Mắm bò hóc là gì? Đặc sản ở đâu? Địa chỉ mua mắm bò hóc ngon thơm, chuẩn vị

Mắm bò hóc là một món ăn dân dã quen thuộc và cũng là nguyên liệu nấu ăn truyền thống của người dân Khmer. Mắm vừa dùng để ăn trực tiếp, vừa dùng để nêm nếm thức ăn hàng ngày. Nếu bạn muốn biết thêm về đặc sản độc đáo này, đừng bỏ qua bài viết dưới đây.

Mắm bò hóc là gì?

Mắm bò hóc (hay còn gọi là prahok hoặc pro hoc) là món ăn bạn không thể bỏ qua khi tới thăm các tỉnh miền Tây Nam Bộ. Loại mắm này được làm từ nguyên liệu chính là cá linh hoặc cá lóc. Đây là hai loại cá nước ngọt nổi tiếng nhiều thịt và đặc biệt thịt rất ngọt khi được ủ lâu ngày.

Mắm bò hóc tuy không khó làm nhưng lại đòi hỏi sự cẩn thận và tỉ mỉ trong cách kết hợp gia vị của người nấu. Cụ thể, sau khi làm sạch cá, người ta sẽ tiến hành ướp chúng với các gia vị như tỏi, đường, nước tương,... rồi mang cá đi sấy khô. Khi cá đã khô đúng độ, họ tiếp tục ướp chúng với thính rồi xếp vào hũ cùng gạo và muối (tỉ lệ 1 cá : 1/2 gạo : 1/2 muối) rồi dùng nan tre nén chặt hũ.

Hỗn hợp nguyên liệu này sẽ được ủ từ 4 - 6 tháng cho đến khi cá lên men. Mắm thành phẩm sẽ có màu đỏ sẫm, nước mắm sánh đặc và có mùi thơm đặc trưng. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt lành của cá, vị thanh của gạo, đậm đà thơm ngon. Đặc biệt, bạn có thể sử dụng lớp nước mắm phía trên cá để chấm hoặc nêm nếm các món ăn khác.

Mắm bò hóc là đặc sản ở đâu?

Mắm prahok là đặc sản nức tiếng của đất nước Campuchia, đồng thời cũng được người dân vùng đồng bằng sông Cửu Long ở nước ta chế biến và sử dụng phổ biến. Ở mỗi khu vực, mắm bò hóc lại mang một hương vị đặc trưng.

1. Mắm bò hóc Campuchia

Campuchia được đánh giá là nơi có đặc sản mắm bò hóc thơm ngon, chuẩn vị nhất. Tương tự cách chế biến mắm thông thường, ở “xứ chùa tháp”, người ta cũng sử dụng cá nước ngọt và các nguyên liệu dậy mùi để ủ mắm.

Tuy mắm prahok không có màu đẹp như mắm tôm nhưng món ăn này lại cho ra thành phẩm có hương thơm nhẹ nhàng và dễ chịu hơn. Cũng chính vì vậy mà người dân Campuchia thường dùng loại mắm này để chế biến các món ăn đặc trưng như bún num bò chóc, bún nước lèo, bún mắm bò hóc,...

2. Mắm bò hóc Trà Vinh

Trà Vinh là một trong những địa danh làm mắm cá bò hóc ngon nhất nhì đồng bằng sông Cửu Long. Bởi nơi đây có nguồn nước ngọt rất thuận lợi cho việc đánh bắt hải sản tươi sống.

Thành phẩm mắm sẽ đặc biệt thơm ngon khi cá được làm sạch và ủ đúng cách. Trước khi cho cá vào ủ, người dân nơi đây sẽ tiến hành làm sạch ruột và ngâm thịt cá với nước muối. Kế đó, họ mang cá đi phơi nắng và dùng vật nặng để ép cho cá ra hết nước. Thao tác này sẽ giúp món ăn giữ được hương vị tự nhiên và hạn chế khả năng hư, hỏng.

Khi cá đã khô, người ta tiến hành xếp chúng vào hũ cùng với cơm nguội rồi để hỗn hợp ủ trong khoảng 4 - 6 tháng. Trong quá trình ủ, người ta thường vớt nước nổi trên bề mặt hũ để sử dụng như nước mắm chấm thông thường.

3. Mắm bò hóc Sóc Trăng

Sóc Trăng là nơi sinh sống chủ yếu của người dân đồng bào Khmer, có lẽ bởi vậy mà mắm bò hóc được đánh giá là một trong những đặc sản nổi bật của tỉnh thành này. Nếu các vùng khác làm mắm bằng cá lóc, cá linh thì ở Sóc Trăng, mắm thường được chế biến từ cá trê vàng.

Cá trê vàng sau khi làm sạch và ngâm muối sẽ được người dân nơi đây làm nhuyễn cùng cơm nguội. Kế đó, người ta dùng lá chuối để lót hỗn hợp đã tán rồi dùng vật đè nặng lên trên cho cá ra hết nước. Cuối cùng, họ cho cá vào chum ủ thành mắm. Mắm bò hóc ở Sóc Trăng thường được dùng để làm nước chấm cho các món cuốn như bánh tráng cuốn thịt heo,...

Địa chỉ mua mắm bò hóc chuẩn vị

Bạn có thể tìm mua mắm bò hóc tại các cửa hàng chuyên bán mắm hoặc các quầy hàng trong khu du lịch miền Tây với giá khoảng 80.000-100.000 đồng/500gr. Ngoài ra, hiện nay bạn cũng có thể mua online sản phẩm này trên các sàn thương mại điện tử. Tuy nhiên, khi mua bạn nên chủ ý quan sát nhãn hiệu rõ nguồn gốc xuất xứ, hạn sử dụng và màu sắc món ăn để tránh mua phải hàng giả, kém chất lượng.

Tạm kết

Mắm bò hóc được xem là một trong những loại mắm đặc biệt trong văn hoá ẩm thực vùng Đông Nam Á. Hy vọng bài viết này đã giúp bạn đã hiểu hơn về loại mắm này cũng như “bỏ túi” được những địa chỉ thưởng thức và mua mắm uy tín, chất lượng.

Dù bạn đang tìm kiếm gì, FPT Shop luôn sẵn lòng đáp ứng nhu cầu của bạn. Từ điện thoại, laptop đến các sản phẩm gia dụng và nhiều thứ khác, FPT Shop đảm bảo mang đến cho bạn chất lượng và giá trị tốt nhất. Hãy tham khảo một số sản phẩm nồi chiên không dầu bán chạy nhất tại FPT Shop hiện nay.

Xem thêm:

• Bỏ túi ngay 2 cách làm nước chấm gỏi cuốn đậm đà cực ngon lại còn vô cùng đơn giản
• Hướng dẫn cách làm bún đậu mắm tôm ngon hết sảy, ăn là ghiền ngay tại nhà