Mách bạn bí quyết làm ốc nấu chuối ngậy bùi, thơm ngon, lạ miệng, chuẩn vị miền Bắc

Ốc nấu chuối được xem là món ngon dân dã kết hợp giữa thịt ốc dai giòn, chuối xanh ngậy bùi, ba chỉ heo thơm béo và đậu hũ thanh mát. Để làm ra món ngon này, bạn cần nghiên cứu kỹ công thức trong bài viết sau đây.

Mẹo chọn ốc bươu, chuối xanh ngon

Đối với ốc bươu:

Ốc bươu ngon cần có các đặc điểm:

• Ốc còn sống, khi chạm tay vào miệng ốc nó sẽ khép chặt lại.
• Vỏ ốc có màu đen bóng, không bị trầy xước.
• Nên chọn ốc có phần mài căng đầy ra bên ngoài.
• Trôn ốc không có các lỗ li ti vì dễ bị ký sinh trùng đột nhập.

Đối với chuối xanh:

• Chuối xanh ngon thường có vỏ ngoài màu xanh tươi, căng bóng, to, cứng, cầm chắc tay.
• Nên mua trái chuối còn cuống tươi ngon. Tránh xa các trái có cuống thâm đen, khô mủ, màu nhợt nhạt.
• Không nên chọn chuối chín cho món ăn này, vì chuối nấu chín sẽ không có độ bùi bùi đặc trưng.

Nguyên liệu chuẩn bị cho món ốc nấu chuối

• Thịt ốc bươu: 300 gr
• Lá tía tô: 100 gr
• Lá lốt: 300 gr
• Chuối xanh: 2 trái
• Đậu hũ chiên: 1 miếng
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Mẻ: 6 muỗng canh
• Nghệ: 1 củ
• Hành tím: 4 củ
• Giấm ăn: 2 muỗng canh
• Dầu ăn: 3 muỗng canh
• Đường: 2 muỗng cà phê 
• Hạt nêm: 3 muỗng cà phê 
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê 
• Tiêu xay: 2 muỗng cà phê 
• Nước mắm: 1 muỗng cà phê

Cách chế biến ốc nấu chuối

Sơ chế ốc

• Bỏ hết phần ruột ốc. Sau đó đem thịt ốc ngâm trong nước muối loãng cho sạch. 
• Trụng ốc sơ qua với nước sôi khoảng 2 phút để loại bỏ nhớt.

Sơ chế tất cả nguyên liệu khác

• Rửa sạch nghệ, gọt bỏ vỏ, đập dập. Chia nghệ thành 2 phần, một nửa đem đi luộc chuối, nửa còn lại băm nhỏ để ướp ốc.
• Cắt bỏ vỏ chuối xanh, sau đó thái lát ruột chuối thành từng lát mỏng. Đem chuối ngâm với nước giấm loãng khoảng 10 phút rồi xả lại bằng nước sạch. Tiếp đến cho chuối vào nồi luộc chung với nghệ tầm 5 phút. Vớt ra để nguội.

• Đậu hũ cắt thành miếng nhỏ, rồi cho vào chảo dầu sôi, chiên vàng các mặt.

• Rửa sạch lá lốt và tía tô, cắt nhỏ. 

• Hành tím bỏ vỏ, băm nhuyễn.
• Rây cơm mẻ để lấy nước, bỏ hết xác.
• Pha bột bắp với 100ml nước lọc, khuấy đều, để riêng.

Ướp ốc bươu

Cho ốc vào tô sạch, rồi ướp với các gia vị gồm nửa phần hành tím băm, tiêu, nghệ băm, bột ngọt, đường, hạt nêm và nước mắm. Trộn đều tất cả, ướp trong 15 phút.

Xem thêm: Công thức làm canh trứng cà chua chuẩn vị, món ăn đơn ngon lành ai cũng mê

Tiến hành làm ốc nấu chuối

• Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, đổ 3 muỗng canh dầu ăn vào, trút hết lượng hành tím còn lại vào, phi thơm. 
• Tiếp đến bạn đổ hết ốc đã ướp gia vị và 3 muỗng canh mẻ vào, xào nhanh với lửa vừa. 

• Đến khi nước sệt lại thì đổ thêm 500ml nước lọc vào, vặn nhỏ lửa, nấu trong 15 phút. Cuối cùng cho chuối luộc, đậu hũ chiên vào, nấu thêm 5 phút.
• Nêm nếm lại cho vừa miệng, rồi đổ dung dịch bột bắp đã pha vào, khi thấy nước sánh sệt nhẹ thì bạn cho hết phần rau tía tô, lá lốt cắt nhỏ vào. Tắt bếp là hoàn thành món ăn.

Thành phẩm ốc nấu chuối

Món ốc nấu chuối có màu vàng cuốn hút, vị chua thanh xen chút ngọt dịu rất bắt miệng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được miếng chuối xanh bùi bùi, thịt ốc giòn dai và mùi hương thoang thoảng của lá lốt, cực thích. 

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm ốc nấu chuối lạ miệng, chuẩn bị miền Bắc, bạn có thể trổ tài và chiêu đãi gia đình trong những ngày mưa ẩm ướt. Đừng quên theo dõi FPT Shop để khám phá thêm nhiều món ăn tuyệt hảo khác!

Xem thêm:

• Làm gà ủ muối vàng ươm, da giòn bóng bẩy với bí quyết được nhiều chị em “săn lùng”
• Hướng dẫn chị em 2 cách nấu cà ri gà “ngon nhức nách” chiêu đãi cả gia đình