Chia sẻ cách làm món cá chép kho riềng kiểu Bắc thơm ngon chắc thịt cho bữa cơm nhà ấm cúng

Cá chép kho riềng kiểu Bắc là một món ăn dân dã mang đậm hương vị Bắc Bộ, được nhiều gia đình yêu thích bởi hương thơm nồng nàn và vị đậm đà khó quên và thường được nấu cho những bữa ăn thường ngày hoặc cho các dịp quan trọng như lễ, Tết. Thịt cá chép béo ngọt, thấm đều gia vị, kết hợp cùng riềng cay nhẹ tạo nên một món kho vừa hấp dẫn vừa đưa cơm. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách chế biến món ăn thơm ngon này để bữa cơm gia đình thêm phần tròn vị bạn nhé.

Cách chọn mua cá chép tươi ngon

Để món cá chép kho riềng kiểu Bắc đạt được hương vị thơm ngon, thịt cá chắc mềm và thấm đều gia vị, việc chọn mua cá chép tươi ngon là bước vô cùng quan trọng. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn chọn được những con cá chất lượng nhất:

• Bạn hãy chọn mua loại cá chép sông hoặc cá chép giòn có kích thước lớn, trọng lượng khoảng 1 - 1.5kg trở lên, thân dày, lưng cao vì phần xương ít và thịt chắc hơn, ít tanh khi kho.
• Chọn những con cá chép có lớp da sáng bóng, vảy đều và ôm sát vào thân, vảy không bị bong tróc hay có vết bầm tím, tái nhợt.
• Cá tươi sẽ có mắt trong suốt, hơi lồi và còn sáng rõ. Nếu mắt cá lõm hay mờ đục thì đây có thể là cá chết ngạt hoặc cá không còn tươi.
• Cá chép tươi sống cũng sẽ có phần mang có màu đỏ tươi của máu hoặc màu hồng nhạt. Không nên mua cá có mang đỏ đen hoặc nâu sẫm vì đây là cá để lâu, thịt sẽ có mùi hôi và không còn chắc nữa.
• Nếu là cá làm sẵn thì bạn hãy dùng tay ấn thử vào mình cá, nếu cảm thấy thịt chắc, vẫn còn độ đàn hồi và không để lại dấu vết khi nhấn thì hãy mua.

Nguyên liệu để chế biến món cá chép kho riềng kiểu Bắc

Để nấu được nồi cá chép kho riềng kiểu Bắc thơm ngon, chuẩn vị cho gia đình 4 người thưởng thức thì bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu theo định lượng sau đây:

• 1.2kg cá chép
• 200gr thịt ba rọi
• 200gr củ riềng
• 50gr hành tím
• 20gr nghệ tươi
• 10gr ớt hiểm
• Gia vị: Muối, nước mắm, tương đậu, nước hàng (nước màu đường), dầu ăn, mật ong (hoặc đường), bột canh, hạt nêm, tiêu xay.

Hướng dẫn cách nấu cá chép kho riềng kiểu Bắc

Bước 1: Sơ chế cá chép

Trước tiên, bạn cần làm sạch cá chép. Bạn hãy đánh vảy, cắt bỏ vây, mang và phần đuôi, sau đó rạch bụng cá, loại bỏ hết ruột và màng đen bên trong. Sau khi làm sạch, bạn rửa cá với nước muối pha loãng hoặc rượu trắng pha gừng đập dập rồi rửa lại với nước. Cuối cùng, bạn cắt cá thành các khúc vừa ăn với độ dày khoảng 3 - 4 cm.

Mẹo hay:

• Bạn không nên cắt khứa cá quá mỏng vi như vậy khi kho, thịt cá sẽ dễ bị nát, không ngon.
• Nếu sợ mắc xương thì sau khi cắt khứa xong, bạn hãy dùng nhíp gắp bỏ phần xương chữ y ở các thớ thịt nhé.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Hành tím bạn sẽ bào lát mỏng. Riềng thì bạn chia làm 2 phần, 1 phần sẽ băm nhỏ hoặc giã nhỏ, phần còn lại thì thái lát mỏng. Nghệ tươi bạn cũng thái lát mỏng. Ớt thì bạn để nguyên trái hoặc cắt nhỏ tùy ý.

Thịt ba chỉ thì bạn sẽ đem bóp với ít muối hạt rồi rửa lại cho sạch và Khử mùi hôi. Tiếp đến, bạn thái thịt thành các miếng to vừa ăn.

Bước 3: Pha nước ướp cá

Bạn chuẩn bị một chiếc nồi đất, lót nghệ và riềng thái lát xuống lòng nồi. Tiếp đến, bạn cho hành tím và thịt heo lên trên rồi mới xếp cá vào nồi. Cuối cùng, bạn cho riềng giã nhỏ cùng ớt lên trên.

Pha nước ướp ra một cái tô nhỏ theo công thức sau: 1/2 muỗng canh tiu xay, 1/3 muỗng canh muối ăn, 2 muỗng canh tương đậu, 1.5 muỗng canh hạt nêm, 1 vá nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng canh bột canh, 1/3 muỗng canh nước hàng, 2 muỗng canh mật ong. Bạn cho nước sôi vào tô rồi khuấy cho tan gia vị.

Bước 3: Kho cá lần 1

Bạn cho phần nước ướp vào nồi. Nếu nước ít thì bạn hãy rót thêm nước sôi để nước ngang mặt khứa cá rồi bắc lên bếp đun cho đến khi sôi bùng, thịt và cá săn lại thì hớt bỏ bọt rồi hạ nhỏ lửa, đậy nắp và kho lần 1 trong khoảng 15 - 30 phút thì tắt bếp.

Mẹo hay: Khi làm món cá chép kho riềng kiểu Bắc hay các món cá kho khác thì bạn nên kho bằng nước sôi để món kho không bị tanh nhé.

Bước 4: Kho cá lần 2

Bạn có thể chờ vài tiếng cho nước kho nguội bớt hoặc khi gần giờ cơm thì hãy bắc nồi cá lên kho lần 2. Lúc này, bạn hãy kho trong 30 phút nữa cho nước kho sánh sệt và lên màu đẹp mắt thì có thể tắt bếp, múc ra thưởng thức rồi.

Mách nhỏ: Nếu có thời gian thì bạn có thể kho cá liên tục từ 3 - 4 tiếng, nước kho cạn thì bạn hãy chăm thêm. Cá kho càng lâu thì thịt sẽ càng chắc và chàng thấm vị đậm đà.

Bước 5: Thưởng thức

Cá chép kho riềng kiểu Bắc thành phẩm sẽ có màu nâu cánh gián vô cùng đẹp mắt. Phần thịt bên ngoài se lại nên khứa cá không hề bị nát, thịt ba rọi thấm đẫm gia vị mặn ngọt, cay cay vừa phải vô cùng ngon miệng. Nghệ tươi sẽ giúp cho nước kho và cá lên màu đẹp mắt, riềng sẽ giúp khử mùi tanh của cá, đồng thời mang đến cho món ăn hương thơm vô cùng hấp dẫn.

Tổng kết

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết cách nấu cá chép kho riềng kiểu Bắc trên, bạn sẽ dễ dàng chế biến thành công món cá chép kho thơm ngon, đậm vị. Đây không chỉ là món ăn hấp dẫn cho bữa cơm gia đình mà còn gợi nhớ hương vị quê hương ấm áp. Hãy thử ngay để chiêu đãi người thân và cảm nhận sự trọn vẹn từ món ăn dân dã, truyền thống này bạn nhé.

Để món cá chép kho riềng chuẩn vị, thơm ngon và chín đều, việc chọn một chiếc nồi phù hợp là vô cùng quan trọng. FPT Shop hiện cung cấp nhiều dòng nồi chất lượng cao như nồi inox, nồi nhôm, nồi chống dính dày dặn, giúp giữ nhiệt tốt và kho cá không bị cháy. Hãy ghé ngay FPT Shop để chọn cho mình chiếc nồi hoàn hảo, giúp bạn tự tin chế biến những món kho thơm ngon đúng điệu. Xem ngay tại đây:

• Nồi chất lượng.

Xem thêm:

• Hướng dẫn bạn cách chế biến món cá chép giòn nhúng mẻ chuẩn vị, đa dạng thực đơn hằng ngày
• Tuyệt chiêu chế biến cá chép hấp xì dầu thơm ngon ngọt thịt chuẩn vị nhà hàng