Chảo gang là gì? Ưu, nhược điểm và cách sử dụng chảo gang hiệu quả

Chảo gang là một dụng cụ nấu ăn không thể thiếu trong gian bếp hiện đại. Với khả năng chịu nhiệt cao, bền bỉ và khả năng truyền nhiệt xuất sắc, chảo gang đã trở thành lựa chọn hàng đầu của nhiều gia đình lớn nhỏ. Trong bài viết này, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu tất tần tật mọi thông tin về chảo gang - từ khái niệm cơ bản, ưu nhược điểm đến bí quyết sử dụng một cách hiệu quả nhé! 

Chảo gang là gì? 

Chảo gang (hay còn gọi là chảo sắt gang) là một loại chảo được làm từ gang, tức một loại hợp kim sắt carbon có tính năng chịu nhiệt tốt. Chảo gang thường được sử dụng để nấu ăn và được ưa chuộng bởi khả năng truyền nhiệt đồng đều, giữ nhiệt tốt.

Ưu nhược điểm của chảo gang 

Ưu điểm 

• Phân phối nhiệt đều: Chảo gang có khả năng giữ và phân phối nhiệt đều trên toàn bề mặt, giúp thực phẩm chế biến đều và ngon hơn, thích hợp cho các món ăn cần kiểm soát nhiệt độ chính xác.
• An toàn cho sức khỏe: Gang đúc là một vật liệu tự nhiên và không chứa các hợp chất có hại như PFOA (axit perfluorooctanoic) thường được sử dụng trong các lớp chống dính của nhiều loại chảo khác. 
• Chống dính tự nhiên: Khi sử dụng theo thời gian, chảo gang thường phát triển lớp chất chống dính tự nhiên do sự tương tác giữa dầu và bề mặt gang. Điều này làm giảm thiểu khả năng cháy và dính chảo của thực phẩm, giúp bạn dễ dàng làm sạch chảo sau khi sử dụng.
• Độ bền cao: Chảo gang có khả năng chịu nhiệt độ cao và chống va đập, chống mài mòn tốt hơn so với một số vật liệu khác như nhôm. Chảo gang có thể được sử dụng trong môi trường nấu ăn có nhiệt độ cao.
• Khả năng chống trầy xước: Bề mặt chảo gang thường khá cứng và có thể kháng xước, giúp tránh tình trạng trầy xước do sử dụng dụng cụ kim loại khi nấu nướng.

Nhược điểm

Mặc dù chảo gang có nhiều ưu điểm, nhưng cũng có một số nhược điểm cần xem xét trước khi quyết định sử dụng:

• Trọng lượng nặng: Chảo gang thường rất nặng, nặng hơn so với các loại chảo khác như chảo nhôm hay chảo inox. Điều này có thể làm cho việc sử dụng và cầm nắm trở nên không tiện lợi, đặc biệt khi bạn phải thường xuyên di chuyển chảo từ nơi này đến nơi khác.
• Thời gian khởi động nhiệt lâu hơn: Gang đúc cần một thời gian để làm nóng so với các vật liệu dẫn nhiệt nhanh hơn như nhôm. Điều này có thể làm tăng thời gian nấu ăn.
• Giá thành cao: Chảo gang thường có giá thành cao hơn so với các loại chảo khác do quá trình sản xuất và chất liệu. Điều này có thể là một rào cản đối với một số người khi mua sắm.
• Yêu cầu bảo quản đúng cách: Mặc dù chảo gang có khả năng chống dính tự nhiên và là một vật liệu khá bền, nhưng nếu bị va đập mạnh hoặc rơi, chảo gang có thể bị vỡ hoặc nứt.
• Khả năng gây trầy xước các bề mặt nhạy cảm: Tuy tự chống trầy xước, song do độ cứng và nặng của gang, việc sử dụng chảo gang có thể gây trầy xước cho các bề mặt nhạy cảm khác như bếp từ hoặc bề mặt silestone.

Chảo gang dùng để làm gì?

Chảo gang được sử dụng trong nhiều hoạt động nấu ăn khác nhau, từ chế biến món ăn hàng ngày đến các món ăn đặc biệt. Dưới đây là một số mục đích phổ biến mà chảo gang thường được sử dụng:

• Xào và chiên: Chảo gang thích hợp cho việc xào và chiên các loại thực phẩm như rau cải, thịt, hải sản...
• Nấu súp: Chảo gang có khả năng phân phối nhiệt đều, giúp nấu súp hoặc các món hầm như thịt hầm mềm mịn và ngon hơn.
• Nướng: Chảo gang có khả năng chịu nhiệt độ cao, nên có thể được sử dụng để nướng thực phẩm như bánh mỳ nướng, pizza, hay nướng thịt, cá...
• Bánh kếp và bánh quế: Chảo gang thường được sử dụng để làm bánh kếp và bánh quế do khả năng phân phối nhiệt đều giúp bánh chín đều và ngon hơn.
• Sauté: Kỹ thuật sauté (xào nhanh) thường yêu cầu nhiệt độ cao và độ phân phối nhiệt tốt để nấu thực phẩm nhanh chóng mà không làm mất đi hương vị và chất dinh dưỡng.
• Rán trứng: Chảo gang có khả năng chống dính tự nhiên, làm cho việc rán trứng trở nên dễ dàng và không cần dùng quá nhiều dầu.
• Chế biến món Ý và món Tây: Chảo gang thích hợp cho việc làm các món Ý và món Tây như spaghetti, risotto, hay nấu sốt.

Cách sử dụng chảo gang hiệu quả

Sử dụng chảo gang trong quá trình nấu ăn là một cách hiệu quả để tận dụng những ưu điểm độc đáo mà loại chảo này mang lại. Tuy nhiên, để sử dụng chảo gang đạt được kết quả tốt nhất, có một số nguyên tắc cơ bản mà bạn nên tuân theo.

Đầu tiên, trước khi bắt đầu sử dụng chảo gang, hãy sử dụng một ít dầu ăn hoặc dầu động vật và nấu những món ăn đơn giản ở nhiệt độ thấp để giúp chảo phát triển lớp màng chống dính tự nhiên trên bề mặt chảo, tăng cường khả năng chống dính và nấu ăn dễ dàng hơn.

Khi sử dụng chảo gang, hãy điều chỉnh lửa ở mức nhỏ hoặc trung bình. Tuyệt đối tránh sử dụng lửa quá lớn, vì điều này có thể làm mất đi hiệu suất của chảo và gây mùi khó chịu.

Sau khi sử dụng, hãy làm sạch chảo gang bằng nước ấm và bàn chải mềm. Tránh sử dụng các chất tẩy rửa mạnh hoặc xà phòng có tính chất ăn mòn, để bảo vệ lớp màng chống dính. Bạn cũng cần bảo quản chảo gang ở nơi khô ráo và thoáng mát để tránh tình trạng ẩm ướt và mốc.

Xem thêm: Một số lưu ý giúp bạn chọn được chảo chống dính tốt và phù hợp cho gia đình

Tạm kết

Tóm lại, chảo gang là một công cụ đa năng trong nấu ăn và để sử dụng chảo gang hiệu quả, bạn cần chú ý và quan tâm đến các nguyên tắc cơ bản trước khi sử dụng chảo như điều chỉnh nhiệt độ lửa, dùng dụng cụ nấu phù hợp, làm sạch và bảo quản đúng cách. Với sự quan tâm và chăm sóc đúng cách, chảo gang sẽ là người bạn đồng hành đáng tin cậy trong gian bếp của bạn, đem lại sự tiện ích và hiệu quả cho quá trình nấu ăn hàng ngày.