/lau_ca_keo_rau_dang_0_1_16e5ea0517.jpg)
/small/tuong_vy_88d2cecce1.jpg)
/small/tuong_vy_88d2cecce1.jpg)
Lẩu cá kèo rau đắng: Giá trị dinh dưỡng, cách nấu chua thanh chuẩn vị và một số lưu ý
Lẩu cá kèo rau đắng là một đặc sản nức tiếng của người dân miền Tây sông nước. Món lẩu được kết hợp hài hòa giữa nhiều nguyên liệu tươi ngon, nước dùng chua ngọt, thơm phức, quyện cùng thịt cá kèo mềm ngọt, vị đắng nhẹ của rau đắng, mang đến hương vị độc đáo và khó quên.
Lẩu cá kèo là một món ăn gắn liền với nét văn hóa ẩm thực của người dân miền Tây. Món ăn này gây thương nhớ bởi hương vị thơm ngon của nước lẩu rau đắng và thịt dai mềm đặc trưng của cá kèo. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách nấu lẩu cá kèo rau đắng chuẩn vị để bạn và gia đình có một bữa ăn trọn vẹn nhé.
Lẩu cá kèo rau đắng là đặc sản ở đâu?
Lẩu cá kèo rau đắng là một đặc sản trứ danh của người miền Tây, với các nguyên liệu chính là cá kèo – loài cá da trơn sống ở vùng đồng bằng sông Cửu Long và rau đắng. Cá kèo, còn gọi là cá bống kèo, có thân hình nhỏ thon, thịt cá thơm, dai và ngọt, mang hương vị rất riêng.
Cá kèo có thể chế biến thành nhiều món ngon, trong đó lẩu cá kèo vẫn luôn là món ăn được yêu thích nhất nhờ hương vị ngọt nhẹ, chua thanh và đăng đắng của các nguyên liệu. Khi ăn lẩu, bạn sẽ nhúng kèm các loại rau dân dã như rau đắng, rau nhút, bông súng, bông so đũa, bắp chuối bào, kèo nèo và giá sống.
Dinh dưỡng của món lẩu cá kèo rau đắng
Dinh dưỡng từ cá kèo
Cá kèo là loại cá rất giàu protein, vitamin B2, D, E, PP, và khoáng chất có lợi cho cơ thể như canxi, phốt pho, sắt, lưu huỳnh. Cá kèo thuộc họ cá bống trắng, có vị ngọt, hơi mặn, tính bình, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe như tăng cường chức năng tỳ vị, tiêu đàm, bổ gan thận, chắc khỏe gân xương. Đặc biệt an thai và nâng cao sức đề kháng toàn diện cho mẹ bầu.
Dinh dưỡng từ rau đắng
Rau đắng là một thực phẩm giàu dinh dưỡng, có 2 loại phổ biến là rau đắng đất và rau đắng biển. Bổ sung rau đắng vào chế độ ăn có thể mang đến những lợi ích như:
- Hỗ trợ giảm cân: Sở hữu hàm lượng chất xơ, vitamin dồi dào, rau đắng là lựa chọn lý tưởng để bạn giảm cân hiệu quả và tạo cảm giác no lâu.
- Thanh nhiệt, giải độc: Rau đắng có công dụng thanh nhiệt và thải độc hiệu quả, được xem là thực phẩm tốt cho người mắc bệnh về gan, đường tiết niệu hay thường xuyên táo bón.
- Cải thiện chức năng não bộ: Các dưỡng chất trong rau đắng giúp kích thích các phản ứng sinh hóa trong cơ thể, từ đó tăng cường trí não, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung.
Hướng dẫn nấu lẩu cá kèo rau đắng chuẩn vị
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1kg cá kèo.
- 100g lá giang.
- 100g thơm.
- 200g cà chua.
- 500g rau đắng.
- Hành tím, tỏi.
- Ngò om, ngò gai.
- Nước cốt me.
- 500g bún tươi.
- Rau ăn kèm: bắp chuối bào, rau nhút, rau muống.
- 1 ít hạt nêm, nước mắm, muối, đường, bột ngọt.
Mẹo chọn cá kèo tươi ngon
- Để lẩu cá kèo rau đắng luôn thơm ngon, hấp dẫn, bạn nên chú trọng đến khâu chọn lựa nguyên liệu. Theo đó, nên chọn những con cá kèo còn sống, di chuyển linh hoạt và nhanh nhẹn.
