Hướng dẫn cách chọn thịt lợn ngon, tươi mới, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm

Cách chọn thịt lợn ngon không chỉ ảnh hưởng đến hương vị, mà còn liên quan đến độ an toàn và giá trị dinh dưỡng của món ăn. Cùng theo dõi bài viết dưới đây của FPT Shop để tìm hiểu rõ hơn về cách chọn thịt lợn tươi ngon, đảm bảo an toàn và chất lượng nhé!

Cách chọn thịt lợn ngon

Để chọn được miếng thịt lợn ngon, bạn cần lưu ý các điều sau:

Màu sắc của thịt

Để chọn được thịt lợn tươi ngon và an toàn cho sức khỏe, bạn cần chú ý đến màu sắc của miếng thịt. thịt lợn tươi ngon thường có màu sáng, thịt có màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt, phần mỡ màu trắng trong, hơi ngà ngà.

Bạn có thể kiểm tra thêm bằng cách dùng dao cắt thử miếng thịt lợn theo chiều dọc. Nếu là thịt tươi ngon, thớ thịt sẽ hơi se lại, bề mặt khô ráo và lớp bì mềm. Ngược lại, nếu bạn thấy miếng thịt miếng thịt có màu sắc lạ như nhợt nhạt hoặc quá sậm màu, bề mặt bóng loáng, khi chạm vào thấy hơi nhớt ở đầu ngón tay là dấu hiệu cho thấy thịt không còn tươi. Những miếng thịt như vậy tốt nhất không nên mua để đảm bảo an toàn thực phẩm và sức khỏe.

Mùi hương của thịt

Mùi hương cũng là một điều bạn cần chú ý trong cách chọn thịt lợn ngon. Với thịt lợn ngon khi ngửi sẽ có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của thịt, không gây khó chịu, không tanh hôi hay hăng mũi.

Miếng thịt có mùi lạ, tanh hôi hoặc ôi thiu, là dấu hiệu cho thấy thịt đã bị hỏng, có thể do không được bảo quản đúng cách.

Độ đàn hồi của thịt

Độ đàn hồi của thịt cũng là dấu hiệu quan trọng để đánh giá độ tươi của thịt. Bạn có thể dùng tay ấn nhẹ vào miếng thịt, nếu thịt có độ đàn hồi tốt, thì sau khi bạn rút tay ra, thịt sẽ nhanh chóng trở lại hình dáng ban đầu mà không để lại vết lõm.

Ngoài ra, khi chạm vào, nếu thịt tươi ngon sẽ có thớ thịt săn chắc, không quá cứng hay bị nhão và không có dịch nhớt chảy ra.

Lớp mỡ và da

Với lợn được nuôi tự nhiên, lớp mỡ thường dày từ 1.5 đến 2 lóng tay, bạn có thể dễ dàng quan sát độ dày này. Đây là một đặc điểm đơn giản để nhận dạng thịt lợn không bị nuôi thúc trọng lượng.

Trong cách chọn thịt lợn ngon, bạn nên ưu tiên những miếng có kết cấu thịt và mỡ rõ ràng, riêng biệt nhưng dính chặt vào nhau, chạm vào thấy lớp mỡ và thịt khó tách rời.

Ngược lại, nếu miếng thịt có mỡ và thịt nạc dễ rời nhau hoặc khi chạm vào có dịch vàng chảy ra, đó có thể là thịt lợn được nuôi bằng chất tạo nạc.

Dấu hiệu nhận biết lợn bệnh

Bên cạnh cách chọn thịt lợn ngon, bạn cũng cần lưu ý đến các dấu hiệu cho thấy thịt lợn có khả năng mắc bệnh để tránh chọn phải, đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

Một trong những dấu hiệu dễ nhận thấy nhất là thịt có mùi tanh hôi hoặc ôi thiu gây khó chịu. Khi chạm vào bề mặt, thấy nhớt và thịt có màu sắc bất thường.

Quan sát kỹ lớp da, thấy xuất hiện các đốm lạ như đốm đỏ, xanh tím hoặc màu son với kích thước khác nhau.

Những vết tụ máu lớn, bầm tím hoặc các đốm xuất huyết lấm tấm trên da là biểu hiện của bệnh thương hàn hoặc tụ huyết trùng ở lợn. Đặc biệt, khi cắt thịt nếu thấy xuất hiện các hạt nhỏ như hạt gạo bên trong, đó là ấu trùng sán, một loại giun sán gây nguy hiểm nếu ăn phải.

Thịt có màu nhợt nhạt, nhão mềm, chảy dịch, càng rửa càng nhạt màu và có mùi tanh hôi là dấu hiệu của thịt đã bị ướp hàn the. Nếu dưới da hoặc trên vành tai xuất hiện các đốm đỏ li ti, như vết muỗi đốt, có thể là dấu hiệu của bệnh tả ở lợn. Ngoài ra, thịt có màu vàng lạ thường là dấu hiệu của bệnh viêm gan.

