Hướng dẫn làm ếch chiên nước mắm bên ngoài giòn dai đậm vị, bên trong mềm ẩm trọn vị

Nếu yêu thích đặc sản “gà đồng”, chắc hẳn bạn không còn xa lạ với những món ăn ngon như lẩu ếch, ếch chiên nước mắm, ếch xào lá lốt,… Thịt ếch trắng nõn, thơm ngon như thịt gà nhưng có độ săn chắc hơn, chỉ cần kết hợp với các nguyên liệu đơn giản cũng đủ chinh phục mọi tín đồ ẩm thực.

Trong bài viết này của FPT Shop, bạn hãy cùng vào bếp học làm món ếch chiên nước mắm mà cả người lớn, trẻ nhỏ đều yêu thích. FPT Shop sẽ chia sẻ đến bạn bí quyết chọn ếch tươi ngon, cũng như sơ chế thịt ếch đúng chuẩn để món ăn luôn thơm ngon, không hề có mùi tanh.

Nguyên liệu cho món ếch chiên nước mắm

• Ếch tươi: 500g (khoảng 2 con)
• Tỏi: khoảng 4 tép
• Hành tây: 1/2 củ
• Hành lá: 1 nhánh
• Ớt sừng: 1 quả
• Chanh: 1 quả
• Gừng tươi, rượu trắng: Để khử mùi tanh
• Dầu ăn: 200ml
• Gia vị nêm: Đường, muối, mì chính, tiêu xay, hạt nêm, nước mắm, tương ớt, dầu hào

Mẹo chọn ếch tươi ngon

• Để có thành phẩm món ếch chiên nước mắm ngon, bạn cần chọn mua được ếch đồng còn tươi sống, có kích thước to vừa phải.
• Một số đặc điểm dễ dàng quan sát và nhận biết ếch ngon như ếch có lớp da nâu vàng, phần bụng màu trắng hoặc hơi ửng vàng. Đầu ếch thon, thân săn chắc, di chuyển linh hoạt.
• Bạn không nên mua ếch nuôi có phần thân mập mạp, đầu to, tưởng chừng nhiều thịt nhưng khi chế biến lại ra rất nhiều nước, thịt bở kém ngon.
• Đối với ếch đã làm sẵn thì bạn không nên chọn mua những con có màu thịt tím tái lạ thường hoặc ấn vào thấy thịt nhũn.

Cách làm ếch chiên nước mắm chi tiết

Bước 1: Sơ chế ếch hết tanh

Ếch tươi mua ngoài chợ hay siêu thị bạn hãy nhờ người bán lột da và bỏ nội tạng. Về nhà chế biến bạn chỉ loại bỏ hết những phần máu dơ và ruột ếch còn sót lại rồi tiến hành rửa, khử mùi tanh.

Bóp đều thịt ếch, da ếch với hỗn hợp muối trắng và nước cốt chanh để làm sạch hoàn toàn. Bạn cũng có thể dùng gừng tươi đập dập và rượu trắng xoa đều lên toàn bộ thịt ếch, da ếch để khử mùi tanh hiệu quả. Phần da ếch khi chiên giòn lên có hương vị khá ngon và lạ miệng, tuy nhiên nếu không thích ăn phần này bạn có thể bỏ đi nhé.

Khi đã làm sạch ếch, bạn đem chặt thành miếng vừa ăn và ướp với 1/2 thìa cà phê muối, chút tiêu xay.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu khác

Tỏi bỏ vỏ, đập dập rồi băm nhuyễn. Hành tây bỏ vỏ và thái thành múi cau. Hành lá nhặt bỏ lá úa và phần rễ rồi rửa sạch, thái khúc ngắn.

Bước 3: Chiên giòn thịt ếch

Bắc chảo lên bếp và tiến hành cho ếch tươi vào chiên trên lửa vừa cho đến khi ếch vàng đều. Bạn không nên chiên ếch quá lâu khiến cho thịt ếch bị khô, mất ngon. Để đỡ tốn công sức hơn và hạn chế dầu mỡ, bạn hoàn toàn có thể chiên ếch bằng nồi chiên không dầu nhé.

Bước 4: Pha sốt ếch chiên nước mắm

Nước sốt chính là “linh hồn” của món ếch chiên nước mắm, giúp cho món ăn đậm đà thơm ngon hơn. Trong lúc đợi chiên ếch, bạn pha sốt mắm gồm các gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh dầu hào và ½ muỗng cà phê mì chính. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện.

Bước 5: Làm ếch chiên nước mắm

Khi ếch đã chiên chín và ráo dầu, bạn sẽ tiến hành đảo với sốt mắm. Bắc chảo lên bếp và phi thơm phần tỏi băm, cho toàn bộ thịt ếch chiên vào chảo. Đổ nước mắm đã pha vào đảo đều tay để thịt ếch ngấm đều gia vị, tiếp tục cho hành tây vào đảo trong khoảng 3 phút. Cuối cùng, bạn thêm hành lá, chút tiêu xay và ớt tươi nếu thích hương vị cay nồng rồi tắt bếp.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành món ếch chiên nước mắm thơm nức, màu sắc bắt mắt trông vô cùng hấp dẫn. Thịt ếch chiên bên ngoài dai giòn ngấm vị đậm đà, bên trong thịt vẫn mềm ẩm, ăn kèm với hành tây giòn ngọt thì bao nhiêu cơm cũng hết!

Tạm kết

Cách chế biến ếch chiên nước mắm không khó như bạn nghĩ đúng không nào? Ngoài cách làm trên, bạn còn có thể chế biến thịt ếch thành nhiều món xào, món chiên, nướng hay cháo ếch thơm ngon, bổ dưỡng.

Để thực hiện những món chiên đơn giản, tiết kiệm thời gian và hạn chế dầu mỡ, hãy đầu tư cho gia đình sản phẩm nồi chiên không dầu chất lượng bạn nhé! Mời bạn tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu Xiaomi hiện đại giá tốt tại đây nhé:

• Nồi chiên không dầu Xiaomi

Xem thêm:

• Tiết lộ cách nấu cháo ếch Singapore tại nhà ngon chuẩn vị như nhà hàng để chiêu đãi gia đình
• Mách bạn cách làm ếch xào sả ớt the cay đậm đà, đưa cơm với công thức đơn giản tại nhà
• Da ếch ăn được không? Cách làm da ếch chiên giòn với 2 phiên bản "ngon nhức nách"
• Cách làm món rau tàu bay xào tỏi thanh đạm, đơn giản, dễ ăn
• Bí quyết làm món củ hủ dừa xào thịt bò thơm ngon tuyệt hảo