Cách làm chả giò cá chẽm giòn rụm, ngon miệng ngay tại nhà

Khi nhắc đến các món chả giò ngon, chả giò cá chẽm là một lựa chọn không thể bỏ qua. Khác với chả giò truyền thống có nhân thịt heo hoặc tôm, món ăn này mang đến hương vị mới lạ nhờ phần nhân cá chẽm tươi ngon, giàu dinh dưỡng. Hãy cùng vào bếp và học cách làm ngay nhé!

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món chả giò cá chẽm

Để làm món chả giò cá chẽm, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

Cá chẽm phi lê: 150g.
Ớt sừng: 2 trái.
Nấm kim châm: 100g.
Nấm đông cô tươi: 30g.
Bánh tráng bò pía tươi.
Gừng: 1 củ.
Trứng gà: 1 quả.
Sốt Mayonnaise: 2 muỗng canh.
Giấm ăn: 2 muỗng cà phê.
Dầu ăn: 600ml.
Gia vị: Bột ngọt, muối, tiêu, tương ớt.

Mẹo chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn cá chẽm

Cá chẽm tươi sẽ có mắt sáng, trong veo và nhìn thấy con ngươi bên trong. Nếu mắt cá có màu đục, mờ hoặc không thấy rõ con ngươi, đó là dấu hiệu cá không còn tươi, không nên mua.
Cá chẽm tươi sẽ có mang đỏ tươi, trong khi mang cá ươn sẽ có màu đỏ đậm hoặc thậm chí chuyển sang màu nâu đen.
Một mẹo khác để nhận biết cá tươi là ấn nhẹ vào thịt cá, đặc biệt là vùng gần bụng. Nếu thịt cá có độ đàn hồi tốt và không bị lõm vào khi ấn, đó là cá tươi.

Cách mua nấm đông cô ngon

Chọn nấm đông cô có mũ nguyên vẹn, không bị gãy và có màu nâu sáng, đẹp. Tránh mua những nấm có dấu hiệu hư hỏng, bốc mùi hôi hoặc mốc.
Nấm đông cô hiện nay khá phổ biến và bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc cửa hàng. Nếu mua nấm đông cô khô, hãy kiểm tra bao bì kỹ lưỡng để chắc chắn rằng sản phẩm không bị rách và có nguồn gốc rõ ràng. Bạn cũng nên chọn sản phẩm có ngày sản xuất gần ngày mua để đảm bảo nấm vẫn còn tươi ngon.

Chọn nấm kim châm

Nấm kim châm tươi có phần gốc nguyên vẹn, không bị tách rời hay dập nát. Nếu nấm xuất hiện lớp nhầy hoặc có mùi lạ, không nên mua vì có thể đã bị hỏng.
Khi mua nấm, bạn cần chú ý đến thông tin trên bao bì, đặc biệt là ngày sản xuất và hạn sử dụng. Chọn mua nấm có ngày sản xuất gần nhất để đảm bảo độ tươi.

Các bước làm chả giò cá chẽm

Bước 1: Sơ chế cá chẽm và ướp gia vị

Cá chẽm phi lê mua về bạn rửa sạch với nước muối loãng và sau đó rửa lại bằng nước sạch. Để ráo và cắt các thành từng miếng dày khoảng 1.5 cm.

Sau khi đã sơ chế cá, bạn ướp cá với các gia vị: 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê giấm ăn, một ít tiêu, 1 muỗng cà phê ớt sừng cắt sợi và 1 muỗng cà phê gừng cắt sợi. Trộn đều các gia vị và để yên khoảng 10 phút cho cá thấm đều gia vị.

Bước 2: Sơ chế nấm và trứng

Nấm kim châm cắt bỏ phần gốc, sau đó xé nhỏ và ngâm vào nước muối pha loãng trong khoảng 2 phút, rửa sạch rồi để ráo.

Nấm đông cô bạn cắt bỏ phần dưới gốc, ngâm với nước muối pha loãng trong 2 phút, sau đó rửa lại với nước sạch và cắt thành lát mỏng vừa ăn.

Cho nấm kim châm và nấm đông cô vào tô, thêm 1 muỗng cà phê giấm ăn và trộn đều để khử mùi hôi của nấm. Đập trứng gà vào chén, dùng đũa đánh cho trứng bông đều.

Bước 3: Cuốn chả giò

Trải 1 miếng bánh tráng bò pía lên thớt, sau đó đặt miếng cá chẽm đã ướp lên trên, cùng với nấm đông cô, nấm kim châm, ớt sừng và gừng cắt sợi.

Gấp 2 mép bánh tráng lại, sau đó dùng cọ quét một ít hỗn hợp trứng gà lên phần đuôi của bánh tráng để cuốn chặt hơn. Cuối cùng, bạn cuộn lại thật chặt và chắc chắn.

Bước 4: Làm sốt ăn kèm

Cho 2 muỗng canh sốt mayonnaise và 1 muỗng canh tương ớt vào bát, khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau là bạn đã có một loại sốt chấm ngon miệng.

Bước 5: Chiên chả giò

Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 600ml dầu ăn, đun nóng dầu. Khi dầu nóng già, bạn lần lượt cho từng cuốn chả giò vào chiên.

Chiên chả giò ở lửa vừa trong 1 - 2 phút đến khi vỏ chuyển vàng đều, sau đó tăng lửa lớn và chiên thêm 3 phút để chả giò giòn rụm. Khi chả giò đã vàng đều và giòn, bạn vớt ra và đặt lên đĩa có lót giấy để thấm dầu.

Thành phẩm

Món chả giò cá chẽm sau khi hoàn thành sẽ có lớp vỏ giòn rụm, màu vàng óng và bên trong là nhân cá chẽm mềm mại, ngọt ngào, kết hợp với các loại nấm và gia vị tạo nên hương vị thơm ngon khó cưỡng. Món chả giò này ngon nhất khi ăn kèm sốt mayonnaise béo ngậy và tương ớt cay nhẹ, giúp hương vị thêm đậm đà mà không bị ngán.

Tạm kết

Chả giò cá chẽm là một món ăn ngon và dễ thực hiện tại nhà. Chỉ với những bước đơn giản, bạn sẽ có ngay một món ăn ngon, hấp dẫn và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình thưởng thức.

FPT Shop cung cấp các dòng chảo chiên chất lượng, dễ sử dụng, phù hợp với nhiều loại bếp và giúp bạn nấu những món chiên hấp dẫn. Hãy đến cửa hàng của chúng tôi ngay để tìm mua chảo chiên lý tưởng cho căn bếp của bạn.

Tham khảo ngay: Chảo chống dính

Xem thêm: