Mách bạn bí quyết làm thịt ngâm nước mắm thơm ngon, trong veo, màu đẹp đơn giản

Thịt ngâm nước mắm là món ngon khoái khẩu của nhiều người, nhờ được chế biến từ thịt heo giòn dai, thấm đẫm vị mặn ngọt hấp dẫn. Trong bài viết sau, FPT Shop sẽ bật mí cho bạn công thức làm thịt heo ngâm mắm đảm bảo giòn, màu trong veo.

Mẹo chọn thịt ba chỉ ngon

• Thịt ba chỉ tươi sẽ có màu hồng đỏ vừa đủ, không quá nhạt, tỏa mùi đặc trưng.
• Sờ vào thấy thịt còn độ săn chắc, đàn hồi cao, không nhớt, không chảy nước.
• Nên chọn thịt ba chỉ vừa có nạc, vừa có mỡ để món ăn không bị ngấy.

1. Thịt ngâm nước mắm 

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Nước mắm: 500 ml
• Đường vàng hoặc đường trắng: 300 gr
• Ớt: 3 trái
• Hành tím: 4 củ
• Tỏi: 3 tép

Cách làm thịt ngâm nước mắm

Bước 1: Luộc thịt

• Rửa sạch thịt ba chỉ với nước muối, rồi cắt thành miếng lớn tùy ý.

• Bắc nồi nước lớn lên bếp, cho thịt, tiêu và 3 củ hành tím cắt lát vào. Tiến hành luộc chín thịt. Cần hớt bớt bọt trong nồi khi nấu. 

• Khi thịt chín, vớt ra xả lại với nước sạch, để ráo.

Bước 2: Nấu nước mắm

• Đặt một nồi khác lên bếp, cho vào đó đường vàng và nước mắm đã chuẩn bị sẵn, khuấy đều.
• Nấu đến khi nước mắm sôi thì hớt bọt bỏ. Khi đường tan hết, bỏ tỏi và ớt vào. Sau đó, hạ lửa đun liu riu trong vòng 5 phút tới khi nước mắm sánh lại tắt lửa, đợi nước mắm nguội hẳn mới ngâm thịt.

Bước 3: Ngâm thịt 

• Lọ thủy tinh rửa qua nước sôi, lau thật khô.
• Xếp thịt luộc vào lọ thủy tinh, có thể thêm ít tỏi, ớt, rồi đổ nước mắm vào. Dùng que tre chặn thịt lại để chúng không nổi lên mặt nước mắm. Đặt hũ thịt ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 ngày.

Bước 4: Thành phẩm thịt ngâm nước mắm

Có thể gắp thịt ngâm ra sau 3 ngày ngâm. Lúc này bạn cắt thịt thành từng miếng mỏng. Thịt ngâm săn chắc, ngấm gia vị mặn mà, ăn với cơm hoặc cuốn bánh tráng kèm rau sống, rất ngon.

Xem thêm: Bỏ túi công thức nấu bò kho bánh mì thơm ngon, chuẩn vị, cả nhà phải khen tấm tắc

2. Thịt ngâm nước mắm (công thức từ người dùng)

Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ: 500 gr
• Nước mắm ngon: 450 ml
• Đường: 450 gr
• Giấm: 2 muỗng canh
• Tỏi: 2 củ
• Hành tím: 5 củ
• Ớt hiểm: 4 trái
• Muối: 1 muỗng cà phê
• Muối hột: 1 ít

Cách làm thịt ngâm nước mắm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Trước tiên, hãy khử mùi hôi của thịt ba chỉ bằng cách dùng muối hột chà sát khắp miếng thịt. Rồi rửa sạch lại với nước, để ráo. 

• Tỏi lột vỏ, thái lát mỏng. 

• Ớt bỏ cuống, thái lát mỏng.

Bước 2: Luộc thịt

• Bắc nồi nước lên bếp, cho muối, hành tím và thịt vào, luộc chín, nhớ vớt bọt cho sạch.

• Khi thịt chín, bạn vớt ra ngâm trong nước đá lạnh khoảng 15 phút, rồi vớt để ta tô. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại, cất trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 - 2 giờ. Ngâm thịt trong nước đá sẽ giúp thịt được giòn và ngon hơn.

Bước 3: Nấu nước mắm

• Bắc nồi khác lên bếp, cho nước mắm, đường và giấm vào, đun sôi cho tan đường. 
• Sau đó cho tỏi và ớt vào, vặn nhỏ lửa, đun liu riu khoảng 5 phút. Bạn sẽ thấy nước mắm cô đặc lại, tắt bếp, để nguội.

Bước 4: Hoàn thành

• Đem lọ thuỷ tinh tiệt trùng qua nước nóng rồi để ráo hoàn toàn.
• Cho thịt vào, rồi đổ hỗn hợp nước mắm vào cùng, đậy kín lại, ngâm trong 3 ngày là có thể thưởng thức được.

Cách bảo quản thịt ngâm nước mắm

• Cần vệ sinh và tiệt trùng thật kỹ lọ thuỷ tinh. Chỉ khi lọ được lau khô hoàn toàn mới được cho thịt vào ngâm.
• Phần thịt luôn ngập trong nước mắm.
• Nắp lọ đậy kín, nếu có không khí lẫn vào sẽ gây mốc thịt.
• Bảo quản lọ thịt heo ngâm nước mắm trong ngăn mát tủ lạnh có thể ăn được 1 tháng.

Tạm kết

Thịt ngâm nước mắm được xem là biểu tượng của ẩm thực Việt Nam, mang đậm hương vị độc đáo, mặn ngọt khó cưỡng. Chúc bạn chế biến thành công món ăn ngon miệng này.

Xem thêm:

• Làm nộm dưa chuột chua ngọt, thanh mát thêm vào thực đơn giảm cân giữ dáng
• Chia sẻ công thức làm vịt kho gừng đậm đà, đưa cơm chỉ vài bước chế biến đơn giản

Nếu bạn đang muốn cải thiện trải nghiệm nấu nướng của mình, hãy chọn mua những sản phẩm gia dụng chất lượng tại hệ thống cửa hàng FPT Shop. Chúng tôi tự hào giới thiệu đến bạn các vật dụng nhà bếp không chỉ bền đẹp mà còn có giá cả cạnh tranh, bao gồm nồi chiên không dầu tiện lợi, máy xay sinh tố đa năng hay các loại nồi, chảo chất lượng vượt trội.

Xem các mẫu nồi cao cấp tại đây: Nồi inox giá tốt.