Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt dai ngon siêu đơn giản với những nguyên liệu dễ tìm

Bánh bột lọc với phần nhân tôm thịt chất lượng cùng vỏ ngoài từ bột năng dai mềm không chỉ là món ăn yêu thích của người Việt mà còn “đốn tim” nhiều thực khách nước ngoài khi ghé thăm Việt Nam. Nếu không có điều kiện để đến Huế và thưởng thức món đặc sản này thì bạn cũng có thể tự làm và thưởng thức tại nhà theo hướng dẫn của FPT Shop.

Nguyên liệu làm bánh bột lọc

Là món đặc sản nổi tiếng nhưng nguyên liệu để làm nên món bánh bột lọc lại không hề cầu kỳ chút nào. Cụ thể, nguyên liệu sẽ bao gồm:

• Tôm: 200g.
• Thịt heo: 200g.
• Bột năng: 800g.
• Hành lá: 2 cây.
• Tỏi khô: 1 củ.
• Ớt bột: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Dầu ăn.
• Gia vị: đường, muối, hạt tiêu, bột ngọt.

Lưu ý khi chọn mua nguyên liệu:

Công thức được chia sẻ trong bài viết sẽ sử dụng thịt heo và tôm tươi. Ngoài ra bạn cũng có thể sử dụng tôm khô nếu không chuẩn bị được tôm tươi nhé.

Bí kíp chọn tôm tươi ngon là sẽ có phần chân trong suốt, dính chặt vào thân tôm. Những con có chân thâm đen, lỏng lẻo là tôm ươn. Tôm tươi có phần thân hơi cong, căng thịt, các khớp vỏ trên thân tôm linh hoạt, không bị rời rạc, đầu tôm không rời ra khỏi thân tôm. Tôm ngon thường có phần đuôi khép lại, nếu đuôi xòe ra thì có thể đó là loại đã bị tiêm hóa chất.

Thịt heo để làm bánh bột lọc nhân tôm thịt có thể là thịt ba chỉ hoặc thịt nạc tùy theo khẩu vị gia đình. Nên lựa chọn những miếng thịt có màu đỏ hồng, khô ráo, không bị chảy nhớt hoặc có mùi hôi. 

Dùng bột năng sẽ làm cho lớp vỏ bánh bột lọc trong suốt để nhìn thấy được nhân tôm thịt bên trong. Bột năng cũng là nguyên liệu dễ tìm, bạn có thể mua ở bất kỳ cửa hàng tạp hóa hoặc siêu thị nào gần nhà.

Cách làm bánh bột lọc

Với những nguyên liệu bên trên, bạn bắt tay vào làm bánh bột lọc nhân tôm thịt như sau:

Bước 1: Sơ chế và ướp tôm, thịt

Thịt heo sau khi mua về bạn rửa sạch, nếu cẩn thận hơn thì có thể dùng muối chà xát để thịt sạch mùi hôi. Cho thịt ra thớt và thái nhỏ hạt lựu sau đó cho vào chiếc tô để ướp với gia vị gồm: 1 muỗng cafe hạt nêm và 1/2 muỗng cafe hạt tiêu. Cho thêm phần hành lá đã rửa và thái nhỏ trước đó vào trộn cùng.

Với tôm cũng cần khử mùi tanh bằng cách pha một chậu nước muối loãng rồi ngâm tôm từ 5 - 10 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước. Bước tiếp theo là bóc bỏ phần đầu và vỏ tôm rồi dùng dao khứa nhẹ dọc theo lưng tôm để kéo chỉ đen ra ngoài. Sơ chế tôm xong thì cho vào chiếc tô lớn để ướp với 1/2 muỗng cafe tiêu, 1 thìa bột ngọt và 1 thìa muối, trộn đều sau đó ướp trong thời gian 10 phút.

Bước 2:  Làm nhân bánh

Tỏi khô bóc vỏ, đập dập và băm nhỏ. Sau đó bạn bắc chiếc chảo lên bếp, cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn để phi thơm tỏi băm. Tỏi thơm thì cho thịt vào xào trên lửa nhỏ khoảng 15 phút tới khi thịt săn lại thì tắt bếp, cho ra tô.

Với tôm cũng làm tương tự, cho dầu ăn vào chảo đun nóng rồi phi thơm tỏi sau đó xào tôm đến khi chuyển sang màu cam thì cho ra tô.

Bước 3: Làm vỏ bánh

Lấy chiếc tô lớn, trộn 800g bột năng với 1/2 thìa cafe muối, trộn đều sau đó khoét một lỗ ở giữa tô bột và đổ khoảng 300ml nước sôi vào. Lưu ý, rót nước nóng vào từ từ, nếu thấy khô thì cho thêm, không nên đổ cùng lúc vì có thể bột sẽ nhão. 

Nhanh tay dùng cây trộn bột đảo đều đến khi bớt nóng thì nhồi bằng tay. Nhồi bột bằng tay đến khi tạo thành một khối mịn và không dính tay nữa là đạt. 

Bước 4: Gói bánh bột lọc

Lấy một phần bột nhỏ, vo tròn và ép thật mỏng sau đó cho nhân gồm thịt và tôm vào, gập đôi lại sao cho 2 mép khớp nhau tạo thành hình bán nguyệt. Dùng tay ép chặt phần mép để khi luộc bánh không bị bung ra. Thực hiện như vậy cho tới khi hết nhân.

Bước 5: Luộc bánh bột lọc

Bắc chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 500ml nước và 1 thìa dầu ăn cùng ít muối vào đun. Đến khi nước sôi lớn thì cho bánh bột lọc vào chần.

Khi thấy bánh nổi lên và vỏ bánh trong lại thì vớt ra cho ngay vào tô nước sôi để nguội rồi gắp ra đĩa. Để bánh không dính nhau thì bạn có thể phết thêm một lớp dầu ăn mỏng, hoặc cho 1 thìa dầu ăn vào tô nước sôi để nguội trước khi vớt bánh.

Bước 6: Làm nước chấm

Bánh bột lọc có ngon hay không cũng phụ thuộc rất nhiều vào phần nước chấm. Bạn bắc chiếc nồi lên bếp, cho khoảng 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường cùng 120ml nước lọc. Trong quá trình đun thì khuấy đều để cho đường tan hết. Khi nước mắm nguội, bạn cho 1 muỗng nước cốt chanh và tỏi băm, ớt băm vào, khuấy đều là hoàn thành tô nước chấm.

Tiếp theo là làm mỡ hành bằng cách cho 3 muỗng dầu ăn vào chảo, đun đến khi dầu nóng thì đổ vào bát hành lá đã thái nhỏ là được.

Bước 7: Thành phẩm

Rưới phần mỡ hành lên đĩa bánh bột lọc sau đó chan nước mắm đường tỏi ớt là có thể thưởng thức. Vỏ bánh dai dai cùng phần nhân tôm thịt đậm đà chắc chắn sẽ khiến bạn mê đắm.

Tạm kết

Hy vọng chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn làm món bánh bột lọc nhân tôm thịt thành công. Hãy vào bếp và thực hiện ngay để cả gia đình có dịp thưởng thức nhé.

Xem thêm:

• Chi tiết cách làm bánh su kem bằng nồi chiên không dầu
• Bật mí cách làm bánh xèo tôm mực bằng chảo chống dính