2 cách làm cải bẹ xanh cuốn tươi ngon, thanh mát tại nhà

Trong số những món ăn thanh đạm, cải bẹ xanh cuốn là một gợi ý tuyệt vời cho những ai yêu thích món cuốn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe. Vị cay nồng nhẹ của cải bẹ xanh kết hợp cùng phần nhân đa dạng đã góp phần tạo nên sự bùng nổ của vị giác. Dù bạn thích phần nhân tôm thịt hay cuốn chay, FPT Shop sẽ đáp ứng tốt với hai cách làm đơn giản dưới đây.

Cách làm cải bẹ xanh cuốn tôm thịt

Cải bẹ xanh cuốn tôm thịt là món ăn được kết hợp giữa rau xanh, thịt ba chỉ và tôm tươi mang đến cảm giác thanh mát, không ngấy. Để làm món ăn này, các bạn hãy thực hiện theo hướng dẫn sau:

Chuẩn bị nguyên liệu

Một món ăn ngon luôn bắt đầu từ những nguyên liệu tươi và được chuẩn bị kỹ lưỡng. Để có được món cải bẹ xanh cuốn tôm thịt hấp dẫn, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu dưới đây:

Cải bẹ xanh: 1 bó
Hành lá: 1 bó
Thịt ba chỉ: 500g
Tôm sú: 300g
Hành củ: 3 tép
Nước cốt chanh: 2 muỗng
Tỏi ớt
Bún tươi
Rau thơm: Xà lách, tía tô, rau mùi, húng quế, diếp cá
Gia vị: Đường, muối, bột ngọt

Các bước làm cải bẹ xanh cuốn tôm thịt

Chỉ với vài bước đơn giản, các bạn sẽ nhanh chóng hoàn thành món cải bẹ xanh cuốn tôm thịt chuẩn vị, đẹp mắt và đầy dinh dưỡng. Hãy cùng FPT Shop làm theo từng bước dưới đây để đảm bảo món ăn đạt độ ngon như mong đợi nhé:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, bạn rửa sạch thịt dưới vòi nước, nếu thấy phần da còn lông hoặc chưa sạch thì có thể dùng dao cạo nhẹ. Sau đó rửa lại rồi để ráo hoặc dùng khăn sạch thấm khô. Đối với tôm thì bạn cũng chọn loại tươi, rửa sạch rồi để ráo.

Cải bẹ xanh, hành lá và các loại rau sống như rau húng, xà lách, tía tô,... thì bạn nhặt bỏ lá già hoặc sâu. Tiếp theo rửa sạch dưới vòi nước rồi ngâm tất cả với nước muối loãng khoảng 10 phút. Cuối cùng, bạn rửa rau lại bằng nước sạch thêm một lần nữa rồi để ráo hoàn toàn.

Bước 2: Luộc thịt và tôm

Bắc một nồi nước lên bếp, thêm thịt rồi cho vào vài lát hành củ đập dập, 1 muỗng cà phê muối và một chút bột ngọt. Khi nước sôi, bạn cho hành lá vào chần nhanh khoảng 10-15 giây cho hành mềm, sau đó vớt ra để một lát cuốn rau.

Tiếp đến, bạn cho nốt phần tôm vào nồi nước và luộc khoảng 3-5 phút. Luộc cho đến khi tôm chuyển sang màu cam đỏ, phần thịt săn lại thì vớt ra rổ cho ráo nước. Thịt sau khi luộc xong thì bạn thử xiên đũa vào, nếu thấy không còn nước hồng chảy ra thì vớt ra dĩa.

Bước 3: Làm nước mắm chấm

Trong thời gian chờ thịt và tôm nguội bớt, bạn hãy tranh thủ làm nước mắm chua ngọt để ăn kèm với món cải bẹ xanh cuốn. Theo đó, bạn cho 2 muỗng canh đường vào một cái chén nhỏ, tiếp đến thêm vào 2 muỗng canh nước mắm loại ngon và 8 muỗng canh nước lọc.

