Hướng dẫn cách nấu lẩu ếch lá giang tại nhà đậm đà hương vị, ngon miệng và hấp dẫn như ngoài hàng

Lẩu ếch lá giang là một món ăn dân dã, nhưng lại rất được ưa chuộng trong văn hóa ẩm thực Việt Nam. Món lẩu này phổ biến ở nhiều vùng miền, đặc biệt là khu vực miền Tây Nam Bộ - nơi lá giang và ếch đồng thường xuất hiện trong bữa cơm gia đình.

Đặc biệt vào những ngày cơn gió lạnh cuối năm tràn về, không gì tuyệt vời hơn việc được cả nhà quây quần bên bếp lửa, thưởng thức những món lẩu nóng hổi và bổ dưỡng thì còn gì bằng. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách nấu lẩu ếch lá giang thơm ngon, ấm áp cho gia đình nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Lưu ý: Phần nguyên liệu này dành cho 3 người ăn.

Nguyên liệu chính

• 600g thịt ếch (có thể dùng ếch đồng)
• 300g lá giang (tươi hoặc khô)

Nguyên liệu phụ

• 2 quả cà chua
• 200g hoa chuối
• 1 bó rau ngổ nhỏ

Gia vị:

• Nước mắm, hạt nêm, tiêu, muối đường, bột nghệ, canh mẻ
• 1 củ hành tím, 4 - 5 củ tỏi, 1 củ gừng
• Ớt tươi (tuỳ khẩu vị).

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon khi nấu lẩu ếch lá giang

Đối với thịt ếch:

• Ưu tiên chọn ếch đồng bởi thịt của chúng thường săn chắc, ngọt tự nhiên và thơm ngon hơn so với ếch được nuôi. Ếch đồng thường có kích thước vừa, da vàng ửng hoặc xám đen, bụng trắng.
• Nếu mua ếch làm sẵn, hãy chọn thịt ếch có màu trắng hồng, không bị nhớt, mùi tanh nồng hoặc có dấu hiệu bầm tím.
• Tránh mua thịt ếch quá nhỏ, nhão hoặc có mùi lạ, vì đây có thể là ếch kém chất lượng hoặc đã để lâu.

Đối với lá giang:

• Ưu tiên chọn những lá giang còn tươi, màu xanh đậm, vì lá già thường có vị chua đậm đà hơn so với lá non hoặc màu nhạt.
• Lá giang nên chọn lá nguyên vẹn, không có dấu hiệu khô héo hoặc bị sâu cắn nhiều.
• Tránh mua lá bị dập, xuất hiện đốm trắng hoặc thâm đen, vì đây là dấu hiệu lá đã hỏng hoặc kém chất lượng.

Các bước thực hiện món lẩu ếch lá giang

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế ếch: Sau khi mua về, ếch cần được làm sạch kỹ lưỡng. Đầu tiên, lột da ếch, loại bỏ hết nội tạng và đặc biệt là phần xương sống. Tiếp đến rửa thịt ếch qua nước sạch để loại bỏ cát, bụi bẩn.

Để thịt ếch sạch hoàn toàn, bạn bóp kỹ thịt với muối hạt trong vài phút để loại bỏ nhớt và vi khuẩn, sau đó xả lại bằng nước lạnh. Tiếp đến, đập dập một củ gừng tươi, trộn với 2 - 3 thìa rượu trắng, rồi dùng hỗn hợp này xoa đều lên thịt ếch, bóp kỹ và để trong 5 - 10 phút. Cuối cùng, rửa lại bằng nước sạch để loại bỏ mùi tanh và giữ lại mùi thơm nhẹ từ gừng.

Sơ chế lá giang: Lá giang bạn nhặt lấy phần lá rồi rửa với nước muối, sau đó rửa lại với nước sạch và vớt ra để ráo. Tiếp đến, bạn vò nhẹ để tăng độ chua.

Sơ chế nguyên liệu phụ: Rửa sạch rau ngổ ăn kèm và thái bắp chuối thành lát mỏng. Có thể ngâm bắp chuối trong nước có vài giọt chanh để không bị thâm. Rau ngổ thì ngắt vừa ăn. Cà chua thì rửa sạch và bổ thành múi cau.

Đối với những nguyên liệu như hành, tỏi, gừng, ớt thì rửa sạch rồi thái băm nhỏ.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Sau khi làm sạch thịt ếch, bạn cho ếch vào tô rồi lần lượt thêm 1 thìa cà phê bột nêm, nửa thìa cà phê tiêu xay, nửa thìa cà phê bột nghệ, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh mẻ vào. Trộn đều gia vị rồi để ướp thịt ếch với gia vị khoảng 10 phút cho thấm đều. Việc này giúp món canh có hương vị đậm đà hơn và hấp dẫn hơn khi nấu.

Bước 3: Xào thịt ếch

Bạn đặt nồi lên bếp, sau đó phi thơm hành, tỏi ớt với một ít dầu ăn.

Tiếp đến bạn cho thịt ếch vào xào và chỉnh lửa lớn. Bạn lắc nồi và xào đến khi thịt ếch chuyển sang màu hơi vàng và chín.

Lưu ý: Bạn nên hạn chế đảo thịt ếch, để tránh đùi thịt ếch bị rời ra trong lúc xào.