- Đối với cá đông lạnh, nên chọn những con có thân hình thon dài, suông đều và tròn đẹp.
- Ưu tiên mua cá kèo có sống lưng màu nâu xám ánh bạc và bụng màu trắng sáng.
- Không nên mua cá có mắt bị đục hoặc cầm lên thấy mềm nhũn, vì đó là dấu hiệu của cá để lâu ngày, không còn tươi.
Cách làm sạch nhớt cá kèo
- Dùng muối và giấm: Bạn lấy một ít muối và giấm chà xát lên mình cá vài lần, rồi rửa lại với nước sạch để loại bỏ hết chất nhờn.
- Làm sạch cá kèo bằng nước nóng: Đun một nồi nước sôi, rưới nước nóng trực tiếp lên mình cá hoặc cho cá vào ngâm trong nước nóng. Rồi vớt cá ra, dùng dao cạo sạch lớp nhớt bám trên cá, rồi rửa lại cá với nước sạch là có thể mang đi chế biến món ăn.
- Sử dụng tro bếp: Đây cũng là cách làm sạch nhớt cá kèo rất hiệu quả. Bạn rắc tro bếp lên khắp thân cá, rồi vuốt dọc thân cá nhiều lần đến khi hết nhớt. Sau đó rửa cá vài lần với nước sạch là được.
- Sử dụng lá chuối tươi: Lá chuối tươi cũng là một phương pháp hay để làm sạch nhớt trên thân cá kèo. Bạn vò nát vài lá chuối rồi chà xát lên mình cá nhiều lần sẽ giúp loại bỏ nhớt cá nhanh chóng và dễ dàng.
Cách thực hiện lẩu cá kèo rau đắng
Bước 1: Sơ chế cá kèo, rau đắng
- Cá kèo cần được làm sạch rồi rửa lại với nước, sau đó cho vào rổ để ráo.
- Lá giang chọn bỏ những lá hư, rửa sạch.
- Thơm và cà chua cắt thành từng miếng nhỏ theo ý muốn.
- Ngò om và ngò gai cũng rửa sạch, cắt nhỏ.
- Hành tím và tỏi lột vỏ, hành tím cắt lát, tỏi băm nhuyễn.
- Rau đắng, bắp chuối bào, rau nhút và rau muống ngâm trong nước muối cho sạch và để ráo.
Bước 2: Nấu lẩu
- Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn vào rồi phi thơm tỏi và hành tím.
- Khi thấy tỏi hành tím chuyển màu, bạn cho thơm và cà chua vào, đảo đều để tăng hương vị cho món lẩu.
- Tiếp theo, đổ 1 lít nước lọc vào nồi, thêm nước cốt me, đun cho nước sôi thì vò lá giang cho vào nồi, đun tiếp đến khi nước sôi lại.
- Cuối cùng, nêm gia vị cho vừa khẩu vị, rồi tắt bếp.
- Khi ăn, bạn đun nước dùng lại cho sôi, rồi cho các loại rau và cá kèo vào, đậy nắp. Chờ nguyên liệu chín thì vớt ra thưởng thức.
Thành phẩm
Món lẩu cá kèo rau đắng cuốn hút người ăn bởi sự hòa quyện tinh tế giữa vị chua nhẹ của lá giang, ngọt tươi của cá kèo và một chút đắng đặc trưng của rau đắng. Sự kết hợp này mang đến một hương vị mới lạ, thanh mát và dễ ăn.
Tạm kết
Lẩu cá kèo là một món ăn dân dã nhưng lại vô cùng hấp dẫn và bắt miệng. Hy vọng bạn sẽ trổ tài và thử nấu món lẩu này để cùng gia đình thưởng thức. Đừng quên ghé thăm chuyên mục Tin tức Điện máy - Gia dụng của FPT Shop để khám phá thêm nhiều công thức nấu ăn đặc sắc khác nhé!
Để biến mỗi buổi tiệc lẩu của gia đình trở thành trải nghiệm thú vị, bạn nên trang bị một chiếc nồi lẩu điện – lựa chọn hoàn hảo giúp các món lẩu trở nên gọn nhẹ và dễ dàng hơn bao giờ hết. Ghé ngay FPT Shop để chọn mua chiếc nồi lẩu điện chất lượng với mức giá ưu đãi tại đây:
Xem thêm: