Cách làm món cá chẽm hấp Hồng Kông đậm đà, thơm ngon và hấp dẫn

Cá chẽm hấp Hồng Kông là một món ăn cực kỳ hấp dẫn và được rất nhiều người yêu thích vì hương vị mềm ngọt đặc trưng từ cá chẽm. Hãy cùng vào bếp và chế biến ngay món cá chẽm hấp Hồng Kông cực kỳ đậm đà và thơm ngon này nhé.

Nguyên liệu

• Cá chẽm: 1/2 con (1kg)
• Nấm rơm: 200g
• Nấm mèo: 100g
• Nấm đông cô: 100g
• Nấm kim châm: 150g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: 1 củ
• Hành lá: 6 nhánh
• Cần tây: 4 nhánh
• Gừng: 1 củ
• Hành tím băm: 5 thìa cà phê
• Tỏi băm: 5 thìa cà phê
• Nước tương: 5 thìa cà phê
• Dầu hào: 6 thìa cà phê
• Muối, hạt nêm, bột ngọt, đường, nước mắm, hạt tiêu
• Dầu ăn: 2 thìa canh.

Cách chọn lựa cá chẽm

• Đối với cá chẽm nguyên con, nên chọn những con còn bơi khỏe, linh hoạt. Cá chẽm ngon thông thường sẽ có phần đầu khá to và mõm nhọn.
• Cũng nên lưu ý chọn những con cá chẽm có đuôi và các vây lưng còn nguyên vẹn. Cá chẽm ngon sẽ có phần đuôi tròn, thân xám và bụng bạc tự nhiên.
• Đối với cá chẽm phi lê, lựa chọn những miếng màu hồng nhạt và màu không quá đậm hoặc quá nhạt. Thịt cá đàn hồi tốt và đặc biệt không chảy dịch hay có mùi hôi.

Chế biến cá chẽm hấp Hồng Kông

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Nấm đông cô và nấm mèo trước khi chế biến cần ngâm trong nước muối loãng khoảng một tiếng để nấm nở mềm rồi vắt cho ráo nước. Sau đó sử dụng dao để cắt bỏ phần chân nấm đông cô và cắt nhỏ nấm mèo.

Cà rốt sau khi đã gọt vỏ thì đem đi rửa bằng nước sạch rồi bào sợi nhỏ. Hành tây bỏ vỏ, rửa sạch, cắt nhỏ.

Hành lá và cần tây sử dụng dao cắt thành những khúc dài khoảng một đốt ngón tay, gừng thái sợi.

• Bước 2: Sơ chế cá chẽm

Để khử hết mùi tanh của cá chẽm thì khi sơ chế nên dùng muối chà xát đều lên thân cá trong khoảng 3 - 5 phút rồi đem đi rửa kỹ bằng nước sạch.

Dùng dao cắt cá thành những khúc vừa ăn.

• Bước 3: Ướp cá chẽm

Cá chẽm đem đi ướp cùng sáu thìa cà phê dầu hào, năm thìa cà phê nước tương, hai thìa cà phê đường, hai thìa cà phê bột nêm, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, hai thìa cà phê hạt tiêu rồi trộn đều.

Chờ cho cá ngấm hỗn hợp gia vị trong khoảng ba mươi phút hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm nếu có thời gian.

• Bước 4: Sốt cá chẽm

Bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vào chảo hai thìa canh dầu ăn để đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng, cho hành tỏi vào để phi thơm.

Tiếp theo, cho vào chảo phần cá đã ngấm gia vị cùng 100g nấm đông cô và gừng thái sợi. Đảo đều tay rồi đậy nắp lại để nấu trong khoảng mười phút, sau đó cho nước sôi vào sao cho nước nước ngập hết cá.

Nấu thêm trong khoảng hai mươi phút rồi cho cà rốt đã thái sợi, 100g nấm mèo, 200g nấm rơm đã cắt đôi, 150g nấm kim châm đã cắt gốc vào chảo rồi đảo đều.

Tiếp tục nấu trong khoảng mười lăm phút rồi thêm tiếp vào chảo hành tây cắt nhỏ, cần tây và hành lá cắt khúc nấu trong khoảng năm phút nữa rồi tắt bếp.

Nêm lại gia vị theo khẩu vị rồi rắc thêm chút hạt tiêu cùng gừng thái sợi lên trên.

• Bước 5: Thành phẩm

Cá chẽm hấp Hồng Kông có thể ăn cùng cơm nóng hoặc bún đều rất ngon. Khi ăn vào sẽ cảm nhận rõ được vị ngọt từ thịt cá và đậm đà của nước sốt kết hợp vào nhau.

Tạm kết

Cá chẽm hấp Hồng Kông có hương vị thơm ngon, đậm đà cực kỳ phù hợp cho những bữa ăn gia đình, hy vọng những thông tin về cách chế biến món cá chẽm hấp Hồng Kông này có ích với bạn, để bạn có thể thêm vào thực đơn chế biến bữa cơm cho gia đình mình.

Để chế biến được một món lẩu thơm ngon hấp dẫn thì nồi lẩu chất lượng là một dụng cụ không thể nào thiếu. Tham khảo và lựa chọn các sản phẩm nồi lẩu điện chính hãng đang được FPT Shop bày bán với giá tốt, ưu đãi lớn.

Nồi lẩu điện

Xem thêm:

• Thông tin cơ bản cùng một số món ăn chế biến từ cá vược
• Bật mí cách phân biệt các loài cá nước ngọt phổ biến