Bước 4: Nấu lẩu ếch lá giang

Sau khi thịt ếch chín, thì bạn cho cà chua vào, lắc đều.

Tiếp đến bạn thêm 1.5 lít nước vào nồi. Khi nước lẩu sôi thì bạn cho lá giang vào.

Sau đó 2 thìa cà phê hạt nêm, 1/3 thìa canh nước mắm, 1/4 thìa canh đường vào nồi và khuấy đều. Bạn có thể tăng hoặc giảm gia vị, nêm nếm cho vừa khẩu vị gia đình.

Cuối cùng, bạn chỉ cần nhúng rau ngổ và hoa chuối vào nước lẩu và có thể thưởng thức.

Bước 5: Thưởng thức

Thưởng thức lẩu ếch lá giang, bạn sẽ cảm nhận được vị chua thanh của lá giang, hòa quyện với nước lẩu đậm đà, ngọt tự nhiên cùng thịt ếch dai mềm. Gắp một miếng ếch, chấm nước mắm ớt cay, ăn kèm bún tươi hoặc mì kết hợp với rau nhúng giòn ngọt như rau ngổ, bắp chuối. Tất cả tạo nên hương vị thơm ngon, khó quên, hoàn hảo cho những bữa quây quần bên gia đình.

Một số lưu ý để nấu lẩu ếch lá giang thêm ngon

Nước dùng nên được ninh đủ thời gian để các nguyên liệu tiết ra vị ngọt tự nhiên. Lưu ý không để nước quá lợn cợn, tránh làm mất đi sự thanh mát và trong lành của nước lẩu.

Bạn nên hạn chế đảo thịt ếch quá nhiều khi xào, vì việc này có thể khiến đùi thịt ếch bị rời ra hoặc nát, làm mất đi độ dai và ngon của thịt. Hãy lắc nồi để xào thịt ếch nhẹ nhàng và chỉ đảo khi cần thiết để giữ miếng thịt săn chắc và nguyên vẹn.

Khi nêm nếm gia vị, hãy chú ý đến tỷ lệ để giữ nguyên hương vị tự nhiên của các nguyên liệu chính. Đảm bảo không thêm quá nhiều muối hoặc gia vị mạnh như nước mắm, để tránh làm mất đi sự tươi ngon và hài hòa của lá giang và thịt ếch.

Rau nên được nhúng vào nồi lẩu khi nước đã sôi để giữ được độ tươi và giòn. Nếu cho quá sớm, rau dễ bị nhũn và mất đi hương vị. Ngoài ra, bạn có thể thay đổi các loại rau mà mình yêu thích và giàu dinh dưỡng hơn.

Nước lẩu nên được giữ nóng vừa phải, không quá sôi mạnh để tránh làm thịt ếch bị dai hoặc mất chất ngọt tự nhiên.

Lợi ích bất ngờ của món lẩu ếch lá giang

Món lẩu ếch lá giang không chỉ thơm ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích bổ dưỡng, là lựa chọn tuyệt vời cho các bữa ăn quây quần bên gia đình.

• Cung cấp protein chất lượng cao: Thịt ếch giàu protein, ít chất béo, giúp hỗ trợ phát triển và tái tạo cơ bắp, đồng thời bổ sung năng lượng thiết yếu cho cơ thể.
• Hỗ trợ tiêu hóa và giải nhiệt: Lá giang có tính mát, vị chua nhẹ tự nhiên, giúp thanh nhiệt, giải độc, và kích thích tiêu hóa, rất phù hợp cho những ngày thời tiết nóng.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Các nguyên liệu như sả, ớt, gừng trong món lẩu giúp kháng viêm, tăng sức đề kháng, và hỗ trợ phòng ngừa cảm cúm hiệu quả.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất: Rau bắp chuối cung cấp vitamin C, kali và giúp cải thiện hệ tiêu hóa. Còn rau ngổ có tác dụng thanh nhiệt, giải độc. Những nguyên liệu này không chỉ làm tăng hương vị cho món ăn mà còn hỗ trợ sức khỏe tim mạch và tiêu hóa hiệu quả.

Lời kết

Tóm lại, món lẩu ếch lá giang là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa ăn, mang lại hương vị chua dịu, ngon miệng và bổ dưỡng. Hy vọng thông qua công thức trên sẽ giúp bạn chế biến thành công món lẩu tuyệt vời này. Còn chần chờ gì nữa, hãy bắt tay thực hiện ngay món lẩu ngon miệng, hấp dẫn này cho gia đình mình thưởng vào mùa lạnh này nhé.

Xem thêm:

• Hướng dẫn làm ếch chiên nước mắm bên ngoài giòn dai đậm vị, bên trong mềm ẩm trọn vị
• Khám phá ngay 20 món cực ngon và hấp dẫn làm từ ếch, thử một miếng là mê ngay!

Nếu bạn muốn nấu món lẩu ếch lá giang thơm ngon, đậm đà hương vị, đừng quên chọn cho mình một chiếc nồi lẩu chất lượng để món ăn luôn giữ được hương vị tuyệt vời. Ghé ngay cửa hàng FPT Shop gần nhất hoặc truy cập ngay website chúng tôi để tìm mua những chiếc nồi lẩu bền đẹp, phù hợp với nhu cầu nấu nướng của bạn nhé:

• Nồi