Sau đó khuấy đều hỗn hợp cho đến khi đường tan hết rồi thêm vào 2 muỗng canh nước cốt chanh để tạo vị chua thanh cho món nước chấm. Tùy theo khẩu vị mà bạn có thể thêm tỏi và ớt băm nhuyễn tùy thích vào. Đồng thời điều chỉnh theo ý thích để nước mắm chua ngọt có vị hài hòa, kích thích vị giác.

Bước 4: Cắt thịt và bóc tôm

Thịt sau khi đã nguội thì bạn dùng dao sắc cắt thành từng lát mỏng, dày khoảng 2-3mm là vừa. Nên cắt dọc theo thớ thịt để đảm bảo miếng thịt khi cuốn sẽ mềm và không bị dai.

Còn với tôm, bạn nhớ bóc sạch vỏ, bỏ đầu và nếu thích, bạn có thể chẻ đôi con tôm theo chiều dọc để phần thịt tôm hồng hào, bắt mắt hiện rõ khi cuốn.

Xem thêm: Mẹo luộc tôm dễ bóc vỏ, không tanh: Bí quyết nội trợ đơn giản, ai cũng nên nắm vững

Bước 5: Cuốn gỏi

Trải một sợi hành lá đã chần mềm lên một mặt phẳng sạch như thớt hoặc dĩa lớn. Sau đó đặt một lá cải bẹ xanh lên và lần lượt xếp bún, rau sống tùy thích rồi gấp hai mép lá cải lại.

Tiếp theo, bạn xếp lên trên 2 miếng thịt ba chỉ và 1 con tôm to đã bóc vỏ. Kế đến dùng lá hành buộc nhẹ ngang phần thân để cố định cuốn.

Lưu ý: Khi cuốn, bạn không nên cuốn quá chặt tay để tránh lá cải bị rách, nhưng cũng không quá lỏng để cuốn không bị bung.

Thành phẩm

Ngay sau khi hoàn thành, bạn đã có ngay một dĩa rau cải bẹ xanh cuốn tôm thịt “yêu ngay từ cái nhìn đầu tiên”. Những chiếc cuốn gọn gàng với màu sắc hài hòa giữa xanh, trắng, đỏ hòa quyện cùng nước chấm đậm đà thơm lừng. Vị ngọt của tôm, béo nhẹ của thịt và chút cay the từ cải bẹ cùng rau sống tươi mát,... Tất cả hòa quyện trong từng miếng cuốn khiến ai ăn cũng không thể cưỡng lại được.

Cách làm cải bẹ xanh cuốn chay

Không cần đến thịt cá, món cải bẹ xanh cuốn chay vẫn đủ sức “chinh phục” vị giác nhờ sự kết hợp tinh tế giữa rau củ, nấm và đậu hũ. Đây là lựa chọn phù hợp dành cho những ai yêu thích sự thanh đạm, nhẹ bụng nhưng vẫn đủ chất và đậm đà hương vị tự nhiên.

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho món cuốn chay không cầu kỳ, nhưng cần sự tươi ngon và cân đối giữa các thành phần để tạo nên hương vị hài hòa, cụ thể:

Cải bẹ xanh: 1 bó
Nấm linh chi trắng: 50g
Nấm mèo: 50g
Nấm rơm: 50g
Đậu hũ chiên: 50g
Đường: 60g
Tương bần: 4 muỗng canh
Mè rang: 1 muỗng canh
Bơ đậu phộng: 1 muỗng canh
Dầu hào
Nước tương

Các bước làm cải bẹ xanh cuốn chay

Cách làm món cải bẹ xanh cuốn chay có phần đơn giản hơn so với cách làm cuốn tôm thịt. Từng bước đều rất dễ thực hiện và đặc biệt phù hợp cho những ngày bạn cần “detox” nhẹ nhàng hoặc ăn chay theo chế độ.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với nguyên liệu 100% từ đồ chay, các bạn hãy tiến hành sơ chế nguyên liệu theo từng bước sau:

Lá cải bẹ xanh rửa sạch, để ráo.
Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ
Các loại nấm thì cắt bỏ phần rễ, rửa sạch rồi để ráo. Nếu bạn dùng nấm mèo khô thì hãy ngâm với nước ấm cho nở ra rồi mới tiến hành xắt sợi mỏng.
Tàu hũ chiên cắt sợi.
Nấm rơm rửa sạch, băm hoặc cắt hạt lựu cực nhỏ.

Bước 2: Xào nhân nấm

Đầu tiên, bạn cho một ít dầu ăn vào chảo rồi cho hành lá vào phi thơm lên. Đợi cho hành lá dậy mùi thơm thì bạn lần lượt cho nấm linh chi trắng, nấm mèo xắt sợi, đậu hũ chiên cắt nhỏ.

Kế đến, bạn cho vào nồi 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh dầu hào vào chảo nấm. Sau đó đảo đều và xào cho đến khi nấm chín hoàn toàn.

Bước 3: Làm nước sốt

Sau khi đã xào xong phần nhân cuốn, chúng ta sẽ tiếp tục với phần nước sốt. Đây là yếu tố quan trọng tạo nên hương vị đậm đà, hài hòa cho món cải bẹ xanh cuốn chay nên bạn hãy làm cho thật chuẩn nhé.

Đầu tiên, bạn bắc chảo lên bếp và cho một chút dầu ăn vào. Khi dầu đã nóng, bạn cho phần nấm hương đã băm nhỏ vào phi cho chín rồi thêm 4 muỗng canh tương bần vào. Đợi cho nước sốt sôi lăn tăn thì bạn hạ lửa nhỏ, đồng thời thêm vào 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 1 muỗng canh mè rang rồi trộn đều hỗn hợp. Chờ cho nước sốt hơi sánh lại thì bạn có thể tắt bếp.

Bước 4: Cuốn gỏi

Bạn lấy một lá cải bẹ xanh đã bỏ đi phần cuống và trải lên mặt thớt sạch. Nhớ để phần mặt nhẵn úp xuống, còn gân lá quay lên trên để cuốn dễ hơn. Tiếp theo, bạn cho bún tươi lên và thêm 1-2 thìa nhân nấm đã xào lên bề mặt bún. Nhờ cẩn thận cân chỉnh lượng nhân để món cải bẹ xanh cuốn không quá to gây khó khăn khi gói.

Sau đó, bạn gấp hai bên mép lá lại và từ từ cuộn tròn lại giống như khi bạn gói nem hay gỏi cuốn. Khi cuộn gần đến đầu lá, bạn dùng một cọng hành đã chần sơ để buộc vòng quanh chính giữa cuốn để giữ cuốn không bị bung.

Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, từng cuốn cải bẹ xanh trông giống như những chiếc bánh nhỏ xinh với màu xanh lá mướt, bên trong ẩn hiện lớp nhân nấm nâu vàng hấp dẫn.

Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được sự mềm mại của nấm, vị béo nhẹ từ đậu hũ, độ giòn tươi của rau củ và lớp cải bẹ xanh hơi cay nhẹ. Đặc biệt, khi được chấm cùng nước tương đậu phộng béo ngậy thì món ăn không chỉ ngon mà còn rất “healthy” và trọn vị.

Mẹo chọn mua nguyên liệu cho món cải bẹ xanh cuốn

Một món ăn ngon không chỉ đến từ cách chế biến mà còn phụ thuộc rất lớn vào chất lượng nguyên liệu đầu vào. Với món cải bẹ xanh cuốn, các bạn hãy bỏ túi ngay cách chọn nguyên liệu đơn giản theo hướng dẫn sau:

Cách chọn tôm tươi ngon

Tôm là nguyên liệu quan trọng tạo nên vị ngọt thanh và độ giòn sật đặc trưng cho món cải bẹ xanh cuốn. Khi chọn mua tôm, bạn cũng cần lưu ý ngay các mẹo sau:

Chọn tôm có vẻ ngoài sáng bóng, trong và hơi ánh xanh hoặc hồng nhạt, tùy theo loại tôm.
Phần đầu và thân tôm phải dính chặt với nhau, nếu đầu tôm lỏng lẻo hoặc rơi ra dễ dàng thì chứng tỏ tôm đã bị ươn.
Chân và đuôi tôm phải co khít, gập tự nhiên, khi sờ vào thấy tôm chắc thịt, không bị nhớt hay mềm nhũn.
Tôm tươi không được có mùi tanh nồng hoặc mùi lạ.
Tránh mua tôm có màu đục, chân xòe ra, vỏ rời rạc hoặc có mùi khai vì tôm đã chết hoặc ngâm hóa chất.

