phê muối. Trộn đều.

Làm hành phi:

• Đun nóng 40ml dầu ăn trong một chiếc nồi nhỏ, cho 3/4 lượng hành tím còn lại vào phi thơm.
• Cho hành lá cắt nhỏ vào chén, thêm nửa muỗng cà phê bột nêm, rồi đổ 15ml dầu phi hành nóng vào, trộn đều.

Làm nước mắm me:

• Dùng rây lọc lấy nước cốt, bỏ xác và hạt me.
• Sử dụng lại chiếc nồi phi hành, giữ lại 15ml dầu, rồi cho hành tím và tỏi còn lại vào phi thơm. Tiếp theo, cho nước cốt me vào, khi nước sôi thì nêm 2 muỗng cà phê đường, 4 muỗng cà phê nước mắm và nửa muỗng cà phê bột nêm. Đun thêm một lát thì cho ớt băm vào, rồi tắt bếp và để nguội.

Xào bò và trình bày:

• Bạn chia 800g thịt bò thành 3 lần xào để đảm bảo thịt chín đều.
• Bắc chảo chứa 15ml dầu ăn lên bếp, xào mỗi mẻ thịt khoảng 2 phút, có thể nêm nếm lại tùy ý, rồi trút ra đĩa.
• Khi thưởng thức, xếp bún vào tô, thêm dưa leo, đồ chua, rau xà lách, rau thơm và thịt bò xào. Rắc hành phi, đậu phộng rang giã dập, rồi chan một muỗng nước mắm me để tăng vị đậm đà.

Thành phẩm

Món bún bò Nam Bộ ăn cùng nước mắm me sẽ có vị chua thanh đặc trưng, quyện cùng vị ngọt mềm của thịt bò xào, rau sống tươi mát giúp cân bằng hương vị, đảm bảo không gây ngấy.

Cách chọn mua thịt bò ngon

• Khi chọn thịt bò, nên ưu tiên những miếng thịt có thớ nhỏ, mềm, màu đỏ tươi đặc trưng. Thớ thịt không nên quá mịn (ngoại trừ thịt bò tơ), có xen lẫn các đường gân nhỏ màu trắng và phần mỡ màu vàng nhạt.
• Thử dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt không bị dính tay, không có mùi lạ, đó là thịt bò ngon, đáng mua.
• Nếu có thể hãy mua thịt bò cái, vì vị sẽ ngon hơn bò đực. Ngoài ra bạn có thể sử dụng thịt bò tơ vì loại thịt này được đánh giá cao về độ mềm, thơm, thớ thịt mịn và mỡ trắng rất đẹp.
• Tránh mua thịt bò có màu tái xanh hoặc xuất hiện các đốm trắng tròn giữa thớ thịt, đây có thể là dấu hiệu thịt bò nhiễm giun sán.
• Không nên mua thịt có màu sậm, mỡ vàng đậm vì ăn sẽ dai và kém ngon. Nếu thấy thịt nhão, thiếu độ đàn hồi, bề mặt nhớt hoặc có mùi lạ thì tuyệt đối không nên mua, vì khả năng cao là bò bệnh.

Tạm kết

Nhắc đến bún bò Nam Bộ, nhiều người sẽ nghĩ ngay đến những sợi bún trắng mềm, thấm đẫm nước mắm đậm đà, cùng những lát thịt bò thơm lừng. Món ăn càng trở nên hấp dẫn khi được ăn kèm với rau sống tươi xanh. Mong rằng sau khi tham khảo các công thức chế biến trên, bạn sẽ tự tin trổ tài và chiêu đãi cả nhà món ăn ngon miệng này nhé.

Để nấu các món xào thơm lừng chuẩn vị, bạn cần đầu tư một chiếc bếp ga mạnh mẽ với khả năng tiết kiệm nhiên liệu. Trong đó bếp ga Kangaroo được đánh giá cao về độ bền vượt trội cùng thiết kế an toàn, đảm bảo giúp bạn chế biến món ăn nhanh chóng, hiệu quả. Ghé FPT Shop ngay hôm nay và chọn mua bếp ga Kangaroo chính hãng tại đây:

• Bếp ga Kangaroo.

Xem thêm:

• Mách bạn công thức nấu bún bò đậm đà, chuẩn vị Huế, cực thơm ngon ngay tại nhà
• Khám phá cách làm bún bò cay chuẩn vị Bạc Liêu - Hương vị thơm ngon không thể cưỡng lại!
• Cách nấu bún bò tái thơm ngon chuẩn vị tại nhà cùng bí quyết chọn nguyên liệu tươi sạch an toàn