Cách khử mùi thịt lợn

Để khử mùi thịt lợn hiệu quả, bạn có thể áp dụng một số phương pháp đơn giản dưới đây:

• Trần qua nước sôi: Đầu tiên, bạn rửa sạch thịt lợn, sau đó cho thịt vào nồi nước sạch sao cho nước ngập mặt thịt. Đun sôi khoảng 2 - 3 phút rồi vớt thịt ra, rửa lại với nước sạch. Lưu ý, không nên chần quá lâu để tránh làm giảm độ ngọt của thịt. Bạn có thể thêm vào nồi vài gốc sả đập dập, vài lát gừng hoặc một ít rượu trắng để tăng hiệu quả khử mùi.
• Ngâm trong nước muối loãng: Hòa tan muối hạt vào nước rồi cho thịt vào ngâm trong khoảng 10 - 15 phút, sau đó, rửa lại dưới vòi nước. Để tăng hiệu quả, bạn có thể thêm vài lát gừng đập dập hoặc vài giọt rượu trắng khi ngâm.
• Sử dụng các nguyên liệu khử mùi: Một số nguyên liệu tự nhiên như hành khô, rượu trắng, giấm, gừng hoặc sả có tác dụng khử mùi rất tốt. Khi chuẩn bị luộc sơ thịt, bạn có thể cho thêm một trong các nguyên liệu này vào nồi nước và chần thịt trong khoảng 2 - 3 phút.
• Sử dụng rơm: Một cách dân gian nữa là dùng rơm để khử mùi thịt lợn. Khi đun nước chần thịt, bạn thả thêm 3 - 5 cọng rơm vào nồi. Sau khi chần khoảng 2 - 3 phút, vớt thịt ra, thịt sẽ giữ được hương vị tươi ngon và loại bỏ hoàn toàn mùi hôi.

Cách bảo quản thịt lợn

Để bảo quản thịt lợn lâu hơn và giữ được độ tươi ngon, bạn có thể tham khảo các cách dưới đây:

Bảo quản thịt lợn trong tủ lạnh

• Ngăn đông (ngăn đá): Sau khi rửa sạch và để thịt ráo nước, bọc kín thịt trong túi nilon hoặc dùng máy hút chân không để loại bỏ không khí. Đặt trong ngăn đá ở nhiệt độ -17 đến -18 độ C, thịt có thể giữ tươi từ 4 đến 12 tháng.
• Ngăn mát: Đối với nhiệt độ ngăn mát từ 1 đến 3 độ C, thịt lợn tươi có thể bảo quản được khoảng 5 ngày.
• Thịt đã nấu chín: Cho thịt đã chế biến vào hộp đậy kín hoặc bọc bằng màng bọc thực phẩm. Ở ngăn đông (-15 đến -18 độ C) thịt chín có thể bảo quản trong 2 - 6 tháng, trong ngăn mát (4 - 5 độ C) có thể giữ được 3 - 4 ngày.

Lưu ý khi bảo quản thịt trong tủ lạnh:

• Rửa tay sạch trước khi bảo quản thịt để tránh vi khuẩn xâm nhập.
• Không đặt thịt chín và thịt sống cạnh nhau.
• Sử dụng máy hút chân không giúp thịt bảo quản lâu hơn.

Bảo quản thịt không cần tủ lạnh

Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể dùng các phương pháp tạm thời sau để bảo quản thịt lợn trong khoảng 3 - 5 giờ trước khi chế biến:

• Dùng giấm ăn: Rửa thịt bằng giấm, sau đó thấm khăn với giấm và bọc kín miếng thịt. Cách này giúp ngăn vi khuẩn xâm nhập.
• Dùng mật ong: Thoa đều một lớp mật ong mỏng lên cả hai mặt thịt, sau đó phơi thịt ở nơi thoáng mát, sạch sẽ.
• Dùng tiêu xay: Đặt thịt vào hộp, rắc một lớp tiêu xay lên bề mặt và bảo quản ở nơi thoáng gió.
• Dùng muối: Ướp đều muối lên thịt và treo ở nơi sạch sẽ, thoáng mát. Trước khi dùng, rửa lại để loại bỏ vị mặn của muối.

Lời kết

Vậy là FPT Shop vừa gửi đến bạn cách chọn thịt lợn ngon, từ màu sắc, mùi hương cho đến độ đàn hồi, lớp mỡ và da. Mong rằng với những chia sẻ trong bài viết, bạn có thể mua được những miếng thịt lợn tươi ngon để chế biến các món ăn ngon miệng và lành mạnh từ thịt lợn.

Ngoài ra, nếu bạn đang tìm kiếm địa chỉ mua các sản phẩm đồ gia dụng cần thiết cho gia đình như tủ lạnh, máy giặt, điều hòa,... thì FPT Shop là một trong những địa chỉ mà bạn không nên bỏ qua. Hiện nay, tại FPT Shop đang cung cấp hàng trăm mẫu đồ gia dụng khác nhau, đến từ các thương hiệu nổi tiếng, đa dạng lựa chọn cho khách hàng.

• Tủ lạnh

Xem thêm:

• TOP 11 thương hiệu tủ lạnh uy tín tại Việt Nam, vừa tiết kiệm điện, giá thành lại hợp lý
• Top 9 tủ lạnh cho gia đình 3 - 5 người bền, đẹp, tiết kiệm điện và đáng mua nhất hiện nay