Xem thêm: Mẹo chọn tôm tươi và cách bảo quản tôm để vẫn giữ nguyên chất lượng khi chế biến món ăn

Cách chọn mua thịt heo tươi ngon, an toàn

Thịt heo là phần tạo độ béo mềm, đậm đà cho món cuốn tôm thịt. Việc lựa chọn đúng loại thịt heo tươi không chỉ giúp món cuốn thơm ngon hơn mà còn đảm bảo vệ sinh và sức khỏe, cụ thể:

Thịt heo tươi thường có màu hồng sáng hoặc đỏ nhạt, bề mặt khô ráo và không bị chảy nước.
Khi dùng tay ấn vào thịt sẽ cảm thấy chắc và có độ đàn hồi tốt sau khi thả tay.
Thịt heo tươi tuyệt đối không có mùi ôi, hôi hoặc chua.
Không nên chọn những miếng thịt có dấu hiệu nhớt, mềm nhão, hoặc màu xám tái vì đó là dấu hiệu thịt đã để lâu hoặc bị hỏng.
Không mua thịt có đốm trắng li ti vì đây có thể là thịt đã bị nhiễm ký sinh trùng.

Xem thêm: Hướng dẫn cách chọn thịt lợn ngon, tươi mới, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cách chọn mua cải bẹ xanh tươi ngon

Lá cải bẹ xanh không chỉ làm lớp “vỏ cuốn” mà còn mang lại vị cay nhẹ độc đáo, từ đó giúp món ăn thêm phần kích thích vị giác. Để chọn được những bó cải ngon, bạn cần chú ý:

Ưu tiên chọn những cây cải có phần lá xanh mướt, bề mặt lá nhẵn và còn nguyên vẹn, không bị dập hay thủng lỗ.
Cải ngon có cuống trắng, giòn và không bị héo, khi bẻ nhẹ phần cuống vẫn sẽ nghe tiếng "rắc".
Khi đưa lên mũi ngửi, bạn sẽ cảm nhận được mùi hăng nhẹ đặc trưng của cải xanh chứ không bị nồng hoặc có mùi lạ.
Tránh chọn cải có lá ngả vàng, bị rũ và xuất hiện vết thâm đen hoặc dấu hiệu bị sâu đục. Đây là bằng chứng cho thấy cải đã già hoặc để lâu ngày, nếu chế biến sẽ kém ngon và mất đi độ giòn.

Tạm kết

Trên đây là cách làm cải bẹ xanh cuốn ngon miệng, tốt cho sức khỏe mà FPT Shop muốn chia sẻ. Với nguyên liệu tươi ngon, cách chế biến đơn giản và ít dầu mỡ, đây chính là món ăn vừa ngon miệng, vừa tốt cho sức khỏe mà bạn nên thử để chiêu đãi cho gia đình mình.

Đặc biệt, nếu bạn muốn nâng tầm bữa ăn healthy với các thực đơn khác nhau, hãy đầu tư cho mình một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng. Hiện tại, FPT Shop đang có nhiều mẫu nồi chiên không dầu chính hãng với thiết kế hiện đại, dung tích lớn nên rất phù hợp cho gia đình yêu thích phong cách sống eat clean. Hãy truy cập ngay website FPT Shop để chọn cho mình một chiếc nồi chiên không dầu chất lượng cùng hàng ngàn ưu đãi hấp dẫn nhé.

Tham khảo các mẫu nồi chiên không dầu Kalite bán chạy tại đây: