Da ếch ăn được không? Cách làm da ếch chiên giòn với 2 phiên bản "ngon nhức nách"

Ếch là nguyên liệu quen thuộc, vừa giàu dinh dưỡng vừa có thể chế biến thành đa dạng món ăn khác nhau. Ngoài thịt ếch thì da ếch cũng là món khoái khẩu của rất nhiều người với kết cấu giòn sần sật, dai giòn, đặc biệt là khi đem xào hoặc chiên giòn. Nếu bạn đang băn khoăn da ếch chiên giòn bao nhiêu calo, ăn có béo không và cách làm như thế nào thì đừng bỏ qua bài viết này của FPT Shop nhé!

Da ếch ăn được không? Giá trị dinh dưỡng

Ếch là loại thực phẩm ngon, nhiều dinh dưỡng, có thể biến tấu thành các món ăn từ xào, nấu đến chiên, lẩu, nướng,… Ngoài phần thịt ếch thì không ít người băn khoăn về giá trị dinh dưỡng của da ếch, liệu có ăn được không, có độc không, bao nhiêu calo?

Trung bình trong 100g thịt ếch chỉ chứa khoảng 73 calo, da ếch chứa khoảng 50 calo/100g. Da ếch có hàm lượng protein cao, ít chất béo hơn so với các loại da động vật khác, cùng với đó là các khoáng chất như canxi và phốt pho. Ngoài ra, da ếch còn chứa collagen, tốt cho da và sức khỏe xương khớp. Chính vì vậy, da ếch hoàn toàn ăn được và thậm chí còn là loại thực phẩm tốt cho sức khỏe người dùng.

Tuy nhiên, da ếch cũng là bộ phận có thể chứa nhiều chất bẩn, ký sinh trùng, giun sán, đặc điểm là trơn và có mùi tanh. Trước khi chế biến thành những món ngon người dùng cần sơ chế và làm sạch thật kỹ càng phần da ếch để đảm bảo chất lượng món ăn cũng như không gây ảnh hưởng đến sức khỏe.

Hướng dẫn cách sơ chế da ếch sạch, hết tanh

Thực hiện theo các bước sau đây để lột da ếch và sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến món da ếch chiên giòn.

Bước 1: Ếch tươi mua ngoài chợ bạn có thể nhờ người bán lột da sẵn. Nếu tự lột da ếch tại nhà, bạn cắt bỏ đầu ếch và bàn chân trước, sau, dùng dao sắc cắt một đường dọc trên lưng ếch. Sau đó tách da ếch từ lưng và lột sang hai bên xuống phần bụng ếch, cuối cùng lột xuống phần chân.

Bước 2: Sau khi lột da ếch, bạn rửa sạch ếch và da ếch với nước sạch. Cho vào một tô lớn, thêm vào 2 muỗng canh muối hạt cùng 2 muỗng giấm, xoa bóp thật kỹ thịt ếch và da ếch trong khoảng 5 phút.

Bước 3: Để khử sạch mùi tanh cũng như giúp cho da ếch sạch hoàn toàn, bạn có thể thực hiện thêm một bước nữa đó là ngâm da ếch với nước pha loãng rượu trắng trong khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rửa sạch lại với nước nhiều lần cho đến khi da không còn nhớt.

Bước 4: Đun sôi một nồi nước với vài nhánh gừng đập dập rồi thả da ếch vào chần sơ trong khoảng 30 giây. Vớt da ếch ngâm ngay vào tô nước đá lạnh. Đây chính là bí quyết giúp da ếch giữ được độ giòn ngon khi chế biến các món ăn.

2 phiên bản da ếch chiên giòn cực ngon và dễ làm

Da ếch chiên giòn xóc mắm tỏi ớt

Nguyên liệu cần có:

• Da ếch: 300g
• Tỏi: 5 tép
• Ớt: 2 quả
• Bột chiên giòn hoặc bột bắp: 50g
• Bơ lạt: 20g
• Gia vị: Dầu ăn, đường, nước mắm.

Cách làm:

• Da ếch mua về sơ chế với muối, giấm, ngâm cùng nước muối pha loãng pha rượu trắng khoảng 10 phút rồi rửa sạch. Đem chần sơ da ếch, ngâm ngay vào tô nước lạnh rồi vớt ra cho ráo nước, cắt miếng vừa ăn.
• Trộn da ếch đã sơ chế với bột chiên giòn hoặc bột bắp, đảm bảo lớp bột phủ đều da ếch.
• Đun dầu ăn nóng, cho da ếch vào chiên cho đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu.
• Để làm sốt mắm tỏi ớt đậm đà cay tê cho món da ếch chiên giòn, bạn pha hỗn hợp nước sốt gồm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước lọc. Tỏi và ớt băm đem phi thơm với một ít bơ lạt đun chảy cho vàng đều thì đổ hỗn hợp nước mắm vào chảo, khuấy đều đến khi hơi sệt.
• Lúc này bạn cho da ếch đã chiên vàng giòn vào chảo, đảo đều để sốt mắm tỏi áo đều da ếch. Trình bày ra đĩa, rắc thêm chút tỏi phi nếu thích và thưởng thức ngay.

Da ếch giòn rụm với lớp bột áo mỏng bên ngoài, quyện sốt mắm tỏi đậm đà, cay tê mà không hề bị tanh, thơm nức mùi bơ. Món ăn này rất thích hợp cho các bữa nhậu cùng bạn bè, người thân hoặc làm món ăn vặt nhâm nhi.

Cách làm da ếch chiên giòn với lá lốt

Một phiên bản da ếch chiên giòn khác cũng được rất nhiều người yêu thích đó là da ếch chiên giòn lá lốt với mùi thơm đặc trưng, hấp dẫn.

Nguyên liệu:

• Da ếch: 300g
• Lá lốt: 10–15 lá 
• Hành tím: 2 củ
• Tỏi: 4 tép
• Bột chiên giòn: 50g
• Gia vị: Muối, tiêu, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn.

Cách làm:

• Da ếch sau khi mua về bạn sơ chế theo hướng dẫn trên từ FPT Shop. Lưu ý bóp mạnh da ếch với muối, giấm để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh. Sau khi sơ chế, bạn chần da ếch khoảng 30 giây, khi da săn lại thì vớt ra thả ngay vào tô nước lạnh.
• Hành và tỏi băm nhỏ, lá lốt bạn nhặt bỏ bớt cuống, rửa sạch, để ráo và thái thành sợi to khoảng một đốt ngón tay.
• Để da ếch ráo nước thì cắt thành miếng vừa ăn. Ướp da ếch với 1/2 thìa cà phê muối, 1 thìa hạt nêm, 1/2 thìa bột ngọt và một chút tiêu xay cho da ếch ngấm gia vị. Ướp khoảng 30 phút thì bạn phủ bột chiên giòn hoặc bột bắp lên da ếch sao cho bột áo đều khắp.
• Làm nóng dầu ăn trên chảo, chiên da ếch đến khi vàng giòn thì vớt ra để ráo dầu. Không nên để nhiệt độ chiên quá cao sẽ khiến da ếch bị nổ khi chiên, gây mất thẩm mỹ.
• Chiên ếch xong bạn dùng luôn chảo dầu này để chiên lá lốt. Thả lá lốt vào chiên khoảng 10-15 giây đến khi lá giòn, phồng thì vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm hành tỏi với một chút dầu ăn, cho da ếch chiên giòn, lá lốt vào đảo đều cho hòa quyện, tắt bếp và trình bày ra đĩa. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món ăn.

Món da ếch chiên lá lốt lạ miệng chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú khi thưởng thức. Da ếch được tẩm ướp gia vị đậm đà, chiên giòn tan, lá lốt giòn rụm có mùi thơm đặc trưng. Món ăn này có thể chấm cùng tương ớt hoặc nước mắm tỏi ớt cay tê ăn với cơm.

Một số mẹo khi chế biến da ếch chiên giòn

• Để món da ếch chiên giòn ngon chuẩn vị thì việc chọn mua được nguyên liệu chất lượng là vô cùng quan trọng. Chọn mua ếch đồng nhỏ nhưng đùi to, cơ bắp, đầu thon, phần bụng màu trắng hoặc vàng nhạt còn phần lưng da có chấm đen. Ếch đồng thường có thịt và da thơm ngon hơn.
• Khi chiên da ếch, bạn lưu ý làm nóng dầu ăn vừa tới thì cho ếch vào chiên trên lửa vừa. Không nên để dầu nóng già, nhiệt quá cao khi cho da ếch vào chiên sẽ rất dễ bị nổ, vừa gây bất tiện khi chế biến vừa làm mất thẩm mỹ của món ăn. Khi chiên, trở mặt đều tay để da ếch vàng giòn đều.
• Nếu không có bột chiên giòn, bạn có thể thay thế bằng bột bắp, bột năng làm lớp bột áo trước khi chiên da ếch.

Tạm kết

Da ếch chiên giòn là món ngon cực kỳ dễ chế biến, tuy nhiên cần chú trọng công đoạn sơ chế, làm sạch để món ăn ngon, chuẩn vị, đảm bảo vệ sinh.

Da ếch chiên giòn khi được chiên ngập dầu là ngon nhất, bên cạnh đó bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu chế biến để hạn chế dầu mỡ. Tham khảo các sản phẩm đang bán chạy nhất tại FPT Shop để đầu tư cho căn bếp của gia đình nhé!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Tổng hợp 5 cách làm ếch chiên giòn và bí quyết cho lớp vỏ ngoài vàng ruộm, giòn tan

Hướng dẫn làm ếch chiên nước mắm bên ngoài giòn dai đậm vị, bên trong mềm ẩm trọn vị