Công thức chế biến xúc tu ngon miệng, giòn dai đậm đà hương vị biển khơi khiến bạn mê mẩn

Xúc tu, phần đặc biệt của các loài hải sản như mực và bạch tuộc, từ lâu đã trở thành nguyên liệu quen thuộc và ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Với kết cấu giòn dai và hương vị đậm đà, xúc tu mang đến trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho tất cả những ai thưởng thức. Việc nắm công thức chế biến xúc tu sẽ giúp bạn tự tin nấu nướng với nguyên liệu tươi ngon này, hãy cùng theo dõi nhé.

Giới thiệu về xúc tu

Xúc tu là bộ phận linh hoạt của các loài động vật thân mềm như mực và bạch tuộc, được sử dụng để di chuyển và săn mồi. Trong ẩm thực, xúc tu được ưa chuộng nhờ kết cấu đặc biệt và khả năng chế biến đa dạng từ các món nướng, xào đến hấp, xúc tu luôn mang lại hương vị thơm ngon và hấp dẫn.

Lợi ích dinh dưỡng của xúc tu

Xúc tu không chỉ ngon mà còn giàu dinh dưỡng với hàm lượng protein chất lượng cao, ít chất béo và chứa nhiều vitamin cùng khoáng chất như vitamin B12, sắt, kẽm và đồng. Những dưỡng chất này hỗ trợ tăng cường hệ miễn dịch, cải thiện chức năng não bộ và duy trì sức khỏe tim mạch.

Cách chọn mua và sơ chế xúc tu

Cách chọn mua xúc tu tươi ngon

• Màu sắc: Xúc tu tươi thường có màu sắc sáng bóng, không bị thâm đen.
• Mùi hương: Bạn nên chọn xúc tu có mùi biển tự nhiên, tránh những con có mùi hôi tanh.
• Độ đàn hồi: Khi chạm vào, xúc tu tươi sẽ có độ đàn hồi tốt, không bị nhão.

Cách sơ chế xúc tu đúng cách

Trước tiên, bạn rửa sạch xúc tu dưới vòi nước chảy để loại bỏ cát và chất bẩn. Tiếp theo, bạn ngâm xúc tu trong nước muối pha loãng với gừng đập dập khoảng 5 - 10 phút. Cuối cùng, bạn loại bỏ phần mắt và răng của bạch tuộc, sau đó cắt xúc tu thành miếng vừa ăn là hoàn thành phần sơ chế.

Công thức chế biến xúc tu ngon miệng

Xúc tu xào sả ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300 g xúc tu (mực hoặc bạch tuộc)
• 3 cây sả (băm nhỏ)
• 2 quả ớt tươi (băm nhỏ hoặc cắt lát)
• 1 củ hành tím (băm nhỏ)
• 3 tép tỏi (băm nhuyễn)
• 1/2 thìa cà phê bột nghệ (tạo màu đẹp hơn)
• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê đường
• 1/2 thìa cà phê muối
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 2 thìa canh dầu ăn
• Rau thơm, hành lá (tùy chọn)

Cách chế biến xúc tu xào sả ớt

Bước 1: Sơ chế xúc tu

Trước tiên, bạn hãy rửa sạch xúc tu với nước muối loãng hoặc rượu trắng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn chần xúc tu qua nước sôi có gừng đập dập trong khoảng 30 - 40 giây, rồi vớt ra ngay và thả vào nước đá lạnh để giúp xúc tu giữ được độ giòn ngon. Tiếp theo, bạn cắt xúc tu thành từng miếng vừa ăn để dễ dàng thấm gia vị.

Bước 2: Ướp xúc tu

Với công thức chế biến xúc tu này, bạn cho xúc tu vào một tô lớn, thêm nước mắm, dầu hào, đường, tiêu, muối, bột nghệ vào và trộn đều. Bạn hãy để hỗn hợp này nghỉ 15 phút để gia vị thấm sâu vào từng miếng xúc tu, giúp món ăn sau khi chế biến có hương vị hấp dẫn hơn.

Bước 3: Phi thơm gia vị

Bạn làm nóng chảo với 2 thìa canh dầu ăn, sau đó cho hành tím, tỏi, sả vào phi thơm. Khi hỗn hợp gia vị chuyển vàng và dậy mùi hấp dẫn, bạn hãy thêm ớt băm vào và đảo đều để tăng độ cay nồng cho món ăn.

Bước 4: Xào xúc tu

Khi gia vị đã chín thơm, bạn cho xúc tu đã ướp vào chảo và xào nhanh tay trên lửa lớn trong khoảng 3 - 5 phút. Lưu ý không nên xào quá lâu vì sẽ khiến xúc tu bị dai. Trong quá trình xào, bạn có thể nêm nếm lại bằng cách thêm một chút nước mắm hoặc đường nếu cần thiết để cân bằng hương vị.

Bước 5: Hoàn thành và thưởng thức

Sau khi xúc tu chín tới, bạn tắt bếp và thêm hành lá, rau thơm vào đảo đều để tăng thêm mùi vị cho món ăn. Cuối cùng, bạn trình bày xúc tu xào sả ớt ra đĩa, thưởng thức ngay khi còn nóng cùng cơm trắng hoặc bánh tráng để cảm nhận trọn vẹn hương vị thơm ngon của công thức chế biến xúc tu.

