Bật mí cách làm bánh xèo tôm mực bằng chảo chống dính

Bánh xèo là một món ăn dân dã được biết đến là đặc sản của tỉnh Quảng Bình. Tuy nhiên, hiện nay bạn có thể tìm thấy món ăn này ở bất kỳ đâu, thậm chí tự làm được bánh xèo tôm mực tại nhà chỉ cần một chiếc chảo chống dính. Cùng FPT Shop khám phá vách làm bánh xèo tôm mực bằng chảo chống dính nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh xèo tôm mực

Để làm được món ăn hấp dẫn này, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:

• Bột bánh xèo: 400g.
• Bột chiên giòn: 75g.
• Tôm tươi: 300g.
• Mực tươi: 300g.
• Giá đỗ, hành tây, hành lá, rau sống.
• Tỏi khô: 1 củ.
• Ớt: 1 quả.
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh (có thể thay bằng giấm). 
• Đậu phộng rang.
• Nước mắm, đường.
• Dụng cụ: Chảo chống dính, bát, phới, muôi.

Cách làm bánh xèo tôm mực bằng chảo chống dính

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Bước đầu tiên trong quá trình chế biến món ăn luôn là sơ chế nguyên liệu. 

• Với tôm, bạn đem rửa sạch với nước, lột vỏ, cắt bỏ đầu và đuôi.
• Với mực, khi sơ chế nhớ cắt bỏ phần mắt và túi đen ở đầu mực sau đó thái khoanh nhỏ vừa ăn. 

• Hành tây bạn bóc vỏ, rửa sạch và thái lát mỏng. 
• Giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.
• Hành lá nhặt bỏ lá già, cắt rễ và thái nhỏ. 

Bước 2: Pha bột làm bánh xèo

• Bạn lấy một chiếc bát to, hòa tan 1 gói bột bánh xèo khoảng 400g cùng 750ml nước sôi để nguội sau đó dùng phới khuấy đều cho bột tan hết.
• Tiếp đó, bạn lấy chiếc bát khác và hòa tan nửa gói bột chiên giòn (khoảng 75g) vào nước đun sôi để nguội rồi khuấy đều. Lưu ý, không nên cho quá nhiều nước, chỉ cần đảm bảo hỗn hợp sền sệt là được.

• Sau đó bạn đổ 2 bát bột chung vào với nhau và tiếp tục khuấy đều.
• Cho hành lá đã cắt vào bát bột và để nghỉ khoảng 20 phút rồi tiến hành đổ bánh.

Việc thêm bột chiên giòn vào sẽ giúp vỏ bánh xèo được giòn và thơm ngon hơn. Ngoài ra, nếu bạn muốn bánh sau khi chiên có màu vàng hấp dẫn thì có thể sử dụng thêm một chút bột nghệ nữa nhé.

Bước 3: Làm nước chấm bánh xèo

Trong thời gian chờ bột nghỉ thì bạn có thể tranh thủ làm nước chấm luôn.

• Tách vỏ đậu phộng rang, cho vào máy xay để xay nhuyễn. Nếu nhà không có đậu phộng rang sẵn, bạn có thể tự rang bằng chảo, đến khi vừa chín tới thì trút ra rổ, để nguội rồi xát vỏ, xay nhuyễn.
• Cho đường, nước mắm và nước ấm vào bát rồi khuấy đều đến khi đường tan. Sau đó mới cho ớt và tỏi băm vào để chúng nổi lên trên, như vậy sẽ đẹp mắt hơn. Lúc nào ăn mới cho đậu phộng vào.

Bước 4: Đổ bánh xèo

Bắc chiếc chảo chống dính lên bếp, phết một lớp dầu ăn mỏng sau đó cho vài lát mực và tôm vào xào sơ. Nếu muốn ăn hành tây chín để bớt mùi hăng thì có thể cho vào xào cùng luôn.

Tiếp theo, dùng muôi múc bột đổ vào chảo và tráng đều, thêm giá đỗ rồi đậy vung lại khoảng 3 phút. Nhớ để lửa vừa để bánh không bị cháy nhé.

Hết 3 phút, bạn mở vung và đun thêm 1 phút nữa, khi thấy bánh vàng đều thì gập đôi lại và gắp ra đĩa. Mẹo kiểm tra xem bánh đã chín chưa là hãy giở một cạnh bánh, nếu thấy bánh tróc ra khỏi chảo thì nghĩa là đã chín. Lưu ý, gắp khéo tay để bánh không bị rách. 

Xong mẻ bánh thứ nhất thì tiếp tục đổ mẻ thứ 2 và cứ như vậy cho đến khi hết nguyên liệu. 

Bước 5: Thành phẩm

Bánh xèo tôm mực ăn kèm với rau sống, rau thơm và chấm nước chấm chua ngọt cực kỳ "đã miệng". Bánh có lớp vỏ giòn rụm, tôm mềm, mực giai giai và ngọt, chắc chắn cả nhà sẽ tấm tắc khen ngon.

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm bánh xèo tôm mực bằng chảo chống dính. Ngoài ra, bạn cũng có thể làm bánh xèo tôm, bánh xèo mực tùy theo nguyên liệu nhà có với quy trình tương tự. Chúc bạn thành công.

Xem thêm: 

• Hướng dẫn cách làm bánh tráng nướng bằng chảo chống dính siêu dễ tại nhà
• Cách làm bánh xèo bằng chảo chống dính giòn rụm ngay tại nhà