Tiết lộ cách làm chả giò cá hồi cực đơn giản, bảo đảm ai thưởng thức cũng khen nức nở

Cá hồi là loài thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều axit béo Omega 3 có lợi cho sức khỏe. Cá hồi có thể chế biến thành nhiều món ăn thơm ngon, bổ dưỡng. Trong đó, chả giò cá hồi vàng giòn, với phần nhân được tẩm ướp gia vị đậm đà, là món ăn được nhiều người ưa thích. 

Cách chọn cá hồi ngon

Nếu mua cá hồi nguyên con

Cá hồi nguyên con tươi ngon thường có phần mắt cá trong, không bị đục hay ngả sang màu vàng, mắt cá còn hơi phồng lên, phần thân cá sáng, bóng. Da cá phải không bị bong tróc hay bị trầy xước.

Bạn cần quan sát cả phần mang cá. Cá hồi ngon sẽ có phần mang màu đỏ tươi, không bị rách hay có vết máu bầm. Cá còn có mùi tanh đặc trưng chứ không phải mùi hôi, mùi hóa chất.

Bên cạnh đó, cá hồi tươi còn có màu sắc tươi sáng, không bị xỉn màu. Khi chạm nhẹ tay, thịt cá có độ đàn hồi tốt. Bạn có thể cầm cá lên và lắc mạnh, nếu thấy chắc tay, phần đuôi cá uốn cong, không vết nhăn tức là cá còn tươi.

Nếu mua cá hồi phi lê

Thịt cá hồi tươi phải có màu hồng tươi hoặc cam sáng. Miếng cá hồi phi lê ngon sẽ có độ đàn hồi tốt. Khi ấn nhẹ tay vào phần thịt cá sẽ thấy có vết lõm nhẹ nhưng rồi lại nhanh chóng trở lại trạng thái ban đầu.

Bên cạnh đó, cá hồi phi lê khi quan sát kỹ sẽ thấy bề mặt miếng cá khô ráo, không ẩm ướt hay chảy dịch lạ. Các vân mỡ trên mình cá đều màu, không bị xỉn hay xuất hiện đốm nâu.

Công thức chế biến chả giò cá hồi cực đơn giản

Nguyên liệu cần có

• 300g cá hồi phi lê.
• 200g thịt heo.
• 20 chiếc bánh đa nem.
• 1 củ cà rốt.
• 3 nhánh hành lá.
• 2 nhánh rau mùi.
• 2 cái mộc nhĩ.
• 1 củ hành tím.
• 5g rong biển ăn liền.
• 100ml sữa tươi không đường.
• 3 lòng đỏ trứng.
• Gia vị: Dầu hào, mật ong, sốt mayonnaise, tương ớt, dầu mè, dầu ăn, muối,...

Cách thực hiện

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi bào sợi nhỏ. Hành lá và rau mùi bỏ hết gốc, rửa sạch, cắt nhỏ. Hành tím lột vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn.

Ngâm mộc nhĩ khô trong nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm ra rồi bỏ chân, rửa sạch sau đó thái sợi nhỏ. Với rong biển ăn liền, bạn dùng kéo cắt thành các sợi nhỏ.

Tiếp đến, rửa sơ cá hồi phi lê mua về với nước sạch. Để khử mùi tanh đặc trưng, bạn ngâm cá hồi phi lê trong sữa tươi khoảng 15 phút sau đó rửa lại với nước rồi cắt hạt lựu. Với thịt heo, bạn ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút sau đó rửa lại nhiều lần với nước rồi băm nhuyễn.

Bước 2: Làm nhân chả giò cá hồi

Bạn chuẩn bị một chiếc bát to, lần lượt cho các nguyên liệu gồm cà rốt, mộc nhĩ đã thái sợi; hành lá, rau mùi và hành tím đã thái nhuyễn; rong biển ăn liền; cá hồi và thịt heo xay vào, đảo đều. Tiếp theo, bạn thêm vào 3 lòng đỏ trứng rồi tiếp tục trộn.

Nêm vào tô nhân 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng dầu mè, 2 muỗng hạt nêm, 1/3 muỗng hạt tiêu, 1/2 muỗng muối. Ướp đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị và để nghỉ khoảng 15 phút.

Bước 3: Cuốn chả giò

Bạn trải bánh đa nem lên thớt, lấy thìa múc 1 lượng nhân đã ướp vừa đủ vào 1 góc của bánh đa nem, sau đó cuộn tròn lại, tiếp tục gấp 2 mép bánh lại rồi cuốn chặt tay cho đến hết. Làm lần lượt như vậy cho đến khi hết phần nhân chả giò.

Bước 4: Chiên chả giò cá hồi

Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun đến khi nóng già thì lần lượt cho từng chiếc chả giò vào chiên giòn. Chú ý lật đều các mặt để chả giò cá hồi chín vàng đều, sau đó vớt ra cho ráo dầu.

Bước 5: Pha nước chấm

Để pha nước chấm chả giò cá hồi, bạn lần lượt cho vào bát: 1 muỗng mật ong, 3 muỗng sốt mayonnaise và 1 muỗng tương ớt, khuấy đều.

Thành phẩm

Vỏ ngoài chả giò cá hồi có lớp vỏ vàng giòn, hấp dẫn, nhân bên trong ướp gia vị đậm đà với thịt cá hồi mềm ngậy hòa cùng phần rau củ tươi giòn, phần thịt heo xay dai mềm. Khi ăn, bạn chấm cùng với nước sốt chua ngọt béo ngậy đã pha để món ăn càng thêm tròn vị.

Tạm kết

Hiyvọng với hướng dẫn trên, bạn đã có thể thực hiện thành công món chả giò cá hồi thơm ngon, giòn rụm để mời gia đình thưởng thức. Đừng quên ghé đến FPT Shop để tham khảo các sản phẩm thiết bị nhà bếp chất lượng, giá thành ưu đãi để tự tin chế biến những món ngon cho cả gia đình nhé!

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Chả lụa làm từ những nguyên liệu nào? Cách lựa chọn chả lụa ngon, không có hàn the
• Hướng dẫn bạn cách làm chả phượng đơn giản, thơm ngon chuẩn vị cung đình Huế