2 cách làm cá hồi ngâm tương cực ngon và bổ dưỡng như ăn tại nhà hàng Hàn Quốc

Ai là fan của ẩm thực xứ sở Kim Chi thì hẳn sẽ biết đến món cá hồi ngâm tương. Món ăn này tuy còn lạ miệng so với nhiều người nhưng nếu có cơ hội được thử thì khả năng cao là sẽ muốn ăn lại lần nữa đấy! Cách làm món cá hồi ngâm tương cũng không quá phức tạp, bạn có thể tham khảo bài viết dưới đây và làm tại nhà.

Mẹo chọn mua cá hồi ngon

• Cá hồi đã phi lê nên có màu cam tươi, vân mỡ của cá trắng sáng và đều, có độ mịn, không có mùi hôi và vết thâm đen.
• Thịt cá hồi chắc, không nhão là cá còn tươi.
• Mua cá hồi ở các cửa hàng, siêu thị lớn sẽ đảm bảo chất lượng và vệ sinh.

Cách 1

Nguyên liệu

• 500g cá hồi
• Nửa củ hành tây
• 1 nhánh hành baro
• Nửa củ gừng
• 3 củ tỏi
• 2 quả ớt xanh và 2 quả ớt đỏ
• 1 quả chanh vàng
• 120ml rượu mirin
• 200ml nước tương kikkoman hoặc nước tương loại đậm đặc
• Gia vị: đường, tiêu hạt.

Cách chế biến cá hồi ngâm tương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Dùng khoảng 20ml rượu mirin rửa cá hồi, sau đó lọc bỏ phần da cá, cắt cá thành các miếng nhỏ vừa ăn dày tầm nửa lóng tay và cho vào ngăn mát tủ lạnh.
• Lột vỏ hành tây và cắt múi cau.
• Rửa sạch hành baro, sau đó cắt khúc khoảng 2 lóng tay.
• Gọt sạch vỏ gừng, rửa với nước rồi đập dập.
• Bóc vỏ tỏi và đập dập.
• Ngắt bỏ cuống ớt rồi cắt lát mỏng.
• Rửa sạch chanh vàng rồi cắt thành các khoanh tròn.

Bước 2: Nấu nước tương

• Bắc nồi lên bếp, bật lửa ở mức vừa, đổ vào khoảng 250ml nước lọc, 200ml nước tương đã chuẩn bị, rượu mirin còn lại và 3 muỗng canh đường, đun hỗn hợp cho sôi.
• Tiếp đó cho hành baro, hành tây, khoảng nửa phần tỏi đập dập, gừng, 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ cắt lát, 1 muỗng tiêu hạt vào nồi.
• Chỉnh lửa về mức nhỏ và đun trong 15 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp, để nguội hỗn hợp rồi dùng rây lọc để lấy phần nước tương.

Bước 3: Ngâm cá hồi

• Chuẩn bị một cái hộp thủy tinh đựng thức ăn có nắp đậy, dùng nước sôi rửa sơ hộp cho sạch rồi để nguội, dùng khăn giấy lau khô hộp rồi xếp chanh cắt lát, cá hồi, phần tỏi và ớt còn lại vào hộp.
• Tiếp theo đổ nước tương vào ngâm sấp mặt cá hồi, đậy kín nắp lại và để trong ngăn mát tủ lạnh trong thời gian từ 5 đến 7 tiếng đồng hồ.

Bước 4: Hoàn thành món cá hồi ngâm tương

• Sau thời gian ngâm trên thì bạn đã có thể thưởng thức được món cá hồi ngâm tương.
• Múc một chén cơm nóng, gắp miếng cá hồi ăn cùng và có thể chấm thêm mù tạt để tăng độ ngon.
• Cá hồi mềm, béo, ngâm với nước tương được chế biến vừa miệng ăn rất đậm đà, có mùi thơm nhẹ, không bị hôi hanh. Hãy thử làm và thưởng thức nhé!

Cách 2

Nguyên liệu

• 300g phi lê cá hồi sống
• 150ml nước tương Maggi đậm đặc
• 1 củ hành tây
• Nửa củ gừng
• 1 trái chanh
• 2 củ tỏi
• 5 củ hành tím
• 6 trái ớt xiêm
• 5 trái ớt sừng không cay
• 150ml rượu trắng
• Nước lọc
• Gia vị: tiêu sọ, đường.

Cách chế biến cá hồi ngâm tương

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Phi lê cá hồi đem rửa sạch, lọc bỏ da cá rồi dùng dao cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
• Lột vỏ hành tây, rửa sơ rồi cắt múi cau.
• Bóc vỏ củ hành tím và tỏi rồi cắt lát mỏng.
• Cạo sạch vỏ gừng, rửa sạch rồi cắt thành sợi.
• Bỏ cuống ớt và rửa sơ qua nước.

Bước 2: Nấu nước tương

• Bắc một cái nồi nhỏ lên bếp, cho nước tương đã chuẩn bị vào nồi, cho thêm 70ml nước lọc, 2 muỗng canh đường vào và đun lửa nhỏ, trong lúc đun dùng vá khuấy cho đường tan hết, sau đó tắt bếp và để nguội hỗn hợp.

Bước 3: Ngâm cá hồi

• Chuẩn bị một cái hộp thủy tinh đựng thức ăn có nắp đậy, dùng nước sôi rửa sơ hộp cho sạch rồi để nguội, dùng khăn giấy lau khô hộp rồi xếp hành tây, gừng, tỏi, hành tím vào hộp trước, sau đó xếp cá hồi lên trên.
• Đổ nước tương đã nguội và rượu trắng vào hộp cá, xếp ớt lên trên rồi rắc khoảng 10g tiêu sọ lên sau cùng.
• Đậy kín nắp hộp lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 7-8 tiếng.

Bước 4: Hoàn thành món cá hồi ngâm tương

• Món cá hồi ngâm tương đã có thể sử dụng được sau khi ngâm trong khoảng thời gian trên.
• Mùi vị cá hồi đặc trưng không bị mất đi, được thấm vị nước tương thêm phần ngon hơn.
• Ăn cá hồi ngâm tương với cơm nóng, muốn đúng chuẩn vị Hàn Quốc thì thêm chút rong biển và kim chi, hứa hẹn sẽ cực ngon đó!

Tạm kết

Làm cá hồi ngâm tương theo 1 trong 2 cách trên và thưởng thức thử, bạn sẽ thấy món này cực ngon chứ không hề khó ăn như tưởng tượng đâu đấy. FPT Shop chúc bạn thành công!

Bên cạnh bếp gas thì bếp từ cũng được nhiều gia đình lựa chọn. Tại FPT Shop hiện đang có khá nhiều mẫu mã bếp từ cực chất lượng. Hãy tham khảo và mua sắm tại cửa hàng của chúng tôi!

Bếp từ

Xem thêm:

• 2 cách ướp thịt nướng kiểu truyền thống và BBQ, đảm bảo có được thành phẩm cực kỳ hấp dẫn đạt chuẩn nhà hàng
• 2 cách làm mít sấy bằng chảo chống dính và nồi chiên không dầu cực dễ và nhanh chóng