Tổng hợp 5 cách chế biến mực ngon ngọt, giàu dinh dưỡng và dễ thực hiện tại nhà

Mực vốn là loại hải sản được các gia đình yêu thích nhờ hương vị thơm ngon, dễ ăn và đa dạng cách chế biến. Vậy ăn mực mang lại những lợi ích gì cho cơ thể, nên biến tấu như thế nào? Hãy cùng FPT Shop khám phá các cách chế biến mực trong bài viết dưới đây!

Ăn mực có tốt cho sức khỏe?

Không chỉ có nhiều cách chế biến đa dạng, mực còn là nguồn dinh dưỡng phong phú với nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe như melanin, enzyme, polysaccharides, catecholamine (hormone), các kim loại như cadmium, chì, đồng và các axit amin (glutamate, taurine, alanine, leucine và axit aspartic).

Những chất này mang lại nhiều lợi ích sức khỏe đáng kinh ngạc. Chẳng hạn:

• Khả năng kháng khuẩn mạnh mẽ: Mực có tính kháng khuẩn tự nhiên rất cao, giúp tiêu diệt vi khuẩn và virus có hại, bảo vệ sức khỏe hệ tiêu hóa.
• Chống oxy hóa: Mực chứa các chất chống oxy hóa mạnh, hỗ trợ cơ thể chống lại nhiều bệnh mãn tính như ung thư, tim mạch, tiểu đường...
• Phòng ngừa ung thư: Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng protein và polysaccharides có trong mực có thể ức chế sự phát triển của tế bào ung thư vú, phổi và tuyến tiền liệt.

• Cung cấp protein phát triển cơ bắp: Mực là nguồn protein dồi dào, cộng thêm 9 loại axit amin thiết yếu mà cơ thể cần để xây dựng cơ bắp và phục hồi mô. Mực sẽ là lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn duy trì khối lượng cơ bắp, ăn kiêng tăng cơ, giảm mỡ.
• Tăng cường miễn dịch: Chỉ với 100g mực, bạn có thể bổ sung khoảng 65% nhu cầu selen hàng ngày cho cơ thể. Selen không chỉ có đặc tính chống oxy hóa mà còn đóng vai trò quan trọng trong việc cải thiện hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.
• Hỗ trợ giảm viêm: Các hợp chất chống viêm trong mực có thể làm giảm viêm đáng kể, hạn chế sự hình thành các phản ứng viêm trong cơ thể, từ đó bảo vệ sức khỏe tim mạch một cách hiệu quả.

Tóm lại, với những lợi ích vượt trội trên, mực không chỉ là một món ăn ngon miệng, mà còn là một thực phẩm tuyệt vời giúp nâng cao sức khỏe tổng thể.

Gợi ý 5 cách chế biến mực ngon, bổ dưỡng

1. Cách chế biến mực nhồi thịt

Nguyên liệu:

• Mực ống: 300 gr.
• Thịt heo: 300 gr.
• Nước dừa: 200 ml.
• Nấm mèo: 10 gr.
• Hành tím: 3 củ.
• Hành lá: 1 ít.
• Nước mắm: 1.5 muỗng canh.
• Dầu ăn: 100 ml.
• Gia vị nêm thông dụng.

Thực hiện:

• Mực ống bỏ ruột, nang, túi mực và lớp nhầy đen. Sau đó bạn đem đi chà xát với muối rồi rửa lại thật sạch.
• Hành tím, hành lá thái nhỏ.
• Nấm mèo ngâm nước lạnh cho nở mềm, rồi băm nhỏ.
• Thịt heo sơ chế sạch, để ráo. Cắt nhỏ thịt rồi cho vào máy xay thịt cùng ba củ hành tím, xay nhuyễn.
• Cho thịt xay ra tô, trộn cùng với nấm mèo, hành lá, 1 thìa cà phê đường, 1 thìa cà phê hạt nêm, nửa thìa canh nước mắm và một ít tiêu. Cho nhân thịt vào túi bắt kem. Rồi bơm nhân thịt vào thân mực, cố định miệng mực bằng tăm tre.
• Tiến hành chiên mực nhồi thịt đến khi săn lại, rồi đổ thêm 200ml nước dừa, đun sôi khoảng 15 phút. Nêm tiếp 1 thìa canh đường và 1 thìa canh nước mắm, rim đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.
• Món mực nhồi thịt có màu vàng óng hấp dẫn, nước sốt đậm đà, thịt mực mềm ngọt quyện cùng nhân thịt béo ngậy.

2. Cách chế biến mực nấu canh chua

Nguyên liệu:

• Mực nang sữa: 200 gr.
• Cà chua: 2 trái.
• Thơm: 1/4 trái.
• Hành lá: 2 nhánh.
• Ngò rí: 1 ít.
• Hành tím băm: 1 muỗng cà phê.
• Gia vị cần thiết: muối/ đường/ bột ngọt/ hạt nêm/ tiêu.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.

Thực hiện:

• Mực rửa sạch nhiều lần với nước, để ráo.
• Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau.
• Ướp mực với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê hành tím băm trong khoảng 15 phút.
• Cho mực đã ướp vào chảo dầu nóng, xào cùng cà chua đến khi mực săn lại.
• Tiếp theo, đổ 1.5 lít nước lọc vào, đun sôi rồi cho thơm vào nồi.
• Nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu, khuấy đều.
• Múc canh ra tô và thưởng thức nước canh chua ngọt đậm đà, tỏa hương thơm quyến rũ, thịt mực giòn dai, béo ngọt hài hòa.

3. Cách chế biến mực nướng sa tế

Nguyên liệu:

• Mực ống tươi: 500 gr.
• Sa tế: 2 muỗng canh.
• Gừng: 1 củ.
• Sả: 2 cây.
• Tỏi: 1 củ.
• Hành tím: 2 củ.
• Rượu trắng: 100 ml.
• Que xiên: 100 gr.

Thực hiện:

• Mực rút bỏ mai, mắt và túi mực, rồi rửa thật sạch bằng rượu trắng và gừng để khử mùi tanh. Ướp mực cùng với 2 muỗng sa tế, 2 muỗng canh dầu hào, hành, tỏi, sả băm nhuyễn, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh hạt nêm và 1 muỗng nước lọc. Khuấy đều.
• Bọc kín mực bằng màng bọc thực phẩm và để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút.
• Chuẩn bị bếp than và vỉ nướng. Đặt mực lên vỉ, nướng trên lửa vừa, mỗi mặt nướng khoảng 5 phút, thường xuyên trở mặt và quét thêm sốt ướp.
• Mực nướng sa tế sau khi nướng tỏa hương thơm nồng nàn của sả, tỏi, vỏ ngoài vàng ươm, thịt bên trong dai giòn, ngọt tự nhiên.

4. Cách chế biến chả mực

Nguyên liệu:

• Mực mai: 1 kg.
• Tỏi băm: 15 gr.
• Hành tím băm: 15 gr.
• Tiêu: 1 muỗng cà phê.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.

Thực hiện:

• Sơ chế mực cho sạch rồi thái nhỏ.
• Giã nhuyễn tỏi và hành tím.
• Phần râu mực cho vào cối, giã kỹ cùng với 30g hành tỏi, 1 muỗng cà phê hạt tiêu và 1 muỗng cà phê mì chính.
• Phần thân mực cũng đem đi giã nhuyễn rồi trộn đều với râu mực. Cách này sẽ giúp chả mực có độ kết dính và dai ngon tự nhiên.
• Nặn mực thành từng viên tròn, rồi ép nhẹ cho dẹt, không làm quá mỏng để khi chiên vẫn giữ được độ mềm và giòn.
• Tiến hành chiên chả mực trong chảo dầu sôi đến khi chả mực chuyển sang màu vàng đẹp mắt.
• Vớt chả mực chín ra đĩa, ăn kèm với rau sống hoặc dưa leo để tăng phần hấp dẫn.

5. Cách chế biến mực lụi nướng sả

Nguyên liệu:

• Thịt xay: 100 gr.
• Giò sống: 50 gr.
• Mực ống: 200 gr.
• Lá dứa: 4 nhánh.
• Sả: 5 cây.
• Ớt sừng: 1 trái.
• Bột ớt: 1/2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Nước mắm: 2 muỗng canh.
• Đường: 1 muỗng canh.
• Tắc: 1 trái.
• Tương ớt: 1 muỗng canh.
• Bột nêm: 2 muỗng canh.

Thực hiện:

• Cắt bỏ phần xúc tu dài, tách riêng phần đầu và thân, giữ lại mai mực. Rút xương sống ra, rửa sạch phần thân mực dưới vòi nước.
• Ướp mực với 1 muỗng canh bột nêm và nửa muỗng cà phê bột ớt. Dùng dao cắt nhẹ phần đuôi mực để dễ nhồi nhân.
• Ướp thịt xay với 1 muỗng cà phê bột nêm và nửa muỗng cà phê tiêu. Tiếp theo, thêm 50g giò sống, 1 muỗng canh sả băm, nửa muỗng canh ớt băm vào nhân thịt, trộn đều.
• Nhồi nhân vào khoảng 3/4 thân mực. Xiên một khúc sả dài khoảng 10cm vào thân mực giúp định hình và tăng hương thơm. Sau đó cho râu mực vào cuối cùng. Dùng lá dứa buộc chặt phần đầu để giữ nhân không bị rơi ra.
• Nướng mực trong lò nướng ở 220°C trong thời gian 15 phút để thịt săn chắc, có vị ngọt tự nhiên.
• Khi mực chín, cắt thành khoanh vừa ăn.
• Pha nước sốt: Trộn 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, nửa muỗng canh tỏi băm, nửa muỗng canh sả băm, 1/3 muỗng canh ớt băm, nước cốt tắc từ 1 trái và 1 muỗng canh tương ớt. Khuấy đều.
• Những khoanh mực lụi căng tròn, ngọt mềm, có vị cay nồng của sả ớt và hương thơm nhẹ của lá dứa, siêu hấp dẫn và lạ miệng.

Mẹo chọn mực tươi ngon

• Khi chọn mua mực, nên chọn những con có màu sắc tươi sáng, thân trắng sữa, vỏ ngoài ánh hồng tự nhiên.
• Mực tươi thường có độ đàn hồi tốt, mắt trong veo. Đầu, xúc tu dính chặt vào thân.
• Không nên mua mực có mắt đục, thân nhão, độ đàn hồi kém. Nếu đầu, xúc tu và râu mềm nhũn, dễ đứt, có thể đó là mực đã bảo quản quá lâu, không còn tươi.

Tạm kết

Mực, nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, hứa hẹn là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn thơm ngon, hấp dẫn. Mong rằng với các cách chế biến mực trong bài viết của FPT Shop, bạn sẽ vào bếp và trổ tài chiêu đãi cả nhà các món ngon giàu dinh dưỡng, giúp bữa ăn thêm trọn vẹn nhé.

Nếu bạn là tín đồ của các món mực chiên, thì nên sắm cho căn bếp nhà mình một chiếc chảo chống dính chất lượng. Với sản phẩm này, bạn có thể dễ dàng chiên mực vừa nhanh, vừa đảm bảo độ giòn rụm, béo ngậy. Ghé ngay cửa hàng FPT Shop để khám phá nhiều mẫu chảo hiện đại cùng các ưu đãi hấp dẫn đang chờ đón bạn!

Tham khảo chảo chống dính Sunhouse chất lượng tại đây:

• Chảo chống dính Sunhouse.

Xem thêm:

• Khám phá 15 món đặc sắc từ mực tươi với hương vị cực cuốn, bạn nên thử làm ít nhất một lần
• Mách bạn 2 cách làm mực chiên giòn thơm ngon, đậm đà, để lâu không bị ỉu