Bí quyết làm chả giò tôm cuộn giòn lâu, không bị mềm ỉu, ai ăn cũng khen ngon

Chả giò tôm cuộn là một món ăn giòn rụm, thơm ngon, hấp dẫn từ cái nhìn đầu tiên. Nhưng làm sao để giữ được lớp vỏ giòn lâu, không bị mềm ỉu sau khi chiên? Đây chính là bí quyết giúp món ăn của bạn luôn hoàn hảo, khiến ai ăn cũng phải trầm trồ khen ngợi. 

Trong bài viết này, FPT Shop sẽ bật mí cách làm chả giò tôm cuộn luôn giòn tan, hấp dẫn ngay cả sau nhiều giờ.

Bí quyết làm chả giò tôm cuộn giòn lâu

Dưới đây là những mẹo quan trọng giúp chả giò tôm cuộn giòn lâu, không bị mềm ỉu sau khi chiên:

• Chọn nguyên liệu đúng cách: Bạn nên chọn loại bánh tráng gạo mỏng, dai hoặc bánh pía (bánh bò bía) để khi chiên không bị rách và có độ giòn tốt. Ngoài ra, bạn hãy hạn chế các nguyên liệu có quá nhiều nước như bắp cải, su su. Nếu dùng rau củ như khoai môn, cà rốt, hành tây, bạn cần vắt ráo nước để tránh làm chả giò bị ướt, mềm.
• Kỹ thuật cuốn chả giò chuẩn: Bạn hãy cuộn vừa tay, không quá chặt để tránh bánh tráng bị nứt khi chiên. Ngoài ra, bạn cũng cần dùng một ít lòng trắng trứng hoặc bột mì pha loãng để dán mép, giúp chả giò không bị bung khi chiên. Sau khi cuốn, bạn hãy để vào ngăn mát tủ lạnh 30 phút - 1 giờ để giúp bánh tráng khô lại, tạo độ giòn tốt hơn khi chiên.
• Chiên chả giò đúng cách: Bạn cần đảm bảo dầu phải thật nóng trước khi thả chả giò vào chiên (khoảng 170-180°C). Bạn có thể thử dầu bằng cách nhúng đầu đũa vào. Nếu thấy sủi tăm, nhiệt độ dầu đã đạt điểm nóng để chiên. Bên cạnh đó, bạn cũng nên chiên lại 2 lần, trong đó lần 1 chiên sơ ở lửa vừa và lần 2 chiên nhanh ở lửa lớn để lớp vỏ giòn lâu.
• Sử dụng nước cốt chanh: Bạn cũng có thể thêm một chút nước cốt chanh vào dầu chiên để hạn chế dầu thấm vào chả giò, giúp giữ độ giòn tốt hơn.
• Để cho chả giò ráo dầu: Khi vớt chả giò ra, bạn hãy để chả lên giấy thấm dầu hoặc giá lưới để dầu không bị đọng lại dưới đáy, tránh làm mềm vỏ.
• Bảo quản chả giò: Bạn không nên đậy kín chả giò khi vừa chiên xong vì hơi nước sẽ làm vỏ bị mềm. Nếu cần bảo quản lâu, bạn nên chiên sơ rồi để nguội, sau đó chiên lại trước khi ăn để giữ độ giòn. Khi hâm nóng, bạn hãy dùng lò nướng hoặc chiên lại bằng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 5 - 7 phút.

Khi áp dụng các mẹo trên, bạn sẽ có chả giò tôm cuộn giòn rụm, thơm ngon, ai ăn cũng khen.

Cách làm chả giò tôm cuộn tại nhà

Chả giò tôm cuộn là món ăn truyền thống của Việt Nam. Món ăn này nổi tiếng với lớp vỏ giòn rụm và nhân tôm thơm ngon. Để tự tay chế biến món này tại nhà, bạn cần chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện các bước sau:

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Với món chả giò tôm cuộn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu như sau:

• Tôm tươi: 450 gram, bạn nên chọn tôm đã bỏ đầu, bóc vỏ, rút chỉ đen và giữ lại phần đuôi để làm "tay cầm".
• Nước sốt hàu: 1 muỗng canh (15 ml).
• Đường cát: 1/2 muỗng cà phê.
• Bánh tráng cuốn chả giò: 1 gói (khoảng 500 gram).
• Trứng gà: 1 quả.
• Dầu thực vật: Đủ dùng để chiên.
• Nước chấm: Bạn có thể sử dụng nước chấm ngọt ớt mua sẵn hoặc tự pha chế theo sở thích.

2. Các bước chế biến

Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu ở trên, bạn hãy làm theo các bước sau để có món chả giò tôm cuộn giòn rụm:

Bước 1: Ướp tôm

Đầu tiên, bạn hãy đặt tôm đã sơ chế vào một bát vừa. Sau đó, bạn hãy thêm 1 muỗng canh nước sốt hàu và 1/2 muỗng cà phê đường cát vào bát tôm.

Tiếp theo, bạn hãy trộn đều để tôm thấm gia vị và để yên trong khoảng 15 - 20 phút.