Mẹo nhỏ để món xúc tu xào sả ớt ngon hơn

Bạn không nên xào xúc tu quá lâu để tránh bị dai. Nếu muốn món ăn có độ cay đậm đà hơn, bạn có thể thêm ớt khô hoặc sa tế khi xào. Ngoài ra, để món xúc tu có vị chua nhẹ, bạn có thể thêm một ít nước cốt chanh vào cuối quá trình nấu.

Xúc tu nướng sa tế

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 300 g xúc tu (mực hoặc bạch tuộc)
• 2 thìa canh sa tế (tùy khẩu vị có thể thêm hoặc giảm)
• 1 thìa canh dầu hào
• 1 thìa cà phê mật ong
• 1 thìa cà phê nước mắm
• 1/2 thìa cà phê tiêu xay
• 1/2 thìa cà phê bột ngọt (tùy chọn)
• 1 thìa canh dầu ăn
• Xiên que (nếu muốn xiên để nướng)

Các bước thực hiện:

Bước 1: Sơ chế xúc tu

Bạn tiến hành rửa sạch xúc tu với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng để loại bỏ mùi tanh. Sau đó, bạn hãy chần nhanh xúc tu trong nước sôi có gừng đập dập khoảng 30 - 40 giây, rồi vớt ra ngay và ngâm vào nước đá lạnh để giữ độ giòn. Khi xúc tu đã nguội, bạn cắt thành từng miếng vừa ăn hoặc để nguyên nếu là loại nhỏ.

Bước 2: Pha sốt ướp sa tế

Với công thức chế biến xúc tu này, bạn hãy pha nước sốt ướp sa tế bằng cách trộn đều sa tế, dầu hào, mật ong, nước mắm, tiêu, bột ngọt và dầu ăn vào một bát nhỏ. Bạn hãy khuấy đều hỗn hợp này cho đến khi gia vị hòa quyện hoàn toàn.

Bước 3: Ướp xúc tu

Sau khi đã có sốt ướp, bạn cho xúc tu vào tô lớn, đổ hỗn hợp nước sốt sa tế vừa pha vào và trộn đều. Bạn nên dùng tay hoặc đũa đảo đều để gia vị bám chặt vào từng miếng xúc tu. Để món ăn ngon hơn, bạn hãy ướp trong 30 phút để xúc tu ngấm hoàn toàn gia vị.

Bước 4: Xiên xúc tu (nếu dùng xiên que)

Nếu bạn muốn xiên xúc tu để nướng, hãy dùng que xiên tre hoặc inox và xiên từng miếng xúc tu sao cho đều nhau để khi nướng chín đồng đều. Nếu không dùng xiên, bạn có thể nướng trực tiếp trên vỉ hoặc chảo nướng.

Bước 5: Nướng xúc tu

• Cách nướng bằng bếp than: Bạn cần làm nóng bếp than đến khi than hồng, sau đó đặt vỉ nướng lên và xếp xúc tu đã ướp lên vỉ. Khi nướng, bạn nên liên tục trở đều 3 - 5 phút mỗi mặt để xúc tu chín vàng mà không bị cháy.
• Cách nướng bằng lò nướng: Bạn hãy làm nóng lò ở 180°C trong 10 phút trước khi nướng, sau đó bạn đặt xúc tu lên khay có lót giấy nướng và quét một lớp dầu ăn lên bề mặt. Bạn tiến hành nướng xúc tu trong 10 - 15 phút, giữa chừng có thể lật mặt để đảm bảo chín đều.
• Cách nướng bằng nồi chiên không dầu: Bạn cần làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 phút, sau đó, bạn xếp xúc tu vào giỏ chiên, tránh chồng lên nhau để nhiệt tỏa đều. Bạn nướng ở 180°C trong 10 phút, rồi lật mặt và tiếp tục nướng thêm 5 phút đến khi xúc tu có màu vàng đẹp.

Bước 6: Thưởng thức

Sau khi nướng xong, bạn có thể ăn kèm xúc tu với rau sống, dưa leo, cà chua và chấm cùng muối ớt xanh, tương ớt hoặc nước mắm chua ngọt đều rất ngon. Món này rất thích hợp để làm mồi nhậu hoặc món chính trong bữa ăn gia đình.

Mẹo nhỏ:

Nếu bạn muốn xúc tu có màu đẹp và bóng bẩy hơn, hãy quét một lớp dầu ăn pha mật ong lên bề mặt trước khi nướng. Ngoài ra, nếu không ăn cay nhiều, bạn có thể giảm bớt lượng sa tế hoặc thay bằng tương ớt ngọt để món ăn có vị dịu hơn.

Kết luận

Công thức chế biến xúc tu không hề khó, chỉ cần chọn mua nguyên liệu tươi ngon, sơ chế đúng cách là bạn có thể thoả sức chế biến món ăn tươi ngon này theo sở thích của mình. Nếu bạn chưa từng thực hiện món ăn nào với xúc tu thì có thể lựa chọn hai món ăn hấp dẫn mà FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết để tận dụng “món quà” của biển khơi này nhé.

Để thực hiện các món nướng xúc tu hay các món ăn khác dễ dàng, tiện lợi và tốt cho sức khoẻ, bạn có thể tham khảo nồi chiên không dầu của FPT Shop. Hãy truy cập trang web hoặc đến các cửa hàng FPT Shop ngay hôm nay để nhận siêu ưu đãi khi mua nồi chiên không dầu nhé.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Tổng hợp những món ngon từ râu bạch tuộc - "siêu phẩm" không thể thiếu trên bàn nhậu
• Tổng hợp 5 cách chế biến mực ngon ngọt, giàu dinh dưỡng và dễ thực hiện tại nhà