Bước 2: Chuẩn bị hỗn hợp trứng

Bạn hãy đập 1 quả trứng gà vào một bát nhỏ. Sau đó, bạn hãy dùng nĩa hoặc đũa đánh tan trứng cho đến khi lòng trắng và lòng đỏ hòa quyện.

Nếu không có trứng, bạn có thể pha 1 muỗng canh bột năng với 2 muỗng canh nước lạnh để thay thế.

Bước 3: Cuốn chả giò

Bạn hãy đặt bánh tráng lên một mặt phẳng sạch. Sau đó, bạn hãy đặt một con tôm lên bánh tráng sao cho phần đuôi tôm nhô ra ngoài mép bánh để tạo "tay cầm".

Bạn hãy bắt đầu cuộn bánh tráng từ đầu tôm. Khi cuộn đến giữa, bạn hãy gập hai bên mép bánh vào để bao phủ tôm.

Tiếp theo, bạn hãy tiếp tục cuộn cho đến hết, rồi dùng hỗn hợp trứng (hoặc bột năng pha nước) phết lên mép cuối để dán kín.

Bạn lặp lại quá trình này cho đến khi hết tôm và bánh tráng.

Bước 4: Chiên và thưởng thức

Bạn đổ dầu vào chảo sâu hoặc nồi nhưng cần đảm bảo lượng dầu đủ để ngập chả giò. Sau đó, bạn hãy đun nóng dầu đến khoảng 180 - 190°C (bạn có thể kiểm tra độ nóng của dầu theo hướng dẫn ở phần trên).

Bạn hãy nhẹ nhàng thả từng cuốn chả giò vào dầu nóng, tránh để chả giò chạm vào nhau để không bị dính.

Bạn hãy chiên chả giò trong khoảng 2 - 3 phút hoặc cho đến khi có màu vàng nâu và giòn rụm. Sau đó, bạn hãy dùng kẹp hoặc muỗng có rãnh để vớt chả giò ra, đặt lên giá hoặc đĩa có lót giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.

Với các bước trên, bạn đã hoàn thành món chả giò tôm cuộn giòn rụm, thơm ngon.

Thử thêm cách làm chả giò cá ngừ, món mới lạ, giòn thơm, siêu đưa cơm cho bữa ăn gia đình!

Gợi ý nước chấm ăn kèm chả giò tôm cuộn

Để món chả giò tôm cuộn thêm phần hấp dẫn, nước chấm đóng vai trò quan trọng trong việc cân bằng hương vị và tạo nên sự hoàn hảo cho món ăn. Dưới đây là một số gợi ý về các loại nước chấm phù hợp:

• Nước mắm chua ngọt truyền thống: Đây là loại nước chấm phổ biến nhất khi ăn kèm chả giò tôm cuộn. Với sự hòa quyện giữa vị mặn của nước mắm, vị chua của chanh, vị ngọt của đường và chút cay nồng từ tỏi ớt, nước mắm chua ngọt mang đến sự cân bằng hoàn hảo, giúp món chả giò giòn rụm thêm phần thơm ngon.
• Nước mắm tỏi ớt đậm đà: Nếu bạn thích một loại nước chấm có vị cay nồng và mặn mà hơn, nước mắm tỏi ớt là lựa chọn lý tưởng. Tỏi và ớt được giã nhuyễn giúp nước chấm có độ sệt nhẹ, thấm đều vào từng miếng chả giò khi chấm, mang đến cảm giác đậm đà, kích thích vị giác.
• Nước mắm dưa leo đậu phộng lạ miệng: Sự kết hợp độc đáo giữa nước mắm, dưa leo bào mỏng, hành tím, đậu phộng rang giã nhuyễn và một chút giấm tạo nên một loại nước chấm vừa thanh mát vừa béo bùi. Loại nước chấm này giúp cân bằng vị giác và mang lại trải nghiệm mới mẻ, khác biệt so với nước mắm chua ngọt truyền thống.

Mỗi loại nước chấm đều có hương vị đặc trưng riêng, giúp bạn có thêm nhiều sự lựa chọn để làm phong phú bữa ăn với chả giò tôm cuộn.

Tạm kết

Giữ cho chả giò tôm cuộn luôn giòn lâu không hề khó nếu bạn nắm vững những bí quyết trên. Từ việc chọn nguyên liệu, cuộn chả giò đúng cách đến kỹ thuật chiên giòn hoàn hảo, tất cả đều góp phần tạo nên món chả giò thơm ngon, hấp dẫn. Vì vậy, bạn hãy áp dụng ngay những mẹo này để chiêu đãi gia đình và bạn bè món chả giò giòn tan, ai ăn cũng mê.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm chảo chống dính chất lượng để chiên chả giò tôm cuộn, hãy ghé thăm FPT Shop hoặc truy cập vào đường link bên dưới.

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Mách bạn món chả giò cá vàng giòn, thơm ngon với công thức đơn giản, dễ làm tại nhà
• Tổng hợp 20 cách làm chả giò từ truyền thống đến độc đáo lạ miệng, ăn là ghiền!
• Cách làm món chả giò tôm thịt khoai môn: Món ăn giòn rụm, béo bùi khó cưỡng